Subtelności robienia dżemu orzechowego
Dżem orzechowy jest dość popularnym produktem w miejscach, w których rośnie samo drzewo. Doceniany przez wielu smakoszy, cieszy się ogromną popularnością ze względu na swój charakterystyczny smak i użyteczne właściwości. Aby cieszyć się deserem, nie musisz kupować takiego dżemu w sklepie, możesz go zrobić w domu, jeśli masz pod ręką wszystkie niezbędne do tego składniki..
Zadowolony
Dżem z zielonego orzecha włoskiego: przepis
Przede wszystkim należy pamiętać, że do robienia dżemu używa się tylko młodych orzechów, które są jeszcze zielone i osiągnęły dopiero dojrzałość mleczną. Charakteryzują się miękkimi muszlami. Sam proces zbierania owoców do bezpośredniego przygotowania ma pewne subtelności. Wynika to z pierwotnej goryczy surowca. Aby pozbyć się nieprzyjemnego smaku, jeszcze niedojrzałe orzechy wkłada się do zimnej wody i namacza na około dwa dni. Wcześniej są oczyszczane z zielonej skórki..
Podczas siekania zielonych orzechów należy nosić rękawiczki. Ze względu na wysokie stężenie jodu w ich składzie skóra palców bardzo szybko się ściemni..
Przez cały okres moczenia wodę należy regularnie wymieniać - co najmniej trzy razy dziennie. Następnie wodę należy spuścić, a orzechy zalać roztworem wapna. Do jej przygotowania używaj zimnej wody i wapna gaszonego. Pozostaw orzechy w powstałym roztworze na co najmniej cztery godziny. Następnie odcedź je, aby można było wyeliminować gorzki smak surowca. Na ostatnim etapie dokładnie opłucz orzechy pod bieżącą wodą.
Dżem z orzechów włoskich ma inny niuans - po wszystkich wykonanych manipulacjach orzechy należy przekłuć widelcem w kilku miejscach, a następnie ponownie włożyć do zimnej wody, ale na dwa dni. Następnie przygotowuje się sam syrop, w którym będą gotowane orzechy. Do jego przygotowania używa się zwykłego cukru i wody, w razie potrzeby można dodać cynamon lub goździki.
Rozważmy bardziej szczegółowo stosunek proporcji:
- 40 szt. niedojrzałe orzechy;
- 3 szklanki cukru;
- 1,75 litra wody do namaczania i jedna szklanka do robienia syropu;
- 1 łyżeczka kwas cytrynowy - w razie potrzeby dodawany do wody do zbioru orzechów;
- goździki, cynamon - smak.
Gdy syrop będzie gotowy, gotuj w nim orzechy przez około dziesięć minut i pozostaw w tym stanie na około jeden dzień. W ten sposób mogą nasycić się cukrem i dobrze smakować. Ponadto proces gotowania musi być kontynuowany. Wystarczy na to pół godziny, ale dokładniejszym znakiem, że orzechy są gotowe, będzie ich czarny połysk. Podczas gotowania nie zapomnij wrzucić do wody worka zmielonych przypraw. Dzięki temu dżem będzie miał przyjemniejszy smak. Następnie należy wlać do słoików, gdy jest jeszcze gorący..
Jeśli chcesz, aby dżem z zielonego orzecha uzyskał niecodzienny smak, możesz nieco odstąpić od klasycznej receptury. Dlatego niektórzy twierdzą, że dżem ma przyjemny posmak, jeśli zostanie dodany do niego razem ze zwykłymi przyprawami skórka pomarańczowa lub wanilina.
Jeśli chodzi o przybory kuchenne, zdecydowanie odradza się używanie do tego celu produktów miedzianych lub aluminiowych. Materiały te po wystawieniu na działanie ciepła zaczynają się pogarszać, co doprowadzi do tego, że cząsteczki metalu dostaną się do zacięcia. Najlepszą opcją jest użycie emaliowanych pojemników, a także stali nierdzewnej. Przed przystąpieniem do gotowania wszystkie naczynia i pokrywki należy umyć. W tym celu używa się wody z dodatkiem sody oczyszczonej. Następnie oparzyć pojemniki wrzącą wodą i dokładnie wysuszyć.
Korzyści i szkody związane z dżemem orzechowym
Wszyscy wiedzą, że orzechy włoskie mają wiele przydatnych właściwości. Ale wiele osób zastanawia się, czy dżem, który jest robiony z orzechów włoskich, nadal przynosi korzyści. Nawet po długotrwałym gotowaniu wciąż niedojrzałe orzechy zachowują wszystkie właściwości lecznicze. Dlatego zaleca się przygotowanie takiego dżemu nie tylko ze względów kulinarnych. Zawiera wiele cennych substancji, ale najważniejszym z nich jest jod..
Ogólnie rzecz biorąc, korzyści z takiego dżemu są istotne i, jeśli to konieczne, zwiększają odporność. Jest często stosowany w przypadku problemów z tarczycą. Również orzechy włoskie, nawet gotowane, są przydatne dla naczyń mózgowych. Produkt może być stosowany przez kobiety rodzące płód. To pożyteczna uczta dla dzieci i osób z niestabilnym ciśnieniem krwi. Do intensywnej pracy umysłowej pomoże również dżem z aromatycznych zielonych orzechów..
Ale jest też minus korzyści - nie powinieneś dać się ponieść tym produktom, zwłaszcza osobom z nadwagą, ponieważ orzechy włoskie są bogate w kalorie.
