Buraczki marynowane na zimę - zbiór najlepszych przepisów

Buraczki marynowane lub konserwowe na zimę to zdrowa i smaczna bułka, którą przygotowuje się w domu w połączeniu z cebulą, czosnkiem, marchewką, pomidorami, innymi warzywami, różnymi przyprawami i ziołami. Służy do przygotowania świeżych pierwszych dań, zwłaszcza barszczu i buraków, sałatek soczystych i witaminowych, lub tradycyjnie podawany jest na stole jako samodzielna przystawka, którą lubi wiele osób..

Marynowane buraki na zimę - klasyczny i prosty przepis

Z buraków przygotowanych według tego przepisu można przygotować sałatkę barszczową lub warzywną. Dobrze zachowuje swój smak i użyteczne właściwości..

Szybkie przygotowanie takiego zgrzewu wymaga następującego zestawu składników:

• świeże buraki średniej wielkości - 1 kg;
• pieprz - 2 strąki cayenne i kilka słodkich groszków;
• liść laurowy, goździki, mielony cynamon;
• sól, cukier i ocet.

Przede wszystkim korzenie są wybierane i czyszczone wodą, rękami lub pędzlem z brudu i płytki nazębnej. Następnie umieść w głębokim rondlu z płynem i gotuj, aż ugotuje się na małym ogniu (30-40 minut).

Kontrola gotowości przeprowadzana jest sprawdzoną metodą „babci”, przekłuwając warzywo nożem, jeśli miazga lekko zsunie się z ostrza, wówczas gotowanie można przerwać.

Teraz woda jest spuszczana, a buraki są naturalnie schładzane do temperatury pokojowej. Gdy ostygnie, przygotowują marynatę. Wszystkie podane przyprawy, sól, trochę cukru, cynamon, chili i goździki wlewamy po kolei do garnka z wodą. Wszystko to doprowadza się do wrzenia, gotuje przez 10-12 minut, a na koniec dodaje 1-2 łyżki świeżego octu.

Schłodzone buraki kroimy w dowolny dogodny sposób (jeśli używasz ich do sałatek, lepiej użyć pasków, do barszczu i innych pierwszych dań - w kostkę lub ćwiartki), a powstałe kawałki wkładamy do czystych i umytych szklanych słoików.

Zalej gorącą solanką od góry, szczelnie zamknij pokrywkami i umieść w ciemnym i chłodnym miejscu. Po 2-3 dniach taka rolka jest gotowa do użycia..

Marynowane pieczone buraki z czosnkiem - pyszny przepis na soczyste danie

Zastosowanie czosnku w recepturze osetyjskiej nadaje burakom wyjątkowej pikanterii i przyczynia się do lepszego zachowania smaku. Ponadto w tej technologii nie tylko marynuje się świeże warzywa, ale najpierw piecze się je w piekarniku, dzięki czemu finalny produkt jest delikatniejszy i bardziej miękki..

Aby przygotować taki szew, weź następujące składniki:

• buraki czerwone - 1 kg;
• świeży czosnek - 1-2 głowy;
• lawrushka i ziarna pieprzu;
• sól, cukier, inne przyprawy do smaku i ocet winny;

Po dokładnym oczyszczeniu buraki układa się w specjalnej folii do pieczenia, którą umieszcza się w szklanym lub innym naczyniu nadającym się do piekarnika..

Następnie warzywo jest wysyłane do pieczenia w temperaturze 180-200 stopni przez godzinę. W przypadku braku dodatkowych środków do pieczenia można go po prostu ugotować w osolonej wodzie, ale w końcu będzie smakował inaczej.

Podczas pieczenia buraków przygotowuje się marynatę według klasycznej receptury. Dodaj ziele angielskie, lawruszkę, sól krok po kroku do naczynia ze stali nierdzewnej lub emaliowanej z czystą wodą.

W razie potrzeby i w zależności od preferencji smakowych można zastosować dodatkowe przyprawy, na przykład kolendrę, goździki lub mielony pieprz.

Solankę gotuje się na małym ogniu przez 7-10 minut, na koniec wlewa się trochę esencji, usuwa z ognia i pozostawia do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Czosnek jest obrany z łusek, podzielony na plasterki i ostrożnie pokrojony w małe plasterki ostrym nożem.

Pieczone buraki kroimy w dużą kostkę lub krążki i mieszamy warstwami z czosnkiem w czystych i wysterylizowanych słoikach.

Warzywa ubija się na wierzchu łyżką stołową, napełnia marynatą „na wzgórze” i od razu zwija pokrywki. Taki blank można przechowywać przez całą zimę bez dodatkowej sterylizacji, idealny do przygotowywania sałatek z barszczem litewskim i witaminami.

Sałatka z warzywami na zimę - przystawka z cyklu „Polizaj palce”

To tradycyjny przepis na zbiór świeżych buraków z warzywami. Gotowe konserwy są używane w różnych kombinacjach - od sosu na pyszne buraki po przygotowanie zimowego śledzia pod futrem.

Przepis będzie wymagał następującego zestawu produktów:

• soczysty burak - 1-2 kilogramy;
• bułgarska papryka czerwona lub zielona - 2-3 duże owoce;
• cebula - 2-3 szt.;
• przyprawy do marynaty - sól, cukier granulowany, ocet i trochę oleju roślinnego.

Buraki są obierane i myte zgodnie ze standardową technologią, a następnie zanurzane w garnku z wodą i gotowane w całości na małym ogniu do ugotowania przez 40-50 minut, w zależności od wielkości owocu.

Gdy tylko będzie gotowy, jest lekko schładzany i mielony na średniej tarce lub przepuszczany przez maszynkę do mięsa. Ale nadal lepiej jest użyć pierwszej opcji, aby słoma miała bardziej solidną strukturę..

Paprykę myje się, kroi, wyjmuje się rdzeń i nasiona, a samo warzywo kroi się w drobną kostkę. Cebula jest również obrana i pokruszona tak drobno, jak to możliwe, możesz użyć specjalnej tarki lub kombinacji w blenderze, ale po prostu nie zamieniaj jej w przecier lub owsiankę.

Na kuchence umieszcza się dużą patelnię z czystą wodą, solą, mielonym pieprzem, suszoną lawruszką, niewielką ilością warzyw lub oliwy z oliwek i zagotowuje. Gdy tylko woda zacznie wrzeć, wlewa się do niej na przemian posiekaną paprykę i posiekaną cebulę. Wszystko jest dokładnie wymieszane i gotowane na małym ogniu przez 7-10 minut.

Gdy tylko warzywa zmiękną, dodaje się do nich starte buraki, wszystko ponownie miesza się i pozostawia do marynowania w tej formie na 10-15 minut. Nie zapominając o occie, który wlewa się w niewielkiej ilości 2-3 minuty przed zdjęciem patelni z ognia.

Gorące warzywa umieszcza się w słoikach i przykrywa pokrywkami. Następnie odwracają go, przykrywają kocem i po ostygnięciu wysyłają do zimowego przechowywania.

Buraczki marynowane w cebuli - zdrowy i smaczny preparat

Klasyczny przepis na robienie czerwonych buraków w domu. Wynikiem są bardzo smaczne buraki konserwowe, które są wykorzystywane jako soczysty dressing do pierwszego i drugiego dania, a także zimne sałatki i ryby..

Do metody takiej konserwacji używa się świeżych buraków, cebuli, oliwy roślinnej lub z oliwek oraz głównych składników marynaty w postaci soli kuchennej, cukru, octu zwykłego lub winnego..

Warzywo jest dokładnie umyte i oczyszczone z brudu, następnie całą formę umieszcza się w odpowiednim pojemniku z wodą i gotuje do połowy ugotowanego na małym ogniu.

Obierz skórkę z cebuli, drobno posiekaj lub przepuść przez tarkę. To samo dzieje się z burakami po ugotowaniu..

Teraz starte warzywa miesza się ze sobą i przesyła na inną patelnię z wrzącą wodą i niewielką ilością oleju roślinnego do duszenia. Dodaje się tam również sól, w razie potrzeby, trochę cukru, który złagodzi smak sałatki, liścia laurowego i innych przypraw, np. Mielonego czarnego pieprzu czy goździków.

Wszystkie składniki miesza się i gotuje na małym ogniu przez 10-15 minut, nie zapominając o dodaniu na koniec kilku łyżek esencji octu. Puszki do zszywania są dokładnie sterylizowane parą lub w inny wygodny i skuteczny sposób, następnie są suszone i wlewamy do nich gorącą sałatkę z rondla. Pokrywy są natychmiast zamykane i wysyłane do przechowywania przy użyciu zalecanej technologii „babci”.

Marynowana kapusta z burakami - szybkie solenie po koreańsku

Kapusta w połączeniu z burakami to opcja wygrana-wygrana na szew zimowy, ponieważ takie danie może być używane zarówno jako samodzielna przekąska, jak i podawane z różnymi dodatkami, mięsem i warzywami. Delikatny i soczysty smak warzyw nie pozostawi nikogo obojętnym.

Aby w szybki sposób przygotować solenie po koreańsku, użyj następujących składników:

• młoda kapusta - 1-2 średnie główki kapusty;
• świeże marchewki - 2-3 szt.;
• burak czerwony - 1-2 kg;
• czosnek, sól, cukier, lawruszka, ocet i pieprz (ziele angielskie).

Kapustę myje się, następnie usuwa się niepotrzebne liście wierzchniej warstwy i sieka na dużej dyszy lub kroi nożem. Marchewki obierz, opłucz i pokrój w małe, cienkie krążki..

To samo dotyczy buraków: są myte pod bieżącą wodą, obrane specjalnym nożem i krojone na świeżo w kostkę lub średniej wielkości kawałki. Czosnek jest wyciskany lub siekany.

Wszystkie wstępnie pokrojone warzywa układa się warstwami w głębokim rondlu emaliowanym. Najpierw kapustę, na wierzch wymieszać marchewkę, buraki i czosnek, a wszystko przykryć wierzchnią warstwą kapusty. Podczas gdy warzywa są podawane na kuchence, przygotuj solankę.

Wszystkie niezbędne przyprawy wlewa się do pojemnika z wodą, w tym ziele angielskie i lavrushka, wlewa trochę oleju roślinnego i doprowadza do wrzenia, dobrze mieszając zawartość.

Gdy solanka trochę ostygnie, wylewa się na nie pokrojone warzywa rozłożone w głębokim rondlu, misce lub wiadrze, a na wierzch kładzie się ucisk w postaci talerza. Można na nim postawić napełnioną trzylitrową puszkę wody lub innego odpowiedniego „ciężaru”.

Po 2-3 dniach, kiedy w buraku z kapustą dopuści się wystarczającą ilość soku, zawartość wiadra przenosi się do dobrze wysterylizowanych słoików i szczelnie zawija się pokrywkami, wysyłając je do przechowywania w zimie.

Możesz włożyć część obrabianego przedmiotu do lodówki pod lekkim uciskiem, a po tygodniu podawać marynowaną kapustę jako zapalającą przekąskę.

Dressing na barszcz na zimę - przygotowanie pysznej bułki w domu

Wiele osób uwielbia pyszny i bogaty barszcz. Ten przepis pozwoli Ci przygotować gotowy dressing, który będzie podstawą do przygotowania ulubionego pierwszego dania o każdej porze roku..

Aby przygotować 3 słoiki takiego produktu, będziesz potrzebować:

• świeże pomidory - 1 kg;
• marchewki i papryka - po 0,5 kg;
• cebula i buraki;
• ocet stołowy, sól i olej roślinny.

Wszystkie te warzywa są dokładnie myte i obierane, a następnie układane w różnych pojemnikach i przetwarzane. Paprykę przekrój na pół, usuń ogryzek i pestki, pomidory blanszuj i obierz.

Buraki i marchewki trzeć na średniej tarce, cebulę obrać i posiekać, a pomidory ostrożnie pokroić na ćwiartki. Następnie na patelni rozgrzewa się olej, wlewa się do niego posiekaną cebulę i smaży zgodnie z technologią do pierwszej złotej skórki. Dodaj do niego posiekaną paprykę, wymieszaj i kontynuuj smażenie.

Po 10 minutach gotowania na patelnię wylewamy pomidory i buraki, a na koniec dodajemy do smaku sól, mielony pieprz i ocet. Gdy tylko warzywa uzyskają odpowiednią konsystencję, są starannie sortowane do dobrze umytych, kompaktowych słoików, a wieczka zwijane..

W celu lepszego przechowywania pojemniki można dodatkowo sterylizować na parze, w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.

Lub przeprowadzają procedurę sterylizacji bezpośrednio po zszyciu. Aby to zrobić, umieszcza się je w dużym rondlu z wrzącą wodą i pozostawia na 25-30 minut, nie zanurzając ich całkowicie w gorącej cieczy. Następnie pozwalają ostygnąć, zawinąć w ciepły koc lub koc i odwrócić do góry nogami, a dzień później odkładają na półki na całą zimę..