Dżem agrestowo-pomarańczowy - siedem łatwych sposobów na przyrządzenie

Jagody agrestu są wyjątkowe - pod chrupiącą skórką kryje się gotowa galaretka o delikatnym smaku i delikatnym zapachu. Dojrzałe owoce są niezwykle smaczne i dobrze orzeźwiają w upale. Aby cieszyć się ulubionym przysmakiem przez cały rok, zbiera się go na różne sposoby, łącząc z owocami, jagodami i przyprawami..

Dżem agrestowy z pomarańczą to jedna z najbardziej udanych opcji konserw. Smakuje doskonale, dobrze się trzyma i jest bardzo zdrowy. Taki deser jest szczególnie cenny zimą, kiedy ważny jest nie tylko smak produktu, ale także jego zdolność do wspomagania odporności, nasycania organizmu witaminami i po prostu cieszenia się letnimi kolorami i aromatami.

Zasady przygotowania deseru prefabrykowanego

Dżem agrestowy z pomarańczami można przygotować według różnych przepisów, rezultat zawsze będzie udany. Połączenie smaków w takim deserze jest niezwykle harmonijne: delikatny, delikatny aromat jagód uzupełnia nuty cytrusowe, pojawia się wyraźna kwaskowatość. Konsystencja połączonego dżemu jest zauważalnie grubsza niż przy gotowaniu osobno, a kolor staje się jaśniejszy i bardziej przezroczysty.

Podczas łączenia owoców ważne jest przestrzeganie kilku zasad:

1. 1. Dżem na syropie przy dłuższym podgrzewaniu staje się grubszy, a posiekany lub rozgnieciony, wręcz przeciwnie, może stracić galaretowatą strukturę.
2. 2. Używając całkowicie owoców cytrusowych, muszą pozbyć się nadmiernej goryczy. Najłatwiej jest usunąć skórkę z owocu i usunąć białą luźną warstwę po wewnętrznej stronie cytrusów.
3. 3. Skórka pomarańczowa jest bogata w pektyny i oprócz aromatu dodaje deserowi lepkości. Jeśli używasz znacznej ilości owoców cytrusowych, nie powinieneś wysyłać całej usuniętej skórki do dżemu, może to zepsuć smak. Wystarczy wziąć składnik z jednej pomarańczy na kilogram jagód.
4. 4. Galaretowate kęsy, dżemy i gęste przetwory agrestowo-pomarańczowe uzyskują ostateczną konsystencję już w słoiku podczas przechowywania. Należy wziąć to pod uwagę podczas gotowania i nie podgrzewać deserów dłużej niż wskazano w przepisach..

Z nasion usuniętych z pomarańczy można zrobić dżemy. Ma to na celu zagęszczenie produktu i nadanie mu pikantnej goryczki. Po moczeniu ich przez 10 godzin w małej ilości wody, powstałą galaretowatą masę wprowadza się do deseru podczas gotowania.

Podczas zbioru agrestu na zimę pomarańcze i cytryny działają jako dodatkowe środki konserwujące. Ich dodatek do receptur nie tylko wzbogaca skład w witaminy, ale także pozwala dłużej cieszyć się produktem. Pierwszym ważnym krokiem, od którego zależy jakość dżemu i jego trwałość, jest przygotowanie owoców i jagód.

Jak przygotować pomarańcze i agrest?

Wybierają owoce i jagody na dżem według własnego gustu: kolor, wielkość i różnorodność mogą być dowolne. W przypadku różnych rodzajów agrestu istnieją specjalne przepisy, które ujawniają cechy jagód. Najważniejsze jest, aby odpowiednio przygotować składniki, aby przypadkowo nie zepsuć owoców swojej pracy..

Zasady przygotowania agrestu i pomarańczy do przetwórstwa:

1. 1. Agrest na dżem z całymi owocami powinien być lekko niedojrzały, przejrzałe jagody wybiera się na posiekane lub przetarte półfabrykaty.
2. 2. Jagody są dokładnie myte, usuwając zepsute, niedojrzałe i pokryte szarawym nalotem. Kucyki po obu stronach są cięte nożyczkami.
3. 3. Zaleca się usuwanie pestek z dużych owoców: agrest przekrój z jednej strony i wyjmij zawartość, starając się nie zaburzyć kształtu. Drobne owoce nakłuwa się igłą, dzięki czemu nie pękają podczas gotowania i są równomiernie nasycone cukrem.
4. 4. Istnieje kilka sposobów, aby usunąć gorycz z pomarańczy: mocząc je w całości w wodzie przez 12 godzin, usuwając białą warstwę pod skórką pomarańczy lub blanszując cytrusy we wrzącej wodzie przez 15 minut.
5. 5. Pomarańcze, które są obrane na deser lub obrabiane ze skórką, są szczególnie dokładnie myte: szczotką pod bieżącą wodą, a następnie sparzane. Usuwa to ślady ewentualnych zabiegów chemicznych podczas uprawy i przechowywania.

Dżem można również zrobić z mrożonego agrestu. W tym przypadku przetwarzanie odbywa się przed schłodzeniem, już oczyszczony, umyty produkt jest zamrażany.. Przygotowane owoce można wysłać do puszkowania według dowolnego z proponowanych przepisów.

Prosty przepis na dżem z agrestu i pomarańczy

Zakłada się użycie owoców dowolnego koloru i wielkości, można wziąć mieszankę różnych jagód. Dżem ma prosty skład i proporcje:

• 1 część cukru;
• 1 część agrestu;
• 2 średnie pomarańcze na każdy kilogram mieszanki.

Proces przygotowania przedmiotu obrabianego:

1. 1. Cytrusy kroi się ze skórką na kawałki o dowolnym kształcie.
2. 2. Wraz z przygotowanymi jagodami przepuszcza się je przez maszynkę do mielenia mięsa lub kruszy w blenderze.
3. 3. Powstałą masę wlewa się do emaliowanego naczynia do gotowania lub grubościennego rondla.
4. 4. Wsypać całą odmierzoną porcję cukru i powoli podgrzewać do wrzenia na małym ogniu.
5. 5. Gotuj, ciągle mieszając, przez co najmniej 20 minut i natychmiast przelej do sterylnych, ciepłych słoików.

Gorące elementy są szczelnie dokręcane specjalnymi pokrywami w celu konserwacji. Schłodzić, ciepło zawinąć do temperatury pokojowej i przesłać do ciemnego, chłodnego miejsca. Prawidłowo przygotowany deser w puszce można przechowywać przez długi czas bez lodówki w normalnych warunkach domowych..

Wszystkie przybory kuchenne używane do konserwacji: słoiki, pokrywki, łyżki - należy sterylizować. Używanie surowych potraw zwiększa prawdopodobieństwo zakwaszenia dżemu przez kilka dni.

Szybki przepis „pięć minut”

Szybka metoda zakłada, że ​​obróbka termiczna deseru trwa nie dłużej niż 5 minut. Zwiększona ilość cukru częściowo zwiększa bezpieczeństwo produktu, ale nadal warto trzymać „pięć minut” w chłodnym miejscu.

Wymagane składniki:

• agrest - 1 kg;
• cukier granulowany - 1,5 kg;
• duże pomarańcze - 2 szt.;
• woda pitna - 2 szklanki.

W przypadku tej metody gotowania syrop przygotowuje się oddzielnie od całej ilości cukru i wody. Roztwór natychmiast doprowadza się do wrzenia w szerokim naczyniu do gotowania. Pomarańcze kroimy w drobną kostkę, najlepiej bez skórki. W razie potrzeby użyj skórki pobranej z jednego owocu.

Proces gotowania krok po kroku:

1. 1. Przygotowaną mieszankę jagód i kawałków pomarańczy wlej do wrzącego roztworu cukru.
2. 2. Rozgrzać szybko na dużym ogniu (nie dłużej niż 5 minut) i odstawić od pieca.
3. 3. Pozostawić masę do zaparzenia na 8 do 10 godzin, aby uzyskać równomierną impregnację.
4. 4. Gdy jagody staną się prawie przezroczyste, podgrzej mieszaninę i gotuj przez kolejne 5 minut.

Gorący smakołyk jest pakowany w sterylne pojemniki i powoli schładzany. Jeśli zamierzasz przechowywać obrabiany przedmiot w temperaturze pokojowej, ostatnie gotowanie wydłuża się do 10 minut.

Agrest z pomarańczą bez gotowania

Zimna metoda wytwarzania dżemu zachowuje wszystkie dobroczynne właściwości i letni, świeży smak owoców. Deser jest przygotowywany bardzo szybko, tylko ziarenka cukru całkowicie się rozpuszczą. Pomimo zwiększonej słodyczy lepiej jest wysłać przedmiot do przechowywania w lodówce - słodka masa jagodowa ma skłonność do fermentacji w cieple.

Na deser bez gotowania stosunek jagód do cukru wynosi 1: 2. Na 1 kg agrestu dodaj 2-3 pomarańcze. Jeśli wszystkie owoce są wystarczająco słodkie, to w kompozycji jedną z pomarańczy można zastąpić cytryną: od połowy do 1 całości. Zwiększy to wartość witaminową produktu i wydłuży jego trwałość..

Proces gotowania jest prosty. Przygotowane jagody i cytrusy należy zmielić w blenderze lub przejść przez maszynkę do mięsa. Po wymieszaniu masy z cukrem należy odczekać od 15 do 30 minut na rozpuszczenie się słodkich kryształków. Podziel produkt na sterylne słoiki. Nie ma potrzeby hermetycznego uszczelniania obrabianych elementów, wystarczą zwykłe nylonowe nakładki. W tej formie zdrowy deser jest wysyłany do lodówki..

Dżem jagodowy rubinowy

Dodana do dżemu agrestowego skórka pomarańczy nadaje preparatowi niesamowity rubinowy odcień, gęstą konsystencję i ciekawy, bogaty smak. Ten przepis wymaga tylko skórki cytrusowej. Niezwykłym składnikiem jest niewielka ilość napoju alkoholowego, który podczas gotowania traci swoje właściwości. Alkohol wyparowuje, więc deser mogą być spożywane przez dzieci.

Do nietypowego dżemu potrzebne będą następujące elementy:

• agrest czerwony - 1 kg;
• obierz z dwóch pomarańczy;
• cukier granulowany - 1,5 kg;
• wódka, likier lub nalewka - 50 ml.

Pomarańcze należy dokładnie umyć, aby usunąć płytkę nazębną. Posortowany, umyty agrest pozbywa się ogonów i często jest nakłuwany wykałaczką. Tak więc słodka impregnacja alkoholowa równomiernie przeniknie przez jagody. Następnie przygotuj się w następujący sposób:

1. 1. Skórka pomarańczy moczy się w wodzie przez co najmniej 2 godziny, w tym czasie zmięknie i straci gorycz.
2. 2. Pokrój skórkę w cienkie zgrabne paski, atrakcyjność wyglądu deseru będzie zależała od jego wielkości.
3. 3. Jagody umieszcza się w naczyniu do gotowania, dodaje pokrojoną skórkę, posypuje cukrem i poluje napojem alkoholowym.
4. 4. Masę pozostawić na 2 godziny do namoczenia. W tym czasie należy kilkakrotnie delikatnie wymieszać, aby równomiernie rozpuścić cukier i uformować syrop..
5. 5. Umieść obrabiany przedmiot na najmniejszym ogniu i powoli doprowadzaj do wrzenia. Musisz gotować produkt, aż jagody zmiękną, a płyn odparuje.

W razie potrzeby masę można ugnieść lub posiekać. Gotowy dżem można konserwować w standardowy sposób lub po prostu rozłożyć w pojemnikach do przechowywania w lodówce.

Dżem kiwi

Niezwykły deser uzyskuje się z owocami kiwi. Zielone owoce tropikalne konsystencją bardzo przypominają agrest i dobrze podkreślają odcienie jego koloru i smaku. Pomarańcza nadaje delikatnej masie ostrości i przejrzystości. Do dżemu potrzebne będą następujące produkty:

• zielony agrest - 1 kg;
• duże pomarańcze - 4 szt.;
• 5-6 dojrzałych owoców kiwi;
• cukier - 2 kg.

Pomarańcze należy obrać i, jeśli to możliwe, usunąć gęste folie i przegrody między plasterkami. Kiwi jest obrany i pokrojony na dowolne kawałki.

Kroki gotowania:

1. 1. Wszystkie przygotowane owoce rozgniatamy za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
2. 2. Powstałe puree przenosi się do rondla i dodaje cukier. Masę pozostawić na kilka godzin do całkowitego rozpuszczenia ziaren.
3. 3. Powoli podgrzać mieszaninę do wrzenia i natychmiast zdjąć z ognia. Przed następnym krokiem obrabiany przedmiot musi być całkowicie zimny.
4. 4. Podgrzać masę po raz drugi, ciągle mieszając. Po odczekaniu, aż mieszanina się zagotuje, gotuj przez 20 minut.

Gotowy przysmak można trochę schłodzić, a następnie rozłożyć w sterylnych słoikach z szczelnym zamknięciem.

Dżem szmaragdowy

Wyśmienity odcień pojawi się w dżemie z ciemnozielonego agrestu, przy użyciu jednego niezbyt powszechnego składnika.

Jeśli dodasz do wody kilka liści wiśni w celu namoczenia agrestu lub podczas blanszowania, jagody zachowają swój kolor podczas gotowania, a ich odcień zmieni się w szmaragd.

Do przygotowania pięknego i zdrowego przysmaku nadają się lekko niedojrzałe ciemnozielone jagody. Jeśli zastąpisz jedną z pomarańczy cytryną, syrop będzie bardziej klarowny, ale cień może wyblaknąć. Dżem jest przygotowywany w dwóch etapach i będzie wymagał następujących składników:

• owoce agrestu - 3 kg;
• owoce cytrusowe - 4 szt.;
• cukier - 3 kg.

Specyfika przepisu polega również na tym, że proponuje się stosowanie tylko płynnej frakcji pomarańczy, bez skórki i miazgi. Dlatego sok jest wyciskany z owoców cytrusowych przed gotowaniem. Dalsze kroki:

1. 1. Przygotowany agrest rozprowadza się w rondelku lub kotle, wlewa do niego sok pomarańczowy i dodaje cukier.
2. 2. Mieszaninę szybko zagotowuje się i natychmiast wyłącza, odstawia do infuzji na 3-4 godziny.
3. 3. Przy następnym nagrzewaniu po gotowaniu obrabiany przedmiot gotuje się przez około godzinę.
4. 4. Pozostawić dżem na 8 godzin (np. Na noc) do zaparzenia.
5. 5. Trzeci etap podgrzewania może być krótki i zależy od pożądanej grubości deseru.

Gotowany przysmak wlewa się do słoików. Oferowana ilość produktów wystarczy na napełnienie co najmniej 10 słoików o pojemności 0,5 litra. Hermetycznie zamknięte półfabrykaty, podlegające konserwacji sterylności, są dobrze przechowywane w temperaturze pokojowej.

Metoda gotowania w multicookerze

Prosty przepis z prostym przygotowaniem jest stosowany w obecności nowoczesnego urządzenia kuchennego - multicookera. Umieszczając jedzenie w misce nie musisz martwić się o temperaturę i czas podgrzewania. Owoce będą się równomiernie gotować, a syrop będzie gęsty.

Składniki na zakładkę:

• jagody - 1 kg;
• pomarańczowy - 1 szt.;
• cukier - 700 g.

Jeśli na panelu multicookera nie ma pozycji „jam”, można ustawić tryb „zupy” lub „duszenia” i minutnik na 2 godziny. Dżem przygotowuje się w małych porcjach, ponieważ miseczki nie można napełnić powyżej połowy objętości - masa będzie się pienić i może się przelewać.

Przygotowanie:

1. 1. Zetrzyj skórkę z pomarańczy i pokrój miąższ w kostkę.
2. 2. Przygotowany agrest, owoce cytrusowe i cukier przekładamy do miski warstwami.
3. 3. Masę pozostawić w urządzeniu na noc, a rano włączyć i po ugotowaniu wyznaczonego czasu wsypać do słoików.

Metoda jest bardzo prosta, podczas gotowania wystarczy kilka razy usunąć pianę. Nie musisz zwracać większej uwagi na gotowanie. Aby uzyskać masę przypominającą dżem, można zmielić gotowy dżem w blenderze przed konserwowaniem. Dla lepszej konserwacji taki produkt należy przed zapakowaniem rozgrzać..

Dojrzały agrest świetnie sprawdza się w każdej postaci. Można ją jeść świeżo i mrożoną, ale nadal najsmaczniejszym sposobem na zimę jest zrobienie aromatycznej dżemu. Dodatek pomarańczy pomaga zachować dobroczynne właściwości jagód oraz podnosi witaminowe i odżywcze wartości deserów.