Jakie odmiany winogron można sadzić do produkcji wina

Cechy i warunki uprawy odmian winogron do produkcji wina

Można by pomyśleć, że każda odmiana winorośli nadaje się na wino: nie bez powodu ta jagoda nosi swoją nazwę! Jednak to założenie jest tylko częściowo prawdziwe. Owszem, wino można wyprodukować z dowolnego grona, jednak z niektórych odmian okazuje się, że jest słabej jakości.

Na przykład wspaniała wczesna odmiana stołowa Arcadia ma wspaniały smak, ale wytwarzane z niej wino jest praktycznie „żadne”, bardzo przeciętne. Ale jagód Isabelli nie zjesz, przyjemność z niej jest wątpliwa, ale wino okazuje się piękne.

Wymagania dotyczące odmian winogron do produkcji wina

Istnieje wiele odmian technicznych, choć mniejszych niż odmiany stołowe. Prawie wszystkie odmiany techniczne dają dobre wino, ponieważ mają coś wspólnego w składzie jagód. Nawet wygląd takich winogron różni się od tych przeznaczonych do spożycia: kiście winogron technicznych nie są zbyt duże, a ich jagody są średniej wielkości lub nawet małe. Zwykle zawierają w swoim składzie wiele barwników i mają trwały przyjemny aromat. Ale co najważniejsze, w ich soku stosunek cukru i kwasów jest w optymalnym zakresie do produkcji wina..

W przypadku wina należy używać słodkich jagód o stosunkowo niskiej kwasowości. W końcu, jeśli winogrona nie są wystarczająco słodkie, można dodać cukier (co oczywiście jest ekonomicznie nieopłacalne), ale jeśli jest w nim za dużo kwasu, sok trzeba mocno rozcieńczyć wodą (w końcu kwasu nie zneutralizujesz sodą ani zasadą!). A przy silnym rozcieńczeniu tracone są zarówno składniki smakowe, jak i aromat. Niemniej jednak produkcja wina prawie nigdy nie obywa się bez wody. Często dodaje się cukier..

Wynika to z faktu, że dla normalnej fermentacji alkoholowej optymalna zawartość cukru w ​​moszczu wynosi około 25%, a nie wszystkie techniczne odmiany winogron mogą pochwalić się taką zawartością cukru. Ale kwasowość większości jagód jest zbyt wysoka, więc bez rozcieńczenia okazuje się, że nie jest zbyt kwaśne. Ze względu na obecność takich metod technologicznych w produkcji wina stosuje się odmiany winogron o różnej zawartości cukru i kwasowości. I tak zawartość cukru w ​​miąższu jagód waha się od 15,2% w przypadku winogron Aligote z Mołdawii do 30% w przypadku Furmint i prawie 40% w przypadku przejrzałego White Muscat. Kwasowość odmian win waha się od 5,5 g / l (Cabernet) do 12 g / l dla tego samego Aligote. Kwasy tworzące sok winogronowy - winowy, jabłkowy, cytrynowy itp.. Stosunek cukru do kwasu wpływa na jakość każdego rodzaju wina.

Kolor jagód winogron technicznych jest sprawą drugorzędną, decyduje o kolorze wina i jego przynależności do odmian białych, różowych lub czerwonych, ale ma tylko pośredni wpływ na smak. Do produkcji wina używa się jagód o różnych kolorach, ważne jest, aby zawierały dużo soku (do 85% masy jagód).

Wpływa na skład chemiczny wpływ na sok ma również klimat obszaru, na którym rosną winogrona: suma dodatnich temperatur w okresie wegetacji, wilgotność względna, skład gleby itp..

Odmiany techniczne są uprawiane we wszystkich winnicach geograficznych. Każdy region ma swoje własne odmiany, z których powstają popularne wina z rocznika, ale wiele odmian uprawia się prawie na całym świecie..

Do czasu zbiorów czarne winogrona Livadia gromadzą prawie 25% cukru, a kwasy - 7,8 grama na litr soku, z czego jagody zawierają 80–90%. Wino wytrawne z tych jagód zostało ocenione przez degustatorów 7: https://klumba.guru/yagody/vinograd/vinograd-livadiyskiy-chernyiy.html

Wideo: o winogronach na wino do osobistego spożycia

Cechy uprawy winogron winiarskich

Ogólnie rzecz biorąc, uprawa winogron technicznych jest łatwiejsza niż uprawy winogron stołowych. Wynika to z różnych powodów: zarówno ich cech biologicznych, jak i wymagań dotyczących zbiorów. Większość odmian technicznych jest bezpretensjonalna: nie są kapryśne na warunki atmosferyczne, wymagają nieco mniej składników odżywczych, mają większą odporność na choroby. Zwykle są bardziej mrozoodporne i nie wymagają starannego przycinania. Ale dla zestawu niezbędnej zawartości cukru muszą być oświetlone słońcem nie gorszym niż odmiany stołowe, a aby jagody stały się soczyste, muszą otrzymać wystarczającą ilość wilgoci.

Wszystko to nie oznacza, że ​​można sadzić odmianę winorośli i zapomnieć o niej, tylko zbierać. Chociaż, oczywiście, niektóre z nich rosną jak chwast: ta sama Isabella tylko czasami wymaga przerzedzenia, ponieważ z czasem bardzo mocno zarasta. Nawet w najbardziej suchych regionach uzyskuje własną wilgoć, nie boi się mrozu i stabilnie owocuje. Ale przy odpowiedniej pielęgnacji zbiory znacznie się zwiększają.

Eksperci w winnicach przemysłowych wiążą nawet winogrona na różne sposoby: odmiany stołowe uprawia się na poziomych kratach, a techniczne - na pionowych. W związku z tym podczas sadzenia odmian wina prawie nigdy nie wykopuje się osobnych otworów do sadzenia, ponieważ podwiązka pionowa pozwala sadzić krzewy w zagęszczony sposób, w odległości od 0,5 do 1 metra od siebie. W przemysłowej produkcji krzewów potrzeba dużo, więc natychmiast wykopują głęboki rów do sadzenia na pełną długość. Pomiędzy rzędami pozostało około półtora metra..

Aby wstępnie zastosować dużą ilość nawozu, wykopuje się rów na głębokość do metra. W przeciwnym razie sadzenie nie różni się od ogólnie przyjętego: na dnie wykopu kładzie się warstwę drenażu z keramzytu, tłucznia lub łamanej cegły, następnie warstwę dobrze nawożonej gleby, a powyżej jest czysta żyzna gleba. Najczęściej winogrona sadzi się wiosną, pozostawiając 1-2 pąki na powierzchni.

We wczesnych latach winogrona są często i obficie podlewane, wtedy podlewanie jest potrzebne tylko w okresie nalewania jagód i przy wyjątkowo suchej pogodzie. Starają się przeprowadzić opatrunek górny za pomocą nawozów organicznych, zakopując je wczesną wiosną w małych otworach. Uformuj krzewy winogron winnych w wachlarzu, pozostawiając tylko 2-4 rękawy. Aby uzyskać wysokiej jakości jagody, należy znormalizować zbiory w przypadku wiązania dużej liczby pęczków: z jednego buszu należy zebrać nie więcej niż 2 kg.

Ponieważ większość odmian przemysłowych ma zwiększoną odporność na mróz (do -28 ° C lub nawet niższą), w regionach południowych nie są one nawet usuwane ze wsporników na zimę. Na środkowym pasie wymagane jest schronienie zimowe, ale lekkie. Eksperci zalecają pokrycie winorośli lekkimi materiałami, ale pozostawić odkryte wierzchołki pędów.

Winogrona to jedne z najpowszechniejszych upraw na naszej planecie. W krajach południowych roślina jest uprawiana od starożytności, ale może rosnąć i owocować nawet na północnych szerokościach geograficznych: https://klumba.guru/yagody/vinograd/kak-posadit-vinograd.html

Wideo: zasady uprawy technicznych odmian winogron

Popularne odmiany winorośli

Istnieje ponad sto technicznych odmian winogron i nie da się opisać wszystkiego. Wśród nich są jednak najpopularniejsze, uprawiane, jeśli to możliwe, w większości regionów. Są tradycyjnie podzielone na odmiany białe i kolorowe. Chociaż, oczywiście, termin „biały” jest arbitralny: takie winogrona mogą mieć odcienie od żółtawego do zielonego lub odwrotnie, bursztynowo-żółty. Odmiany „kolorowe” mają jagody o różnych kolorach, ale odrębnie wyróżnia się odmiany „ciemne”, z których wytwarza się wina czerwone. Te winogrona mogą być ciemnoczerwone, niebieskie, fioletowe lub prawie czarne..

Ciemne odmiany winogron do produkcji czerwonego wina

• Winogrono Isabella Jest prawdopodobnie najpopularniejszym ciemnym gatunkiem technicznym. Praktycznie na całym terytorium naszego kraju jest nieukrywany. Czasami sadzi się ją po prostu do ozdabiania obszarów, bez zbierania jagód. Odmiana pochodzenia amerykańskiego, uprawiana w Europie od ponad 300 lat. Opieka nad nim jest elementarna: odetnij wszystkie niepotrzebne, a winogrona będą rosły tylko lepiej. Krzewy o średniej wigorze, grona są małe, pakowanie w nich jagód jest bardzo gęste. Jagody ważące 2–3 g, fioletowe lub ciemnoniebieskie, z woskowym nalotem. Barwione są już w sierpniu, ale pełne dojrzewanie następuje bliżej jesiennych przymrozków. Jagody mają specyficzny aromat truskawki. W krajach europejskich wino z Isabelli jest zakazane: jakby znaleziono w nim za dużo alkoholu metylowego i kwasu cyjanowodorowego. Kontrowersyjna kwestia, ale w Rosji wielu amatorów uprawia Isabellę do domowego winiarstwa.
  

  Isabella prawie nie wymaga konserwacji i bardzo łatwo jest z niej zrobić dobre wino

• Lydia to winogrono czasami zwane Isabella rosea. Jej mrozoodporność jest niższa niż Isabelli. Czasami jej jagody są również używane do celów stołowych, ale ich smak nie każdemu odpowiada: gruba skóra przeszkadza w użytkowaniu, a kości są słabo oddzielone od miazgi śluzowej. Smakiem i aromatem jeszcze bardziej przypominają truskawki, kwasowość soku silnie zależy od stopnia dojrzałości. Popularność Lidii w Rosji osiągnęła szczyt w połowie XX wieku, ale obecnie szybko spada. Odmiana łatwo toleruje podlewanie. Jagody są ciemnoróżowe, ale dojrzewają nierównomiernie: z centralnych obszarów te, które są w cieniu, mogą w ogóle nie mieć czasu na pełne dojrzewanie. Pęczki rzadko przekraczają masę 100 g, ale krzew wyciąga ich dużą liczbę, więc ogólny plon jest solidny.
  

  Lydia jest bardziej kapryśna niż Isabella, a jej wino jest trudniejsze do wyjaśnienia

• Cabernet Sauvignon to jedna z popularnych odmian, z której produkuje się wiele różnych win czerwonych. Jagody są małe, koloru niebieskiego, prawie czarne w pełnej dojrzałości, o cierpkim smaku porzeczki, wydzielają psiankowate i grubą skórkę. Zawartość cukru w ​​soku w najlepszych porach roku sięga 23%. Pęczek waży nie więcej niż 90 g, zawiera dużo „groszku”, czyli bardzo małych jagód, z których większość spada podczas dojrzewania. Odmiana odporna na choroby i mróz, okres wegetacji 5–5,5 miesiąca. Pomimo mrozoodporności, ze względu na późną dojrzałość obszar dystrybucji ograniczony jest do regionów południowych: w warunkach Północnego Kaukazu dojrzewa nie wcześniej niż w połowie października.
  

  Cabernet Sauvignon to dobre wino, ale dojrzewa bardzo późno

• Gołąb to winogrono o prawie czarnych jagodach, które wytwarza intensywnie kolorowy sok. Smak zawiera nuty czarnej porzeczki, ale jest bardzo prosty. Jagody o masie około 2 g zbierane są w grona o niezbyt małych rozmiarach (do 120 g). Dojrzewa znacznie wcześniej niż Isabella: zbiory są możliwe pod koniec lata. Odporny na większość szkodników i chorób, w tym filokserę, mrozoodporność do -24 ° C.
  

  Dove to popularny gatunek winogron w Rosji i na Białorusi

• Perły czarne są odmianą średnio wczesną dojrzewającą, zbiór jest gotowy na początek września. Pęczki o masie do 300 g są stosunkowo gęste. Jagody owalne, ciemnoniebieskie, miąższ soczysty, o smaku gałki muszkatołowej. Z krzaka można uzyskać do 7 kg jagód o wysokiej zawartości cukru (do 24%) i umiarkowanej kwasowości (6-7 g / l). Mrozoodporność do -26 ° C, w południowej części Rosji i Ukrainy nie wymaga schronienia na zimę. Praktycznie nie choruje przy standardowych zabiegach profilaktycznych.
  

  Czarne perły są dobre i świeże

Białe odmiany winogron do produkcji wina

• Chardonnay to winogrono pochodzenia francuskiego, uprawiane w ciepłych krajach na całym świecie, w tym w południowych regionach naszego kraju. Powstają z niego różne rodzaje win: w zależności od warunków wzrostu sok może mieć jabłkowy, cytrynowy, brzoskwiniowy lub inny smak i aromat. Jagody są zielonkawo-białe z cienką skórką. Od pęcznienia pąków do zbioru trwa około 140 dni, na południu naszego kraju zbiory dojrzewają do końca września. Odmiana jest dość kapryśna: nie czuje się dobrze w warunkach wysokiej wilgotności, często cierpi na choroby grzybowe.
  

  Chardonnay smakuje inaczej w zależności od klimatu, ale jest kapryśny w warunkach wzrostu

• Druzhba to doskonała techniczna odmiana białych winogron z krajowej selekcji, wyhodowana w Novocherkassk. Niestety jego mrozoodporność jest niska, na poziomie większości odmian stołowych (wytrzymuje temperatury -23 ° C), dlatego nawet w domu często jest osłonięta na wszelki wypadek na zimę, a na środkowym pasie schronienie jest konieczne. Ale ma zwiększoną odporność na choroby. Druzhba różni się od większości odmian win dużymi jagodami i dość dużymi pęczkami (o wadze do 300 g), smakiem jagód gałki muszkatołowej.
  

  Winogrona Druzhba nadają się również do koncepcji stołówki: można je również jeść na świeżo

• Aligote - winogrona bez posmaku gałki muszkatołowej, z lekkim aromatem charakterystycznym dla większości popularnych odmian. Należy do połowy wczesnego sezonu, zbiór następuje pod koniec lata. Grona mają rozmiar typowy dla odmian winorośli, jagody są żółtozielone ze złocisto-rdzawymi plamami po słonecznej stronie i dużą ilością brązowych plam. Nagromadzenie cukru jest dość dobre, zwykle co najmniej 18%. Mrozoodporność i podatność na poważne choroby na średnim poziomie. Odmiana jest niestabilna wobec mączniaka, szczególnie silnie dotknięte są kwiatostany. Pozytywnie reaguje na podlewanie, ale przy niesprzyjającej pogodzie podczas dojrzewania winogrona silnie gniją.
  

  Aligote to winogrono znane na całym świecie

• White Muscat jest znany na całym świecie. Ściśle mówiąc, nie można go nazwać winogronem technicznym, ale robi się z niego doskonałe wina. Winogrono to jest szeroko stosowane zarówno jako świeże, jak i do różnego rodzaju przetwórstwa. Dojrzewanie jagód trwa około 140 dni. Jagody są bardzo soczyste, zebrane w grona średniej wielkości o wadze do pół kilograma. Sok zawiera dużą ilość cukru i ma wyjątkowy aromat. Odmiana nie jest pozbawiona wad: mrozoodporność i odporność na choroby są niskie, grona zawierają dużą ilość „grochu”.
  

  Muscat jest biały z wyglądu i wcale nie biały, ma opaleniznę po słonecznej stronie

• Aksai - winogrona o dobrym smaku, wyhodowane w VNIIViV im. Ya. I. Potapenko, dojrzewa do połowy września. Pęczki o wadze do 150 g, kruche, białe jagody, kuliste o masie ok. 1,8 g. Miąższ soczysty, zawartość cukru do 22%, ale ogólna kwasowość dość wysoka: ponad 9 g / l. Z buszu zbiera się do 5 kg jagód. Odporność na choroby na średnim poziomie, wytrzymuje mrozy do -29 ° C. Skład chemiczny soku umożliwia przygotowanie z niego doskonałych wytrawnych win.

Wybór technicznych odmian winogron dla różnych regionów

Najbardziej bezpretensjonalne odmiany techniczne uprawia się w każdych warunkach klimatycznych, ale trzeba przyznać, że najlepsze regiony winiarskie znajdują się oczywiście w ciepłych regionach. Na środkowym pasie, a tym bardziej na północy, wybór dobrych odmian do produkcji win jest bardzo ograniczony..

Winogrona z Ukrainy

Na większości terytorium Ukrainy klimat sprzyja uprawie prawie wszystkich technicznych odmian winogron. Oprócz powyższego bardzo popularne są między innymi:

• Bastardo Magarachsky to odmiana, która owocuje okrągłymi ciemnoniebieskimi jagodami i jest używana do produkcji win deserowych. Odebrane w VNII "Magarach". Jako odmiana stołowa nadaje się w ograniczonym zakresie, chociaż jest smaczny, ale jagody pokryte są grubą skórką. Różni się zwiększoną zawartością cukru: do 30%. Grona średniej wielkości i gęstości. W centralnych regionach Ukrainy zbiory odbywają się pod koniec września. Średnia odporność na choroby.
• Pink Muscat pod każdym względem jest bardzo podobny do White Muscat, ale jest to ciemne winogrono: nazwa nawet nie w pełni odpowiada prawdzie, kolor dojrzałych jagód jest prawie czarny. Pęczki średniej wielkości, o wadze od 100 do 200 g. Jagody o silnym aromacie gałki muszkatołowej, z zawartością cukru od 18 do 24%. Najlepiej czuje się w regionach najbardziej wysuniętych na południe, gdzie dojrzewa w 140 dni. Średni plon, zimotrwalosc i odporność na choroby na niskim poziomie.
  

  Różowe jagody Muscat mogą mieć kolor od różowego do prawie czarnego

• Bianca (Bianco) - białe winogrona z Węgier, wysokiej jakości jagody do przygotowania wszystkich rodzajów win zawierają aż 28% cukru. Odmiana wczesna, do zbiorów pod koniec lata, charakteryzuje się wysokim plonem i dobrą mrozoodpornością (do -27 ° C). Jagody w zależności od miejsca uprawy mogą posiadać nuty od kwiatowych do miodowych z kremowym odcieniem w smaku, dlatego też przeznaczenie odmiany jest uniwersalne, znajduje zastosowanie nie tylko w winiarstwie. Ponadprzeciętna odporność na choroby.
• Riesling to jedna z najlepszych lekkich odmian technicznych. Pęczek jest mały, luźny. Jagody są średniej wielkości, okrągłe, zielonkawo-białe z opalenizną po słonecznej stronie. Skórka jest cienka, prawie przezroczysta, ale bardzo jędrna, z małymi brązowawymi plamkami. Zawartość cukru waha się od 18 do 22%, kwasowość - od 6,5 do 10 g / l. Średnie dojrzewanie, dobra odporność na choroby. Dobrze znosi mróz, ale lepiej czuje się na południu kraju.
• Feteaska jest przedstawicielem odmian technicznych wcześnie dojrzewających. Pęczek jest niewielki, o średniej gęstości. Owoce okrągłe, drobne, zielonkawe z rdzawymi plamami na słońcu. Smak przyjemny, zawartość soku wysoka, zawartość cukru do 27%. Zbiory gotowe już na początku września, plony wysokie. Odmiana nie jest odporna na choroby i bardzo cierpi na szkodniki. We wszystkich regionach Ukrainy zimuje bez schronienia.

Winogrona z regionu moskiewskiego

Oczywiście najpopularniejszych odmian winogron na świecie nie można uprawiać w centralnych regionach, ponieważ nie ma wystarczającej ilości ciepła i słońca. Średnia temperatura lipca w rejonie Moskwy wynosi 17 ... 19 ° C, okres bezmrozowy trwa 4,5 miesiąca, przymrozki są możliwe do 10 czerwca i po 22 września. Dlatego większość odmian winogron, nawet do celów technicznych, musi być uprawiana z osłonami zimowymi. Próbują sadzić krzewy na łagodnych południowych zboczach w płytkich rowach wzdłuż linii południe-północ. Pamiętaj, aby racjonować zbiory, usuwając do połowy pęczków. Bez normalizacji zawartość cukru w ​​jagodach będzie niewystarczająca. Dodatkowo usuwana jest część otaczających je liści, co przyczynia się do lepszego wybarwienia jagód.

Mimo trudności popularne w Rosji Isabella i Lydia zostały zasadzone przez wielu letnich mieszkańców w tym samym czasie i nadal nie zamierzają ich ściąć. Oprócz nich w regionie moskiewskim poszukiwane są następujące odmiany:

• Kryształ to bardzo wczesny gatunek techniczny, jego ojczyzną są Węgry. Głównym celem jest wzrost w ciepłym klimacie, sadzi się go nawet w Gruzji, ale jest popularny w regionie moskiewskim, ponieważ ma czas dojrzeć. Jednak na zimę wymagane jest schronienie: jego mrozoodporność wynosi tylko -20 ° C. Pęczek do 200 g, białe jagody, bardzo słodkie. Odmiana wymaga bardzo dużego oświetlenia - w przeciwnym razie jagody nie tylko nie dojrzewają, ale także się kruszą.
  

  Kryształ, nawet z wyglądu, daje wrażenie pewności co do sukcesu uprawy: potężne pędy, a nawet jagody

• Dobrynya to przykład ciemnych winogron, pochodzenia - Novocherkassk. Można go również warunkowo nazwać technicznym, ponieważ grona dorastają do 800 g, owoce są średniej wielkości, czarne, okrągłe, o dobrym smaku, soczyste. Odporność na mróz jest wysoka, do -35 ° C, a odporność na choroby jest dość dobra. Dojrzewa w 110-120 dni.
• Harmony to odmiana śródsezonowa, odporna na mróz (do -25 ° C) i poważne choroby. Dojrzewa 130–140 dni po pojawieniu się pierwszych liści. Grona są średniej wielkości, luźno upakowane owocami. Jagody są soczyste, o harmonijnym smaku, małe, ciemnoniebieskie, ale sok jest prawie bezbarwny. Odpowiedni do wszystkich win o kolorze rubinowym.
• Northern Saperavi to odmiana śródsezonowa, odporna na choroby, umiarkowana mrozoodporność (do -23 ° C). Odmiana dobrze znosi okresy suszy i daje dobre plony. Średnia masa pęczka 100 g. Jagody są średniej wielkości, owalne, o harmonijnym smaku, ciemnoniebieskim kolorze z mocnym woskowym nalotem. Zawartość cukru w ​​soku wynosi od 20 do 25%. Nie jest stosowany samodzielnie w produkcji wina, ale po zmieszaniu poprawia smak wielu innych win. Średni czas zbiorów to 140 dni od początku sezonu wegetacyjnego, czyli mniej więcej w połowie września. Charakteryzuje się stabilną wysoką wydajnością.
• Amur - jedna z najłatwiejszych w uprawie odmian, owocuje małymi jagodami koloru atramentu. Jeden z rekordzistów mrozoodporności, wytrzymuje -43 ° C, dzięki czemu nie trzeba go nawet zdejmować ze wsporników na zimę. Występowanie jest niezwykle rzadkie. Chociaż jagody na zewnątrz nieco przypominają Isabellę, mają zupełnie inny smak: smak Amuru jest prosty, ale słodki - pakowanie jagód w pęczki jest luźne. Aby uzyskać maksymalną zawartość cukru, należy uprawiać w bezpośrednim świetle słonecznym.

Kristall to jedna z najwcześniejszych technicznych odmian winogron. Dojrzałość techniczną osiąga w ciągu 110–120 dni po rozpoczęciu sezonu wegetacyjnego: https://klumba.guru/yagody/vinograd/vinograd-kristall-opisanie-sorta-foto-otzyivyi.html

Odmiany winorośli na Syberię

Na większości Syberii uprawa winogron jest trudna, ale możliwa. Pozytywne jest to, że bardzo rzadko choruje tutaj, a szkodniki odwiedzają go trochę. Ale ukrywanie kutasa na zimę nie jest łatwym zadaniem. Specyfika uprawy winogron przejawia się na przykład w tym, że latem ich nie opryskują, nie karmią, a nawet nie poluzowują gleby, edukując w ten sposób kulturę, przygotowując ją do pokonywania trudności. Wszystkie uprawy winorośli prowadzone są tylko wczesnym latem. Takie odmiany jak Isabella i Amursky czują się tutaj całkiem dobrze. Ponadto winogrona są uprawiane w celu przygotowania win:

• Alpha to odmiana bardzo podobna do Isabelli. Średni okres dojrzewania (do pięciu miesięcy) na szerokości Bijska zbiory są gotowe do połowy września. Smak jagód jest średni, ale czasami są używane świeże. Zawartość cukru w ​​soku 15–16%, kwasowość 10–11 g / l. Pęczek zwykle waży nieco poniżej 100 g, wyjątki są rzadkie. Jagody są prawie czarne, z fioletowym odcieniem i mocnym woskowym nalotem, ważą ok. 1,5 g. Ze względu na słaby aromat truskawkowy przypomina smakiem Isabella. Odmiana jest bardzo wydajna, z buszu zbiera się do 2 kg jagód. Bardzo wysoka mrozoodporność: do -45 ° C Odporność na choroby powyżej średniej.
  

  Alpha jest jednym z rekordzistów w zakresie mrozoodporności

• Muscat Katunskiy to wysokowydajna odmiana średnio późna. Jagody są gotowe do połowy września. Pęczki mogą ważyć do kilograma, jagody są białe (ważą około 3 g), niemniej jednak odmiana uznawana jest za techniczną, wykorzystywaną głównie do produkcji soków i winiarstwa. Zimotrwalosc jest przeciętna, schronienie na zimę jest obowiązkowe, a odporność na choroby również jest na średnim poziomie. Jednak dobrze znosi pory deszczowe, trzyma się nawet podczas chłodnego lata.
• Wczesna purpura to odmiana, która odpowiada nazwie. Przywieziony do VNIIViV. Ya.I. Potapenko. Dojrzewanie plonu zajmuje nie więcej niż 120 dni. Pęczki o masie od 130 do 300 g, luzem. Jagody są ciemnofioletowe, ważą około 2,5 g. Miąższ jest smaczny, soczysty. Aromat gałki muszkatołowej jest mocno wyczuwalny. Odmiana jest bardzo wydajna, wymaga obowiązkowego przerzedzania gron: bez tej operacji jakość plonu gwałtownie spada. Zawartość cukru w ​​soku wynosi 18–20%. Wytrzymuje mrozy do -30 ° C, podatność na choroby jest niska. Służy do przygotowania win deserowych o subtelnym aromacie muszkatołowym.

Wino rzadko wytwarza się z odmian winogron stołowych: ich przeznaczeniem jest świeże użycie. Chociaż wiele pysznych jagód nadaje się na wino, do tych celów uprawia się głównie odmiany techniczne, które są nieco łatwiejsze w uprawie. Domowe winiarstwo w naszym kraju stopniowo spada, ale prawdziwi miłośnicy domowych produktów nie spieszą się z rozstaniem z kilkoma krzewami winogron posadzonymi specjalnie do przetworzenia na wino.