Suszenie i przechowywanie orzechów włoskich w domu

Suszenie i przechowywanie orzechów włoskich to ważny punkt w dalszym zachowaniu jakości jądra, co wpływa na przyszłą cenę rynkową produktu. W tym artykule dowiemy się, jak suszyć orzechy włoskie w skorupkach na różne sposoby iw domu, a także rozważymy wszystkie niuanse przechowywania przygotowanych surowców.

Kiedy najlepiej zbierać

Gdy tylko zbiory na drzewie orzecha dojrzewają, zaczynają na nie polować wiewiórki i różne ptaki. Aby zapobiec utracie orzechów, a jednocześnie zachować w nich wszystkie użyteczne i odżywcze właściwości, należy zwrócić uwagę na znaki, za pomocą których można określić właściwe faza dojrzewania:

• pęknięta zielona skorupa;
• zdrewniałe liście zaczęły żółknąć;
• w pełni dojrzały owoc ma twardą jasnobrązową łupinę, a jądro w środku powinno być wilgotne i wyczuwalne wagowo.

Ważny jest również rodzaj uprawianego orzecha. Drzewa kwitnące wiosną dojrzewają od końca lata do połowy września, a czerwcowe orzechy dojrzewają dopiero na początku października..

Jak suszyć orzechy włoskie

W rzeczywistości suszenie orzechów włoskich w skorupkach, jak zwykle, w domu, wcale nie jest trudne, wystarczy przestrzegać kilku prostych zasad. Jak prawidłowo przeprowadzić ten proces na różne sprawdzone sposoby, w tym w piekarniku i suszarce elektrycznej, czytaj dalej.

Na dworze

Suszenie orzechów na świeżym powietrzu polega na stopniowej realizacji następujących etapów:

Przy słonecznej pogodzie:

1. Na wolnym terenie należy rozłożyć dowolną wodoodporną tkaninę, na przykład plandekę.
2. Ponadto owoce, wyselekcjonowane i obrane z zielonej folii, rozkłada się równomiernie na ułożonej tkaninie, zawsze w jednej warstwie.
3. Teraz orzechy należy pozostawić do wyschnięcia na otwartym słońcu przez kilka dni. Suszenie trwa tylko 3-5 dni przy dobrej pogodzie..

Jest to metoda, którą agronomowie stosowali przez wiele lat, aż do pojawienia się na świecie bardziej nowoczesnych metod. Jego główną wadą jest możliwość nieoczekiwanych opadów i gwałtownego spadku temperatury powietrza..

W pokoju:

Owoce orzecha włoskiego można suszyć nawet w pomieszczeniach bez obawy o niekorzystne warunki atmosferyczne. W tym celu zwykle wybiera się strych:

1. Zebrane plony są usuwane z owocni.
2. Każdy orzech jest sortowany według wielkości i myty w zimnej wodzie.
3. Następnie surowce układane są na stojakach z rusztem, do których należy dopuścić świeże powietrze..

Jeśli zbiory orzechów są małe, całą kolekcję można wysuszyć w mieszkaniu, po uprzednim rozłożeniu gazet na podłodze. W takim przypadku nie należy również zapominać o świeżym powietrzu..

W piecu

Szczegóły, jak to zrobić suchy i dokładnie upiec orzechy w piekarniku, na to wygląda:

1. Owoce, uprzednio obrane z zielonej skórki, należy posortować według wielkości, umyć i osuszyć z nadmiaru wilgoci czystym ręcznikiem.
2. Nie zapominając o temperaturze, w której orzechy muszą być suszone (jest to 40-45 ° C), wybierz owoce tej samej wielkości, rozłóż je na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika.
3. Suszenie powinno trwać nie dłużej niż 3 godziny, a drzwiczki piekarnika powinny być lekko uchylone.
4. Po wyznaczonym czasie temperaturę należy podnieść do 70 ° C i orzechy pozostawić w piekarniku około pół godziny..
5. Pod koniec procesu gorące potrawy należy wyjąć z piekarnika i pozostawić na powietrzu, aż całkowicie ostygną..

W suszarce elektrycznej

Jeśli w domu jest specjalne urządzenie - suszarka elektryczna, proces suszenia orzechów jest znacznie uproszczony. Ale nawet tutaj należy postępować zgodnie z instrukcjami dołączonymi do urządzenia i stale zwracać uwagę na stopień gotowości produktów..

Sama procedura trwa z reguły tylko 5 godzin, ale liczba owoców powinna być minimalna, w przeciwnym razie będą musiały zostać wysuszone w kilku podejściach.

Jak sprawdzić gotowość

Aby sprawdzić gotowość suszonych orzechów włoskich, powinieneś z przynajmniej dwóch owoców rozłupać łupiny i sprawdzić jądra. Jeśli są „gumowate” i mokre, pozostałe orzechy trzeba będzie dodatkowo wysuszyć. W przeciwnym razie, nawet przy odpowiednich warunkach przechowywania, mogą gnić i spleśniać. Jeśli jąderka stają się kruche i mają cienką skórkę, są całkowicie suche i gotowe do spożycia lub sprzedaży.

Przechowywanie orzechów włoskich w domu

W przyszłości ważne jest, aby przygotowywane potrawy konserwować w taki sposób, aby nie straciły przy tym wszystkich przydatnych składników i składników odżywczych. Aby to zrobić, suszone owoce umieszcza się w koszach lub siatkowych workach i przechowuje zaciemnione w dość chłodnym miejscu (na przykład w piwnicy). Możesz je również zamrozić. W odpowiednich warunkach żywność zachowuje świeżość przez co najmniej dwa lata.

Jak suszyć i przechowywać jądra orzecha włoskiego

Orzechy włoskie można suszyć w prosty i sprawdzony sposób. Najpierw należy je wyjąć ze skorupy, dokładnie oczyścić z folii i brudu. Nie możesz spłukać! Następnie powstałe całe produkty muszą suszyć na tackach przez dwa lub trzy dni. Można również użyć piekarnika i suszyć jądra w obniżonej temperaturze, aż do uzyskania wymaganego stopnia wypieczenia..

Konieczne jest przechowywanie wysuszonych jąder w szczelnie zamkniętych słoikach lub płóciennych torbach, w suchym, chłodnym miejscu. Okres trwałości nie powinien przekraczać 12 tygodni. Raz w miesiącu wskazane jest posortowanie produktów i ponowne ich wysuszenie - zapobiegnie to na długi czas pleśni.

Jak widać, istnieje wiele sposobów gotowania orzechów włoskich. Wystarczy wybrać najbardziej odpowiedni dla siebie, a co za tym idzie, otrzymać wysokiej jakości i naprawdę konkurencyjny produkt..