Jak przechowywać fasolę w domu - tajemnice ekspertów

Fasola to roślina, którą często porównuje się do mięsa pod względem zawartości białka. Przedstawiciel rodziny roślin strączkowych występuje prawie na całym świecie i ma 97 odmian. Biel, czerwień, brąz i czerń - bez względu na kolory, jakie natura obdarzyła jadalnymi nasionami tej kultury.

Roślina jest uprawiana w wielu ogrodach warzywnych lub letnich domkach, a potrawy z niej są kochane i pożądane. Podczas zbioru zawsze pojawia się pytanie, jak prawidłowo przechowywać fasolę w domu, aby nie straciła smaku i użytecznych właściwości..

Jak przechowywać fasolę - wybór metody

Na terenie naszego kraju najczęściej występuje biała fasola pospolita. Ktoś hoduje ją ze względu na żniwa, podczas gdy inni po prostu cieszą się jej kwitnieniem. Ojczyzną rośliny jest Ameryka Łacińska, stamtąd roślina strączkowa rozprzestrzeniła się po całym świecie. Wiadomo, że Aztekowie uprawiali wiele kultur, co bardzo zaskoczyło żeglarzy..

Podczas zbioru ważne jest nie tylko prawidłowe zebranie ziaren, ale także ich konserwacja, aby nie pojawiły się w nich robaki lub nie zniknęły ich właściwości smakowe. Roślina jest bardzo przydatna i przez długi czas ludzie używali nie tylko fasoli, ale także suszonych zielonych strąków do celów leczniczych. Obecnie kultura jest przechowywana:

• fasolki;
• strąki.

Cel zachowania upraw fasoli jest inny. Ktoś planuje użyć tego warzywa do jedzenia, podczas gdy ktoś stara się zachować fasolę na nasiona do sadzenia w przyszłym roku. W obu przypadkach eksperci zalecają robienie tego poprawnie, ponieważ metody przechowywania nasion do użytku w żywności i do siewu znacznie się różnią.

Letnie zasady dotyczące zbioru i suszenia

Doświadczeni ogrodnicy przestrzegają określonego planu pracy z rośliną strączkową i nie omijają żadnego z kroków. Aby zachować fasolę na zimę przez długi czas, musisz:

• zbiory na czas;
• przygotuj go poprawnie;
• miejsce na zimę.

Żniwa

Zbiór fasoli rozpoczyna się w sierpniu-wrześniu. W tym okresie musisz uważnie monitorować roślinę. Jeśli jego pędy wyschły i umarły, a strąki są wypełnione sokiem, nadszedł czas. Kultura jest całkowicie wyciągnięta z gleby i zawieszona w pewnej odległości od niej całymi krzakami.

Suszenie na zewnątrz

W następnym etapie pod kijem rozciąga się szmatkę lub koc, aby owoce opadłej fasoli były łatwiejsze do zbioru i pozostawione same na kilka dni. Suszenie krzewów trwa zwykle do 7 dni. Gdy ziarna są całkowicie suche i otwarte, rozpoczyna się etap obierania. W tym celu pozostałe ziarna są z nich ekstrahowane..

Jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy wietrzeniem całych krzewów, możesz zebrać i przygotować plon w inny sposób. Natychmiast usuń nasiona ze strąków i wysusz je naturalnie oddzielnie. Aby to zrobić, w upalne dni gazety układane są na płaskiej, płaskiej powierzchni, na której ziarna są rozrzucone w jednej warstwie. Ta metoda suszenia również trwa 3-7 dni. Na noc zaleca się przynieść wentylowaną roślinę strączkową, aby nie nasiąkła wilgocią porannej rosy, co znacznie wydłuży okres jej termicznej obróbki na słońcu.

Ta metoda przygotowania do przechowywania na zimę jest odpowiednia zarówno dla produktów, które są planowane do spożycia, jak i dla przyszłych nasion..

Suszenie w domu

Możesz także użyć piekarnika do suszenia fasoli w domu. Aby to zrobić, wylej plon na blachę do pieczenia i podgrzej przez 1 godzinę w temperaturze 50-60 stopni Celsjusza. Następnie rośliny strączkowe są ponownie suszone, po ustawieniu wskaźnika na 70 stopni. Proces trwa 6-10 godzin.

W ten sam sposób możesz również przechowywać ziarna w strąkach. Aby to zrobić, są odcinane od krzaków, sortowane pod kątem przydatności, odcinane ogony. Następnie plon jest myte i osuszane na ręczniku papierowym lub materiałowym. W następnym etapie przedmiot obrabiany jest cięty na kawałki o długości 3-4 cm, a także układany na blasze do pieczenia. Wpływ temperatury fasoli w strąkach jest taki sam, jak w przypadku zwykłej fasoli „pozbawionej pasków”.

Gdzie przechowywać rośliny strączkowe - słoiki, torby lub skrzynki?

Następnie wysuszoną roślinę wlewa się do pojemnika do przechowywania. W tym celu zwykle używają:

• banki;
• pakiety;
• torby z tkaniny;
• pudła.

Wybierając pojemnik do dalszej konserwacji przetworzonej rośliny, należy uważać, aby robaki nie zaczęły się w nim podczas zimowania. Oprócz zwykłych ziarniaków fasola podczas przechowywania może zagrozić:

• żołędziowiec;
• śluzowaty;
• chrząszcz mączny;
• ćma zbożowa;
• ćma spożywcza;
• młynek do chleba.

Bank

Aby zapobiec pojawieniu się tych nieoczekiwanych „gości” w przechowywanym zbożu, główki czosnku umieszcza się w szklanym naczyniu razem z fasolą. Jeśli słoik jest mały, możesz umieścić tam kilka nieobranych goździków. W przypadku, gdy fasola była suszona w piecu w wysokiej temperaturze, wszystkie szkodniki wewnątrz fasoli po prostu ginęły. Możesz również posypać uprawę koperkiem lub popiołem. W trakcie dalszego gotowania te naturalne szkodniki są spokojnie zmywane, czyszcząc przedmiot przed gotowaniem.

Chrząszcz wołowy i inne szkodniki nie tolerują substancji uwalnianych przez nasiona czosnku i kopru.

Jeśli plon został wysuszony na ulicy, istnieje możliwość wystąpienia błędu. Aby zminimalizować utratę półfabrykatów, fasolę zbiera się w torbie i na chwilę wkłada do zamrażarki. Szkodniki boją się zimna, dlatego wkrótce wypadną, a fasolę można bezpiecznie przechowywać przez całą zimę.. Ważne jest hermetyczne uszczelnienie półfabrykatów, aby zminimalizować dostęp tlenu do wnętrza pojemnika.. W tym celu słoiki są pokryte szklanymi lub żelaznymi pokrywkami. Plastikowe kapsle „oddychają” i dlatego nie są używane podczas przechowywania roślin strączkowych.

Etui lub pudełko

Przed przechowywaniem roślin strączkowych w płóciennym woreczku moczy się je w soli, a następnie suszy. Pomoże to uniknąć nadmiernego przenikania powietrza do uprawy podczas zimowania. Jeśli trzymasz fasolę w skrzynkach, zaleca się przykrycie dna kilkoma warstwami gazety, ponieważ chrząszcze nie lubią atramentu drukarskiego..

Po rozprowadzeniu w pojemniku obrabiane przedmioty są wyjmowane do lodówki. Gdy temperatura otoczenia osiągnie stabilny zimowy minus, zaczynając od -7 stopni Celsjusza, zapasy są przenoszone na ulicę, do piwnicy lub na balkon. Worki lub torby można zawiesić zimą pod dachem lub sufitem, aby zapobiec przedostawaniu się do nich gryzoni.

Za idealne warunki do przechowywania roślin strączkowych uważa się wilgotność nie wyższą niż 50% oraz temperaturę około -10 stopni Celsjusza.

Zbiór w strąkach - pomoże zamrażanie?

Możesz zamrozić fasolę, aby przechowywać ją w zielonych, soczystych strąkach. W tym celu rośliny strączkowe są myte, ogony nóg są odcinane od skorupy po obu stronach. Następnie plon kroi się na małe kawałki i umieszcza w rondlu ze świeżo przegotowaną wodą.

Ziarna w strąkach są we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty, po czym obrabiany przedmiot jest wyjmowany i układany na ściereczce lub ręczniku papierowym do szklenia wody. W kolejnym etapie plon jest dzielony na worki i zamrażany w zamrażarce. Przygotowując warzywa w dowolnej akceptowalnej formie, gospodyni zapewnia rodzinie zdrowy produkt na długi czas. Świetnym sposobem na poradzenie sobie z brakiem dań mięsnych w diecie jest dostarczanie roślin strączkowych na czczo oraz osób na diecie..