Jak zrobić pastę pomidorową na zimę: proste przepisy na twój stół

Pomidory to chyba najpopularniejszy produkt w kuchni. To jasne warzywo o błyszczącej skórce jest wszechstronne w przygotowaniu: jest duszone, nadziewane, używane do sałatek i zbierane na zimę. Jedną z pożytecznych i niezastąpionych przetworów jest pasta pomidorowa.

Charakterystyka i smak

Zastanówmy się, czym jest pasta pomidorowa. Produkt otrzymywany jest poprzez obróbkę cieplną przygotowanych pomidorów - umytych i obranych. W wyniku wrzenia, czyli odparowania płynu, mieszanina okazuje się być gęstą konsystencją, a jednocześnie zachowuje smak i kolor warzyw.

Aby nadać produktowi szczególne walory - pikantny aromat i smak - podczas gotowania dodawane są różne przyprawy, zarówno suche (pieprz, gorczyca), jak i świeże zioła.

Makaron można kupić w sklepach, a wybór jest ogromny, ale produkt domowy wygrywa na wiele sposobów:

• jakość warzyw: do produkcji nie zawsze wykorzystuje się tylko świeże i wysokiej jakości pomidory;
• gotując dla siebie regulujesz ilość soli i przypraw: ktoś woli ostry produkt, ktoś inny - bardziej miękki i ostrzejszy;
• Dla lepszej konserwacji produktu producenci dodają różne konserwanty, często nie najlepszej jakości lub wręcz całkowicie szkodliwe dla organizmu.

Warto wspomnieć o oszczędności z rodzinnego budżetu przy samodzielnym przygotowywaniu zdrowych i smacznych produktów..

Cechy wyboru pomidorów (pomidory)

Nazwa odmiany do gotowania nie odgrywa szczególnej roli, najważniejsze jest to, że warzywa muszą być świeże, bez procesu gnicia. Aby produkt końcowy był gęsty oraz bogaty w smak i kolor, warto wybierać pomidory o mięsistej strukturze miazgi..

Przepis na zrobienie domowej roboty pasty pomidorowej ze zdjęciem i wideo

Według wielu kulinarnych ekspertów lepiej gotować makaron bez przypraw. Przedstawiamy państwu taki klasyczny przepis..

Urządzenia i przybory kuchenne

1. Nóż.
2. Patelnia.
3. Maszynka do mielenia mięsa.
4. Głęboka miska.
5. Pokrywy.
6. Banki.
7. Klucz zszywający.
8. Sito.

Wymagane składniki

Na 3 litry gotowego produktu:

• pomidory - 5 kg;
• sól - 1 łyżka. l.

Proces gotowania krok po kroku

• Pokrój umyte warzywa na kilka części, usuwając łodygę i przepuść przez maszynkę do mięsa.
• Włożyć masę do rondla i podgrzać do wrzenia, ciągle mieszając. Jak tylko pasta zagotuje się zmniejszyć ogień i usuwając pianę pojawiającą się na powierzchni gotować przez 15 minut.
• Doprawiamy solą do smaku, licząc na to, że potrawa, w której zostanie umieszczony makaron, również będzie solona. Na 3 litry mieszanki wystarczy 1 łyżka soli z wierzchu.
• Następnie wysterylizuj puszki i wieczka, przelej produkt do pojemników i zwinąć.
• Odwróć słoiki, przykryj kocem i pozostaw do ostygnięcia, aby pokrywki były szczelne..

Ilustracyjny przykład ze szczegółowymi komentarzami - w następnym filmie

Przepisy z niespodzianką

W rzeczywistości istnieje wiele przepisów na makaron. Każda gospodyni dodaje do potrawy własne know-how, nadając jej wyjątkowej pikanterii. Przedstawiamy kilka ciekawych opcji przygotowania domowego makaronu.

Przepis na makaron z piekarnika

Składniki:

• pomidory - 3 kg;
• pietruszka, seler, bazylia - pęczek zieleni;
• sól dla smaku.

• W przypadku umytych pomidorów usuń uszkodzone części miazgi nożem. Na ogniu postaw garnek do kąpieli wodnej, po bokach umieść sito z drobnymi oczkami. Pomidory będą musiały być przetwarzane w częściach, aby wszystko było równomiernie ugotowane na parze. Musisz wzbić się do 10 minut.

• Przetrzyj ugotowany na parze surowiec przez sito, wyrzuć miazgę. Dodaj sól do startego surowca, wyślij mieszaninę na blachę do pieczenia z wysokimi bokami i umieść w piekarniku nagrzanym do 200 ° C. Tutaj przyszły makaron powinien pozostawać do 2,5 godziny. Należy okresowo mieszać, aby równomiernie odparować płyn..

• Po osiągnięciu pożądanej grubości dodaj przyprawy: zioła Pietruszka, seler, bazylika. Aby zapobiec unoszeniu się kawałków zieleni w paście, można je zawinąć w woreczek z gazy i włożyć do mieszanki pomidorów. Pastę gotować na parze z przyprawami przez kolejne 20-30 minut iw tym czasie sterylizować słoiki i pokrywki.

• Po upływie czasu wyjąć przyprawy, włożyć gorący produkt do słoików i zawinąć pokrywki. Teraz słoiki należy odwrócić z opuszczonymi pokrywkami, zawinąć w koc i pozostawić na jeden dzień.

Pasta pomidorowa z jabłkami

Do gotowania będziesz potrzebować:

• pomidory - 1,5 kg;
• kwaśne jabłka - 300 g;
• ocet jabłkowy - 50 ml;
• cebula - 1 szt.;
• sól, pieprz, cukier.

Umyte warzywa obrać z szypułek, przekroić na pół i włożyć do garnka. Po pomidorach wyślij drobno posiekaną cebulę i jabłka.

Gotuj składniki na małym ogniu do 20 minut, a następnie przetrzyj mikserem na puree lub przetrzyj pomidory przez sito. Ponownie podpalić na 40 minut. W czasie wrzenia mieszaniny (a masa powinna kilkakrotnie spadać) należy ją regularnie mieszać.

Pod koniec gotowania dodaj ocet i przyprawy do smaku, odstaw na kolejne 15 minut. Pastę przelać do przygotowanych słoików, zwinąć, odwrócić i przykryć kocem, aż ostygnie.

Pikantny makaron z ostrą papryką

Składniki:

• pomidory - 3 kg;
• cebula - 500 g;
• ostra papryka - 2 łyżeczki (ziemia);
• ocet - 200 ml (6%);
• cukier - 200 g;
• jagody jałowca - 3-4 szt.;
• groszek ziele angielskie - 6 szt.;
• proszek musztardowy - 2 łyżki. l;
• sól dla smaku.

• Najpierw musisz pozbyć się skóry pomidorów. Aby to zrobić, na „dnie” warzywa zrób lekkie nacięcie w kształcie krzyża i zanurz je we wrzącej wodzie na 2-3 minuty. Następnie delikatnie podważ czubek skórki i obierz całe warzywo.
• Zdejmij szypułki z pomidorów, pokrój owoce na połówki i włóż do rondla. Następnie dodaj posiekaną cebulę, szklankę wody i podpal na 15 minut.
• Masę należy gotować przez kilka minut, a następnie przecierać przez sito.
• Ocet i inne przyprawy, z wyjątkiem soli, cukru i musztardy, należy zagotować w osobnej misce, ostudzić i dodać do makaronu..Następnie dodaj do masy sól, cukier i musztardę do smaku, gotuj przez kolejne 5 minut i zwiń do słoików. Owinąć kocem, aż ostygnie.

Pasta pomidorowa w powolnej kuchence

Do gotowania będziesz potrzebować:

• pomidory - 500 g;
• cebula - 200 g;
• czosnek - 4 ząbki;
• olej słonecznikowy - 50 ml;
• sól - 1 łyżeczka.

Wszystkie warzywa obrać, pokroić w ćwiartki i zmiksować z puree ziemniaczanym. Wlej olej słonecznikowy, posiekane warzywa, sól do miski maszyny. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 35 minut. Przykryj pokrywką po zagotowaniu mieszanki. Gotowy produkt przelać do wysterylizowanych słoików i zwinąć.

Funkcje i zasady przechowywania półfabrykatów

Jak wspomniano powyżej, warzywa na makaron nie powinny być zgniłe, w przeciwnym razie mogą zepsuć produkt, fermentując już pod pokrywką. Przed zwinięciem pokrywek konieczne jest wysterylizowanie zarówno pokrywek, jak i pojemników..

Można to zrobić za pomocą specjalnego koła (z otworem pod gardłem puszki) nad garnkiem z wrzącą wodą. Możesz to również zrobić w piekarniku, umieszczając pojemniki szyjką w dół i umieszczając pokrywki w tym samym miejscu. Większość gospodyń domowych woli gotować pokrywki w kadzi lub małym rondlu..

Po szczelnym zwinięciu pokrywek słoiki z zawartością odwraca się, przykrywa kocem i pozostawia do ostygnięcia. Następnie, odwracając pojemnik, można przesunąć palcem po połączeniu wieczka ze szkłem i upewnić się, że płyn nie wycieka.

Przechowuj obrabiane przedmioty w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu. Jeśli nie ma możliwości przechowywania detali w piwnicy lub piwnicy, możesz zostawić je w spiżarni, ale lokalizacja spiżarni powinna być z dala od źródeł ciepła - urządzeń grzewczych, kuchni.

Porcja: z czym łączy się pasta pomidorowa

Makaron to wyjątkowy produkt: może być stosowany jako sos, przyprawa, sos. Dodawany jest do zup barszczowych, aby nadać mu szczególny smak i kolor. Drób, mięso, ryby idealnie komponują się z płynnym sosem. Jako sos dodaj produkt do przystawek i dań głównych warzyw i płatków śniadaniowych, dusić i zapiec w nim, natłuścić ciasta i zapiekanki.

Pasta pomidorowa to jeden z głównych składników kuchni włoskiej w daniach z makaronu. Domowy produkt można rozcieńczyć przegotowaną wodą i uzyskać wysokiej jakości sok z przyprawami lub bez. Do wekowania warzyw, sałatek jako główny sos dodaje się pastę lecho.

Sekrety i sztuczki

Sekret bogatego aromatu produktu końcowego polega na tym, że przyprawy dodaje się prawie po całkowitym ugotowaniu. Robią to po to, aby warzywa miały czas na pełne „otwarcie” i nie „zgubienie się” na tle przypraw. Jeśli chcesz, aby kolor produktu był bardziej czerwony, usuń nasiona.

Pamiętaj, aby mieszać pomidory podczas gotowania, w przeciwnym razie spłoną, co może również wpłynąć na czas przechowywania. Aby zachować trwałość na dłużej, nie gotuj potraw na patelniach aluminiowych - ten materiał utlenia się, co może spowodować „pęcznienie” i pleśnienie pokrywek pod spodem..

Wiele gospodyń domowych zaleca dodawanie sody lub octu do wody podczas sterylizacji pokrywek i pojemników w celu konserwacji. Szczelność pokrywek sprawdzana jest przez około 3 tygodnie: jeśli w tym czasie nie pojawiły się bąbelki, środek wieczka nie pęczniał - oznacza to, że wszystko zostało zrobione poprawnie.Jeśli istnieje podejrzenie, że produkt „gra” należy zdjąć pokrywkę, zawartość puszki zagotować i ponownie zwinąć. Otwarty słoik jest przechowywany w lodówce, a aby stał dłużej, na powierzchnię wylewa się cienką warstwę oleju roślinnego.

Konserwacja domu, prawidłowo przygotowana, zgodnie z recepturą i warunkami sterylizacji, zachwyci Ciebie i Twoich bliskich przez całą zimę. Ponieważ w tym okresie nie ma tak dużo świeżych warzyw, jak byśmy chcieli, przecier pomidorowy i doprawione nim potrawy pomogą utrzymać niezbędną równowagę witamin, które są obficie obecne w świeżych warzywach..