Gęś z jabłkami w piekarniku: 3 najlepsze przepisy

To danie ma świąteczną aurę. Gęś z jabłkami w piekarniku jest zwykle przygotowywana na Nowy Rok i Boże Narodzenie. Pamiętasz, jak bohaterowie Dickensa nie mogli się doczekać pojawienia się pieczonego ptaka na stole? W powietrzu unosi się aromat jabłek i przypraw, a skórka jest tak gładka i rumiana, że ​​wydaje się nierealna. Nie musisz czekać do zimy, żeby zrobić taki smakołyk. Wystarczy zaopatrzyć się w wysokiej jakości produkty i odpowiednio przetworzyć tuszę.

Sekrety przyrządzania gęsi i nadzienia

Jeśli zastosujesz się do zaleceń dotyczących przygotowania składników, danie okaże się pyszne:

1. Konieczne jest rozmrażanie tuszy tylko w warunkach naturalnych. Aby to zrobić, przenosi się go z zamrażarki na dolną półkę lodówki, a po chwili wyjmuje i przechowuje w temperaturze pokojowej..
2. Ostre końce skrzydeł najlepiej przycinać. Jeśli skrzydła są cienkie, można je całkowicie usunąć.
3. Wskazane jest pozbycie się nadmiaru tłuszczu, dzięki czemu można go bezpiecznie odciąć. Jest go szczególnie dużo w okolicach szyi, na brzuchu i wokół ogona..
4. Przetworzona tusza powinna być dobrze marynowana. Metodą na sucho gęś po prostu dokładnie wciera się mieszanką soli, pieprzu i ulubionych ziół. Następnie jest zawijany w folię i przechowywany na zimno przez kilka godzin. Niektóre gospodynie domowe wolą płynne roztwory do marynaty. Najczęściej używany ocet, rozcieńczony wodą lub winem. Dodaje się do niego przyprawy, sól, czosnek i inne składniki. Dobrze jest użyć sosu sojowego lub oleju roślinnego z dodatkiem przypraw i miodu jako bazy..

Do nadzienia idealnie nadają się jabłka o słodko-kwaśnym smaku oraz gęstej skórce i miąższu. Zachowają swój kształt podczas obróbki cieplnej..

Gęś pieczona z jabłkami okazuje się soczysta i aromatyczna.

Gęś z jabłkami w piekarniku według klasycznej receptury

To danie główne na świątecznym stole..

Będziesz potrzebował następujących produktów:

• duża tusza (2 kg lub więcej);
• jabłka (około 1 kg);
• cukier (2 łyżki. l.);
• sól + świeżo zmielony pieprz;
• zieleń Pietruszka.

Gotowanie gęsi z jabłkami w piekarniku:

1. Leczonego ptaka należy dokładnie umyć i wytrzeć ręcznikiem papierowym.
2. Obficie posmarować wnętrze skóry i boki tuszy solą i suchymi przyprawami. Zwiąż starannie skrzydła i nogi sznurkiem.
3. Jabłka należy podzielić na dwie części. Umyj jedną, obierz i pokrój na ćwiartki. Jeśli jabłka są bardzo duże, to mniejsze.
4. Połóż kawałki jabłek w brzuchu gęsi.
5. Zszyć skórę w okolicy szyi i otworu w tuszy nitkami. Dzięki temu wszystkie soki i aromaty pozostaną w środku i nasycą miazgę, czyniąc ją soczystą i niezwykle smaczną..
6. Teraz umieść ptaka w formie lub na arkuszu. Połóż kawałek folii na piersi. Pieczemy gęś w dobrze nagrzanym piekarniku przez około 3 godziny. Gdy skóra stanie się brązowa, wlej trochę gorącej wody (około 2/3 szklanki). Od czasu do czasu podlewaj tusze stopionym tłuszczem i wodą.

Oddzielnie możesz upiec pozostałe jabłka z cukrem. Świąteczną gęś z jabłkami układa się na pięknym naczyniu, układa pieczone owoce i dekoruje ziołami.

Gęś z jabłkami w śmietanie

Wymagane składniki:

• duża tusza gęsi;
• śmietana (6 łyżek. l.);
• jabłka (1,5 kg);
• kolendra i mielony czarny pieprz.

Proces gotowania:

1. Delikatnie wetrzyj przyprawę w ptaka i wstaw do lodówki. Po kilku godzinach usuń i dokładnie posmaruj szczoteczką kwaśną śmietaną..
2. Jabłka bez skórki pokroić w plasterki i nadziać nimi tuszę.
3. Przymocuj krawędzie skóry cienkimi szaszłykami lub zwykłymi nitkami.
4. Następnie umieść gęś w wysokiej ściance na dnie i wlej około 150 ml wody. Piecz przez pierwsze 30 minut w rozgrzanym piekarniku, a następnie zmniejsz temperaturę do 180 stopni. Ptaka należy okresowo podlewać sokiem i wodą, które na dnie formy tworzą rodzaj sosu. Po 3 godzinach niesamowicie pyszna i delikatna gęś będzie gotowa. Można podawać w całości lub w porcjach..

Z tego przepisu można upiec gęś ​​z jabłkami w rękawie. W takim przypadku tusza nie musi być podlewana, gotowana jest we własnym soku i jednocześnie znacznie szybciej.

Gęś z jabłkami i czosnkiem w folii

Gęś w piekarniku z jabłkami w folii gotuje się szybciej. A mięso okazuje się bardziej soczyste. Czosnek nadaje wyjątkowej pikanterii.

Wymagane produkty:

• jedna duża tusza;
• twarde jabłka (900 g);
• obrane ząbki czosnku (3-4 szt.);
• wybrana mieszanka suchych przypraw;
• świeży sok z cytryny (1/3 łyżeczki);
• olej rafinowany.

Proces gotowania:

1. W misce wymieszaj wszystkie przyprawy z solą. Obficie nasmaruj gęś na zewnątrz i wewnątrz.
2. Plasterki jabłka należy również łączyć z czosnkiem i ziołami i przesyłać do brzucha gęsi. Wszystkie dziurki należy zaszyć, a skrzydła i nogi zdjąć nitką.
3. Ułóż dwa arkusze folii na blasze do pieczenia tak, aby tworzyły krzyż. Połóż ptaka na wierzchu i zawiń go jak kopertę. Jeśli nie ma wystarczającej ilości folii, możesz wziąć więcej.
4. Piec gęś ​​z jabłkami w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 2 godziny. Następnie rozwiń folię i gotuj przez kolejne 30 minut.

Skóra powinna być lekko zarumieniona. Ułóż gęś na dużym naczyniu i podawaj, jak chcesz.

Gęś nadziewana jabłkami stanie się głównym daniem na każdym stole. Oprócz folii można go pysznie ugotować w rękawie, używając musztardy jako marynaty, imbir lub curry. Zapraszam do eksperymentów, bo gotowanie to sztuka.

Gotowanie gęsi z jabłkami na stół noworoczny - wideo