Borowiki jadalne i ich odpowiedniki: jak odróżnić fałszywe grzyby
Maślanki są bardzo popularne wśród grzybiarzy. Maselniczka, najpowszechniejszy rodzaj grzyba jadalnego, ma około czterdziestu odmian. Ale nie wszystkie z nich są jadalne. Dlatego powinieneś dowiedzieć się, które grzyby są przydatne, a które należy wyrzucić..
Zadowolony
Ogólny opis oleju
Butterlets to kochające światło grzyby, które rosną w lasach iglastych lub iglasto-liściastych. Można je spotkać na obrzeżach łąk, na skraju dróg. Grzyby nazywane są motylami, ponieważ mają śliską czapkę, która przypomina tłustą konsystencję..
Czapki są wypukłe lub płaskie, gładkie, lepkie lub śluzowate. Ich skórę można łatwo usunąć. Nogi są solidne, gładkie lub ziarniste, czasem z pierścieniami. Biały lub bladożółty miąższ po wycięciu z ziemi zmienia kolor na niebieski lub czerwony. Proszek zarodników produktu występuje we wszystkich rodzajach żółtych odcieni..
Owocnik dojrzewa na początku maja i rośnie do listopada. Zbieracze grzybów zaczynają aktywnie zbierać pod koniec lata. Zebrany produkt spożywamy smażony, gotowany, marynowany, suszony lub solony. Obierz skórkę, aby smak był bardziej miękki, nakrętki pozostały lekkie, a marynata nie ciemniała.
Jak rozpoznać fałszywe borowiki: podstawowe zasady
Najłatwiejszym sposobem rozpoznania fałszywych grzybów jest dokładne przyjrzenie się ich wyglądowi, ponieważ użyteczne i zatrute borowiki mają kilka różnic, które przedstawiono poniżej:
- w grzybach jadalnych rurkowata powierzchnia wygląda jak gąbka o drobnych porach o ciemnożółtym odcieniu;
- dno bezpiecznych korków oleju pokryte jest białą folią. Kiedy grzyb rośnie, rozciąga się i przypomina spódnicę z frędzlami;
- fałszywe grzyby mają luźną strukturę tkanki, która jest niszczona siłą;
- toksyczny borowik ma bolesny, nieapetyczny wygląd, pomalowany na fioletowo lub szaro, podczas gdy jadalne są zwykle jasne i błyszczące, elastyczne, o przyjemnym zapachu;
- Fałszywy olejek ma fioletowe nakrętki, pod którymi wyraźnie wyróżniają się bardzo lekkie płytki. Na nogawce widać fioletową lub liliową obrączkę, która szybko wysycha i znika.
Jak wygląda jadalny borowik (popularne typy)
Istnieje kilka najpopularniejszych rodzajów olejów jadalnych, które mają specjalne cechy zewnętrzne, które pomagają odróżnić je od innych rodzajów. Pomogą poprawnie zidentyfikować grzyby jadalne..
Szary
Szara olejarka w kapeluszu osiąga średnio 8 cm, grzyb pomimo nazwy jest szaro-biały, żółto-oliwkowy, czerwono-szary. Jeśli dotkniesz olejarki, poczujesz lepkość powierzchni i małe płatki. Skórka jest łatwa do obierania. U szarego grzyba zarodniki są brązowe..
Noga takiej olejarki jest twarda, żółtawa, wokół niej jest pierścień. Miąższ jest biały, ale po przecięciu staje się niebieskawy. Smak przyjemny, zapach - brak specyficznych zanieczyszczeń. Ten rodzaj borowika rośnie od lipca do października. Zaleca się spożywać marynaty.
Naczynie do masła białe
Biały, blady lub miękki - to trzy synonimiczne nazwy drugiej odmiany borowików. Rośnie zarówno w lasach liściastych, jak i iglastych oraz nasadzeniach. Rośnie w grupach lub pojedynczo. Przypisuje mu się rzadki rodzaj grzyba.
Sferyczne lub wypukłe kapelusze mają zwykle około 10 cm średnicy, a biel jest w rzeczywistości biało-żółtym odcieniem. Kapelusz jest otwarty lub wklęsły. Powierzchnia grzyba jest gładka, a podczas deszczu staje się śluzowata.
Miąższ biało-żółty ma raczej miękką i soczystą konsystencję. Może uzyskać czerwony odcień. Nogi białe, do 9 cm wysokości, zakrzywione, bez pierścienia. Dojrzewanie następuje od czerwca do listopada. Doświadczeni zbieracze grzybów zalecają zbieranie młodych borowików białych. Ponieważ szybko się psują, należy je gotować natychmiast po zbiorach..
Zwykły (późny)
Zwykły borowik nazywany jest również późnym, żółtym, prawdziwym lub jesiennym. Rosną w młodych lasach sosnowych, ale czasami można je zobaczyć pod brzozami lub dębami..
Nie potrzebują nasłonecznionego siedliska, dlatego nadają się zarówno obrzeża lasu, jak i pobocza dróg. Zwykli ludzie lubią chować się w sosnowych igłach i liściach. Dobrze zakorzeniają się na ziemi z dużym udziałem piasku. Nigdy nie rosną w pobliżu zbiorników wodnych.
Okrągłe brązowe czapki z wiekiem stają się proste i płasko wypukłe. Są gładkie i pokryte śluzową substancją. Biało-żółty miąższ charakteryzuje się jędrną, miękką i mięsistą konsystencją.
Zwykła olejarka ma krótką, brudnożółtą nóżkę o wysokości 5 cm w kształcie walca. Rośnie w lipcu i utrzymuje się do pierwszych przymrozków. Owocnikowanie w temperaturze +15 ... + 20 ° С. Lubi rosnąć w grupach przy kurkach, borowikach, gołąbkach. Latem atakują go robaki i owady. Najsmaczniejsze są młode.
Ziarnisty (lato)
Borowik ziarnisty, letni lub wczesny rośnie w lasach sosnowych, młodych nasadzeniach, polanach, na polanach lub skrajach lasów z piaszczystą lub wapienną glebą.
Okrągły wypukły wierzchołek ziarnistego grzyba ma średnicę 10 cm, skórka może być żółta lub brązowa, śliska po deszczu. Praktycznie nie ma zapachu.
Granulat nie posiada pierścienia na nóżce. Ten ostatni ma kształt gładkiego walca z ziarnami. Jego wysokość waha się od 6 do 8 cm, gęsty biały miąższ jest bardzo smaczny w każdej postaci. Ziarnisty rośnie w kilku wrzodach na początku lata aż do pierwszych przymrozków.
Bagno
Olejarka bagienna rośnie w bagnistych lasach sosnowych lub liściastych w mchu. Wypukła czapka ma 7 cm średnicy i gładką śluzową powierzchnię. Gęsty czerwonawy miąższ uzupełnia przyjemny aromat. Grzyb ma ziarniste długie żółte zarodniki.
Nogi olejarki torfowej są cylindryczne, cienkie, mają około 6 cm wysokości. Białawy pierścień pod kapeluszem zmienia kolor na brązowy lub zielony. W pobliżu pierścienia miąższ pokryty jest łuskami, miękkimi, o przyjemnym zapachu grzybów.
Takie borowiki rosną w grupach. Najczęściej zbiera się je późnym latem i jesienią, gdy jest ciepło. Olejarka bagienna jest używana w różnych formach. Jest pyszny i bogaty w kalorie..
Cedr
Borowik cedrowy rośnie na Syberii i na Dalekim Wschodzie. Rosną w lasach, gdzie rosną cedry, w pobliżu mchu na południowych stokach. Średnica wierzchołka wynosi średnio 10 cm, kształt ma postać kuli z krawędziami brązowego koloru skręconymi pośrodku.
Miąższ ma luźną strukturę. Po chwili punkt cięcia zmienia kolor na pomarańczowy. Pachnie jak cedrowe igły. Gatunek ten wydziela przez pory lekką ciecz w pobliżu kapelusza, dlatego nazywany jest również pływającym.
Wysokość nóg cedrowych sięga 10 cm, wyglądem przypomina walec pokryty „ziarnkami”. Gatunek ten ma bladożółty lub jasnożółty odcień. Możesz je zbierać latem i jesienią, ponieważ owocują etapami..
Bellini
Bellini żyje wśród drzew iglastych, a także na krawędzi iw młodej roślinie. Najlepiej owocują na piaskowcach. Dojrzewają przez całe lato do końca jesieni. Mogą rosnąć samodzielnie lub dziesięć sztuk obok siebie. Średnica nasadki wynosi 12 cm i ma kształt półkola, wciśnięty w środku. Występuje w kolorze kremowym lub brązowym.
Miazga jest trudna do oddzielenia od góry. Nogi są masywne i krótkie (około 6 cm), lepkie, bez pierścieni, pokryte granulkami. Jest stosowany w żywności w dowolnej postaci. Charakteryzuje się grzybowym zapachem i delikatnym smakiem.
Przepasany
Borowik pasowany jest również nazywany kasztanem. Rosną głównie w lasach lub parkach liściastych, w Eurazji i Ameryce Północnej. Grzyb opasany charakteryzuje się grubym kapeluszem o średnicy 10 cm w kolorze kasztanowoczerwonym. Żółty miąższ ma mięsistą konsystencję.
Cylindryczne nogi osiągają wysokość 12 cm Miąższ składa się z brązowych włókien i łusek. Pasy rosną w klastrach. Owocowanie zaczyna się w lipcu, a kończy w październiku.
Trent
Trent to rzadki grzyb występujący w górach pod drzewami iglastymi na wapiennej glebie. Wierzch o średnicy od 8 do 15 cm jest półkolisty i ma żółto-pomarańczowy odcień. Cienka warstwa łączy końcówkę z łodygą. Produkt pokryty łuskami z czerwonymi włóknami.
Jeśli chodzi o nogi, są koloru czerwonego w kształcie walca, mięsiste, o wysokości 11 cm. Aktywny wzrost obserwuje się od połowy lata do października. Używany w żywności w różnych formach.
Jak wyglądają niejadalne rodzaje masła
Toksyczność oleju najdokładniej ustala się, biorąc pod uwagę ich właściwości zewnętrzne. Aby to zrobić, musisz zapoznać się z opisem fałszywych olejków, aby odróżnić przydatne od szkodliwych.
Żółty brązowy
Żółto-brązowy - maselniczka, która po odłamaniu lub odcięciu kawałka zmienia kolor na niebieski. Rośnie od lipca do października. Uwielbia mokradła porośnięte iglakami. Średnica szczytu sięga 15 cm.
Skórka na powierzchni jest ciemnożółta z brązowymi łuskami, nie błyszczy. Noga charakteryzuje się gęstością, szaro-żółtym kolorem z brązowym odcieniem, cylindrycznym kształtem. Godny uwagi jest brak pierścienia na nodze. Ten produkt jest zabroniony.
syberyjski
W żadnym wypadku nie należy spożywać syberyjskich gatunków borowików. Jeśli tak się stanie, osoba rozwinie zapalenie skóry. Gatunek owocuje w lasach iglastych, występuje w niewielkich grupach. Wierzchołek jest bladożółty, wypukły, z wiekiem pokrywa się czerwonymi plamami.
Miąższ ma żółtą gęstą strukturę, jest bezwonny i bez smaku. Jeśli zrobisz nacięcie, grzyb zmieni kolor na fioletowo-brązowy. Noga wyróżnia się krzywizną, krzywizną i małymi plamkami, co nie ma miejsca w przypadku gatunków jadalnych. Owoce pojawiają się latem i jesienią.
Świerk Mokruha
Początkujący może pomylić olejarkę z mokrym futrem świerkowym. Rośnie latem i jesienią w lasach iglasto-liściastych. Ale jest to niezwykle rzadkie. Jej wierzch jest szary, śluzowaty. Ciało owocowe - rurkowate, blaszkowe.
Kolor mchu jest biały, ale z czasem nabiera brązowego odcienia. Pod czapką znajduje się film, który staje się spódnicą. Dlatego grzybiarze mylili drewno świerkowe z masłem.
Pierwsza pomoc w zatruciu olejem
U osoby, która zjadła zatruty grzyb, pojawiają się wymioty i biegunka. Pilnie musi otrzymać lekarstwo na nudności, przepłukać przewód pokarmowy, biorąc dwa litry wody i naciskając tył języka (w celu wywołania wymiotów).
Przemywanie można również przeprowadzić rozpuszczając kryształy nadmanganianu potasu w wodzie o temperaturze pokojowej do uzyskania różowego koloru. Ofiara musi go wypić i wywołać odruch wymiotny.
Natychmiast po wykryciu objawów zastosować absorbenty: węgiel aktywny, Enterosgel lub Smecta. Pomoże również mocna herbata z dużą ilością cukru lub niegazowanej wody..
Wideo: co zrobić z zatruciem grzybami
Ze względu na wysoki procent podobieństwa między grzybami jadalnymi i zatrutymi warto przy zbieraniu tego produktu podwoić swoją uwagę. Jeśli nie masz 100% pewności co do jadalności znalezionej puszki po olejku, nie ryzykuj zdrowia swojego i swoich bliskich.
