Jak szybko i łatwo zrywać gęsi w domu

Potrzeba zerwania tuszy gęsi może pojawić się u każdej gospodyni domowej.

Doświadczonym rolnikom nie będzie trudno przeprowadzić zabieg, jednak początkujący powinni bardzo skrupulatnie podchodzić do sprawy i wybrać skuteczną i wysokiej jakości metodę skubania, opartą na kilku sprawdzonych metodach..

Metoda sucha

Skubanie gęsi na sucho (w domu) jest dość wygodne i szybkie dla początkującego, wymaga jednak przestrzegania pewnych obowiązkowych zasad.

Zalety i wady

Zalety metody suchej to:

• szybkość;
• brak jakichkolwiek kosztów;
• nie wymaga specjalnego sprzętu (tylko sznurek do wiązania tuszy).

Niedogodności:

• skubanie na sucho należy przeprowadzić bezpośrednio po uboju - po ostygnięciu tuszy usunięcie piór stanie się bardzo problematyczne;
• wiele piór nie nadaje się do innych celów - zostawiają ślady tłuszczu.

Instrukcje

Do ręcznej obsługi najwyższej jakości skubania na sucho zaleca się stosowanie instrukcji krok po kroku opracowanych przez doświadczonych rolników:

1. Zwiąż nogi i skrzydła ptaka za pomocą wcześniej przygotowanego sznurka.
2. Połóż tuszę na niskim stole lub na kolanach.
3. Konieczne jest rozpoczęcie usuwania za pomocą dużych piór znajdujących się na ogonie i skrzydłach, następnie usuwa się mniejsze, na koniec - w dół. System ten wiąże się z szybkim „przyklejaniem” dużych piór do gęsiej skórki po uboju, co sprawia, że ​​procedura skubania jest bardziej problematyczna. Puch można z łatwością zdjąć nawet po całkowitym ostygnięciu.
4. Aby uzyskać maksymalną elastyczność piór, należy je ciągnąć w kierunku wzrostu, a nie w różnych kierunkach..
5. Zakończenie manipulacji polega na naciśnięciu ściany otrzewnej w celu uwolnienia ogona i wyjęcia z niego piór, a także śpiewaniu i patroszeniu obranej gęsi.

Zimny ​​sposób

Inną klasyczną metodą jest skubanie na zimno, w którym tusza gęsi po uboju musi leżeć kilka godzin w lodówce lub zimowej piwnicy..

Zalety i wady

Zalety usuwania piór po schłodzeniu:

• procedura nie wymaga specjalnego wyposażenia, z wyjątkiem lodówki;
• minimalne zużycie czasu (mniej niż przy metodzie suchej);
• skóra pozostaje nienaruszona, oskubana gęś wygląda ogólnie atrakcyjniej.

Niedogodności:

• dość długie wstępne przygotowanie tuszy (co najmniej cztery godziny w chłodnym miejscu);
• zużycie energii elektrycznej do działania komory chłodniczej;
• niemożność wykorzystania zebranych piór.

Instrukcje

Zalecane instrukcje krok po kroku:

1. Tuszę gęsi umieszcza się w lodówce na 3-4 godziny. Jeśli po upływie czasu produkt pozostanie w niektórych miejscach odczuwalnie ciepły, należy go pozostawić na kolejną godzinę lub dwie..
2. Schłodzoną gęś należy najpierw wyrwać z ogona i skrzydeł, pamiętaj, aby pociągnąć pióra w kierunku wzrostu.
3. Po przetworzeniu ogona i skrzydeł zabieg wykonuje się na mostku i plecach, na końcu zrywa się pióra i mały puch z nóg i pozostałych części ciała.
4. Resztki piór są usuwane z ogona, po uprzednim uwolnieniu go, naciskając na otrzewną.
5. Etap końcowy - śpiew i patroszenie.

Technika oparzenia

Metoda wyparzania drobiu w celu uzyskania wysokiej jakości skubania to ulubiona i najpopularniejsza metoda naszych dziadków. Jednak oprócz niezaprzeczalnych zalet technika ta ma szereg istotnych wad..

Zalety i wady

Zalety wstępnego oparzenia:

• łatwe wyrywanie piór;
• nie zajmuje dużo czasu;
• sprzęt domowy (umywalka, czajnik) jest dostępny u każdej gospodyni domowej.

Niedogodności:

• pióra i puch całkowicie tracą na wartości;
• możesz poparzyć swoje ręce;
• tusza powinna być przetwarzana bardzo szybko, aż do ostygnięcia;
• minimalny okres trwałości po zerwaniu. Przetworzona gęś musi być gotowana tego samego dnia;
• metoda wymaga dużego zużycia wody i energii elektrycznej.

Instrukcje

Prawidłowa procedura dla techniki oparzania jest następująca:

1. Woda nagrzewa się do 75-85 stopni. Nie można doprowadzić do wrzenia - pióra ulegną pogorszeniu.
2. Przed oparzeniem łapy i skrzydła ptaka są mocno związane.
3. Ważne jest, aby absolutnie wszystkie pióra traktować gorącą wodą..
4. Skubanie tuszy należy rozpocząć natychmiast po oparzeniu, stosując tę ​​samą technikę, co w poprzednich metodach - zacznij od ogona i skrzydeł, zakończ małymi piórkami i puchem.
5. Ogon jest uwalniany i dokładnie oczyszczany z pozostałych piór.
6. Starannie oskubana gęś jest wypalana i przetwarzana.

Łatwa technika usuwania piór

Metoda łatwego usuwania wyróżnia się na pierwszy rzut oka dziwnymi manipulacjami wykonywanymi przy pomocy specjalnego sprzętu, jednak uzyskane wyniki skubania bez wątpienia zachwycą każdą gospodynię domową.

Zalety i wady

Korzyści z łatwego usuwania:

• uzyskanie po przetworzeniu wysokiej jakości materiału pierza, z którego można tworzyć poduszki i inne produkty przyjazne środowisku;
• minimalny wysiłek - pióra mogą z łatwością samodzielnie odlecieć z tuszy.

Wady metody:

• koszty energii elektrycznej i wody;
• duża strata czasu w porównaniu z innymi metodami;
• przygotowanie specjalnego wyposażenia: żelazko z funkcją pary, kawałek naturalnego materiału, pojemnik, pompka do materaca, linka do wiązania.

Instrukcje

Po przygotowaniu wszystkich narzędzi musisz wykonać następujące czynności krok po kroku:

1. W szyi gęsi, pod skórą, mocuje się rurkę pompy, szyję zaciska się palcami.
2. Tusza jest pompowana powietrzem tak bardzo, jak to możliwe, aż pióra na skrzydłach zostaną podniesione.
3. Zaciśniętą rurkę ostrożnie usuwa się, a szyję mocno mocuje liną. Ważne jest, aby nie dopuścić do powrotu powietrza.
4. Kawałek szmatki zanurza się w zimnej wodzie, nakłada na wybraną część tuszy i paruje żelazkiem.
5. Pióra parzone w miejscach są dobrze oddzielone od ciała, zachowując swój pierwotny wygląd.

Jak zrywać dziką gęś

Skubanie dzikiej gęsi praktycznie nie różni się od skubania domowej, ponieważ okrycie z piór dzikiego ptactwa można również łatwo usunąć po zastosowaniu powyższych skutecznych metod.

Oprócz nich wielu rolników korzysta z dodatkowych narzędzi i przystawek, które mogą znacznie uprościć proces czyszczenia:

• maszyna do usuwania piór "Voltera". Odpowiedni dla gospodyni z doświadczeniem, ponieważ procedura wymaga szybkości ruchu i umiejętności. W przypadku niewłaściwego użytkowania tusza ptaka może zostać poważnie uszkodzona;
• śrubokręt i nasadka do gęsi pozwalają samodzielnie stworzyć wydajną maszynę do skubania. Na narzędziu przymocuj dyszę za pomocą zacisku, włącz ją i zbliż do piór. Mechanizm obraca się i szybko usuwa puch, pozwalając na zakończenie obróbki w 3 minuty.

Usunięcie okrywy z pierza gęsi domowej lub dzikiej uważane jest za pracochłonny proces i pomimo wybranej metody polega na delikatnym złuszczaniu skóry w celu uzyskania wysokiej jakości mięsa i pierza..

Z zastrzeżeniem wszystkich zasad przygotowania i instrukcji krok po kroku, właściciel pacjenta z pewnością uzyska szybki pożądany efekt..