Przygotowanie potraw z topinamburu
Aby uzyskać jak największą ilość składników odżywczych, topinambur należy spożywać na surowo. Warzywa korzeniowe dodaje się do sałatek warzywnych, które doprawia się olejem roślinnym.
W glinianej gruszce zawiera dwa razy więcej żelaza niż jabłka, więc starte warzywa korzeniowe ciemnieją na powietrzu. Aby żelazo nie reagowało z tlenem, musisz wypełnić sałatkę sok cytrynowy lub sok z limonki.
Surowy topinambur w smaku przypomina pieńek kapusty. Ze względu na gorzki smak karczoch jerozolimski lekko podrażnia błonę śluzową jamy ustnej, więc bulwy rośliny nie są szeroko rozpowszechnione w Rosji..
Ten smak wynika z obecności fitoncydów w topinamburze. Substancje te wzmacniają układ odpornościowy. Dlatego gliniane bulwy gruszki są stosowane w leczeniu i zapobieganiu przeziębieniom..
Obróbka cieplna topinamburu
Rośliny okopowe topinamburu są poddawane obróbce cieplnej. Duszone lub prażone ziemiste gruszki smakują jak słodkie ziemniaki. Bulwy można wykorzystać do gotowania:
- mięso w garnkach;
- pieczeń;
- puree.
Jeśli zamiast ziemniaków użyjesz warzyw korzeniowych, smak potrawy prawie się nie zmieni, ale zawartość skrobi w takich daniach będzie minimalna. Dlatego gliniane bulwy gruszki są używane do odżywiania dietetycznego i sportowego..
Robię drinki z topinamburu
Możesz zaparzyć herbatę z liści topinamburu. Ten napój obniża ciśnienie krwi i działa uspokajająco. Aby uzyskać zieloną herbatę, która wzmacnia układ odpornościowy, kwiaty topinamburu są warzone wraz z liśćmi.
Jeśli bardzo lubisz kawę, ale nie możesz spożywać napojów o dużej zawartości kofeiny, przygotuj napój z glinianych bulw gruszki.
Aby zrobić „kawę” z topinamburu:
- wysuszyć bulwy topinamburu w piekarniku;
- smażyć je na brązowo;
- posiekaj warzywa korzeniowe i zaparz je.
Smak tego napoju jest bardzo podobny do smaku czarnej kawy..
Kwas jest wytwarzany z korzeni karczocha jerozolimskiego. Są kruszone, a do topinamburu dodaje się drożdże i trochę cukru. Tę mieszaninę wylewa się wodą i pozostawia w ciepłym miejscu do fermentacji na dwa tygodnie. Następnie kwas chlebowy wkłada się do lodówki.
