Czym jest topinambur, cechy jego uprawy

Topinambur (znany również jako „gruszka ziemna”) jest rośliną wszechstronną. Ma pożywne bulwy podziemne, które są nie tylko smaczne, ale także zdrowe. Roślina znalazła zastosowanie w ogrodnictwie, w kuchniach gospodyń domowych oraz w leczeniu wielu chorób..

Został przywieziony do Europy z Ameryki przez H. Columbusa. Dziś słonecznik bulwiasty (inna nazwa) jest uprawiany w Rosji nie tylko przez przedsiębiorstwa rolnicze, ale także w domkach letniskowych. Jeśli działka ogrodowa nie nadaje się do uprawy topinamburu, można uprawiać bulwy nawet w domu - na balkonie w starej beczce lub pojemniku wypełnionym mieszanką kompostu i ziemi ogrodowej. Zapewnienie roślinom dobrego drenażu zapewni obfite plony..

Opis

Słonecznik bulwiasty (Helianthus tuberosus L.) to wieloletnia roślina należąca do rodziny traw pszenicznych. Jej kwiaty są podobne do słonecznika pospolitego, bulwy wyglądem przypominają imbir, a ich smak przypomina słodkich ziemniaków z lekkim, orzechowym posmakiem..

Nazwa „topinambur” pochodzi od plemienia Indian (Topinamboore), przez które był uprawiany w Ameryce Północnej. Używali jadalnych bulw jako pożywienia i lekarstwa na wiele dolegliwości. Wierzyli, że karczoch jerozolimski jest źródłem energii życiowej, która może ich uratować przed śmiercią.

Roślina ma cienkie łodygi, małe kwiatostany i liście. Ale jednocześnie charakterystyczny jest wysoko rozwinięty system korzeniowy, wyrastający do 1,5-2 m w głąb ziemi.

Jedna roślina ma do 100-200 skrzyżowanych liści na łodydze. Pędy i liście pokryte są trudnymi w dotyku włoskami. Górne liście są podłużne, jajowate lub lancetowate, dolne sercowate i spiczaste. Kwiaty o średnicy 4-8 cm, żółte. Na naszych szerokościach geograficznych kwiaty topinamburu kwitną dość późno (koniec września - początek października). Z tego powodu nasiona rośliny nie mogą w pełni dojrzeć..

Roślina produkuje podziemne pędy o różnej długości, z których powstają bulwy. Te ostatnie nie mają określonego kształtu, ale czasami przypominają gruszki. Podziemna część rośliny szybko rośnie na dużym obszarze. Jedna roślina może wyprodukować do 50-80 bulw o różnych rozmiarach. W zależności od odmiany mają różowy lub różowokremowy odcień skórki, bulwy o okrągłym lub wrzecionowatym kształcie. Ich miąższ jest biały, żółty lub bladożółty.

Popularne odmiany

Uprawiane dziś odmiany topinamburu dzielą się na bulwiaste i paszowe. Te ostatnie wyróżniają się bogatym plonem zielonej masy i tworzą niewielką liczbę bulw. Odmiany paszowe są uprawiane na dużą skalę.

Poszczególne odmiany różnią się głównie wysokością łodygi. Większość gatunków kwitnie od późnego lata do wczesnej jesieni..

W Rosji najpopularniejsze odmiany topinamburu to:

1. 1. Odsetki. Odmiana charakteryzuje się wysoką produktywnością i intensywnym wzrostem. Roślina jest odporna na wilgoć, ciepło i zimę. Ma mocne, wyprostowane łodygi i duże, szorstkie, ciemnozielone liście, gładkie białe bulwy z głębokimi oczami. Jest to odmiana późno dojrzewająca i często uprawiana do celów handlowych..
2. 2. Leningrad. Krzaczasta roślina o gęstych owalnych zielonych liściach na ciemnozielonych łodygach. Odmiana późno dojrzewająca daje wysoki plon średniej wielkości białych i wydłużonych bulw. Zimują dobrze w glebie do wiosny..
3. 3. Volzhsky 2. Roślina jest odporna na suszę i silne mrozy. Ma silny wzrost i zwarty system korzeniowy, łodygę zaokrągloną z zielonymi liśćmi. Daje wysoki plon białych bulw o jasnofioletowych oczkach w kształcie gruszki.
4. 4. Wczesne dojrzewanie. Odmiana jest mało wymagająca dla światła i temperatury. Ma zwarty system korzeniowy, liście w kształcie serca, przycięte wzdłuż krawędzi dużymi zębami. Ta wczesna odmiana o okrągłych białych bulwach.
5. 5. Pasko. Odmiana charakteryzuje się wysoką wydajnością i późnym dojrzewaniem bulw. Krzaczasta roślina, wysoka. Ma słabo rozgałęzione łodygi, duże liście i białe zaokrąglone bulwy o masie do 80 g.
6. 6. Słonecznie. Roślina dobrze znosi warunki klimatyczne na terenie całego kraju. Odmiana plenna o umiarkowanej krzaczastości, silnie rozgałęzionych łodygach i dużych, wydłużonych, eliptycznych liściach. Białe średnie bulwy ważą do 60 g.
7. 7. Znajdź. Odmiana plenna, ma słabo rozgałęzioną łodygę i duże, asymetrycznie ułożone liście, zwarty system korzeniowy. Jego bulwy są gruszkowate, białe z różowymi żyłkami wokół oczu. Odmiana późno dojrzewająca odpowiednia dla regionów południowych.

Rozwój

Wymagania tej kultury w uprawie są proste. Topinambur uprawiany jest przez 2-3 lata w tym samym miejscu, po tym czasie plon jest znacznie mniejszy. Szybki wzrost roślin prowadzi do nadmiernego rozprzestrzeniania się.

Topinambur ma podobne wymagania glebowe jak ziemniaki. Odpowiednia jest gleba żyzna, umiarkowanie wilgotna, dobrze przepuszczalna. Uprawa na glebie gliniastej daje mniejsze plony.

Zaleca się uprawę topinamburu w optymalnej temperaturze 18-26 ° C. Roślina jest odporna na suszę. Dobrze znosi zmienne warunki atmosferyczne. Dzięki odporności na niskie temperatury (do -25 0 С) wytrzymuje nawet surowe zimy, dlatego w przeciwieństwie do ziemniaków zimuje w glebie.

Przed sadzeniem topinamburu gleba musi być dobrze nawożona. W tym celu stosuje się nawozy organiczne i zielone. Podobnie jak w przypadku ziemniaków obornik stosuje się co 3-4 lata. Nawozy mineralne stosuje się najczęściej w dawkach: P2O5 - 60-80 kg / ha, K20 - 20-160 kg / ha, N - 80-120 kg / ha, z czego pierwszą dawkę (połowę) azotu najlepiej podawać razem z fosforem i potasem, drugi - gdy roślina osiągnie wysokość 50 cm, podczas suszy topinambur należy dodatkowo podlać.

Roślina jest dość odporna na choroby i szkodniki, ale najczęściej atakuje ją gnicie i mszyce. Nie szkodzi to karczochowi jerozolimskiemu i nie wpływa na zbiory, więc nie ma potrzeby stosowania żadnych środków ochronnych przy wyjściu.

Gromadzenie i przechowywanie

Topinambur zbiera się jesienią, przed pierwszymi przymrozkami. Możesz go odkopać stopniowo, w zależności od potrzeb. Bulwy pozostają świeże w glebie do wiosny. Zbiór odbywa się przy średniej wielkości rośliny okopowej około 20-25 g. Plon bulw wynosi od 24 do 34 t / ha. Plon zielonej masy jest dwukrotnie większy w stosunku do masy bulw.

Topinambur można przechowywać w lodówce do 2 tygodni. Przechowywanie bulw w zimnym klimacie pod wilgotnym piaskiem i torfem zapewnia okres przydatności do spożycia co najmniej 5 miesięcy. Najgorsze dla bulw topinamburu jest suche powietrze, które prowadzi do ich wysychania..

Reprodukcja

Słonecznik bulwiasty to roślina, którą łatwiej sadzić niż się jej pozbyć. Nawet najmniejsze części bulw pozostawione w ziemi wiosną odradzają się same i są początkiem nowej plantacji. Jednorazowe sadzenie topinamburu może trwać kilka lat.

Rozmnażanie topinamburu odbywa się głównie wegetatywnie - bulwy. Nasiona nie dojrzewają w naszym klimacie. Sadzenie topinamburu przypomina uprawę ziemniaków, można to zrobić w dwóch okresach - wiosną (od marca do czerwca) lub jesienią (od września do listopada). Podczas sadzenia topinamburu bulwy dzieli się na kawałki o wadze około 50 gi długości 2-3 oczu. Każdy fragment bulwy sadzi się wiosną, pod koniec mrozu, na głębokość około 10 cm, jeśli sadzi się je jesienią, cebulki umieszcza się na głębokości około 15 cm, podczas sadzenia zachowuje się między nimi odległość około 30-60 cm.

Wiązanie bulw rozpoczyna się w momencie dużego rozwoju naziemnej części rośliny i trwa do zbiorów. Bulwy formują się szybciej niż ziemniaki, w wysokich temperaturach jest to możliwe w ciągu 2-4 tygodni po posadzeniu. Jeśli sadzisz karczoch jerozolimski jesienią, a nie wiosną, możesz zebrać zbiory dość wcześnie.. Do wyeliminować roślinę, młode pędy należy usunąć w czerwcu, zanim ich bulwy zostaną w pełni uformowane.

Podanie

Bulwy topinamburu są bardzo poszukiwane. Zostali wprowadzeni do gotowania jako alternatywa dla ziemniaków. Spożywane są po wstępnej obróbce cieplnej - gotowaniu, gotowaniu na parze lub pieczeniu. Większość składników odżywczych i witamin znajduje się w skórce bulw, dlatego nie zaleca się ich obierania przed przetworzeniem..

Ze względu na swoje właściwości odżywcze spożywanie bulw topinamburu polecane jest głównie osobom z cukrzycą. Owoce zawierają inulinę, która przekształca się we fruktozę i jest dobrze tolerowana przez diabetyków. Substancje topinambur wzmacniają układ odpornościowy, są źródłem potasu i żelaza. Topinambur może być stosowany jako dodatek do herbaty. Do celów kulinarnych bulwy mają biało-żółtawy kolor, aw odcieniach fioletu i brązu nadają się do karmienia zwierząt. Topinambur jest również uprawiany do celów dekoracyjnych. Rośliny posadzone w jednym rzędzie na stanowisku są rodzajem żywopłotu, który chroni teren przed wiatrem i nadmiernym nasłonecznieniem.