3 Sposoby na zerwanie kaczki w domu

Początkujący rolnik, który zdecydował się rozpocząć hodowlę kaczek domowych, musi wiedzieć, że najtrudniejszą rzeczą nie jest opieka nad nimi, ale przygotowanie tuszy po uboju, w szczególności oskubanie..

Jeśli jednak najpierw przestudiujesz niezbędne informacje i poprawnie zastosujesz je w praktyce, pozbycie się ptaka z pióra nie spowoduje znacznych trudności..

Zasady uboju drobiu

Aby na tuszy nie było pni, należy ciąć kaczki w wieku 2-2,5 miesiąca, kiedy upierzenie nie stało się jeszcze szorstkie. Jeśli stracisz czas, a lotki są dojrzałe, należy poczekać, aż minie młodzieńcze wylinki, a dopiero potem przeprowadzić ubój. W przeciwnym razie tusza będzie miała dużo pni, które są dość trudne do usunięcia, a jednocześnie uszkadzają skórę ptaka..

Przed zhakowaniem kaczki przestają ją karmić i izolują na 12-16 godzin w oddzielnym pomieszczeniu. Wodę można podawać bez ograniczeń. Po tym czasie z jelit ptaka oczyszcza się resztki pokarmu i odchody i jest gotowy do uboju. Odbywa się w następującej kolejności:

• uderzenie w czaszkę młotkiem lub innym ciężkim przedmiotem w celu ogłuszenia-
• ptak jest zawieszony do góry nogami i zawiązane skrzydła (można użyć specjalnego metalowego stożka, aby zachować kształt tuszy)-
• tętnicę szyjną nacina się kaczce i pozostawia w tej pozycji na 20 minut w celu odprowadzenia krwi-
• po wykonaniu powyższych manipulacji możesz rozpocząć wyrywanie i cięcie.

Ważny! Należy zaznaczyć, że po uboju ptak powinien wisieć w chłodnym miejscu przez 2-3 godziny. W tym czasie podskórny tłuszcz zestali się, a pióro będzie lepiej oddzielone podczas zrywania. Ponadto z mięsa wyparuje nadmiar płynu, dzięki czemu będzie bardziej aromatyczny..

W przypadku drobiu trzymanego w domu warunki uboju są identyczne. Wyjątkiem jest to, że ptaki te są bite w wieku 3 miesięcy, czyli nieco później niż zwykłe kaczki..

Metody wyrywania

Jak prawidłowo skubać kaczkę, zachowując jej prezentację?

Odpowiedź jest prosta - musisz przestrzegać następujących zasad:

1. Musisz ciągnąć pióra w małe pęczki. Ruchy rąk powinny być ostre. Jeśli płynnie pociągniesz za pióro, skóra ptaka zostanie uszkodzona.
2. Duże pióra są usuwane w kierunku ich wzrostu. Małe można wyciągnąć w dowolny wygodny sposób.
3. Ważne jest, aby monitorować integralność skóry. Jeśli pojawi się co najmniej jedna mała szczelina, zacznie się pełzać.
4. Aby zapobiec rozpryskiwaniu się małych piór i puchu, tuszę spryskuje się zimną wodą, a następnie zrywa. Pozostałości usuwa się tępym nożem.

Metody skubania dzielą się na dwa rodzaje - na sucho i na gorąco. Każdy ma swoje wady i zalety. Korzyści są następujące:

1. Metoda sucha jest łatwiejsza niż metoda gorąca. Nie wymaga wielu urządzeń i narzędzi. Po oskubaniu z pierza można wypchać poduszki lub pościele. Tusze kacze mają wygląd rynkowy i nadają się zarówno do sprzedaży, jak i do długotrwałego przechowywania w lodówce.
2. Skubanie techniką gorącą pozwala bez większego wysiłku usunąć pióra. W tym samym czasie konopie są praktycznie nieobecne. Ta metoda jest trudniejsza do wykonania, jednak proces jest znacznie szybszy..

Główne wady każdej metody:

• metoda sucha - zajmuje dużo czasu, resztki konopi, rozpraszają się puch-
• metoda gorąca - można się poparzyć, zwłoki nie są długo przechowywane, skóra staje się czerwona, długopisu nie można dalej używać.

Aby wybrać tę, która najbardziej Ci odpowiada, najlepiej wypróbować każdą metodę samodzielnie. Nie ma znaczenia, która metoda jest lepsza, najważniejsze jest to, że technologia procesu nie jest naruszana.

Suche szczypanie?

Skubanie kaczki lub kaczki indyjskiej tą metodą nie zadziała szybko, ponieważ pióro jest znacznie trudniejsze do usunięcia niż metodą gorącą. Ale to całkiem proste. Będziesz potrzebował wody, pincety, tępego noża i kawałka materiału. Następnie wykonywane są następujące czynności:

1. Tusza jest umieszczana na ściółce, która jest odpowiednia dla gęstego materiału lub ceraty. Skubanie najlepiej wykonywać siedząc na małym stołku i umieszczając obok pojemnik na pióra. Ponadto pierze i puch są zbierane w różnych pojemnikach..
2. Ptak jest oskubany w określonej kolejności, zaczynając od skrzydeł i ogona, a następnie pracując z tyłu. Proces kończy się wyciągnięciem pióra na mostku i szyi, gdzie jest najmniejsze. Duże pióra usuwa się ręcznie, małe - pęsetą.
3. Użyj noża, aby zdrapać puch. Jego pozostałości na tuszy można przypalić palnikiem, palnikiem gazowym lub po prostu trzymając zwłoki nad otwartym ogniem. Najważniejsze, żeby nie uszkodzić skóry..
4. Ptak myje się wodą i suszy.

Musisz bardzo szybko przypalić puch. W takim przypadku upewnij się, że tylko górna część płomienia dotyka skóry. W przeciwnym razie pod wpływem wysokiej temperatury skóra spłonie, a tłuszcz podskórny zacznie się topić, co znacznie zepsuje wygląd tuszy.

Metoda gorąca z oparzaniem

Tę metodę stosuje się tylko wtedy, gdy minęły co najmniej 4 godziny od uboju kaczki. Pozwala dość szybko zrywać kaczkę w domu, wystarczy wcześniej przygotować niezbędny sprzęt, taki jak:

• duży rondel-
• czajnik lub inny pojemnik do podgrzewania wody-
• duże i małe pęsety-
• pojemnik do zbierania piór-
• tępy nóż.

Aby uzyskać wysokiej jakości skubanie, musisz ściśle przestrzegać technologii. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, pióro zostanie usunięte bez wysiłku, a skóra pozostanie nienaruszona. Kroki krok po kroku są następujące:

1. Wodę wlewa się do czajnika i podgrzewa do 80 stopni. Nie można doprowadzić do wrzenia, ponieważ gdy wrząca woda dostanie się na skórę, ta może pęknąć.
2. Kaczkę umieszcza się w rondlu, trzymając ją do góry nogami.
3. Wlać gorącą wodę przeciw porostowi piór, zaczynając od ogona i stopniowo pokrywając całą tuszę. Pióra należy równomiernie gotować na parze.
4. Garnek napełnij wodą tak, aby przykrył kaczkę. Pozostaw ptaka w nim na 15 minut. Po upływie tego czasu tusza jest wyjmowana i oskubywana..
5. Pióra wyciąga się gwałtownymi ruchami, uważając, aby nie uszkodzić skóry. Resztki puchu czyści się nożem.
6. Ostatni etap to śpiew. Następnie tuszę spłukuje się wodą i wyciera do sucha.

Ta metoda może być wykonana trochę inaczej. Kaczka nie jest wstępnie parzona, ale natychmiast zanurzana w gorącej wodzie. Ale w tym przypadku jest trzymany na patelni nie dłużej niż minutę, a następnie proces wyrywania odbywa się zgodnie z powyższą technologią.

Metoda gorąca z żelazkiem i torbą

Ta niekonwencjonalna metoda trwa znacznie dłużej niż dwie poprzednie, ale pozwala oskubać ptaka z najlepszą jakością. Pod wpływem ciepła rozszerzają się pory skóry, w wyniku czego pióro staje się bardziej sprężyste i łatwiejsze do wyciągnięcia bez uszkadzania skóry.

Aby zrywać w ten sposób, będziesz potrzebować następujących atrybutów: płócienna torba, miska z gorącą wodą i żelazko. Procedura operacyjna:

1. Worek umieszcza się we wrzącej wodzie na 10 minut. Następnie ostrożnie wyjmij i dokładnie wyciśnij.
2. Tuszę umieszcza się w worku, który jest szczelnie zawiązany i zanurzony w wodzie o temperaturze około 80 stopni. Po 5-7 minutach wyjmują go i nie wyjmując ptaka, prasują go gorącym żelazkiem.
3. Po wyprasowaniu kaczkę wyjmuje się z torby i wyrywa.

Żelazko najlepiej używać z parowcem. Następnie obróbkę cieplną można przeprowadzić przy użyciu nie tylko ciepła, ale także pary. Czas prasowania - nie więcej niż 10 minut. Proces jest całkiem wykonalny bez żelazka. W takim przypadku worek z ptakiem jest przechowywany w gorącej wodzie przez 15 minut..

Wniosek

Skubanie kaczki nie jest łatwym zadaniem. Prawidłowe zastosowanie w praktyce jednej z powyższych metod pomoże przeprowadzić tę procedurę tak, aby zachować prezentację tuszy..