Kaczka z jabłkami i suszonymi śliwkami na świąteczny stół

Świąteczny stół jest zawsze pełen potraw przygotowanych specjalnie na specjalne okazje. Kaczka z jabłkami i suszonymi śliwkami to kulinarne arcydzieło na wyjątkową okazję. Jak pojawiła się na stołach zwykłych ludzi, i to nie tylko na przyjęciach towarzyskich.

Ten ptak był hodowany na całym świecie, gdy tylko został udomowiony. W Rosji zwyczajowo gotowano kaczkę na święta. Pamiętaj, aby nadziać go zbożami, suszonymi owocami, jabłkami i jagodami. Dzięki temu mięso jest soczyste, a także bardziej aromatyczne. Zaletą tej metody pieczenia jest gotowa przystawka lub pikantny dodatek do potrawy. Gotowanie kaczki nie jest trudne, jeśli zastosujesz się do wszystkich zaleceń.

Różowa kaczka z jabłkami i śliwkami

Czasem możesz zafundować sobie kaczkę z jabłkami i suszonymi śliwkami poza świąteczną chwilą. Do tego istnieje prosty przepis na danie, które nie wymaga dużych kosztów fizycznych i finansowych. Do realizacji planu potrzebne będą naczynia żaroodporne: patelnia na gęsi, blacha do pieczenia lub kogut. Gotowanie potrawy zajmuje kilka godzin, więc nie będziesz mógł na nim codziennie jeść. Prosty przepis dla początkujących jest bardzo przystępny.

Przygotowanie kaczki i marynaty

Składniki:

• jabłka - 1 kg;
• cała tusza z kaczki;
• suszone śliwki - 100 g;
• zieleń;
• cytrynowy;
• sól i pieprz do smaku.

Przepis na kaczkę ze śliwkami i jabłkami sugeruje marynatę. Jest potrzebny, aby mięso było miękkie i rozpływało się w ustach. Drób jest często twardy.

Składniki na marynatę:

• miód - 15 g;
• oliwa z oliwek - 20 ml;
• dwa ząbki czosnku;
• świeże warzywa bazylika.

Na wstępnym etapie konieczne jest przetworzenie mięsa. Podroby należy wyjąć z kaczki. Aby usunąć konopie, zaleca się obrać skórę nożem, przytrzymać ją nad włączonym palnikiem gazowym i spłukać pod bieżącą wodą.

Konieczne jest sprawdzenie jakości zakupionej kaczki. Jeśli na skórze nie ma konopi, należy ją dobrze umyć i pozostawić do spuszczenia..

Proces gotowania rozpoczyna się od marynaty. Jego przepis nadaje się do każdego mięsa:

1. Oliwę z oliwek i miód wlewa się do jednego pojemnika. Jeśli ten ostatni jest bardzo twardy, należy go najpierw stopić w łaźni parowej..
2. Gałązki bazylii ugniata się w moździerzu, aby zmaksymalizować wyrazisty aromat zieleni. Powstały kleik jest wysyłany na masło i kochanie.
3. Czosnek obiera się, przepuszcza przez prasę i miesza z innymi składnikami sosu.

Suszone zioła dodadzą marynacie subtelnego i przyjemnego aromatu. Kaczka dobrze komponuje się z kminkiem i oregano, kurkumą i ziołami prowansalskimi. Sól i pieprz można dodać do sosu lub stosować oddzielnie.

Nadziewanie i pieczenie kaczki

Proces gotowania:

1. Kaczkę posmarowano marynatą ze wszystkich stron. Konieczne jest również leczenie nim wewnętrznej jamy. Na wierzchu posyp tuszę pieprzem i solą, jeśli nie zostały wprowadzone do marynaty.
2. Przetworzona kaczka jest zawijana w celofan i wysyłana do lodówki. Marynowanie mięsa zajmuje około 5 godzin, dlatego należy je wkładać wieczorem. Jeśli nie ma czasu, kaczka jest przechowywana w lodówkach przez co najmniej 60 minut..
3. Śliwki zalać ciepłą wodą i pozostawić do zmiękczenia. Kiedy będzie gotowy, musisz wysuszyć jagody.
4. Jabłka są obrane. Połowę owocu pokroić w kostkę, a resztę na ćwiartki. Aby kawałki żelaza nie zaczerniały się od nadmiaru żelaza, posyp je sokiem z cytryny.
5. Możesz użyć orzechów włoskich, aby przyprawić potrawę. Są obrane i lekko usmażone na patelni..
6. Nadzienie z jabłek, śliwek i orzechów w kostkę umieszcza się wewnątrz tuszy. Otwór jest zszywany zwykłymi nitkami lub mocowany za pomocą szaszłyków.
7. Umieść kaczkę na patelni i przykryj pozostałymi kawałkami jabłka na wierzchu..
8. Jeśli mięso jest gotowane w rękawie, proces układania nie ulega zmianie. Temperatura jest zbierana w worku, dzięki czemu kaczka szybciej mięknie. Należy ją później otworzyć, aby mięso uzyskało złotą skórkę. Kaczka ze śliwkami i jabłkami w rękawie gotuje się szybciej.
9. Piekarnik należy podgrzać do 200 stopni i włożyć tam blachę do pieczenia na godzinę. Po tym czasie torbę otwiera się, kaczkę wlewa się zebranym sokiem i dalej piecze przez kolejne 40 minut. W tym czasie skórka zmieni kolor na różowy i stanie się chrupiąca..

Aby kaczka z jabłkami i śliwkami w piekarniku nabrała odpowiedniego smaku, do nadziewania należy używać słodko-kwaśnych jabłek.

Danie podawane jest na ciepło. Oprócz tego możesz zaoferować przystawkę z kaszy gryczanej lub ziemniaków. Cała kaczka wygląda pięknie, ale jedzenie w takiej postaci jest niewygodne. Mięso należy odpowiednio pokroić, aby potrawa była apetyczna.

Jak podawać nadziewaną kaczkę

Istnieje pewien algorytm analizowania ptaka:

• nić i szaszłyki są usuwane;
• nogi i skrzydła są odcięte;
• mięso jest usuwane z piersi.

Najpierw nadzienie układa się na tacy, a następnie przygotowane kawałki mięsa. Z góry wszystko pokryte jest świeżymi posiekanymi ziołami. Sos powstały podczas smażenia można przelać do osobnej miski i postawić na stole. Kaczkę z jabłkami i suszonymi śliwkami podaje się na gorąco, ponieważ jest dość tłusta i szybko twardnieje. Pyszne danie rozprowadza aromat, któremu nie sposób się oprzeć.

Gotowanie pysznej i soczystej kaczki - wideo