Gotowanie dżemu gruszkowego na zimę - przepisy z plasterków gruszki

Gruszka to magazyn witamin, kwasów organicznych, substancji mineralnych i biologicznie czynnych. Znajduje zastosowanie w leczeniu różnych chorób. Podczas obróbki cieplnej praktycznie nie traci swoich właściwości leczniczych. Z tego możemy wnioskować, że dżem gruszkowy to jeden z najzdrowszych zimowych deserów..

Przysmak gruszkowy ma piękny wygląd, bardzo aromatyczny i dość specyficzny smak. Można podawać z herbatą, dodawać do wypieków, łączyć z innymi deserami (nabiał, twarożek itp.)

Dżem bursztynowy z gruszek na plastry

Najlepszym sposobem na zrobienie deseru jest klasyczny przepis. Wymagane są następujące składniki:

• gruszki - 1,25 kg;
• cukier - 1,25 kg;
• 1 szklanka wody (200 ml).

Przygotowywanie posiłków

Ważny etap procesu gotowania, od którego będzie zależeć jakość gotowanego dania.

1. 1. Do gotowania dżemu należy wybrać owoce tej samej odmiany, o tym samym stopniu dojrzałości, odrzucając zarówno niedojrzałe, jak i przejrzałe.
2. 2. Gruszkę należy dokładnie umyć, położyć na sicie, przetrzymać przez 10-15 minut, tak aby owoce ze szklanki podlały i trochę wyschły.
3. 3. Pokrój na małe plasterki (3-4 cm).
4. 4. Przygotuj naczynia do gotowania - miskę z miedzi lub stali nierdzewnej, najlepiej z grubym dnem.

Sekwencja gotowania - tajemnice bursztynowego syropu

Najpierw należy przygotować syrop: wlać wodę (1 szklanka) do rondla, gdy się zagotuje, dodać cukier i mieszać do całkowitego rozpuszczenia.

Umytą, obraną, pokrojoną w plastry gruszkę wsypać do przygotowanych do gotowania potraw, polać gotowym syropem (na gorąco, tylko z ognia). Gruszkę warto na chwilę odstawić, żeby plastry nasiąkły. Cała masa musi całkowicie ostygnąć. Następnie pojemnik należy postawić na kuchence, gotować przez około 7 minut, upewnić się, że jest na małym ogniu, ponownie wyjąć i ostudzić. Ten proces należy powtórzyć kilka razy..

Ostatnią czynnością jest nadanie plastrom gruszki przezroczystego, bursztynowego koloru. Dżem jest wysyłany do pieca, ale teraz przez 1 godzinę. Gotuj na małym ogniu, musisz to monitorować i stale mieszać. Po zakończeniu deser jest gotowy do spożycia.

Ważny! Nie możesz używać przejrzałych owoców, inaczej nie będziesz w stanie ugotować estetycznie pięknego, bursztynowego i całego dżemu. Owoce można sortować na bok, a następnie przerabiać na dżem.

Dżem gruszkowy z pomarańczą bez wody

Sama gruszka jest słodko-cukrowa, więc doskonale komponuje się z owocami cytrusowymi. Oryginalna receptura z dodatkiem pomarańczy podkreśli indywidualność i dobry smak gospodyni.

Aby przygotować ten deser, potrzebujesz następujących produktów:

• owoce gruszki - 1 kg;
• cukier - 0,8 kg;
• pomarańczowy - 1 szt.

Proces gotowania

Gruszkę należy umyć, wydrążać, pokroić w plastry (2–3 cm). Zalej pomarańczę wrzątkiem, usuń pestki i pokrój na pół-pierścienie.

Będziesz potrzebował naczyń, najlepiej pokrytych teflonem, jeśli nie, odpowiednia jest patelnia ze stali nierdzewnej lub patelnia z grubym dnem.

Przygotowane pomarańcze i gruszki należy umieścić w wybranym naczyniu, posypać cukrem i delikatnie wymieszać. Umieść pojemnik z owocami na kuchence, podgrzewaj przez około 10 minut. Deser należy „odpocząć”, pozostawiając go na boku na 8 godzin. Powtórz tę procedurę jeszcze raz. Gorący dżem można wlać do wysterylizowanych słoików i zwinąć.

Dżem gruszkowy w powolnej kuchence

Cudowny piekarnik - pomocnik wszystkich gospodyń domowych - pomoże szybko i łatwo poradzić sobie z dżemem.

Aby zrobić dżem, potrzebujesz tylko 2 składników:

• gruszka - 1 kg;
• cukier granulowany - 0,8 kg.

Przepis

Owoce gruszki należy umyć, wyjąć łodygę, rdzeń, odciąć skórkę, pokroić na małe plasterki i umieścić w powolnej kuchence. Konieczne jest dodanie cukru, włączenie trybu „duszenia” na 1 godzinę. Po tym czasie gruszka wypuści całkiem sporo soku, a cukier całkowicie się w nim rozpuści. Napar będzie musiał zostać wyłączony na 2 godziny. Schłodzone składniki podgrzewać ponownie przez 15 minut w trybie „na parze”. W takim przypadku pokrywka nie powinna być szczelnie zamykana, zostawiamy małą szczelinę, aby para mogła uciec.

Po upływie tego czasu masę należy wymieszać i odstawić na 2 godziny do całkowitego ostygnięcia. Następnie musisz wycisnąć 2 łyżki soku z cytryny. Następnie w tym samym trybie gotuj przez 15 minut, ostudź (2 godziny). Jeśli wszystkie procesy zostaną wykonane poprawnie, do tego czasu dżem powinien znacznie zagęścić. I znowu, bez zmiany trybu, musisz ustawić timer multicooker na 15 minut, ale tym razem mieszając wokół ścian i dna, zapobiegając przypaleniu się plasterków owoców.

Po zakończeniu procesu dżem można zwinąć lub podać..

Dżem gruszkowo jabłkowy

Tylko dżem gruszkowo-jabłkowy może być smaczniejszy niż dżem gruszkowy. Dodatek nowego składnika nadaje dżemowi ciekawy smak i aromat.

Aby zrobić dżem gruszkowy, będziesz potrzebować:

• jabłka i gruszki w równych proporcjach - 1 kg;
• cukier - 1 kg;
• sok z cytryny (1/2 cytryny);
• połówki orzechów włoskich - 200 gr;
• wanilina opcjonalnie.

Klasyczny przepis

Przykład gotowania dżemu krok po kroku jest następujący:

1. 1. Owoce należy starannie posortować, opłukać pod bieżącą wodą i wrzucić do durszlaka do szklanej wody.
2. 2. Należy usunąć rdzeń, szypułkę, pokroić owoce na równe małe plasterki, nakłuć kawałki gruszki drewnianym patyczkiem lub widelcem.
3. 3. Przygotowane do gotowania produkty, a także orzechy, przekładamy warstwami do miski lub patelni, każdą warstwę posypujemy cukrem. Gdy wszystkie produkty zajmą już swoje miejsca, należy delikatnie potrząsnąć pojemnikiem, aby równomiernie rozprowadzić cukier.
4. 4. Przygotowaną masę odstawić na 5 godzin, przykrytą ręcznikiem kuchennym. Owoce muszą wchłonąć cukier i sok.
5. 5. Pojemnik z przyszłym dżemem należy postawić na kuchence, gdy syrop się zagotuje, zmniejszyć ogień do minimum i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut.
6. 6. Po zakończeniu manipulacji nie dotykaj zacięcia przez 8 godzin. Tę procedurę należy powtórzyć jeszcze 3 razy..
7. 7. Podczas ostatniej obróbki cieplnej można dodać odpowiednią ilość waniliny i soku z cytryny.
8. 8. Teraz dżem trzeba ostudzić, następnie przelać do wysterylizowanych słoików i przesłać do innych przetworów w piwnicy.

Jak określić jakość gotowanego dżemu:

Syrop powinien być przezroczysty, zabarwiony na kolor typowy dla owoców gruszki, bez brązowego odcienia, a także dostatecznie gęsty, wolno spływać z powierzchni łyżki, nie przekraczać objętościowo ilości owoców - wszystko powinno być równe. Jeśli gospodyni nie przestrzega przepisu podczas gotowania, dodając mniej cukru niż powinno, aby zaoszczędzić pieniądze lub nie wytrzyma wymaganego czasu podczas gotowania, dżem będzie fermentował lub pleśnił.

Dżem gruszkowy z cynamonem

Cynamon doskonale uzupełnia gruszkę, nadając potrawie pikantny, korzenny aromat.

Składniki

Zgodnie z tym przepisem musisz zaopatrzyć się w następujące produkty:

• gruszki i cukier są umieszczane w równych ilościach 1: 1 kg;
• laska cynamonu (odpowiednia jest również mielona, ​​ale całość jest lepsza);
• 200 ml wody;
• 1/4 łyżeczki kwasu cytrynowego;
• wanilina - 1/2 łyżeczki.

Proces przygotowywania i gotowania posiłków

Gruszki należy umyć, osuszyć na ręczniku waflowym, przeciąć na pół i usunąć rdzeń. Jeśli skórka jest gruba, należy się jej pozbyć, jeśli jest cienka i piękna, można ją zostawić. Owoce kroi się w duże plasterki i układa w naczyniu przygotowanym do gotowania.

Syrop należy przygotować osobno - gotuje się go z wody i cukru (składniki mieszamy, gotujemy, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści). Gdy syrop będzie gotowy, należy go wlać do przygotowanej miski z gruszkami, od razu dodać laskę cynamonu i odstawić na 3 godziny, aby gruszka wypuściła sok i została nasycona masą cukrową.

Po upływie tego czasu należy włożyć pojemnik z owocami do ognia i gotować przez 7-10 minut, pamiętaj o usunięciu piany. Odstawić i ostudzić - nie dotykać przez 5 godzin. Ta procedura jest powtarzana co najmniej 2-3 razy. Aby dżem gruszkowy był grubszy, nie trzeba przykrywać pokrywką, wilgoć musi wyparować.

Ostatnia operacja: na małym ogniu przez 30 minut doprowadzić naczynie do stanu gotowości, na koniec dodaj do smaku kwas cytrynowy (można użyć soku z cytryny) i wanilinę, usuń już niepotrzebną laskę cynamonu. Dżem gruszkowy z cynamonem jest gotowy, możesz leczyć bliskich lub konserwować w słoikach i chować w piwnicy, z dala od ciepła i światła słonecznego.

Z dostarczonych prostych przepisów łatwo jest zrobić pyszny preparat na zimę w domu i zadowolić swoich bliskich w chłodne wieczory owocami ciepłego lata.