Solenie smalcu w domu

Smalec to nie tylko świetna przekąska, ale także zdrowy produkt dla organizmu, który należy spożywać regularnie. Zwykle jest spożywana na świeżo, jednak aby nie trafiać na rynek zbyt często, można ją również zebrać do wykorzystania w przyszłości. Rzućmy okiem na proste i niedrogie sposoby solenia smalcu.

Dlaczego tłuszcz jest przydatny

W rzeczywistości tłuszcz jest złogami tłuszczu zwierząt, jednak jest on zwykle nazywany (i spożywany) tłuszczem podskórnym. wieprzowy.

Czysty skład produktu: tłuszcze - 100%, białka i węglowodany - 0%.

Zawiera witaminy (na 100 g):

• prawie 50 mg witaminy B4;
• znacznie mniej witaminy E - 0,6 mg;
• bardzo mało witaminy D - 2,5 mcg.

Przydatne elementy - cynk (0,11 mg) i selen (0,2 μg).Smalec jest bogaty w kwasy tłuszczowe:

• palmitynowy;
• stearynowy;
• oleinowy;
• linolenowy.

Zawartość kalorii produkt jest bardzo wysoki - trochę więcej 900 kcal na 100 gramów.

W obecności warstwa mięsa (bekon lub podkreślenie) może zawierać białko, fosfor, żelazo, mangan, witaminy z grupy B i witaminę A..

Spożywanie produktu z umiarem przynosi organizmowi Rzeczowe korzyści:

• nawet niewielka porcja dobrze się nasyca, daje energię, ogrzewa w chłodne dni;
• niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe zawarte w produkcie wzmacniają układ odpornościowy i pomagają zwalczać wirusy i bakterie;
• ma również pozytywny wpływ na serce;
• promuje metabolizm i usuwanie szkodliwych produktów z organizmu;
• Selen ma kluczowe znaczenie podczas ciąży, a temat tego artykułu jest doskonałym źródłem selenu.
• produkt dobrze się wchłania.

Jak gotować smalec w solance

Dość nieoczekiwana, ale bardzo smaczna opcja gotowania - przepis w solance. W tym artykule podamy cztery odmiany, z których każda jest wyjątkowa na swój sposób..

Smalec w zalewie z pieprzem i czosnkiem

Ten przepis zachwyci miłośników pikantnych potraw.

Składniki:

• świeży, niesolony boczek z pasmami mięsa (podkreślenie), masa sztuki - ok. 1,5 kg;
• 1 litr wody o temperaturze pokojowej;
• 0,5 kg soli;
• czosnek (kilka dużych głów);
• ziarna czarnego pieprzu.

Będziesz potrzebował przyborów kuchennych:

• rondel o wystarczającej objętości, aby pomieścić wszystkie składniki;
• ładunek (możesz użyć talerza i półlitrowego słoika wody);
• duże płaskie naczynie;
• wyciskarka do czosnku i młynek do kawy lub blender;
• pojemniki magazynowe (worki lub pojemniki).

Metoda gotowania:

1. Nasz główny składnik kroimy na małe kawałki.
2. Wlej wodę na patelnię.
3. Rozpuść około połowę wymaganej objętości soli w wodzie.
4. Gęsto, warstwami układamy kawałki na patelni - dbamy o to, aby nie straciły kształtu (poziom wody musi być wystarczający do pokrycia produktu).
5. Uzupełnij resztą soli.
6. Dociskamy ładunkiem.
7. Wyjeżdżamy na jeden dzień w temperaturze pokojowej.
8. Następnie - na trzy dni wstawiamy do lodówki lub na balkonie (t ° powinna wynosić około 5 ° C).
9. Wyjmujemy, kładziemy na naczyniu, czekamy, aż woda spłynie, a kawałki trochę zwietrzają (zajmie to około pół godziny).
10. Posiekaj pieprz i czosnek.
11. Każdy kawałek posmarować czosnkiem ze wszystkich stron.
12. Każdy kawałek posyp pieprzem.

Smalec w solance gorący

I tutaj, aby wzmocnić efekt, stosuje się gotowanie.

Składniki:

• 1 kilogram podkreślenia lub mostka;
• 1 litr wody;
• trzy garście łusek cebuli (czyste!);
• kilka liści laurowych;
• siedem dużych ząbków czosnku;
• 200 g soli;
• dwie łyżki cukru;
• mielony czarny pieprz i groszek do smaku.

Będziesz potrzebował przyborów kuchennych:

• rondelek wystarczająco duży, aby woda całkowicie przykryła kawałki;
• deska do krojenia i nóż;
• folia spożywcza.

1. Wrzucamy wodę do rondla na ogień.
2. Dodać cukier, ziarna pieprzu, liście laurowe, łuski cebuli i sól, wymieszać.
3. Doprowadź do wrzenia, odczekaj kilka minut.
4. Podkreślenie przełożyć do rondla (na bardzo duże kawałki), gotować od dwudziestu minut do pół godziny.
5. Następnie należy marynować przez dziesięć godzin (wystarczy zdjąć patelnię z ognia i pozostawić).
6. Wyciągamy produkt z wody, czekamy aż wyschnie.
7. W tym czasie drobno posiekaj czosnek.
8. Posyp kawałki zmielonym pieprzem i czosnkiem ze wszystkich stron.
9. Owinąć szczelnie folią.
10. Wstaw do zamrażarki na co najmniej dziesięć godzin.

Smalec w zalewie po ukraińsku

Kolejny przepis jest bardziej tradycyjny..

Składniki:

• smalec (bez wtrąceń mięsnych), około 2 kg;
• woda;
• czosnek (duże i małe ząbki);
• Liść laurowy;
• cukier;
• jajko;
• przyprawy (czarny mielony pieprz, kolendra, suszony tymianek, cynamon);
• mieszanka zieleni: Pietruszka, koper, seler.

Będziesz potrzebował przyborów kuchennych:

• duża miska lub rondel (przygotowujemy w niej roztwór);
• pojemnik na marynaty (wystarczająco duży, aby pomieścić duży kawałek);
• czysty, ciężki do kruszenia;
• szpagat.

Metoda gotowania:

1. Bierzemy duży cały kawałek.
2. Cukier i sól rozpuścić w zimnej wodzie w proporcji od jednego do dziesięciu (optymalne stężenie określamy przy pomocy jajka - powinno unosić się i wystawać z wody).
3. Wlej wszystkie przyprawy, zioła i liść laurowy..
4. Pozostaw solankę do całkowitego rozpuszczenia kryształów soli.
5. Włożyć małe ząbki czosnku w małe kawałki smalcu.
6. Umieść kawałek w pojemniku, napełnij go roztworem, włóż tam duży czosnek.
7. Docisnąć ładunkiem, aby solanka całkowicie przykryła produkt, szczelnie zamknąć pokrywką.
8. Wyjeżdżamy na dwa tygodnie w ciemnym, zimnym miejscu (piwnica lub piwnica).
9. Wyciągamy, suszymy, wieszamy na sznurku - pozostawiamy do wyschnięcia na kolejny tydzień.

Smalec w solance - przepis na wędzenie

Zabieg solankowy może być jedynie wstępem do palenia.

Składniki:

• smalec właściwy (około 2 kg);
• sól i woda w proporcji szklanki soli na 1 litr wody;
• pieprz, czarny i ziele angielskie;
• Liść laurowy;
• skórka cebuli;
• czosnek.

Będziesz potrzebował przyborów kuchennych:Rondel i nic więcej.

Metoda gotowania:

1. Wlej wodę do rondla, dodaj sól, pieprz, liść laurowy, łuskę.
2. Powoli rozpalamy ogień, aż sól się rozpuści (to będzie nasza solanka).
3. Robimy dziury w dużych kawałkach, wkładamy tam ząbki czosnku.
4. Boczek wrzucamy do solanki - jeśli jest twardy, gotujemy około dwudziestu minut, jeśli jest miękki - po prostu odstawiamy w chłodne miejsce na półtora dnia.
5. Wysuszyć, schować w zamrażarce na co najmniej dwa dni.

Przeciwwskazania

Chociaż smalec jest bardzo smaczny, nie zaleca się go jeść w dużych ilościach: optymalna dawka to nie więcej niż 30 g dziennie. Nadużywanie może prowadzić nie tylko do przenoszenia smalcu z talerza na boki, ale także do problemów z sercem..

Z produktu warto zrezygnować całkowicie, jeśli posiadasz:

• problemy z wątrobą;
• choroby pęcherzyka żółciowego lub dróg żółciowych;
• zaburzony metabolizm cholesterolu.

Soląc smalec w domu, zapewnisz go rodzinie na długi czas. Ale chociaż jest smaczny i zdrowy, to jednak, jak mówią, „trochę dobry”. A więc smalec powinien być na stole, ale najlepiej - jako przyjemny dodatek, a nie danie główne.