Magiczne właściwości borowików

Borowik jest chyba najbardziej pożądaną zdobyczą dla wielu grzybiarzy. Słusznie można go nazwać królem grzybów, ponieważ charakteryzuje się nie tylko atrakcyjnym wyglądem, ale także bardzo wysokim smakiem, dzięki czemu jest idealnym składnikiem wielu potraw. Ponadto borowiki charakteryzuje się szeregiem przydatnych właściwości, które zostaną omówione poniżej..

Borowiki lub borowiki, opis

Biały grzyb należy do jadalnych odmian grzybów należących do rodzaju Borovik. Na jego parametry zewnętrzne duży wpływ mają warunki wzrostu, ale nawet w najgorszym przypadku zawsze pozostaje przystojnym olbrzymem, zwłaszcza na tle innych krewnych. Ten rurkowaty grzyb ma białą mięsistą nogę, która może osiągnąć średnicę 10 cm i często dorasta do 12-25 cm wysokości..

Powierzchnia podstawy (nóżek) jest w całości pokryta jasnym wzorem siatki, natomiast czapka wypukła (często o średnicy 30 cm) początkowo charakteryzuje się bladożółtym kolorem, a później staje się kasztanowo-brązowa. Wierzch czapki jest gładki, a spód w dotyku jak gąbka z drobnymi porami.

Miąższ borowika jest dość gęsty, a jeśli zostanie pokrojony lub złamany, wewnętrzna część pozostanie biała do zerwania. Zepsuty grzyb będzie miał przyjemny grzybowy zapach.

Podczas zbierania borowików ważna jest również umiejętność odróżnienia starego okazu od młodego.. Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na znalezione czapki i nogi grzybów. U młodego borowika noga będzie spuchnięta u podstawy, u starej jest wysoka i półkolista, z zielonkawym lub czerwonawym zabarwieniem w górnej części..

Jeśli chodzi o czapkę, u młodych grzybów jej dolna część powinna być biała, a u starych powinna być żółtawo-zielonkawa. Niemniej jednak nie zapominaj, że odcień nogi, podobnie jak kolor kapelusza borowika, w dużej mierze zależy od miejsca ich wzrostu..

Na przykład w lasach świerkowych czapka borowika jest początkowo różowawa, ale z wiekiem staje się bladoczerwona, czego w opisie nie można pominąć. Jednocześnie nasadzenia brzozy sprawiają, że czapka jest jasnobrązowa, a gaje dębowe nadają jej ciemnoczerwony kolor, często z zakwitem. Nawiasem mówiąc, borowiki uprawiane wśród dębów są słusznie uważane za najbardziej pachnące i smaczne.

Gdzie rosną borowiki i kiedy je zbierać

Doświadczeni zbieracze grzybów zapewne wiedzą dokładnie, gdzie szukać borowika, ale jeśli jesteś nowy w tym biznesie, to przede wszystkim powinieneś zrozumieć, że borowiki „osiedlają się” w lesie w rodzinach. Oznacza to, że gdy tylko znajdziesz jednego przedstawiciela gatunku, zacznij szukać jego krewnych obok niego..

Wśród innych cech borowika nie sposób nie zauważyć jego niechęci do gęstych, ciemnych gajów.. Dlatego w większości przypadków borowiki chowają się w trawie na obrzeżach lasu, na obrzeżach lub wśród młodych zarośli..

Jednocześnie zastanawiając się, w jakich borowikach mogą rosnąć leśne borowiki, należy zwrócić uwagę na dojrzałe lub nawet stare lasy z dużą ilością mchów i porostów, choć grzyby te nie mniej dobrze czują się na piaszczystych, piaszczysto-gliniastych i gliniastych glebach..

Oprócz określenia przybliżonej lokalizacji opisywanych grzybów, warto wiedzieć, kiedy borowik rośnie, bo w niektórych miesiącach po prostu nie ma sensu go szukać. Tak więc prawie wszystkie borowiki pojawiają się w lasach na początku lipca i mogą występować do połowy jesieni.

Jesienią, kiedy pojawiają się pierwsze nocne przymrozki, pod promieniami porannego słońca można spotkać borowiki „kryształowe” pokryte wieloma kawałkami lodu. Jeśli grzyb jest w tym stanie przez krótki czas, to nadaje się do spożycia, chociaż często spotyka się zgniłe okazy (z powodu dużej zawartości wody i wielokrotnego zamrażania szybko się psują).

Ważne jest, aby wiedzieć, jak bardzo rośnie borowik, ponieważ młodzi przedstawiciele mają wyższe właściwości smakowe. Tak więc w okresie letnim borowik osiąga dorosłość w ciągu 5-9 dni, aw październiku okres ten zostanie zwiększony do 9-15.

Skład borowików: zawartość kalorii, wartość odżywcza, witaminy i minerały

Być może wiesz, gdzie rośnie borowik, ale nie wszyscy grzybiarze są poinformowani o składnikach odżywczych, które go tworzą. W rzeczywistości borowik to tylko magazyn przydatnych witamin i minerałów..

Sucha miazga zawiera 45% białka, 50% węglowodanów i 3,4% tłuszczu. Ponadto 100 g tych grzybów to 89,4 g wody, 2,3 g błonnika pokarmowego, 0,9% popiołu.

Wśród przydatnych witaminy (również na 100 g) warto podkreślić B1 (0,04 mg), B2 (0,3 mg), B3 (lub PP - 5 mg), C (30 mg), E (0,63 mg). Grupa prezentowanych w tym przypadku makroskładników pokarmowych obejmuje potas (470 mg), magnez (15 mg), fosfor (90 mg), sód (6 mg) i wapń (25 mg).

Pierwiastki śladowe reprezentowane przez żelazo (5,2 mg), mangan (0,23 mg), cynk (0,33 mg), fluor (60 μg) i kobalt (6 μg). Ponadto ten mieszkaniec lasu zawiera polisacharydy, siarkę, lecytynę eterową i dużo β-glukanu.

W sumie na 100 g borowików przypada średnio 30 kcal i mają one wiele przydatnych właściwości..

Przydatne właściwości borowików

Nic dziwnego, że tak bogactwo witamin i pożytecznych makroskładników sprawia, że ​​borowiki są mile widzianym gościem w koszyku każdego grzybiarza, zwłaszcza biorąc pod uwagę, że rzadko któryś z jego krewnych (nie ma znaczenia, czy mają biały wygląd czy inny kolor) może pochwalić się podobnymi cechami..

Jeśli weźmiemy pod uwagę borowiki z punktu widzenia dobroczynnych właściwości, to przede wszystkim warto wspomnieć o pobudzeniu procesów trawiennych organizmu i poczuciu sytości, jakie on daje. Ze względu na dużą ilość białka produkt ten często utożsamiany jest z mięsem, które podobnie jak grzyby jest trawione dość długo..

Ponadto siarka i polisacharydy wchodzące w skład borowika doskonale nadają się do roli pomocników w walce z chorobami onkologicznymi. Nie jest również tajemnicą, że borowiki mają działanie gojące rany, przeciwzakaźne i tonizujące..

Lecytyna eterowa, która znajduje się w każdym borowiku, zapobiega odkładaniu się cholesterolu w naczyniach, co czyni ją niezwykle przydatną przy anemii i miażdżycy. Ergotioneina wspomaga odnowę komórek w organizmie, dzięki czemu wiele grzybów (w szczególności borowiki) jest bardzo przydatnych dla nerek, wątroby, oczu i szpiku kostnego.

Nie zapomnij o dobroczynnych właściwościach β-glukanu - węglowodanu, który działa jak silny antyoksydant, który ma potężny wpływ na układ odpornościowy. Dobrze chroni organizm ludzki przed wirusami, substancjami rakotwórczymi, bakteriami i grzybami.

Jeśli chodzi o witaminy, które uzupełniają skład borowika, to na przykład B2 jest bezpośrednio zaangażowany w reakcje redoks i przyczynia się do lepszej wrażliwości kolorów na analizator wizualny. Niewystarczająca ilość w organizmie powoduje naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, a także jasne i ciemne widzenie.

Witamina C bierze bezpośredni udział w funkcjonowaniu układu odpornościowego i sprzyja wchłanianiu żelaza. Niedobór tego składnika powoduje rozluźnienie i krwawienie dziąseł, a także może powodować krwawienia z nosa (w wyniku zwiększonej przepuszczalności i kruchości naczyń włosowatych).

Zastosowanie borowików w medycynie

Wzmianki o borowikach i ich krótki opis można znaleźć w annałach minionych lat. Tak więc w Rosji w XVII wieku miazga borowików była używana jako zewnętrzny środek na odmrożenia, aw Niemczech była skuteczna w leczeniu raka skóry.

Dziś nie tylko lekarze, ale także zwykli miłośnicy „grzybobrania” mają pojęcie o leczniczych właściwościach borowika, wśród których wyróżniają działanie przeciwzapalne i przeciwzapalne, przeciwbakteryjne, przeciwnowotworowe i przeciwbólowe w dusznicy bolesnej..

Borowik w dowolnej postaci stosuje się przy chorobie niedokrwiennej serca, chorobach naczyniowych (zakrzepica i zakrzepowe zapalenie żył), a także w celu zwiększenia sił odpornościowych i ogólnego napięcia organizmu po chorobach zakaźnych, zatruciach czy urazach. Również stosowanie borowików jest wskazane w zapobieganiu chorobom onkologicznym i zapobieganiu ewentualnym nawrotom po radykalnym leczeniu..

Obecnie istnieje tylko wiele receptur leczniczych, których głównym składnikiem jest grzyb, popularnie zwany białym. Wytwarza się z niego wywary, balsamy lub po prostu je się po przygotowaniu pysznych potraw, chociaż najlepiej jest przygotować nalewki z borowików.

Oto kilka przykładów najbardziej znanych przepisów z użyciem borowików.

Po pierwsze, borowiki powinny być uważane za dobrego pomocnika dla serca, ponieważ zawierają alkaloid hercynine, który jest stosowany w dusznicy bolesnej, niewydolności serca i migotaniu przedsionków..

Aby uzyskać lekarstwo, możesz przygotować następujące rzeczy napar: 2 łyżki stołowe. łyżki suszonych grzybów należy zalać szklanką wódki i nalegać w ciemnym miejscu przez tydzień. Powstałą kompozycję przyjmuje się 1 łyżeczkę 2-3 razy dziennie do wyzdrowienia..

Dla ułatwienia można rozcieńczyć wlew leczniczy wodą, ale tylko przed użyciem. Ten sam środek jest świetny do leczenia bólu stawów. Wystarczy zrobić kompres i dodatkowo owinąć go ciepłą szmatką.

Alternatywnie nalewki posiekany miazgę borowika umieszcza się w szklanym słoju, zalewając wódką i przechowuje w ciemnym miejscu przez dwa tygodnie.

Następnie napar jest filtrowany i wyciskany, przyjmując jako tonik pół godziny przed posiłkiem dwa razy dziennie (lepiej rozcieńczyć łyżeczkę nalewki w stosie przegotowanej wody). Przebieg leczenia w tym przypadku wynosi 10 dni, ale w razie potrzeby można go powtórzyć po tygodniowej przerwie..

Podczas leczenia chorób onkologicznych napar ten przyjmuje się w łyżeczce na 15 minut przed obiadem i łyżce na kwadrans przed wieczornym posiłkiem. Czas trwania kuracji wynosi 1 miesiąc i tak jak w poprzednim przypadku można go powtórzyć po tygodniowej przerwie.

Podczas leczenia dusznicy bolesnej zaleca się spożywanie jednej łyżki stołowej posiekanej surowej miazgi z białych grzybów 30 minut przed posiłkiem trzy razy dziennie, kontynuując kurs przez 2 tygodnie.

Istnieją inne wyjątkowe przepisy lecznicze z borowikami. Na przykład, wzmocnić i odbudować włosy suszone grzyby (1 łyżeczka) przepuszcza się przez maszynę do mięsa i dodaje się do nich trochę oleju roślinnego (najlepiej oliwkowego lub łopianowego), po czym powstałą kleik nakłada się na włosy i dokładnie wciera w korzenie.

Po 15 minutach możesz zmyć kompozycję ciepłą wodą. Ta procedura jest powtarzana w ciągu miesiąca w odstępach 2 razy w tygodniu..

Szkodliwe właściwości borowików i przeciwwskazania

Dowiadując się, czym jest borowik i jakie ma użyteczne właściwości, nie sposób nie wspomnieć o możliwych przeciwwskazaniach do jego stosowania. Nie jest tajemnicą, że prawie wszystkie grzyby, w tym borowiki, są silnym naturalnym sorbentem, który pochłania dużą ilość substancji toksycznych (na przykład radioaktywny cez, kadm, ołów, rtęć i stront).

Z tego powodu nie zaleca się zbierania grzybów w pobliżu ruchliwych autostrad i obszarów przemysłowych, ponieważ zamiast z korzyścią, szkodzą one tylko Twojemu zdrowiu..

Ponadto nie należy podawać grzybów dzieciom, ponieważ do 12-14 lat układ pokarmowy małej osoby nie radzi sobie z chitynową błoną grzyba, ponieważ brakuje mu niezbędnej ilości niezbędnych enzymów.

W niektórych przypadkach może wystąpić indywidualna nietolerancja na ten produkt, ale dowiesz się o tym dopiero z własnego doświadczenia lub przechodząc odpowiednie testy, których większość ludzi zaniedbuje.

We wszystkim należy przestrzegać miary. Dlatego nawet znając białego grzyba „z widzenia”, mając wyobrażenie o tym, jak rośnie i gdzie znaleźć owocne polany, nie należy od razu na nie rzucać się. Pamiętaj, że w przyrodzie jest wielu szkodliwych mieszkańców, dlatego należy uważać na zbieranie grzybów..