Grzyb biały - gatunek

Imię Biały grzyb

otrzymane od starożytności. Wtedy ludzie przeważnie suszone grzyby.. Miąższ borowika po wysuszeniu lub obróbce termicznej pozostawał zawsze idealnie biały. To jest powód tej nazwy. Grzyb biały należy do rodzaju borowików, dlatego drugie imię borowika to borowik.

Rozważ odmiany borowików i ich opis. Wszystkie należą do grzybów jadalnych pierwszej kategorii i mają ten sam kształt..

Grzyb biały (świerk) (Boletus edulis)

Należy do najpowszechniejszych typów i ma typową formę. Kapelusz jest koloru brązowego lub kasztanowego, o średnicy 7–30 cm, ogólnie wypukły, czasem przypominający poduszkę. Jego powierzchnia jest gładka, aksamitna i nie oddziela się od miazgi.

Kształt nogi borowika ma zgrubienie na dole, osiąga średnią wysokość 12 cm i jest uważany za wysoki u tego typu borowików. Powierzchnia nogawki pokryta jest siateczką i ma biało-brązowawy odcień. Smak jest łagodny, aromat delikatny i indywidualny, zwykle intensyfikowany przez gotowanie lub suszenie. Pod czapką znajduje się warstwa rurkowa o szerokości 1-4 cm, która łatwo oddziela się od miazgi i ma żółtawy odcień.

Miąższ grzyba jest mięsisto-biały i nie zmienia koloru po rozbiciu. Gatunek ten występuje w lasach świerkowych i jodłowych na dużych obszarach Eurazji, z wyjątkiem Islandii, na wszystkich kontynentach, z wyjątkiem Australii. Owocnikujące pojedynczo lub w pierścieniach. Tworzy mikoryzę z drzewami liściastymi i iglastymi.

Często występuje razem z zieloną gołąbeczką i kurkami. Preferuje stare lasy z mchem i porostami. Krótkie burze z ciepłymi nocami i mgłą są uważane za korzystne warunki pogodowe dla masowego pojawiania się borowików. Preferuje gleby piaszczyste, piaszczysto-gliniaste i gliniaste oraz otwarte obszary ogrzewane. Zbiór odbywa się w czerwcu - październiku.

Jakość odżywcza borowików jest najwyższa. Jest używany na surowo, gotowany, suszony. Pod względem zawartości składników odżywczych i mikroelementów borowiki nie przewyższają innych gatunków grzybów, ale są silnym stymulatorem trawienia.

Naukowcy udowodnili, że białko grzyba białego jest trudne do strawienia przez organizm ze względu na obecność chityny, ale po wysuszeniu staje się bardziej przyswajalne (o 80%). W celu terapeutycznym w medycynie ludowej stosuje się przeciwnowotworowe, immunostymulujące właściwości borowików..

Sosna zwyczajna (Boletus pinophilus)

Gatunek ten jest podobny do ogólnego opisu borowika, ale różni się niektórymi cechami.. Czapka ma średnicę 8-25 cm, jest koloru czerwono-brązowego z fioletowym odcieniem, ale na brzegu jest nieco jaśniejsza. Pod skórą czapki miąższ jest różowy. Noga krótka i gruba, wysokość 7-16 cm. Jego kolor jest nieco jaśniejszy niż czapki, ale pokryty jasnobrązową drobną siateczką. Warstwa rurkowa do 2 cm szerokości, żółtawa. Istnieje wczesna forma borowika sosnowego. Wyróżnia się jaśniejszym kolorem kapelusza i miazgi pod nim. Pojawia się późną wiosną.

Najczęściej mikoryzę tworzy sosna. Preferuje gleby piaszczyste i rośnie pojedynczo lub w małych grupach. Grzyb sosnowy jest szeroko rozpowszechniony w Europie, Ameryce Środkowej, w europejskiej części Rosji. Zbiór odbywa się od czerwca do października.

Grzyb brzozowy (Boletus betulicola)

Czasami w regionach Rosji nazywany jest kłoskiem z powodu pojawienia się żyta podczas kłoszenia.. Gatunek ten ma jasnożółtą czapkę, której rozmiar ma średnicę 5-15 cm. Miąższ nie zmienia koloru przy zerwaniu, ale nie ma smaku. Noga w kształcie beczki, biało-brązowa z białą siateczką. Żółtawa warstwa rurkowa o szerokości do 2,5 cm, borowik brzozowy tworzy mikoryzę z brzozą. Owocnikowanie pojedynczo lub w grupach. Lubi rosnąć na skraju lasu lub przy drogach. Znaleziono w Europie Zachodniej, a także w Rosji - w regionie Murmańska, Syberii, na Dalekim Wschodzie. Zbiór odbywa się od czerwca do października.

Ciemnobrązowy cep (Boletus aereus)

Czasami ten typ nazywany jest również borowikiem miedzianym lub grabowym.. Kapelusz jest mięsisty, wypukły, osiąga średnicę 7-17 cm Skórka może być gładka lub z małymi pęknięciami, ciemnobrązowa, prawie czarna. Miąższ jest biały, ma przyjemny smak i zapach, lekko ciemnieje po złamaniu Noga jest cylindryczna, masywna, różowobrązowa z orzechową siateczką. Warstwa rurkowa ma żółtawy odcień i szerokość do 2 cm, ale po naciśnięciu staje się oliwkowozielona. Gatunek ten jest szeroko rozpowszechniony w lasach liściastych o ciepłym klimacie. Najczęściej spotykany w Europie Zachodniej i Południowej, Szwecji, Ameryce Północnej. Okres owocowania trwa od lipca do października, ale pojawia się w Austrii od maja do czerwca. Zawarte w czerwonych księgach danych Ukrainy, Czarnogóry, Norwegii, Danii i Mołdawii.

Smakosze cenią więcej niż biały świerk. Ma podobne cechy zewnętrzne jak jadalny polski grzyb (Xerocomus badius), w którym miąższ zmienia kolor na niebieski, a na nodze nie ma siatki. Borowik (Boletus subaereus) o jaśniejszym kolorze występuje również w lasach liściastych i mieszanych..

Grzyb Cep (Boletus reticulatus, Boletus aestivalis)

Siatkowy biały grzyb różni się od świerka jaśniejszym kolorem kapelusza i bardziej wyrazistą siateczką na łodydze. Uważany jest za najwcześniejszy ze wszystkich rodzajów borowików. Kapelusz ma 6-30 cm średnicy i jest koloru jasnobrązowego. Miąższ jest mięsisto biały, pod rurkami ma żółty odcień. Noga jest krótka, gruba, w kształcie maczugi, koloru brązowego i różni się od innych gatunków obecnością dużego wzoru siatki. Borowik siatkowy ma przyjemny zapach i słodkawo-orzechowy smak.

Grubość warstwy rurkowej dochodzi do 3,5 cm, jej kolor zmienia się z białego na zielonkawożółty. Cechą tego gatunku jest obecność pęknięć na skórze starych grzybów. Gatunek ten tworzy mikoryzę z bukiem, dębem, kasztanem, grabem i rośnie na brzegach w suchych glebach zasadowych..

Rzadko jest uszkadzany przez owady. Rośnie w Europie, Afryce Północnej, Ameryce Północnej. Zbiór odbywa się od maja do października. Borowik siatkowy jest bardziej podobny do borowika brzozowego, który ma jaśniejszą czapkę i krótszą siatkę.

Dąb cep (Boletus quercicola)

Charakterystyczną cechą borowika dębowego jest brązowa czapka z szarawym odcieniem.. Ma znacznie ciemniejszy kolor niż kolor brzozy. Miąższ jest mniej gęsty niż inne typy. Rośnie na Kaukazie, na terytorium Primorsky. Zbiór odbywa się w okresie czerwiec-październik. Kiełkuje obficie, co nie jest typowe dla borowików.

Pół-biały grzyb (Boletus impolius)

Półbiały grzyb należy do rodzaju borowików i można go nazwać borowikiem żółtym. Kapelusz osiąga średnicę 5-15 cm i gładką matową jasnobrązową skórę. Miąższ grzyba jest gęsty, jasnożółty. Smak jest lekko słodki, a zapach przypomina kwas karbolowy..

Noga gruba, cylindryczna, do 15 cm wysokości, w kolorze słomkowym. Na łodydze nie ma wzoru siatki, ale powierzchnia jest szorstka. Warstwa rurkowa o grubości do 3 cm, żółta. Rośnie w lasach dębowych, bukowych, grabowych i preferuje wilgotne gleby gliniaste. Borowik żółty należy do ciepłolubnych grzybów i występuje na Polesiu, w regionie karpackim, w środkowej i południowoeuropejskiej części Rosji. Zbiór odbywa się od maja do jesieni.

W niektórych źródłach, ze względu na specyficzny zapach, określany jest jako grzyb jadalny warunkowo. Smak nie ustępuje klasycznemu borowikowi. Po wysuszeniu i poparzeniu zapach prawie całkowicie znika. Na zewnątrz wygląda jak borowik dziewczynki, ale różni się od niego specyficznym zapachem i nie zmienia koloru miazgi przy zerwaniu.

Boletus dziewicy (Boletus appendiculatus)

Jest podobny w opisie do żółtego borowika, ale ma przyjemny zapach, a miąższ przy zerwaniu zmienia kolor na niebieski. Kapelusz osiąga średnicę 8-20 cm, ma złoty lub czerwono-brązowy aksamitny kolor. Miąższ grzyba jest żółty z niebieskim odcieniem. Łodyga jest gruba, zwężająca się u nasady i osiągająca wysokość 7-15 cm, jasna, pokryta żółtą siateczką. Warstwa rurkowa o grubości do 2,5 cm, jasnożółta, po naciśnięciu zmienia kolor na niebieski. Dziewica borowikowa tworzy mikoryzę z drzewami liściastymi i rośnie w południowej Europie. Zbiór odbywa się latem - jesienią.

Borowik królewski (Boletus regius)

Borowik królewski różni się od innych gatunków różowo-czerwonym kapeluszem i jasnożółtą nogą z cienkim wzorem siateczki w górnej części. Czapka osiąga średnicę 6-15 cm i ma gładką skórkę, ale czasami pokrywa się pęknięciami siatki. Miąższ grzyba jest gęsty, żółty, po złamaniu zmienia kolor na niebieski. Grzyb ma przyjemny zapach i smak. Noga jest pogrubiona, ma wysokość 5-15 cm Warstwa rurkowa o grubości do 2,5 cm, żółta.

Królewski biały grzyb rośnie w lasach liściastych. Preferuje gleby piaszczyste i wapienne. Znaleziono na Kaukazie, na Dalekim Wschodzie. Okres owocowania lipiec - wrzesień. Grzyb ma doskonały smak i jest spożywany na surowo lub w puszkach.

Pieczarka biała jest najbardziej znaną i lubianą przez każdego grzybiarza. O jej wyższości świadczy zarówno duży rozmiar, jak i doskonały smak i wartości odżywcze. Zbierając grzyby, nigdy nie zapominaj o podstawowej zasadzie grzybiarza: jeśli nie jesteś pewien nawet znajomego grzyba, wyrzuć go, nie ryzykuj!