Puste miejsca na zimę: jak zrobić dżem z białej wiśni

Dżem - tradycyjny przysmak w naszej okolicy. Hojny w żniwa lato i jesień dają nam taką możliwość przygotować różne ochrona, aby później w długie zimowe wieczory, w domowym cieple i wygodzie, można było napić się aromatycznej herbaty z cudownym domowym przysmakiem. Dziś nasza historia dotyczy dżemu białego wiśnie.

Urządzenia i przybory kuchenne

Zacznijmy więc od przygotowania przyborów kuchennych i przyborów, których potrzebujemy, aby zrobić dżem z białego wiśnie. Jeśli zdecydujesz się zrobić dżem bez pestek, kup specjalne urządzenie, za pomocą którego te same nasiona można łatwo usunąć jagody. Traktuj swoje przybory kuchenne poważnie. Istnieje opinia, że ​​najlepsze dania to umywalka miedziana lub mosiężna. To nie jest do końca prawdą. Takie naczynia mają pewną zaletę, a mianowicie: w takich pojemnikach produkt mniej się pali. Wadą takiego pojemnika jest to, że kwas zawarty w owocach jest zdolny do rozpuszczenia warstwy tlenku, która jest obecna na powierzchni wyrobów z miedzi lub mosiądzu..

Ale nadal do tych celów lepiej nadaje się emaliowana miska lub rondel. Pamiętaj: naczynia emaliowane nie powinny mieć żadnych wiórów ani pęknięć. Jeśli na szkliwie występuje najmniejsza wada, taki pojemnik należy wyrzucić. Inną opcją jest miska na żywność ze stali nierdzewnej. Potrzebujemy również łyżki cedzakowej.

Wymagane składniki

Istnieje wiele przepisów na dżem z wiśnie, jeden z nich opiszemy poniżej. Składniki potrzebne do gotowania nie różnią się znacząco. Istnieją trzy główne:

• biała wiśnia;
• cukier;
• woda.

Często, choć niekoniecznie, dodaj cytrynowy, skórka lub kwas cytrynowy.

Funkcje wyboru produktu

Kilka prostych wskazówek, jak wybrać bazę na dżem:

• Kup wiśnie lepiej w czerwcu lub lipcu. W sezonie jagody są najsmaczniejsze, a ponadto kosztują mniej..
• Dokładnie zbadaj jagody i łodygi. Słodka Wiśnia powinien dobrze wyglądać, nie może mieć zepsucia, wgnieceń i ciemnych plam od długiego przebywania na ziemi. Łodygi powinny być zielone i świeże, w przeciwnym razie oznacza to długotrwałe przechowywanie jagód.
• Sprzedam suszone, świeże jagody o charakterystycznym zapachu. Lekki nacisk powinien być mocny.
• Pytaj kupując na rynku o pokazanie dokumentów dotyczących produktów, w szczególności „Wnioski eksperta”.

Gotowanie konfitury z białej wiśni: instrukcje krok po kroku ze zdjęciami i filmami

Do gotowania potrzebujemy następujących składników:

• słodka Wiśnia bez kości - 2 kg;
• woda - 0,25 l;
• cukier - 1,5 kg;
• 0,5 łyżeczki kwas cytrynowy lub pół cytryny.

Kiedy wszystko będzie gotowe, możesz zacząć:

1. Włożyliśmy pojemnik do ognia. Zalać szklanką wody, gdy zacznie wrzeć, dodać cukier i wiśnie. Robimy mały ogień i stale mieszając doprowadzamy do wrzenia.
2. Po ugotowaniu syropu z jagodami zmniejszamy ogień na jak najniższym poziomie, aby uzyskać równomierne, niezbyt mocne wrzenie.
3. Gotuj przez 5-10 minut, a następnie dodaj cytrynę lub kwas.
4. Za pomocą łyżki cedzakowej okresowo usuwaj piankę, która pojawi się na powierzchni. Zwiększamy ciepło i cały czas mieszając, pozwalamy, aby dżem aktywnie się zagotował.
5. Podczas gdy syrop z jagodami się zagotuje, wysterylizujmy puszki. Banki można sterylizować za pomocą kuchenki mikrofalowej. Zabieg zajmuje mniej czasu niż tradycyjny, a efekt jest taki sam.
6. Gotowy produkt można rozpoznać po jego wyglądzie i charakterystycznym pękaniu pęcherzyków powietrza podczas gotowania. Bąbelki błyszczą i wyglądają jak lizaki. Wybuchając, wydają wyraźny trzask, inny niż dźwięk wrzącej wody. Możesz wyłączyć ogień.
7. Po przygotowaniu dżemu należy zebrać pozostałą piankę. Aby to zrobić, bierzemy pojemnik i lekkimi ruchami, podobnie jak przesiewanie mąki przez sito, próbujemy przepchnąć pianę z boków misy do jej środka. Gdy w środku utworzy się zwarta pianka, usuń ją z powierzchni zwykłą łyżką stołową. Procedurę należy powtarzać kilka razy, aż piana całkowicie zniknie..
8. Ostudzić dżem i przelać do przygotowanych słoików.

Zasady przechowywania obrabianych przedmiotów

Domową konserwę najlepiej przechowywać w temperaturach od 0 ° C do +18 ° C i wilgotności do 80%. Wyższe temperatury nie są krytyczne, jeśli konserwy zostały odpowiednio przygotowane, a słoiki są dobrze wysterylizowane. Przechowywanie w ujemnych temperaturach jest niepożądane ze względu na fakt, że woda zawarta w konserwach, kiedy zamrażać zwiększa się objętość, co może spowodować eksplozję puszki. Ponadto zamrażanie, a następnie rozmrażanie może negatywnie wpłynąć na smak produktu..

Spróbuj zrobić własną słodycz, a nie pożałujesz. Nic nie przebije domowego dżemu z dojrzałego pocałunku słońca wiśnie. Nie bój się dodatkowych kalorii, kilka łyżeczek pachnącego smacznego przysmaku rozweseli Cię i stanie się przyjemnym dodatkiem do picia herbaty.