Pomidory z czosnkiem na zimę - najlepsze przepisy dla smakoszy

Z pomidorów z czosnkiem przygotowuje się pyszne sałatki, przekąski, marynaty na zimę. Wiele osób uwielbia to uniwersalne połączenie za wyjątkowy aromat i niepowtarzalny smak. Dania przygotowywane z tych warzyw według różnych receptur, z dodatkiem ziół, przypraw, marynat itp. Serwowane są o każdej porze roku. Stosowane są jako dodatek do gorących dań mięsnych i dodatków oraz jako pyszna samodzielna przekąska..

Solone pomidory z czosnkiem i ziołami - tradycyjna rosyjska przekąska

Pomidory wykonane według starej receptury są soczyste, słone i umiarkowanie pikantne. Świetnie komponują się na stole w połączeniu z aromatycznymi daniami mięsnymi..

Do ich przygotowania potrzebne są następujące składniki na jeden litr puszki:

• średnie pomidory - 0,5 kg i 1 głowa dużego czosnku;
• świeże liście chrzanu, koperek (parasole i gałązki) - 1-2 szt.;
• sól kuchenna (15–20 gr.) i suszony liść laurowy.

Pomidory myje się wodą, czosnek obrać i podzielić na plasterki. Zieloni są również myte, suszone lub zanieczyszczone części są usuwane i umieszczane na dnie czystych, wstępnie wysterylizowanych słoików. Na wierzch z pomidorami zmieszanymi z czosnkiem i przykryj parasolką lub trawą koperkową.

Posiekane łodygi kopru i liście laurowe zanurza się we wrzącej osolonej wodzie, dodatkowo można wrzucić szczyptę mielonego czarnego pieprzu. Następnie zamieszaj i gotuj przez 5-7 minut.

Następnie zawartość puszek wlewa się gorącym roztworem, aby do środka dostał się tylko płyn, a zielenie i lavrushka zostały usunięte.

W celu lepszego przechowywania w zimie słoiki gotuje się przez 15–20 minut, po czym pokrywki są szczelnie zwinięte, odwrócone i owinięte kocem lub inną ciepłą szmatką.

Pomidory marynowane i nadziewane czosnkiem - klasyczny przepis

Inna opcja tradycyjnego solenia, tylko w tym przypadku stosuje się marynatę z octem. Warzywa nadziewane świeżymi ząbkami czosnku są lepiej solone i są bardziej aromatyczne i soczyste.

Do przygotowania zszywania używa się pomidorów późnych odmian, okrągłych lub śliwkowych, ale zawsze o gęstej strukturze miazgi. Oprócz głównych warzyw do solenia na litrowe opakowanie pobierane są następujące produkty:

• sól i cukier (odpowiednio 2 łyżki stołowe i 1/4 szklanki);
• świeży czosnek - duże ząbki;
• Parasole z pieprzem, koperkiem i goździkami;
• esencja z liści laurowych i octu (5-6%).

Czosnek obrać, pomidory umyć wodą.

Ostrym nożem ostrożnie wytnij łodygę w górnej części warzywa, tak aby ząbek czosnku pasował do powstałego otworu.

Koper jest myte, a następnie część zieleni umieszcza się na dnie czystego słoika, część miesza się z głównymi warzywami podczas układania.

Równolegle przygotowywane jest nadzienie. Gdy tylko woda się zagotuje, dodaje się do niej groszek pieprzowy, sól, trochę cukru, goździki, lavrushka i resztki łodyg kopru. 7-10 minut po ugotowaniu gotującą się marynatę wlewa się do słoików z rozłożonymi nadziewanymi pomidorami i ziołami i pozostawia na 15-20 minut bez przykrywania pojemników pokrywkami.

Następnie płyn z puszek wlewa się do rondla, podpala, gotuje przez kilka minut, po czym dodaje się ocet. Powstały roztwór ponownie wylewa się na warzywa, natychmiast zwija, odwraca, a półfabrykaty pozostawia do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Lekko solona przekąska pomidorowa po ormiańsku

Takie pomidory nadziewane zieleniną gotują się bardzo szybko, a rezultatem jest niesamowicie soczyste i smaczne danie, które dobrze komponuje się ze smażonymi ziemniakami, grzybami i innymi dodatkami oraz oczywiście tradycyjnym ormiańskim grillem.

Do gotowania użyj połączonych zielonych i czerwonych „twardych” odmian pomidorów, takich jak „śmietanka” lub inne późniejsze rodzaje.

Oprócz samych warzyw będziesz potrzebować również czosnku oraz świeżej pietruszki i kopru..

Przepis ten pozwala również na wykorzystanie liści chrzanu, wiśni lub porzeczki jako dodatkowych przypraw..

Solanka wymaga soli i liści laurowych, suszonej musztardy i ziaren pieprzu (2-3 szt. Na litr wody).

Zagotuj wodę, dodaj do niej wszystkie przyprawy i sól, gotuj mieszając przez 7-10 minut, wyłącz ogrzewanie i pozostaw solankę do ostygnięcia. W tym czasie pomidory są myte, a następnie wykonuje się cięcie podłużne i poprzeczne (z krzyżem) lub ostrożnie kroi się górę.

Zielenie są myte i siekane nożem, a następnie dodawane do zmiażdżonego czosnku i mieszane. Przygotowane pomidory są nadziewane powstałą mieszanką i zanurzane w głębokim pojemniku, misce lub rondlu, które wylewa się schłodzoną marynatą.

Używając talerza lub innego przedmiotu, powstaje ucisk, aw tej formie nadziewane pomidory pozostawia się do soli na 1-2 dni w lodówce..

Pomidory we własnym soku - soczysty szew na zimę

Zaletą tego preparatu jest to, że oprócz soczystych i aromatycznych pomidorów dostajesz również świeży sok pomidorowy, który może służyć jako baza do pierwszych dań, dressingów do różnych dodatków lub po prostu wypić. Utrzymuje również warzywa lepiej i smakuje delikatniej, więc spróbuj!

Aby wykonać to proste i smaczne szew, potrzebujesz następujących składników:

• świeże pomidory z jędrnym miąższem lub „wiśnia”;
• naturalny sok pomidorowy lub miękkie owoce do jego przygotowania;
• czosnek, sól i przyprawy do smaku (goździki, suszony koperek itp.).

W procesie gotowania zwykle używa się świeżo wyciśniętego domowego soku, do którego część pomidorów jest obrana i przepuszczona przez sokowirówkę, a następnie niezbędne przyprawy i sól są dodawane i gotowane przez 10-15 minut do uzyskania pożądanej konsystencji.

Lub możesz wziąć sok kupiony w sklepie, ale w tym przypadku powinien być jak najbardziej naturalny. Czosnek jest obrany, powstałe plastry kroi się na kilka części. Pomidory wybrane do konserwacji są myte, suszone i krojone na ćwiartki lub pozostawione w stanie nienaruszonym, w przypadku odmiany wiśni.

Przygotowane warzywa układa się w słoikach razem z czosnkiem, jednocześnie na dnie można położyć kilka liści chrzanu lub wiśni, ale niekoniecznie.

Zawartość puszek wylewa się gorącym sokiem z pieca, zamyka pokrywkami i przesyła do sterylizacji we wrzącej wodzie. Następnie obrabiane przedmioty są odwracane, zawijane w ciepłą szmatkę i pozostawiane do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Lekko solone pomidory z ziołami - gruzińska przekąska do stołu

Te pomidory są przygotowywane według gruzińskiej receptury z dodatkiem pietruszki i aromatycznej kolendry jako głównych przypraw i oczywiście czosnku. Do gotowania używaj soczystych, niezbyt dojrzałych pomidorów (świetne są odmiany różowe), świeżych ziół, ziaren pieprzu i odrobiny soli.

Pomidory myje się, pozostawia do wyschnięcia, po czym miskę zalewamy gorącą wodą i od razu schładzamy, aby można było łatwo usunąć skórki z warzyw. Zieloni i czosnek obrać, umyć i pokroić na małe kawałki.

Część obranych pomidorów ostrożnie umieszcza się w umytych i sterylnych słoikach, aby nie uszkodzić struktury miąższu. Od góry pierwszą warstwę przykrywa się posiekaną trawą, a na niej ponownie układa się czosnek i warzywa.

Do góry pojemnik jest wypełniony równymi warstwami, nie zapominając o dodaniu ziela angielskiego, aby również rozprowadził się po słoiku.

Zawartość pojemnika wylewa się wrzącą marynatą składającą się z osolonej wody z lawruszką i octem, który dodaje się pod koniec gotowania.

Na tym kończy się przygotowanie, słoiki można wysterylizować lub od razu wysłać do przechowywania w chłodnej piwnicy.

Zbiór pomidorów i bakłażanów - idealna przekąska dla smakoszy!

Pomidory dobrze komponują się z ostrymi przyprawami, cebulą lub czosnkiem, ale przekąska pomidorowa ze świeżymi bakłażanami jest nie mniej smaczna. Taką sałatkę można bezpiecznie podawać na świątecznym stole. Przepis przyszedł do nas z kuchni bałkańskiej, gdzie jak wiadomo szczególnie cenione jest połączenie pomidorów i bakłażanów w dowolnej formie.

Aby przygotować tę świąteczną przekąskę, będziesz potrzebować:

• wybrane bakłażany - 1 kg;
• czerwone, dojrzałe pomidory - 1 kg;
• czosnek i przyprawy do marynaty (pieprz i lawruszka);
• ocet stołowy, olej i sól kuchenna.

Bakłażany myje się w zimnej wodzie, a następnie delikatnie zdejmuje ze skóry. Następnie warzywa umieszcza się w głębokim rondlu z wodą, która jest wstępnie osolona i gotuje na wolnym ogniu przez 10-15 minut, aż do połowy ugotowane, aby trochę zmiękły.

Następnie wyjmują niebieskie z wody, ostudzają do temperatury pokojowej i kroją w małe kółka lub kostki (tak wygodnie).

Powstałe kawałki są równomiernie posypywane mielonym czarnym pieprzem, a następnie układane w słoneczniku lub oliwie z oliwek (według własnego gustu) na rozgrzanej patelni.

Kawałki bakłażana smaży się do całkowitego ugotowania i złotobrązowego, pamiętając o okresowym przewracaniu. W tym czasie czosnek jest gotowany, obrany i przepuszczony przez prasę..

Na dno puszek wrzuca się groszek ziela angielskiego i kilka liści laurowych, następnie układa się krążki smażonego bakłażana z posiekanymi pomidorami i wszystko wylewa ciepłym olejem z patelni, który zostaje po smażeniu.

Luźno przykryj pojemniki pokrywkami i wyślij je do sterylizacji we wrzącej wodzie przez 20-30 minut. Następnie są zwinięte, odstawione do góry nogami i schłodzone, po czym przekąskę można przenieść do przechowywania, a zimą cieszyć się delikatnym smakiem zdrowej i aromatycznej sałatki!

Pomidor Adjika z papryką - ostry i apetyczny sos na zimę

Adjika z pomidorów z dodatkiem ostrej i słodkiej papryki okazuje się bardzo delikatna i pikantna. Świetnie sprawdza się jako dressing do różnych dań mięsnych, czy też jako sos do ryżu czy makaronu..

Do gotowania używa się tylko świeżych warzyw i naturalnych przypraw, a mianowicie:

• Bułgarska papryka - 0,5 kg;
• ostra papryka (chili) - do smaku;
• świeże pomidory (klasa „śmietanka”) - 1 kg;
• czosnek, sól, cukier.

Słodką paprykę dokładnie myje się i lekko suszy, następnie usuwa się z pestek i kroi na kilka części, czosnek obra. Do smaku używa się ostrej papryki, ale dla pikantności potrzebujesz co najmniej pół strąka na 1 kg innych warzyw. Zwolennicy bardziej „ostrych” sosów i przystawek mogą zwiększyć ilość pieprzu, ale pamiętajcie, że w tym przypadku adjika będzie bardzo ostra.

Pokrojone warzywa przepuszcza się przez maszynkę do mięsa lub sieka w blenderze. Powstałą masę wlewa się do rondla, dodaje trochę wody, soli, cukru i mielonego pieprzu i gotujemy na wolnym ogniu przez 40-45 minut na małym ogniu.

Po 30 minutach masę można przyprawić świeżymi posiekanymi ziołami i dodać trochę octu. Adjika wlewa się do przygotowanych słoików, gdy jest gorąco, w razie potrzeby sterylizuje się i wysyła na zimę do suchych półek.

Gotowy do pieczenia podawany jest z różnymi dodatkami oraz do mięs z czarnym pieczywem, świeżymi ziołami i cebulą.

Zielone pomidory marynowane z cebulą i czosnkiem - orzeźwiająca letnia przekąska

Ten przepis to pyszna orzeźwiająca przekąska, która nie zajmuje dużo czasu i składników. Do 3,5 litra gotowego solenia potrzebujesz:

• zielone pomidory średniej wielkości - 2,5 kg;
• bułgarska papryka - 0,7 kg;
• sól, pieprz mielony, cukier granulowany;
• gorczyca, kolendra, goździki;
• ocet stołowy i rafinowany olej.

Zielone warzywa są dobrze umyte i pokrojone w małe plasterki.

Następnie plastry wlewa się do głębokiej emaliowanej patelni, misy lub wiadra. Na wierzch posypać solą (3-4 łyżki stołowe) i pozostawić do marynowania na 2-3 godziny w naturalnej postaci.

Cebulę obrać i pokroić w duże półpierścienie. Wlej na patelnię z lekko rozgrzanym olejem i smaż przez 10 minut na małym ogniu. Następnie dodaj przyprawy do cebuli, wymieszaj, całą zawartość przelej do miski i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Gorzką i słodką paprykę myje się, obiera z nasion i kroi w drobną kostkę. Czosnek przepuszcza się przez kruszarkę i kruszy, podobnie z ziołami, drobno sieka, a wszystko to miesza. A następnie dodaj do pojemnika z pomidorami. Wlej ocet na wierzch i dokładnie wymieszaj.

Powstałą mieszankę pozostawiamy na 2-3 dni, odpowiednio marynujemy w lodówce, codziennie mieszając okresowo masę, aby pomidory wpuściły więcej soku.

Teraz przekąskę można podać lub zamknąć w sterylnych słoikach i wysłać do przechowywania w chłodnej piwnicy.

Solone z cebulą i marchewką - klasyczny przepis z czosnkiem

Kolejny prosty i przystępny przepis dla każdego, jak marynować pomidory w szklanych słoikach. Do przygotowania takiej konserwacji należy użyć standardowego zestawu przypraw w postaci octu, soli i cukru, a także świeżej cebuli, czosnku, marchwi i pomidorów..

Pomidory myje się i kroi na połówki lub plasterki, ostrożnie wycinając nożem miejsce z łodygi. Marchewki obrać i natrzeć na średniej tarce, cebulę pokroić na półpierścienie i jak zwykle posiekać czosnek..

Pokrojone warzywa wlewa się do szklanych słoików, myje się roztworem sody z wrzącą wodą, posypuje groszkiem ziela angielskiego. Pomidory układa się warstwami razem z ząbkami czosnku. Jeśli masz pomidory w połówkach, włóż je do słoików, aby punkt cięcia wyglądał w dół.

Teraz czas na marynatę. Do garnka z wodą na przemian dodaje się sól, esencję z octu, cukier, lawruszkę i kilka ziaren czarnego pieprzu. Jak tylko wszystko się zagotuje, gotuj przez kolejne 5-7 minut, a następnie wlej zawartość do słoików z solanką.

Zamknij pokrywkami, dodatkowo sterylizuj we wrzącej wodzie przez 10-15 minut, przykryj i pozostaw do ostygnięcia. Smaczna i aromatyczna przekąska będzie gotowa do podania w 7-8 dni po bezczynności. Lepiej jest przechowywać słoiki w piwnicy lub w domu, ale w ciemnym miejscu o niskiej wilgotności powietrza.