Właściwości tłuszczu jagnięcego: korzyści i szkody

Tłuszcz jagnięcy to produkt otrzymywany podczas podgrzewania tłuszczu jagnięcego lub owczego. Jest szczególnie popularny wśród ludów wschodnich, ponieważ służy do przygotowywania różnych potraw. Tłuszcz jagnięcy nie jest tak powszechny wśród Europejczyków, co wynika ze specyficznego zapachu.

Ale ze względu na swój wyjątkowy skład i wpływ na organizm ten produkt może być używany nie tylko jako składnik do gotowania. Porozmawiajmy o wyjątkowych właściwościach tłuszczu jagnięcego io tym, co można z nim zrobić..

Trzy stopnie tłuszczu

Doświadczeni hodowcy i profesjonalni kucharze dzielą stopiony tłuszcz na kilka odmian:

• wyższy. Pozyskiwany jest z wyselekcjonowanego grubego ogona. Tłuszcz najwyższej klasy ma zwartą konsystencję, ma kolor biały (ale dopuszczalny jest również lekko żółtawy odcień). Po stopieniu produkt staje się całkowicie przezroczysty-
• pierwszy. Do jego przygotowania używa się wyselekcjonowanego tłuszczu surowego. W strukturze praktycznie nie ustępuje tłuszczowi najwyższej kategorii. Po stopieniu jest również przezroczysty.-
• druga. Jest wytwarzany ze zwykłego tłuszczu jagnięcego i ma „trzaskający” aromat. Po stopieniu pojawia się niewielkie zmętnienie.

W kuchni środkowoazjatyckiej do przyrządzania potraw narodowych używa się wyłącznie smalcu premium. Ale nawet ten rodzaj produktu ma specyficzny zapach, więc niedoświadczeni ludzie mogą uznać go za zepsuty..

Uwaga! Gruby ogon to okrągły osad tłuszczu znajdujący się w ogonie barana, który służy jako podstawa tłuszczu z ogona grubego.

Wartość odżywcza i właściwości lecznicze

Ze względu na wysoką zawartość witamin i różnych mikroelementów, tłuszcz barani ma wysoką zawartość kalorii. W 100 g produktu jest 897 kcal. Jednocześnie nie ma w nim białek i węglowodanów. 97% to sam tłuszcz, a 3% to woda.

Aby zrozumieć, jak przydatny jest tłuszcz barani, wystarczy spojrzeć, jakie składniki są zawarte w jego składzie:

• retinol, tokoferol, witamina B.-
• fosfatyd, sterol i inne estry tłuszczowe-
• karoten-
• kwas-
• magnez, selen, cynk, miedź-
• lanolina.

Wszystkie te składniki są niezbędne do utrzymania procesów metabolicznych i wzmocnienia układu odpornościowego. Ze względu na swoje zbilansowane korzyści zdrowotne tłuszcz barani przewyższa wiele innych produktów..

Jego spożycie ma pozytywny wpływ:

• na układ rozrodczy. Ogólny poziom hormonów i aktywność układu rozrodczego w dużej mierze zależą od dostarczanych kwasów tłuszczowych. Ich niedobór może powodować problemy z potencją przy silniejszym seksie, a u kobiet powodować bezpłodność. Regularne spożywanie tłuszczu jagnięcego minimalizuje ryzyko rozwoju takich patologii-
• w pracy mózgu. Witamina B1 jest niezbędna do stymulacji i utrzymania aktywności mózgu. Wpływa również pozytywnie na zdolności analityczne, zapobiega przedwczesnemu starzeniu się komórek i występowaniu problemów z pamięcią.-
• na immunitet. Tłuszcz z ogona jest nasycony witaminą A (retinolem). Jeśli regularnie spożywasz posiłki przygotowane na jego bazie, prawdopodobieństwo złapania infekcji lub przeziębienia będzie kilkakrotnie mniejsze..

Ponadto produkt ten jest nasycony antyoksydantami, które pozytywnie wpływają na krążenie krwi, przyspieszają proces regeneracji komórek i zmniejszają ryzyko rozwoju patologii onkologicznych. Ponadto tłuszcz jagnięcy służy jako źródło energii. Pomimo wysokiej zawartości kalorii jest łatwo przyswajalny przez organizm i nie zwiększa obciążenia narządów przewodu pokarmowego. Spożywając posiłki na bazie tłuszczu jagnięcego, człowiek poczuje się lekko, a jednocześnie pozostanie energiczny przez cały dzień..

Przeciwwskazania i szkoda

Pomimo oczywistych korzyści, przy niepiśmiennym spożyciu, tłuszcz z ogona może również powodować szkody. Dlatego przed spożyciem dań na nim opartych zdecydowanie należy upewnić się, że nie ma przeciwwskazań.

Eksperci nie zalecają włączania tłuszczu jagnięcego do diety osobom cierpiącym na następujące schorzenia:

• otyłość (niezależnie od stadium)-
• dysfunkcja nerek-
• problemy z wątrobą-
• proces zapalny w narządach układu moczowego-
• miażdżyca.

Pacjenci cierpiący na zapalenie żołądka i wrzody żołądka powinni spożywać ten produkt ze szczególną ostrożnością. Wynika to z faktu, że zwiększona zawartość tłuszczu może tylko pogorszyć sytuację i wywołać silny dyskomfort w jamie brzusznej..

Jak stopić tłuszcz jagnięcy?

Następnie o przetwarzaniu tłuszczu jagnięcego, o tym, co z nim zrobić, aby go stopić do dalszego wykorzystania, powiedzmy, do celów medycznych. Procedura przebiega według następującego algorytmu:

1. Musisz wziąć kawałek boczku od młodej jagnięciny lub owcy.
2. Następnie pokrój w cienkie plasterki.
3. Umieść boczek na dnie rondla o grubych ściankach.
4. Teraz wystarczy tylko powoli podgrzać smalec. Podczas podgrzewania ważne jest, aby nie doprowadzić do wrzenia boczku, aby można było podgrzać go za pomocą łaźni parowej..

Na koniec stopiony smalec należy przefiltrować przez sito, przelać do szklanego pojemnika i wyjąć do zamrożenia.

Kule i kolejność użycia

Tłuszcz z ogona jest aktywnie wykorzystywany do przygotowywania różnych potraw, do celów leczniczych, a także kosmetycznych - to, co z nim zrobić, zależy tylko od twoich preferencji i życzeń. 

Najczęściej tłuszcz barani wykorzystuje się w ten sposób:

• do leczenia zapalenia oskrzeli. Roztopiony tłuszcz wcierać w plecy i masaż piersi (omijając okolice serca). Następnie owinąć się folią spożywczą i owinąć kocem. W przypadku dzieci tłuszcz jagnięcy może być stosowany jako lek na kaszel: łyżeczkę preparatu rozpuścić w szklance ciepłego mleka i wypić przed snem. Zaleca się przyjmować ten lek przez 3 kolejne dni. Również ten przepis pomaga pozbyć się bólu gardła.-
• do leczenia żylaków. Na problematyczne miejsca należy nakładać okłady z tłuszczu jagnięcego, owinąć folią spożywczą i owinąć wełnianą odzieżą. Takie kompresy pozostawia się na kilka dni, po czym są zmieniane. Czas trwania terapii to miesiąc. Produkt można również stosować do łagodzenia bólu stawów.-
• do leczenia ostrogi piętowej. 100 g tłuszczu należy wymieszać z taką samą ilością rozcieńczonego octu i surowego jajka. Następnie musisz wymieszać składniki i pozostawić je do zaparzenia na 10 godzin. Po tym czasie w przygotowanym leku zwilżyć gazę i nałożyć na problematyczny obszar. Teraz napraw kompres i załóż ciepłą skarpetę. Balsam pozostawia się na noc.

Tłuszcz jagnięcy jest również często stosowany w kosmetologii jako podstawa do przygotowania maseczek na włosy lub twarz. Najczęściej produkt miesza się z oliwą z oliwek, miodem lub żółtkiem.

Wniosek

Pomimo tego, że tłuszcz barani jest uważany za najbardziej przydatny produkt, należy go spożywać ostrożnie, upewniając się, że nie ma przeciwwskazań i ściśle przestrzegając dawkowania. Tylko w takim przypadku możesz liczyć na oczekiwany rezultat, bez szkody dla zdrowia..