Papryka na zimę: jak marynować warzywo

Wypieczone papryka nie tylko ozdobi każdy stół, ale słusznie zajmie honorowe miejsce jako najsmaczniejszy hit. Wielu kulinarnych ekspertów uważa go za płodny materiał do tworzenia arcydzieł. Zastanówmy się więc, jak przygotować to warzywo na zimę, aby okazało się szybko i smaczne.

Papryki marynowane i ich smak

Cechą charakterystyczną kiszonych warzyw jest zachowanie koloru i kształtu, a także niezapomniany ostry smak. Ponadto gotowanie marynat nie zajmuje dużo czasu i wymaga bardzo niewielu składników..

Zdaniem ekspertów takie pokarmy zachowują większość składników odżywczych, dlatego są idealne do odżywiania organizmu witaminami w okresie zimowym..Marynowana papryka może być stosowana jako samodzielna przekąska lub jako dodatek do różnych sałatek. Taka konserwacja w tandemie lub osobno zawsze będzie źródłem soczystości i blasku. Ale oprócz tego, że jest reprezentacyjny, zachwyci Cię również doskonałym smakiem..

Jak wybrać paprykę do marynowania

Aby marynowana papryka dobrze wyglądała w słoiku i na stole, do zbioru należy wybierać tylko produkty wysokiej jakości. Powinny być:

• dojrzały;
• cały;
• silny;
• z mięsistym i soczystym miąższem;
• bez plam, uszkodzeń mechanicznych i innych wad.

Doświadczone gospodynie domowe zalecają przygotowywanie wielobarwnych odmian słodkiej papryki do konserwacji. Po pierwsze kolorowe warstwy blanku wyglądają bardzo oryginalnie w słoiku, a po drugie pod jedną pokrywką będziesz miał cały zestaw artystyczny do stworzenia kulinarnego arcydzieła.

Przepis krok po kroku na robienie marynowanej papryki

Spośród wszystkich rodzajów marynat wybraliśmy najprostszy, ale bardzo smaczny przepis. Dlatego kilka słoików nie wystarczy dla rodziny, gości i bliskich. Jednak spróbuj sam.

Narzędzia kuchenne

Do przygotowania marynaty potrzebujemy:

• umyte i wysterylizowane puszki (lepiej wziąć pół litra);
• metalowe osłony;
• klucz do zszywania;
• Duża emaliowana miska lub rondel (do gotowania)
• durszlak;
• drewniana szpatułka (do mieszania);
• nóż kuchenny;
• miarka;
• wagi kuchenne;
• chochla;
• pojemniki do mycia i krojenia papryki;
• duża drewniana deska do krojenia (potrzebna do postawienia gorących puszek);
• ręcznik frotte i koc bawełniany (do zawijania szwów).

Lista składników

Aby utrwalenie było smaczne, ważne jest, aby dokładnie przestrzegać dozowania wszystkich składników. Uważaj: będziesz musiał nawet zważyć czosnek. Do marynaty należy odmierzyć następujące składniki:

• 1 kg papryki;
• 30 g czosnku;
• 200 ml wody pitnej;
• 100 ml octu stołowego (9%);
• 100 g cukru pudru;
• 30 g soli kamiennej;
• 40 g oleju słonecznikowego.

Proces gotowania krok po kroku

Ostrzegamy od razu, że od 1 kg pieprzu będzie mała wydajność gotowego dania. Dlatego obliczając proporcje wszystkich niezbędnych składników, pomnóż wszystko przez co najmniej 3.

Więc zacznijmy:

1. Umytą paprykę obrać z nasion i ogonów, pokroić w małe plasterki i pozostawić do wyschnięcia.
2. Następnie zanurz posiekane warzywo we wrzącej wodzie i blanszuj przez około 3 minuty. W razie potrzeby tę procedurę można nieco uprościć: w tym przypadku wystarczy zalać plastry wrzącą wodą, wymieszać drewnianą szpatułką, przykryć i pozostawić na 10 minut.
3. Po upływie określonego czasu wyrzuć kawałki pieprzu do durszlaka.
4. Odmierz odpowiednią ilość wody (możesz użyć tej, która pozostała po przygotowaniu papryki) i zagotuj.
5. Do wrzącej wody dodaj czosnek posiekany z płatkami i plasterkami warzyw. Mieszając gotuj przez około 5-7 minut.
6. Dodaj ocet do marynaty 3 minuty przed gotowaniem, a następnie od razu przykryj pokrywką. Ciecz musi koniecznie się zagotować. Upewnij się, że zawartość nie została strawiona. O jego gotowości będzie świadczyć miękkość i elastyczność pieprzu..
7. Marynowane łódeczki włożyć do słoików i zalać marynatą na wierzch. Przykryj i zwiń.
8. Natychmiast odwróć zatyczki do zszywania, dobrze zawiń i pozwól ostygnąć.

Wideo: jak marynować paprykę na zimę

Niezwykłe puste papryki na zimę

Jeśli jednak Wasze upodobania smakowe nie odpowiadają klasycznym przepisom, proponujemy spróbować nietuzinkowych preparatów. Z pewnością Twoi goście będą mile zaskoczeni smażoną lub pieczoną marynowaną papryką.

Marynowana pieczona papryka

Aby przygotować litrowy słoik tego półfabrykatu, potrzebujemy:

• 2 kg papryki (najlepiej wybierać najbardziej soczyste okazy);
• 5 ząbków czosnku;
• 1 łyżeczka włoskich ziół
• pół łyżeczki mieszanki mielonej papryki;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• 10 ziaren kolendra;
• 1 łyżeczka soli kuchennej
• 1 łyżeczka octu (9%)
• 1 łyżeczka cukru pudru (można zastąpić płynnym miodem);
• pół szklanki oleju słonecznikowego.

Dokładnie umyj warzywa i upiecz w piekarniku. Ta procedura trwa około 15 minut w temperaturze 200 ° C.

W międzyczasie obierz czosnek i przepuść przez specjalną prasę. Następnie włóż powstałą papkę do głębokiej miski i dodaj do niej olej roślinny, sól, cukier, mieszankę pieprzu, włoskie zioła, ocet. Wszystko dobrze wymieszaj, aby uzyskać dobrą marynatę.

W tym momencie możesz już wyjąć paprykę z piekarnika. Należy go ostudzić, a następnie obrać ze skórki i nasion, a wyselekcjonowany miazgę natychmiast włożyć do czystego słoika. Nie warto napełniać go do samej pokrywki, bo nadal potrzebujemy miejsca na marynatę. Następnie dodaje się groszek pieprzowy i kolendrę. Przygotowaną wcześniej marynatę polać szyjką.

Ostatnim etapem przygotowania konserwacji jest sterylizacja przedmiotu obrabianego. Aby to zrobić, słoiki z pieprzem należy umieścić w rondelku z wodą (nie zapomnij zakryć jego dna jakąkolwiek szmatką), przykryć pokrywkami i gotować po gotowaniu przez kolejne 20 minut. Następnie puszki wyjmuje się z wrzącej wody i zwija pokrywkami.

Marynowana Pieczona Papryka

Zszywanie to można wykonać nawet w trzylitrowych puszkach. Ma bardzo miękki i przyjemny smak, dzięki czemu nie utrzymuje się długo na talerzu..

Do gotowania weź:

• 2 kg papryki;
• 2 łyżki stołowe. łyżki cukru pudru;
• 1 łyżeczka soli
• 3 łyżki. łyżki octu (9%);
• 4 ząbki czosnku.

Najpierw dokładnie umyj warzywa i pozwól im wyschnąć. Wsypać cukier, sól, ocet i posiekany czosnek do wysterylizowanych słoików. Następnie zagotuj wodę na ogniu i przystąp do smażenia pieprzu.

Aby to zrobić, wlej trochę oleju na zimną patelnię i pozwól jej trochę się rozgrzać. Tam rozprowadza się całe warzywa z ogonkami i przykryte pokrywką smażymy z obu stron na złoty kolor.

Przygotowaną paprykę umieszcza się w słoikach i wlewa wrzącą wodą. Następnie pojemnik można zwinąć metalową pokrywką. Konserwację należy odwrócić do góry nogami i szczelnie owinąć kocem, aż całkowicie ostygnie.

Marynowana papryka z marchewką

Przystawka przygotowywana jest z:

• 2 kg papryki;
• 2-3 marchew średni rozmiar;
• 8 łyżeczek octu (5%)
• 2 ząbki czosnku;
• 2 liście laurowe;
• zielenie (do smaku);
• 2 litry wody;
• 8 łyżeczek cukru pudru;
• 8 łyżeczek soli kamiennej.

Umytą paprykę należy oczyścić z ziaren i ogonów, a następnie ponownie spłukać pod bieżącą wodą. Następnie zanurza się we wrzącej wodzie i po 3-4 minutach przenosi do pojemnika z lodowatą wodą. Po 2 minutach warzywa można wyjąć i wyrzucić na durszlak. Po blanszowaniu produkt należy faszerować startą marchewką i przykryć wierzchem bez ogonka odciętym podczas czyszczenia.

Czosnek, liść laurowy i zioła przepuszczone przez prasę lub pokrojone w płatki układane są na dnie w przygotowanych słoikach. Następnie dodaj ocet i rozłóż warzywa. Teraz możesz przystąpić do przygotowania marynaty. Aby to zrobić, cukier i sól miesza się z wodą w emaliowanym rondlu. Doprowadź wszystko do wrzenia i wlej płyn do słoików.Na ostatnim etapie puszkowania wymagana jest sterylizacja. Jeśli używasz półlitrowego pojemnika, ta procedura zajmie około 8 minut, ale w przypadku litrowych puszek potrwa dwa razy dłużej..

Słoiki wyjmujemy z wody i zamykamy pokrywkami w tradycyjny sposób.

Zasady i cechy przechowywania półfabrykatów

Jeżeli w procesie konserwowania zostały spełnione wymagania dotyczące czystości produktów i uszczelnienia pojemników oraz uszczelnienia zamknięcia, to puszki można przechowywać w temperaturze pokojowej. To prawda, że ​​takie przechowywanie jest pokazane tylko tym puszkom, które zostały wysterylizowane.Jeszcze lepiej, domowe produkty są przechowywane w piwnicy. Ważne jest, aby była dobra wentylacja i brak wilgoci. W przeciwnym razie metalowe osłony bardzo szybko staną się bezużyteczne z powodu rdzy..

W małych pomieszczeniach mieszkalnych niektóre gospodynie domowe kładą rolkę na balkonie. Ta metoda przechowywania wymaga stałej kontroli temperatury. Rzeczywiście, w mroźną pogodę obrabiany przedmiot zamarznie, co nie będzie miało najlepszego wpływu na jego jakość. A bank może pęknąć.

Ale nawet w najbardziej odpowiednich warunkach konserwy można przechowywać nie dłużej niż rok. W przyszłości ich skład chemiczny ulegnie znacznemu pogorszeniu. Stanie się tak z powodu ciągłych reakcji chemicznych zachodzących między konserwami a materiałem pokrywki..

Możliwe trudności

Nawet doświadczone gospodynie domowe czasami napotykają trudności w przygotowaniu do konserwacji domu. Często pojawiają się kilka dni po ugotowaniu jako przyciemnione marynaty, spuchnięte lub eksplodujące powieki..

Aby temu zapobiec, skorzystaj z tych pomocnych wskazówek:

1. Zawsze sterylizuj słoiki do konserw.
2. Dokładnie umyj jedzenie i blanszuj, jeśli to konieczne. Szczególną uwagę należy zwrócić na trudno dostępne miejsca. W przypadku papryki jest to obszar wokół ogona..
3. Nie skracaj intuicyjnie czasu sterylizacji naczynia. Jeśli przepis mówi o 20 minutach, wyłącz ogrzewanie tylko wtedy, gdy puszki były we wrzącej wodzie przez określony czas. Bardzo często gospodynie domowe popełniają na tym etapie fatalny błąd: czasu sterylizacji nie liczy się od momentu zagotowania wody, ale od momentu włączenia ognia.
4. Dokładnie sprawdź stan gumowego pierścienia na osłonach. Ten niuans jest ważny w przypadku uszczelniania zamknięć puszek. Zwróć także uwagę na stan pokrowców. Nie powinny mieć wgnieceń, pęknięć, przebić.
5. Do marynat nie używać nielakierowanych pokrywek blaszanych. Ze względu na oddziałujące kwasy z zawartością i metalem zachodzą reakcje chemiczne, które powodują pojawienie się gazu. Uważaj, bo w tym przypadku wypełnienie pozostaje przezroczyste i nie ujawnia wad produktu. Ale wieko puchnie.
6. Niektóre spuchnięte marynaty mogą być przydatne do późniejszego użycia. Każdy przypadek wymaga indywidualnego podejścia. W ramach resuscytacji zepsutych marynowanych warzyw można uciec się do późniejszego płukania 2% solanką i nalewania nowej, mocniejszej marynaty.

Z czym połączyć marynowaną paprykę na stole

Marynowana papryka uważana jest za uniwersalne danie na każdą okazję. Można podawać z mięsem, rybą, puree ziemniaczanym, pieczeniem, gulaszem warzywnym. Jest również doskonałym materiałem do robienia kanapek, zup, domowej pizzy..

Do marynowanych potraw nie nadają się tylko desery i słodycze. A wszystko inne można połączyć.

To wszystkie sekrety pysznych i pięknych przygotowań na zimę. Najważniejsze jest, aby postępować zgodnie z przepisem i nie zaniedbać przydatnych wskazówek. Marynaty przygotowane według wszystkich zasad zachwycą Cię długo w zimnych porach roku.