Tłuszcz z kaczki: co jest przydatne, co robić, jak się topić i używać

Stosowanie tłuszczu kaczego jest praktykowane w wielu dziedzinach życia. Jest popularna w kuchni, zajmuje zasłużone miejsce w medycynie alternatywnej i kosmetologii domowej. Wszystko dzięki pozytywnemu działaniu produktu na organizm człowieka. Jednak korzyści ze smalcu dla ptaków można uzyskać tylko przy odpowiednim jego użyciu. Jeśli nie masz pojęcia, co zrobić z tłuszczem i skórą po przecięciu tuszy - w tym artykule dowiesz się o metodach topienia tego surowca i niuansach dalszego wykorzystania powstałej masy.

Skład chemiczny

Nie powinno nikogo dziwić, że olej drobiowy jest pokarmem wysokokalorycznym. Wartość energetyczna tłuszczu kaczego wynosi 882 kilokalorii. Ilość tłuszczu wynosi tutaj 99,8 g, cholesterolu - 100 mg, a wody - 0,2 g. Białka, węglowodany i błonnik pokarmowy są całkowicie nieobecne w smalcu kaczym..Nienasycone kwasy tłuszczowe:

• Omega-3 - 1 g;
• Omega-6 - 12 g.

Łączna nasycone kwasy tłuszczowe wynosi 33,2 g (torbiel mirystynowa - 0,7 g, torbiel palmitynowa - 24,7 g, torbiel stearynowa - 7,8 g).

Kwasy tłuszczowe jednonienasycone - 49,3 g (kwas palmitynowy - 4 g, Omega-9 lub kwas oleinowy - 44,2 g, kwas gadolowy - 1,1 g).

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe - 12,9 g (linolowy - 12 g, linolenowy - 1 g).

Materia organiczna w surowcach przedstawia się następująco:

• witamina B4 - 122,4 mg;
• witamina D - 4,8 mcg;
• witamina D3 - 4,8 mcg;
• witamina E - 2,7 mg.

Niezbędne dla organizmu minerały to selen (0,2 μg).

Dlaczego tłuszcz z kaczki jest przydatny

Ze względu na bogaty skład witaminowo-mineralny smalec z kaczki ma wiele przydatnych właściwości:

• daje silny efekt przeciwutleniający;
• jest uczestnikiem odnowy komórkowej organizmu;
• stabilizuje hormony;
• ma pozytywny wpływ na sferę sercowo-naczyniową;
• działa jak naturalny lek przeciwdepresyjny - leczy zaburzenia nerwowe, łagodzi skutki szoku emocjonalnego, łagodzi stres i chroniczne zmęczenie, poprawia nastrój, normalizuje sen, przywraca zdolność do pracy.

Lekarze zalecają wprowadzenie tego produktu do diety, kiedy osłabiona odporność lub do rehabilitacji organizmu po ciężkiej chorobie. Białko, które jest bogate w tłuszcz kaczy, pomaga sportowcom w szybkim budowaniu mięśni. Cholina poprawia aktywność umysłową i funkcjonowanie układu nerwowego, normalizuje indeks insuliny. Selen bierze udział w syntezie hormonów gruczołu dokrewnego.

Jak wybrać przy zakupie

Smalec z kaczki można znaleźć na rynku lub w sklepie. Głównym celem jest pozyskanie świeżego, odpowiednio stopionego tłuszczu. Przed zakupem zwróć uwagę na odcień, zapach i konsystencję produktu. Wysokiej jakości tłuszcz jest żółtawy (bardziej kremowy), czasem nawet biały. Dobry smalec nie powinien pachnieć jak przypalone skwarki. Struktura masy powinna być jednorodna, bez widocznych zanieczyszczeń. Odwrotność oznacza, że ​​produkt jest bezużyteczny (jego użycie nie przyniesie żadnych korzyści).

Gdzie przechowywać

Surowce (tłuszcz i skórki) mogą stać w zamrażarce przez około 3-4 miesiące bez utraty ich przydatności. Po podgrzaniu korzystne właściwości nie tylko nie są tracone, ale wręcz mnożone. Przetworzony tłuszcz należy przechowywać w lodówce (w temperaturze od +3 do +8 ° C). W takich warunkach długo zachowa swoje użyteczne właściwości. Dodatkowo dopuszcza się przechowywanie towaru w zamrażarce (w temperaturach od -6 do -20 ° C). W stanie stopionym produkt można przechowywać od 6 do 8 miesięcy.

Jak się rozpuścić w domu

Po stopieniu tłuszczu kaczego we własnej kuchni nie wątpisz w jego jakość i zalety. Jest to dość łatwe do zrobienia. Najpierw dokładnie opłucz tuszę z zewnątrz i wewnątrz. Następnym krokiem przygotowawczym jest usuwanie piór i rozbioru drobiu.

Odetnij tłuszcz i skórę z surowej tuszy, drobno posiekaj. Istnieją trzy sposoby topienia surowców:

1. Na patelni. Złóż surowe mięso na patelnię i podgrzej na najniższym ogniu. Po ostygnięciu masę przelać do słoików i zamknąć pokrywki.
2. Na łaźni wodnej. Pod durszlak postawić odpowiednie głębokie naczynie. Zabezpiecz powstałą strukturę nad garnkiem z wrzącą wodą. Umieść posiekane tłuszcze w durszlaku i rozpuść je przez 5 do 7 godzin.
3. W piecu. Tłuszcz włożyć do grubościennej formy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 100 ° C. Po 3-4 godzinach powstałą masę przelej do nowej formy i wróć do piekarnika na kolejne 50-60 minut. Gorącą masę przecedzić przez gazę, przelać do szklanych słoików, szczelnie zamknąć pokrywkami. Tłuszcz jest łatwo usuwany podczas pieczenia całej tuszy w piekarniku. W tym celu wystarczy odcedzić z formy wszystko, co stopi się podczas pieczenia..

Do przegrzania na patelni i kąpieli wodnej najlepiej wybrać dużą kaczkę. Jeśli chodzi o ogrzewanie w piekarniku, najbardziej odpowiedni będzie tutaj młody półroczny ptak..Po późniejszym podgrzaniu zebranego smalcu czynniki rakotwórcze nie będą już uwalniane. Jeśli masa okazała się ciemnożółta, oznacza to, że nie zastosowałeś się do prawidłowej technologii topienia (spaliłeś się podczas gotowania).

Jak używać tłuszczu kaczego do gotowania

Do celów kulinarnych stosuje się głównie smalec z kaczki pieczenie mięsa, grzybów i warzyw. Smalec naturalny jest bardzo ceniony w Europie Zachodniej i USA - to na jego podstawie zwyczajowo gotuje się tutaj ziemniaki. Smażone bulwy są bardziej sycące, smaczne i aromatyczne. Dobrze komponuje się również z tłuszczem ptasim kapusta - w tym celu, dusząc warzywo, zamiast oleju słonecznikowego dodaj smalec.Ponadto produkt można wykorzystać do gotowania gorące zupy lub dodaj do domowy gulasz. I na koniec możesz stworzyć oryginalne pasty do kanapek ze stopionego tłuszczu..

Pikantny pasztet kanapkowy przygotowany w następujący sposób: smalec z kaczki topi się razem ze smalcem, czosnek i zioła francuskie.

Gotowa pasta jest solona i przenoszona do lodówki w celu utwardzenia. Mrożony pasztet rozkłada się na grzankach i podaje do stołu.

Duck confit to klasyczne francuskie danie: kaczka duszona w przyprawionym kaczym tłuszczu

Zastosowanie w medycynie tradycyjnej

W medycynie alternatywnej często stosuje się tłuszcz kaczy, czasem w mieszaninie z innymi surowcami leczniczymi. Produkt ogólnie pomaga wzmocnić mechanizmy obronne organizmu. Tradycyjni uzdrowiciele często używają go w swojej praktyce w leczeniu kaszlu i zapalenia oskrzeli. W tym celu tłuszcz wytopiony jest używany zarówno zewnętrznie, jak i wewnętrznie..

Do użytku zewnętrznego można wykonać tłuszcz Kompresja: Wymieszaj kaczkę i smalec, a następnie dodaj kilka kropli olejku iglastego. Wetrzyj miksturę w klatkę piersiową i plecy. Pamiętaj, aby owinąć przetarte miejsca wełnianym szalikiem i pozostawić na noc. Osoba odczuwa poprawę po 3 dniach stosowania takiego kompresu.

Mieszanka tłuszczu i kruszonego mleka ma podobny efekt rozgrzewający. Łukasz (w stosunku 1 do 2). Otrzymana masa jest używana do pocieranie klatki piersiowej i pleców.

Do użytku wewnętrznego tłuszcz jest dodawany do różnych preparatów leczniczych i napojów. Na przykład smalec z kaczki, miód i kakao w proszku wymieszać w równych ilościach, a następnie dodać 15 g świeżego soku aloes. Wszystko to jest podgrzewane do temperatury pokojowej. 1 dużą łyżkę kompozycji rozpuszcza się w szklance ciepłej mleko. Napój leczniczy przyjmuje się dwa razy dziennie (po jednej szklance na raz) do całkowitego wyzdrowienia.Oto kilka prostszych przepisów na niekonwencjonalne leczenie:

1. Lekarstwo na egzemę. 3-4 łyżki. łyżki mieszanki tłuszczu gęsiego z 1 łyżką. łyżkę oleju jodłowego wymieszać, nałożyć na bolące miejsce, przykryć papierem pergaminowym i zawiązać bandażem. Czas trwania terapii to 2-3 tygodnie.
2. Starożytny przepis na kaca. Weź 1 łyżeczkę. tłuszcz bezpośrednio po wypiciu alkoholu. Rano nie poczujesz się źle (bóle głowy lub uczucie ciężkości w żołądku).

Jak jest stosowany w kosmetologii domowej

Na bazie roztopionego i schłodzonego tłuszczu kaczego można tworzyć odżywcze kremy, maści zmiękczające, różne maski, balsamy i wiele więcej. Poniżej znajdują się proste, ale skuteczne przepisy na kosmetologię domową.

Odżywcza maska ​​do skóry suchej i starzejącej się

Aby uzyskać odżywczą maskę na twarz, weź 1 łyżkę. l. olejek kamforowy i taką samą ilość stopionego tłuszczu kaczego. Wymieszaj składniki do uzyskania gładkości i pozostaw do zaparzenia na 5 minut.

Nałożyć maskę na twarz lekkimi okrężnymi ruchami i trzymać na twarzy przez około 20 minut. Po tym czasie należy usunąć tłuszcz serwetką, a następnie umyć ciepłą wodą.

Maska do włosów suchych i łamliwych

Roztopiony, schłodzony smalec z kaczki wcierać w skórę głowy przez 5-7 minut. Usiądź w tym stanie przez około 30 minut, a następnie umyj włosy szamponem odpowiednim dla Twojego rodzaju włosów. Następnie najlepiej spłukać włosy przydatnym wywarkiem ziołowym (do wyboru) lub ciepłą wodą z dodatkiem soku cytrynowy.

Balsam do pęknięć ust

Użyj 20 płatków, aby zrobić balsam, który pomoże zmiękczyć usta dzika róża lub róża ogrodowa (różowy lub czerwony). Wbij płatki w kleik i wymieszaj z 1 łyżką. l. smalec z kaczki. Smarując usta tym produktem przynajmniej 3-4 razy w tygodniu, uzyskasz gładkie i elastyczne usta bez pęknięć..

Krem na spierzchnięte dłonie

Aby przygotować krem, który pomoże spierzchniętej i szorstkiej skórze dłoni, należy najpierw przygotować nalewkę eukaliptusową. W tym celu weź 50 ml olej eukaliptusowy i 30 g pokruszonych liści aloesu. Umieść składniki w jednym wspólnym pojemniku i pozostaw na dwa tygodnie. Po tym czasie wyjmij placek ziołowy i połącz powstały płyn z 40 g kaczego tłuszczu. Wlej tutaj 40 g stopionego miodu i wszystko dobrze wymieszaj.

Gotowy krem ​​nałóż na dłonie i trzymaj przez co najmniej 20 minut. Usuń produkt ze skóry chusteczką, następnie trzymaj ręce pod chłodną wodą, a następnie osusz ręcznikiem.

Maść zmiękczająca pięty i stopy

Aby uzyskać maść, która może zmiękczyć szorstką skórę nóg, użyj łoju i soku z kaczki kalanchoe (w stosunku 3 do 1,5). Wymieszaj składniki i włóż do szklanego słoika.

Używaj tego balsamu okresowo do nawilżania pięt i stóp (krem nie nadaje się do innych części ciała). Nasmaruj dotknięte obszary (na przykład popękane pięty) maścią, przykryj stopy zwykłą plastikową torbą i pozostaw na noc. Rano zmyj pozostałość kremu pod ciepłą wodą.

Jak może zaszkodzić

Byłoby błędem twierdzenie, że tłuszcz z kaczki przynosi ludziom stałą korzyść. Ten surowiec ma również wady, które mogą szkodzić zdrowiu. Tłuszcz z kaczki - w ogóle nie jest produktem dietetycznym, ponadto koncentruje się w nim znaczna ilość cholesterolu. Dlatego poznaj miary jego stosowania, zwłaszcza jeśli masz skłonność do przybierania na wadze lub zamierzasz schudnąć.

Należy pamiętać, że jest to produkt trudny do strawienia. Nie jest wskazany przy chorobach układu pokarmowego, trzustki czy wątroby.

Mogą również wystąpić reakcje alergiczne i skutki uboczne. Jeśli po spożyciu jakiejkolwiek potrawy z dodatkiem kaczego tłuszczu masz problemy z żołądkiem, wysypkę skórną lub odczuwasz osłabienie organizmu - to wszystko przejawy indywidualnej wrażliwości na opisywany produkt.

Przepisy na tłuszcz z kaczki

Kaczka confit

Ziemniaki zapiekane z kaczym tłuszczem

Tłuszcz z kaczki: recenzje

Nie zapomnij o środkach bezpieczeństwa i używaj tłuszczu kaczego tylko zgodnie z jego przeznaczeniem - wtedy będziesz mógł uniknąć niepożądanych konsekwencji dla swojego zdrowia..