Jak marynować słodką paprykę na zimę: przepisy krok po kroku ze zdjęciami
Papryka znajduje się na liście najzdrowszych warzyw ze względu na dużą zawartość kwasu askorbinowego w składzie. To soczyste warzywo ma wiele aspektów i ma wszechstronne zastosowanie: je się je świeże, duszone, smażone, zbierane na zimę. Porozmawiamy dziś o jednym ze sposobów konserwowania warzyw zimą, a mianowicie o marynowaniu.
Zadowolony
Który pieprz lepiej wziąć
Wybierając owoce do konserw, należy pamiętać, że papryka w marynacie stanie się nieco bardziej miękka. Dlatego zaleca się kupowanie owoców o mięsistych grubych ściankach, są bardziej soczyste i nie będą później pełzać. Sprawdź je pod kątem uszkodzeń, zgniłych miejsc. Aby uzyskać estetyczny wygląd do przyszłej konserwacji, wybierz warzywa w różnych kolorach.
Przygotowanie puszek i pokrywek
Przed przystąpieniem do sterylizacji należy sprawdzić puszki i pokrywki. Słoiki nie powinny mieć żadnych wiórów na szyjce, wieczka powinny mieć gładkie brzegi i szczelną gumową uszczelkę. Banki też należy myć, najlepiej sodą oczyszczoną.
Można sterylizować na parze w szerokim rondlu, montując na jego krawędzi specjalne kółko z otworami na szyjki puszek lub wykorzystując grill z piekarnika.
Niektóre gospodynie domowe przeprowadzają zabieg w piekarniku elektrycznym lub kuchence mikrofalowej. W pierwszym przypadku umyte pojemniki umieszcza się w zimnej jednostce do góry nogami, obok umieszcza się pokrywki. Po piętnastu minutach włącz piekarnik na temperaturę +120 ° C.
Podczas sterylizacji w kuchence mikrofalowej nie zapomnij wlać wody, około 1-1,5 cm, na dno pojemników, w przeciwnym razie pękną. Optymalny czas dla mikrofalówki to trzy minuty przy mocy 800-900 W..
Prosty i szybki przepis
W sezonie zbioru warzyw i sałatek na zimę w kuchni jest dużo pracy. Każda gospodyni domowa szuka dla siebie najłatwiejszego i mniej czasochłonnego przepisu. Poniżej opiszemy tę metodę ze szczegółowymi komentarzami..
Wymagane składniki
Do gotowania będziesz potrzebować:
- Bułgarska papryka - 3 kg;
- czarne ziarna pieprzu - 5-6 szt.;
- goździki (pąki) - 4-5 szt.;
- cukier - 500 g;
- sól kamienna - 2,5 łyżki. l.;
- woda - 2,5 l;
- ocet (2 łyżki na litrowy słoik);
- olej roślinny (1 łyżka. l. na litr słoika).
Metoda gotowania
Przed bezpośrednim przygotowaniem owoce należy dokładnie umyć. Następnie gotujemy w następującej kolejności:
- Usuwamy nasiona i łodygę, kroimy na cztery do sześciu plasterków, w zależności od wielkości.
- Wkładamy do emaliowanej miski i zalewamy wrzątkiem tak, aby ledwo przykrył, przykrył i odstawił na piętnaście minut.
- Podczas zaparzania pieprzu należy ugotować marynatę: wlać wodę do rondla, dodać cukier, sól i przyprawy, zagotować.
- Gdy marynata będzie gotowa, włóż paprykę do czystych słoików, dodaj ocet i olej i zalej gorącą marynatą na wierzch.
- Puszki zwijamy pokrywkami i zostawiamy do góry nogami pod kocem.
Przepis na miód
Być może najpopularniejszym przepisem na marynowaną paprykę jest miód. Ten składnik w składzie marynaty nadaje produktowi słodkawo-korzenną nutę, dodatkowo miód jest naturalnym konserwantem, który dłużej konserwuje produkt..
Wymagane składniki
Przepis zawiera następujące składniki:
- pieprz - 2 kg;
- woda - 1 l;
- olej roślinny - 100 ml;
- miód - 2 łyżki. l.;
- cukier - 2 łyżki. l.;
- sól - 2 łyżki. l.;
- kwas octowy - 1 łyżeczka;
- czarne ziarna pieprzu - 5 sztuk.
Metoda gotowania
Gotowanie etapami:
- Czyste, posiekane owoce należy blanszować we wrzącej wodzie. Na ogniu stawiamy garnek z wodą, a gdy się zagotuje, obniżamy warzywa.
- W międzyczasie zajmiemy się marynatą. Do rondla z wodą dodaj cukier, sól, miód i olej roślinny, wymieszaj i podpal. Kiedy mieszanina się zagotuje, dodaj łyżeczkę 70% kwasu octowego, wyłącz gaz.
- Na dno sterylnych pojemników (pojemność 500 ml) wrzucić ziarna pieprzu. Zblanszuj paprykę do stanu dobrej plastyczności, a następnie włóż do słoików, starając się delikatnie ubić. Wlej marynatę na wierzch i zwiń pokrywki.
Przepis na jabłka
Marynowana potrawa z jabłkami ma niezwykły i różnorodny smak. Dla niego wskazane jest, aby wziąć słodkie i kwaśne owoce, na przykład „Antonovka”.
Wymagane składniki
Produkty, których potrzebujemy:
- pieprz - 1,5 kg;
- jabłka - 1,5 kg;
- woda - 2 l;
- ocet - jedna trzecia szklanki;
- cukier - 2 filiżanki.
Metoda gotowania
Warzywa i owoce należy najpierw umyć, a następnie kolejność czynności jest następująca:
- Aby nie tracić czasu, nastawiliśmy marynatę na gotowanie: do rondla z wodą wsypujemy cukier i ocet i odstawiamy do zagotowania. Podczas gotowania pokrójmy składniki..
- Paprykę i jabłka pokrój na małe plasterki, najlepiej tej samej wielkości.
- Składniki gotowe, marynata się gotuje. Teraz blanszuj jabłka i paprykę porcjami przez około dwie do trzech minut.
- Po upływie czasu wyjmujemy go z patelni i wkładamy do przygotowanych słoików: warstwę pieprzu, warstwę jabłek itp..
- Napełnione pojemniki zalać marynatą i zwinąć.
Przepis kaukaski
Kuchnia kaukaska słynie z pikantnych i pikantnych potraw, stosowania dużej ilości zieleni. Zimowe konserwy w stylu kaukaskim również nie są kompletne bez pikantnych ziół i ostrej nuty..
Wymagane składniki
Do takiego dania przygotowujemy następujące składniki:
- Bułgarska papryka - 2 kg;
- ostra papryka - 2 szt.;
- czosnek - 100 g;
- seler (zielenie) - pęczek;
- olej roślinny - 200 ml;
- cukier - 3 łyżki. l.;
- sól - 1 łyżka. l.;
- woda - 400 ml;
- ocet - 200 ml (9%);
- ziarna pieprzu do smaku.
Metoda gotowania
- Najpierw myjemy warzywa, usuwamy nasiona i łodygi.
- Następnie zagotowujemy marynatę: wlewamy na patelnię wodę, olej, ocet, dodajemy cukier, sól, 8-9 ziaren pieprzu. Podpalamy, mieszając składniki.
- Zanurz warzywa pokrojone na cztery części we wrzącej marynacie, gotuj przez pięć minut, mieszając. Lepiej jest to robić w częściach, dla jednolitości..
- Gotowe warzywa przełożyć do osobnej miski, aby lekko ostygły.
- Gdy główny składnik ostygnie, pokrój czosnek na plasterki, posiekaj zioła i pokrój ostrą paprykę na kawałki. Włożyć do marynaty, gotować 3 minuty, mieszając.
- Następnie dodaj ostudzoną bazę, dobrze wymieszaj i gotuj przez około pięć minut. Zamieszaj i unikaj przegotowania, aby uzyskać chrupiące rezultaty..
- Gotową mieszankę wkładamy do wcześniej przygotowanych słoików, zwijamy.
Z czym służyć
Marynowany produkt można wykorzystać jako zimną przystawkę, podawany z drugimi daniami. Marynowane przekąski są częstym składnikiem zapiekanek, dressingów i sosów, ciepłych i zimnych sałatek, gorących i zimnych kanapek.
Danie dobrze komponuje się ziemniaki, przystawki ze zbóż, makaron. Można podawać z rybą, drobiem, pieczonymi warzywami.
Podsumowując, nie bój się eksperymentować z przyprawami. Warzywo dobrze pasuje zieleń: kolendra, bazylia, Oregano, tymianek. Możesz opcjonalnie dodać Liść laurowy, cebula, korzeń selera. Bawiąc się właściwościami różnych przypraw można uzyskać niepowtarzalny, bogaty smak.
Przepisy internautów
3 litry soku pomidorowego 1 szklanka cukru 3 czubate łyżki soli 1/3 szklanki octu (9%) 0,5 szklanki oleju słonecznikowego
Zagotuj to wszystko w dużym rondlu.
Słodką paprykę z ogonkami umyj, nakłuj widelcem i wrzuć do wrzącego soku tyle, ile tylko się da. Gotuj przez 15-20 minut i cały czas smakuj, pieprz nie powinien być zbyt twardy ani zbyt miękki. Włożyć słoiki, zawinąć, obrócić i zawinąć.
