Odwieczna tradycja rosyjskich szefów kuchni to gęś pieczona w piecu na świąteczny stół

Każda osoba stara się przestrzegać tradycji, które odziedziczył po dziadkach i babciach. Kulinarne arcydzieła to nie ostatnie w tej branży, zwłaszcza pieczona w piecu gęś, którą przygotowywano na wielkie święta. Ciekawe, że ten konkretny ptak był ulubioną zdobyczą starożytnych myśliwych. A kiedy gęś została oswojona, stała się niezastąpionym daniem na świątecznym stole. Mimo ciężkich kości i grubych warstw tłuszczu, danie prezentuje się wyjątkowo. Istnieje wiele różnych opcji gotowania gęsi pieczonej w piekarniku na świąteczny stół. Rozważmy niektóre z nich, które mają najszersze zastosowanie..

Tradycyjny sposób gotowania drobiu

Niektórzy uważają, że upieczenie całej gęsi w piekarniku jest bardzo trudne, ponieważ w starożytności gotowano ją w specjalnym piekarniku. Jednak przedsiębiorczy specjaliści kulinarni obalili to błędne przekonanie. Zgodnie z cennymi radami i dobrą tradycją na świątecznym stole może pojawić się wyśmienita gęś pieczona w piecu. Do dania będziesz potrzebować:

• tusza dużej gęsi;
• czosnek;
• cytrynowy;
• pieprz;
• Liść laurowy;
• suszona szałwia;
• Sól.

Na samym początku mięso jest dokładnie myte. Możesz to zrobić pod bieżącą wodą lub w misce, kilkakrotnie zmieniając płyn.. Następnie sól miesza się z przyprawami, aby obficie zetrzeć tuszę na zewnątrz i wewnątrz.

Aby mięso było dobrze nasycone przyprawami, pozostawia się na co najmniej 4 godziny. Dla najlepszego efektu przez całą noc. Dzięki temu gęś będzie miała chrupiącą skórkę..

Każdy ząbek czosnku przecina się na pół, a cytrynę w krążki. Następnie w całej tuszy wykonuje się nacięcia, na których umieszcza się kawałki czosnku z cytryną. Liść laurowy, gałązka szałwii i resztki cytryny umieszcza się w brzuchu. Aby zapobiec utracie kształtu tuszy, wewnątrz umieszcza się szklaną butelkę, po czym zszywa się brzuch. Ten klasyczny przepis ze zdjęciem pieczonej w piekarniku gęsi jest używany nawet przez młodych kucharzy, by zaskoczyć rodziców..

Naczynie do pieczenia jest obficie natłuszczone. Umieść na nim ptaka do góry nogami i włóż do zimnego piekarnika. Następnie ustaw tryb temperatury na co najmniej 220 stopni i piecz maksymalnie 3 godziny. Ugotowaną tuszę zostawiamy w piekarniku na 15 minut.Gęś podawana jest zimą z puree ziemniaczanym i kapustą, aw ciepłe dni ze świeżymi ziołami i surówką.

Mięso i jabłka to nierozłączna para wszechczasów

Gotowanie gęsi z jabłkami pieczonymi w piekarniku na rocznicę lub przyjazne spotkanie to naprawdę szczytny cel. W końcu co może być lepszego niż pyszne jedzenie i przyjemna komunikacja? Aby uzyskać tradycyjne danie, weź następujący zestaw składników:

• duża gęś;
• jabłka (najlepiej słodko-kwaśny);
• suszony majeranek;
• tłuszcz roślinny;
• pieprz czarny w proszku;
• Sól.

Taki przepis na gęś z jabłkami pieczonymi w piekarniku obejmuje następujące czynności:

1. Przede wszystkim mięso drobiowe myje się pod bieżącą wodą. Następnie wytrzyj serwetką lub czystym ręcznikiem kuchennym.
2. Wysuszoną tuszę obficie natrzeć solą, a następnie pieprzem i majerankiem. Aby go namoczyć, pozostaw na 10 lub 12 godzin. Jest umieszczony w lodówce lub innym zimnym miejscu..
3. 60 minut przed rozpoczęciem pieczenia ptaka podgrzewa się, aby trochę się rozgrzał..
4. W tym czasie przygotowywane są jabłka. Najpierw są dokładnie myte, po czym krojone na duże kawałki. Posyp majerankiem i włóż do brzucha gęsi. Kilka plasterków umieszcza się w pobliżu szyi.
5. Nacięcie brzucha jest zapinane na metalowe druty lub po prostu zszywane. Następnie całą gęś natrzyj tłuszczem roślinnym, włóż do pojemnika do pieczenia.
6. Wokół ptaka układane są małe ziemniaki w mundurach. Następnie gęś jest wysyłana do piekarnika nawet na 4 godziny..
7. W tym czasie co pół godziny mięso wlewa się tłuszczem, a ziemniaki przewraca się, aby się nie paliły. Kiedy gęś można łatwo przekłuć nożem, piekarnik jest wyłączony. Po 30 minutach danie podaje się na stół.

Gęś umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Po 25 minutach ogień zostaje zredukowany do około 160 stopni, pozostawiając ten tryb do samego końca..

Soczysty ptaszek z jabłkami w rękawie

Niektóre gospodynie domowe lubią częstować znajomych gęsiną z pieczonymi w rękawie jabłkami. Każdy z nich ma swoje własne tajemnice kulinarne, ale weźmiemy pod uwagę tradycyjną wersję.. Aby jeść, musisz przygotować produkty:

• duża tusza drobiowa;
• soczyste jabłka o kwaśnym smaku;
• rozmaryn (kilka gałęzi);
• czosnek;
• pieprz;
• gałka muszkatołowa;
• papryka;
• kolendra;
• imbir;
• bazylia;
• Sól.

Gęś pieczona w rękawie jest gotowana etapami, starając się postępować zgodnie z mądrymi wskazówkami.

Przede wszystkim jest dokładnie myty pod bieżącą wodą. Usuń resztki wnętrzności i filmów mięsnych. Jeśli na tuszy zostaną znalezione pióra, wylewa się je palnikiem. Poduszki wyciąga się pęsetą. Następnie wytrzyj gęś serwetkami, aby przejść do następnego etapu..

Cały zestaw przypraw łączymy z wymaganą ilością soli. Następnie miksturę wcierać w tuszę ptaka ruchami masującymi dłońmi na zewnątrz i wewnątrz brzucha.

Jabłka są dobrze umyte i pozostawione do wyschnięcia. Duże okazy tnie się na kawałki, małe używa się w całości. Następnie wypychają brzuch ptaka, a następnie zszywają go nitką. Na wierzch połóż gałązkę rozmarynu.

Mięso ostrożnie wkłada się do rękawa do pieczenia i umieszcza w brytfannie. Następnie rozgrzej piekarnik do 180 stopni i wyślij tam ptaka na 2 godziny. Gotowe danie uzyskuje się o doskonałym słodkawym smaku, uzupełnionym aromatem jabłkowym.

Po upieczeniu drobiu w rękawie pozostaje dużo tłuszczu zmieszanego z sokiem jabłkowym. Może służyć do gotowania ziemniaków.

Złota gęś pieczona w srebrnym papierze

Gotowanie mięsa na „srebrnym papierze”, kucharze zaczęli dawno temu. Gęś pieczona w folii okazuje się mieć doskonały aromat i niezwykły smak. Osiągnięcie tego celu wymaga prostych składników:

• tusza gęsia;
• jabłka;
• czosnek (mała głowa);
• cytrynowy;
• pieprz (mielony);
• Majeranek;
• olej roślinny;
• Sól.

Aby gęś w folii pieczona w piekarniku była miękka i soczysta, należy wykonać następujące czynności:

1. Tusza jest dokładnie myte wewnątrz i na zewnątrz. Cały widoczny tłuszcz, płuca, wątroba i żyły są usuwane. Następnie ptak jest suszony serwetkami.
2. Umyte jabłka obiera się ze skórki i rdzenia nożem. Pokroić w małe plasterki, a następnie polać sokiem z cytryny.
3. Przyprawy, olej i czosnek, przepuszczone przez prasę, są mieszane w osobnym pojemniku. Następnie gęś wciera się tą papką ze wszystkich stron, łącznie z wnętrzem brzucha, w którym kładzie się jabłka.
4. Otwór tuszy jest zszyty nicią kulinarną lub sznurkiem. Przetrzyj powierzchnię mieszanką czosnku.
5. Mięso jest szczelnie zawijane dużym arkuszem folii w kilku warstwach i umieszczane w chłodnym miejscu na 6 godzin.
6. Kiedy gęś jest dobrze nasycona, zaczynają piec. Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury około 200 stopni. Posadzili tam ptaka i po 2 godzinach jedzą go przy świątecznym stole.

Podawać z pieczoną gęsią, puree ziemniaczanym lub makaronem. Ozdobione świeżymi ziołami i popijane domowe czerwone wino.

Przed przystąpieniem do przygotowywania potrawy tuszę przenosi się w ciepłe miejsce. Dopiero po półtorej godzinie można go wysłać do piekarnika.

Przepis wideo na gotowanie gęsi z jabłkami