Przepisy na zbiór fasoli szparagów na zimę
Bogaty w witaminy i minerały fasola szparagowa wraz z niską zawartością kalorii - główne tajemnice jego popularności strąk. Różnorodne potrawy można gotować bez większych umiejętności gotowanie i czasochłonne. Wystarczy ugotować fasolki dodaj kilka kropli oleju słonecznikowego i soli - dietetyczna karma dla kobiet jest gotowa. Jeśli zgasisz rośliny strączkowe strąki z ziemniaki, zielony groszek, cebule i marchew, dostajesz gulasz warzywny. Cóż, jeśli podasz mu również mięso, mężczyźni pozostaną dobrze nakarmieni i zadowoleni. Ale jak to zrobić przygotowania do zimy z fasoli szparagów, aby były smaczne i zachowały się przydatne substancje - zostanie to omówione później.
Zadowolony
Zamrażanie
W mrożony rośliny strączkowe można wykorzystać zimą do przyrządzania omletów, zup jarzynowych i gulaszu, smażonych w cieście, gotowanych i podawanych z sosem pomidorowym. Istnieje wiele odmian na każdy gust. Ponadto możesz użyć zakupionych mrozów. Dowiemy się, jak zamrozić fasola szparagowa w domu. Jego produkt gwarantuje jego jakość.
Surowy
Ta metoda zbioru zimowego jest prosta i niedroga. Posortuj strąki, wybierając te wysokiej jakości z zepsutych. Umyj je dobrze, wyrzuć na durszlak, aby szklanka wody. Wysuszyć, usunąć łodygi i spiczaste końce na drugim końcu. Żyłki należy również wycinać na starszych okazach, ponieważ są bardzo twarde i wpłyną negatywnie na smak potrawy. Następnie posiekaj fasolki ma długość około 2-4 cm. Upewnij się, że obrabiany przedmiot jest suchy, w przeciwnym razie podczas zamrażania utworzy się cały kawałek lodu. Oddzielenie od niego wymaganej liczby strąków będzie bardzo problematyczne. Ponadto zamrożony lód sprawia, że jedzenie staje się wodniste i pozbawia je smaku. Gotową fasolę zapakuj porcjami w plastikowe woreczki z zamkami błyskawicznymi i wyślij do zamrażarki. Batony fasoli można układać pojedynczo na deskach do krojenia i zamrażać pojedynczo, a następnie wlać do torby lub pojemnika, który będzie przechowywany w zamrażarce..
Gotowana fasola
Do groszek czarnooki w procesie przygotowania do zimy do mrożenia w postaci gotowanej nie stracił wartości odżywczych, jasnego koloru i zachował smak, musi być odpowiednio przygotowany. W tym celu produkt, podobnie jak w poprzedniej wersji zimowych przygotowań, należy wybierać, myć, usuwać końcówki i, jeśli to konieczne, żyłki, siekać na kawałki. Następnie surowiec zanurza się we wrzącej wodzie i blanszuje przez 3-5 minut. Jeśli nie dotrzyma się limitów czasowych, strąki staną się bardzo miękkie i nie będą nadawać się do zamrażania. Następnie batoniki bardzo szybko należy wyjąć z wrzącej wody łyżką cedzakową i zanurzyć w lodowatej wodzie. Ten niuans zapewnia, że mrożona fasola zachowuje swoje jasne kolory. Po 3 minutach wyjmij fasolę z pojemnika i połóż na ręczniku do wyschnięcia. Po wszystkich manipulacjach włóż suche strąki do małych porcjowanych torebek, wypuść z nich powietrze, zapakuj i włóż do zamrażarki.
Cechy przechowywania suszonej fasoli
Zielone strąki fasola szparagowa można przechowywać nie dłużej niż 12 godzin, następnego dnia więdną i zaczynają się pogarszać. Wiele gospodyń domowych przedłuży swoje życie do zimy, wysuszony im. W tej formie rośliny strączkowe są przechowywane przez długi czas (w suchym pomieszczeniu o temperaturze + 5-10 ° C i wilgotności nie wyższej niż 50%). Jeśli podczas przechowywania termometr podniesie się do 15–20 ° С, istnieje ryzyko przebudzenia larw owadów, które osadzają się w ziarnach jeszcze w ogrodzie i czekają na sprzyjające warunki do ich aktywacji.
Marynowanie
Każdy szef kuchni ma swoje sekrety w kuchni, między innymi podczas przygotowywania marynowanych szparagów. W procesie przygotowania ważne jest dokładne wypłukanie strąków zimną wodą, oczyszczenie ich z żył i końcówek. Następnie pokrój w batony, wlej do durszlaka i zanurz we wrzącej wodzie na 5 minut. Po blanszowaniu fasolę należy szybko umieścić w pojemniku z lodowatą wodą i przechowywać tam przez około 5 minut..
Aby przygotować marynatę na półlitrowy słoik, potrzebujesz 500 g wrzącej wody. Dodaj łyżkę soli i cukru, 70 g octu. Gotowy płyn wlej do słoików, umieść je w dużym rondlu, którego dno jest wcześniej przykryte ręcznikiem. Zakryj górę metalowymi pokrywkami, wlej wodę do 1/2 puszki i sterylizuj przez pół godziny. Następnie zamykamy wieczka kluczem do zszywania, owijamy puszki i wyjmujemy do ostygnięcia.
Niektórzy kucharze obchodzą się bez sterylizacji. Umieszczają również na dnie puszek według własnego gustu czosnek, pieprz, goździki, Liść laurowy, koper i gotowa fasola. Zalej wrzątkiem na wierzchu i pozostaw do ostygnięcia na 30 minut. Następnie do rondla wlewamy wodę, dodajemy sól, cukier i ocet niezbędny do marynaty. Doprowadź wszystkie składniki do wrzenia. Ponownie wlej puszki ze strąkami i zwiń wieczka.
To nie jest granica kulinarnej improwizacji. Istnieje wiele przepisów na zimową fasolę. Na przykład niektórzy szefowie kuchni dodają dużo do marynaty zieleń, kolendra, korzeń Pietruszka i chrzan. Wybór przepisu należy do Ciebie.
Solenie
Soloną fasolę szparagową używa się zimą jako sałatki i przekąski. W celu ich przygotowania rośliny strączkowe są myte, końce i żyły są usuwane i krojone w paski, tak jak w poprzednich metodach półfabrykatów. Z kurzu i brudu należy oczyścić również liście wiśni i porzeczek, czosnek i korzeń chrzanu. W czystym i wysterylizowanym słoiku ułóż przygotowane szparagi warstwami po 4 arkusze wiśnie i porzeczki, 4 ząbki czosnku, posiekany korzeń chrzan. Fasola powinna być na wierzchu.
Aby przygotować solankę, zagotuj pół litra wody, dodaj do patelni 2,5 łyżki soli. Po kilku minutach zdejmij płyn z ognia i napełnij nim słoiki. Jak tylko solanka ostygnie, do każdej puszki dolej wódkę (2 łyżeczki na 1 litr), następnie zakryj pokrywkami i wyślij do magazynu.
Ochrona
Takie przetwory mogą zaspokoić gusta każdego smakosza, ponieważ fasola w puszkach w przepisach na zimową kuchnię może mieć postać sałatki, kawioru, egzotycznego sosu i tym podobnych. Możesz bez końca fantazjować o doborze odpowiednich składników do kulinarnego arcydzieła. Zdecydowaliśmy się na najprostszy i najtańszy ochrona.
Każdy zbiór strąków rozpoczyna się od dokładnego umycia i odwłóknienia oraz usunięcia końcówek. Wlej pokrojone bloki do durszlaka i blanszuj je przez około 4 minuty, następnie zanurz je w zimnej wodzie i pozostaw do ostygnięcia i wyschnięcia. Umieść fasolę w przygotowanych, czystych 1/2 litrowych słoikach i napełnij je solą fizjologiczną. Aby przygotować porcję na półlitrowy słoik, musisz zagotować 400 g wody i dodać do niej 70 g soli. Po zalaniu solanką od razu dodaj do słoików 30 g octu, przykryj i sterylizuj przez pół godziny, następnie zaklej pokrywkami i ostudź, uprzednio owinięte kocem.
Jak wybrać rośliny strączkowe do zbioru
Jeśli fasola jest uprawiana niezależnie Ogród warzywny, musi być zebrany na czas. Najlepsze strąki mleczne to te, które mają miękkie włókna i są pozbawione twardych form w postaci żył. Stare okazy można rozpoznać po twardej skórze. Takie okazy nie nadają się już do zamrażania..
