Jak ugotować karczocha - proste przepisy
Zadowolony
Z pewnością przynajmniej raz zidentyfikowałeś interesujące zaokrąglone głowy pokryte płatkami jak łuski w sklepie lub na rynku. To karczoch, ulubione warzywo Włochów. Nie jest to jeszcze u nas zbyt popularne, ponieważ wielu po prostu nie wie, jak ugotować karczoch. Chodzi o specjalną strukturę jadalnej części rośliny, która jest ukryta pod niejadalnymi szorstkimi liśćmi. Nawet wnętrze karczocha ma haczyk - małą, ale twardą część, którą należy wyciąć. Aby danie odniosło sukces, ważne jest nie tylko wybranie produktu wysokiej jakości, ale także prawidłowe czyszczenie głów. Czym jest ten cud natury i jak dotrzeć do jego zdrowego i smacznego jądra?
Sekrety doboru i czytania karczochów
Jedzą kwiatostany karczochów i tylko te nieotwarte. Wyglądają jak szyszki z płatkami - łuski, w zależności od odmiany mogą być zielone lub fioletowe. Górne płatki mają szorstką konsystencję, z nieprzyjemną goryczką - należy je usunąć. Ale pod nimi są soczyste grube liście, a najcenniejszą rzeczą jest mięsisty pojemnik. Ponadto w środku ma również niejadalną część do usunięcia. Przypomina kiść kłującego siana. Lepiej jest kupować młode owoce, ciężkie i gęste, i przechowywać je w lodówce w torbie nie dłużej niż tydzień, w przeciwnym razie karczoch ciemnieje.
Aby danie odniosło sukces, ważne jest, aby odpowiednio wyczyścić kwiatostany:
- Najpierw usuń twarde górne liście.
- Odetnij wierzchołek kwiatostanu.
- Przycinaj łodygę jak najbliżej kwiatu.
- Podzielić owoc na pół i pokroić twardą część z zadziorami wewnątrz pojemnika. Można je pozostawić nienaruszone, ale po ugotowaniu oczyści wnętrze.
W trakcie czyszczenia wszystkie sekcje należy natychmiast nasmarować sokiem z cytryny - szybko ciemnieją. Łodygę można również ugotować. Wewnątrz jest gęsty i soczysty, wystarczy obrać wierzchnią skórkę.
Nie zapominaj, że po krojeniu karczoch wydziela sok, który zjada skórę. Używaj rękawiczek, aby uniknąć poplamienia rąk. A jeśli nie udało się uniknąć malowania, po kuchni wytrzyj ręce sokiem z cytryny lub octem. Pomogą pozbyć się ciemnych plam.
Jak ugotować karczocha - proste, ale pyszne przepisy na egzotyczne warzywa
Kwiatostany karczochów są nie tylko smaczne, ale także bardzo zdrowe i satysfakcjonujące. Ze względu na dużą zawartość błonnika na długo pozostawiają uczucie sytości. Dodatkowo potrawy z dodatkiem karczocha usprawniają proces trawienia, obniżają poziom cholesterolu oraz budzą apetyt. Najsmaczniejszy karczoch jest pieczony lub w sałatkach, jeśli jest prawidłowo ugotowany.
Karczoch zapiekany z warzywami
Umyj, ale nie czyść jeszcze główek, na razie po prostu odetnij łodygę. Pieczemy w piekarniku na ciemny brąz (około 45 minut). Marchew i cebulę przełożyć na patelnię do miękkości. W międzyczasie obierz górne liście upieczonego karczocha i wytnij twardy rdzeń. Ułóż duszone warzywa na blasze do pieczenia, a karczoch na wierzchu i przypiecz w piekarniku (5-40 minut). Osobno przygotuj sos: wymieszaj oliwę z oliwek z sokiem z cytryny, trochę soli. Skrop ugotowanego karczocha warzywami i podawaj.
Sałatka z karczochów
Pikantna sałatka będzie doskonałym dodatkiem do puree ziemniaczanego lub jako samodzielny lekki posiłek na przekąskę. Aby to zrobić, pokrój 8 owoców na 4 części, usuń górne płatki i wytnij środek. Kwiatostany zagotować w wodzie z dodatkiem soku z połowy cytryny (około 20 minut).
Sos przygotować osobno: przełóż główkę czosnku przez miskę czosnkową, dodaj posiekaną natkę pietruszki. Wlej 5 łyżek. l. oliwa z oliwek i sok z drugiej połowy cytryny. Pobij dobrze sos stał się gęsty.
Gotowy karczoch przełożyć do salaterki, posypać sezamem, pestkami (słonecznik lub dynia) i polać sosem.
