Popularne rodzaje roślin okopowych wraz z opisami i zdjęciami
Często nie możemy sobie odpowiedzieć na pytanie, które warzywa są rośliny okopowe, a to może sugerować, że nie wszystkie warzywa korzeniowe są warzywami. W rzeczywistości warzywa korzeniowe to warzywa uprawiane w celu spożycia podziemnych narządów jadalnych. rośliny. Uprawy okopowe obejmują
Ziemniaki
Ziemniaki (Bulwiasta psianka) to wieloletnie bulwiaste warzywo korzeniowe należące do rodzaju psiankowatych rodzina Solanaceae. Rosyjskie słowo „ziemniak” ma niemieckie korzenie. W języku niemieckim brzmi jak Kartoffel. Ale to też nie jest nazwa pierwotna, ponieważ powstała w języku włoskim jako tartufo, tartufolo.
Ziemniak ma postać krzewu o wysokości 1 m, z kilkoma łodygami (od 4 do 8). Odmiana bulw determinuje ich liczbę. Łodygi rośliny okopowej charakteryzują się żebrowaniem, zanurzeniem wylądować. Niektóre ziemniaki mają pędy boczne (rozłogi). Zmodyfikowane zgrubienia wyrastają na wierzchołki rozłogów, które są produktem rośliny nadającej się do odżywiania.
Bulwa ziemniaka To nerka, która urosła. Składa się z komórek skrobi od wewnątrz i tkanki korkowej na zewnątrz. Na powierzchni bulwy znajdują się pąki pachowe (oczy). Wyrastają z nich nowe pędy. Każda bulwa ma 8 oczu, z których każde zawiera pączek. Pączek, który wykiełkował jako pierwszy, nazywa się głównym, reszta jest uśpiona. Uśpione pąki mogą się obudzić i tworzyć słabe pędy. W przeciwieństwie do tego główny pąk wytwarza mocne pędy..
Powierzchnia bulwy pokryta jest przetchlinkami. Są to organy zaprojektowane do cyrkulacji powietrza i wody w ziemniaku..
Kształt rośliny okopowej jest inny: okrągłe, wydłużone, owalne. Skórka ziemniaka może być biała, różowa, fioletowa. Miąższ jest najczęściej biały, kremowy lub żółty..
Liście ziemniaka mają różne kształty: pierzaste, rozcięte. Odmiana decyduje o kolorze liści. Znany z istnienia jasnozielonych, zielonych, ciemnozielonych liści.
Pośród odmiany ziemniaków znanych jest kilka kwiatów: białe, różowe, fioletowe. Ziemniaki zapylają się same, ale są odmiany, które wykorzystują zapylanie krzyżowe.
Wybrany bulwy ziemniaka nie mogą być przechowywane na słońcu. Zmienią kolor na zielony i będą zawierać solaninę, niebezpieczną dla zdrowia ludzkiego..
Bulwy zawierają dużo wody (75%) i suchej masy (25%). Przez „suchą masę” rozumiemy węglowodany (skrobia średnio 16%, cukier 2%), białka (2 g), tłuszcze (0,2 g), 1% błonnik i pektyny, witaminy i minerały.
Wśród produktów są ziemniaki bogate w skrobię. W różnych odmianach występuje od 14 do 22% określonego składnika. Jest lekkostrawny i jest również surowcem do produkcji leki.
Ziemniaki poprawiają pracę jelit, ponieważ dzięki zawartości błonnika i pektyn usuwają cholesterol. Zawiera również witaminy A, B2, B6, C, E, H, K, PP. Wartość produktu polega na tym, że zawiera potas, magnez, sód, żelazo, miedź, cynk, jod, mangan. Ze względu na wysoką zawartość kalorii (76 kcal na 100 g) ziemniaki nie są odpowiednie dla osób otyłych.
Marchewka
Nazywa się marchewka dwuletni, w którym w pierwszym roku tworzy się rozeta liści, roślina okopowa, a w drugim roku - krzew z nasionami. Ukazuje się w Europie, Afryce, Australii, Nowej Zelandii, Ameryce.
Jadalna część marchwi występuje w różnych gramaturach (30-200g). Owady a wiatr bierze udział w zapylaniu tej rośliny.
Warzywo korzeniowe składa się z trzech części: korzeń, szyja i głowa. Liście znajdują się nad głową, tworząc w niej rozetę i pąki. Na szyi nie ma korzeni ani liści. Marchewki są jajowate i stożkowate..
Kwiaty tworzą parasol. Marchew ma pierzaste liście petiolate. Nasiona są wydłużone, owalne. Na ich powierzchni są małe ciernie. 1000 nasion waży od 1–2,8 g.
Zawartość kalorii w marchwi - 32 kcal na 100 g. Białko 1,3 g, tłuszcz 0,1 g, węglowodany 6,9 g. Ponadto marchew zawiera 88 g wody, cukry proste, disacharydy, skrobię, pektyny, kwasy organiczne, popiół. Marchew zawiera witaminy A, B, PP, C, E i K, minerały: jod, wapń, magnez, cynk, fosfor, żelazo, miedź, chrom. Mają pozytywny wpływ na skórę i błony śluzowe. Marchew zawiera również olejki eteryczne. Są używane do produkcji alkoholi, kosmetyków, perfum..Seler
Seler to roślina z rodzina Parasol (Apiaceae). Pachnący seler to najpopularniejszy gatunek. Roślina o zgrubiałym korzeniu najlepiej rozwija się na wilgotnych obszarach w pobliżu bagien i słonych bagien. Średnia wysokość wynosi 1 m, liście pierzaste, osadzone na bruzdowanej, rozgałęzionej łodydze. Małe zielone kwiaty są połączone w złożone kwiatostany parasolem. Dane z listy roślin mówią, że jest ich 17 odmiany selera.
Wszystkie segmenty selera są jadalne, ale używaj łodygi częściej. Ogonki mają zielony kolor, ostry aromat i niezwykły smak. Kaloryczność produktu wynosi 12 Kcal na 100 g. Białko 0,9 g, tłuszcze 0,1 g, węglowodany 2,1 g. 100 g obranej bulwy składa się z 320 mg potasu, 80 mg fosforu, 68 mg wapnia, 9 mg magnezu, 0,15 mg manganu, 0,31 mg cynku, 0,53 mg żelaza.
Żelazo, magnez i wapń pomagają podnieść poziom hemoglobiny, wzmacniają układ odpornościowy, łagodzą obrzęki. Seler zapobiega chorobom zakaźnym, jest środkiem profilaktycznym przeciwko miażdżycy, działa uspokajająco na układ nerwowy, leczy nadciśnienie, poprawia pracę jelit.
Imbir
Imbir - bylina roślina zielna, odnosi się do rodzina Ginger. Istnieje siedem znanych rodzajów tego produktu.
Imbir był po raz pierwszy uprawiany w Azji Południowej. Obecnie jest uprawiana w Chinach, Indiach, Indonezji, Australii, Afryce Zachodniej, Jamajce, Barbadosie.
Dodatek do kłącza imbiru. Z korzeni powstaje system włóknisty. Korzenie mają pierwotną strukturę, ich zewnętrzna tkanka to korek - centralny cylinder składa się z pierścienia wiązek, które są podzielone na włókna. Pędy wyprostowane, zaokrąglone, nie owłosione. Istnieją międzywęźla większe niż 1 cm Liście rośliny są naprzemienne, proste, solidne, spiczaste.
Kwiaty znajdują się na szypułkach, są częścią kwiatostanów w kształcie kolców. Pudełko trójdzielne jest uważane za owoc..
Kłącze imbiru to jadalna część rośliny. Ma postać okrągłych elementów umieszczonych w jednej płaszczyźnie.
Zawartość kalorii w imbirze - 80 Kcal. Białko 1,8 g, tłuszcze 0,8 g, węglowodany 15,8 g. Kłącze zawiera olejek eteryczny (1-3%), który zawiera 1,5% gingerolu, żywicę, skrobię, cukier, tłuszcz. Imbir zawiera również witaminy C, B1, B2 i aminokwasy.
Imbir stymuluje przewód pokarmowy, leczy wzdęcia, poprawia apetyt, pamięć, pomaga leczyć rwę kulszową, siniaki, kaszel, przeziębienia, oczyszcza organizm z toksycznych substancji. Jest „ostrą przyprawą”, która poprawia trawienie pokarmu i przepływ krwi.
Szwed
Rutabaga to dwuletnia roślina, która służy jako pokarm dla ludzi i dla nich Zwierząt- gatunki z rodzaju Kapusta (Brassica) rodzina kapusta. Uważany za kombinację kapusta z rzepą. Najbardziej produktywne odmiany to Krasnoselskaya i Shvedskaya. Kształtem przypomina buraki, ale ma kolor liliowy z białym. Miąższ jest trochę gorzki, smakuje jak rzepa. Ukazuje się w Szwecji, Rosji, Skandynawii, Niemczech, Finlandii.
Kwiatostan to pędzel. Płatki są złote. Owoc ma kształt długiego, wieloziarnistego strąka o długości 5–10 cm, lekko wyboisty, z szypułką 1–3 cm, stożkowatym noskiem (1–2 cm), bez pestek, rzadko z jednym lub dwoma nasionami. Nasiona w formie kuleczek, ciemnobrązowe, z małymi komórkami o średnicy 1,8 mm. 1000 nasion waży około 2,50-3,80 g.
Roślina okopowa jest okrągła, owalna, cylindryczna. Kolor miąższu i skórki zależy od odmiany.
Zawartość kalorii w roślinie to 37,5 Kcal na 100 g, węglowodany - 7,3 g, tłuszcze - 0,16 g, substancje azotowe - 1,1 g, białka - 1,2 g. Ponadto rutabagi zawierają błonnik, skrobię, pektyny, witaminy B1, B2, P, C, karoten, kwas nikotynowy, sole mineralne (potas, siarka, fosfor, żelazo, wapń). Rutabaga jest bardziej nasycona minerałami niż rzepa.
Ten produkt jest zalecany do stosowania jako środek moczopędny, rozrzedzający flegmę, w przypadku zaparć. Sok szwedzki leczy brak witamin, skutecznie leczy rany. Narzędzie służy do odżywiania, zapalenia żołądka, kolki. Przeciwwskazaniem mogą być tylko ostre choroby jelit..
słonecznik bulwiasty
słonecznik bulwiasty - bylina ziołowa z rodzaju Sunflower from rodzina Astrov. Identyczna nazwa to „gruszka ziemna”, „topinambur”, „bulba”, „bulwar”, „bębenek”. Nazwa ma brazylijskie korzenie, ponieważ pochodzi od nazwy plemienia Indian z Brazylii - „tupinamba”. Siedlisko - Brazylia, Ameryka Północna, Wielka Brytania, Francja, Ukraina, Rosja, Australia, Japonia. Każdy może wybrać odpowiednią spośród 300 istniejących odmian.
Roślina ma mocne i głębokie korzenie. Jadalne bulwy znajdują się na powierzchni pędów podziemnych, smakują jak pogrzebacz kapuściany lub rzepa i są barwy białej, żółtej, fioletowej lub czerwonej. Łodyga wyprostowana, wysokość około 40 cm.
Liście w postaci obniżonych ogonków. Te, które są niższe, są jajowate lub w kształcie serca, górne są wydłużone, jajowate. Kwiaty są częścią koszy (średnica 2-10 cm). Kwitnie od sierpnia do października. Owoce to niełupki.
Skład chemiczny bulw jest podobny do składu ziemniaka. Zawartość kalorii w topinamburze wynosi 61 kcal na 100 g, zawiera 2,1 g białka, 0,1 g tłuszczu, 12,8 g tłuszczu. Warzywo korzeniowe zawiera również sole mineralne, inulinę (rozpuszczalne polisacharydy) (16-18%), fruktozę, pierwiastki śladowe, substancje azotowe (2-4%). Produkt bogaty w witaminy B1, C, karoten. Procent cukru w bulwie rośnie z czasem, gdy składniki odżywcze przemieszczają się z łodygi i liści.
Topinambur stosuje się przy dnie moczanowej, anemii, otyłości. Odwar z roślin okopowych obniża ciśnienie krwi, poziom hemoglobiny. Odpowiedni dla mieszkańców megalopoli, w których występuje duże zanieczyszczenie gazem, smogiem, emisją odpadów do powietrza, gleby, wody. Topinambur neutralizuje skutki takiej sytuacji ekologicznej. Usuwa z organizmu metale ciężkie, radionuklidy, substancje toksyczne. Roślina otrzymała tę właściwość antytoksyczną dzięki interakcji inuliny i błonnika, które są składnikami topinamburu. To warzywo korzeniowe ma w swoim składzie więcej „cukru” niż trzcina cukrowa czy trzcina cukrowa.
Może powodować wzdęcia, nadmierne gazowanie.
Rzodkiewka
Rzodkiewka - roczna lub dwuletni warzywa korzeniowe rodzaj Rzodkiewka rodzina kapusta. Nazwa pochodzenia łacińskiego: radix - root. Miejsce narodzin rzodkiewki to Bliski Wschód, ale uprawiana jest również w Europie i USA. Holandia zajmuje pierwsze miejsce pod względem spożycia rzodkiewki.
Zawartość kalorii w rzodkiewce wynosi 14 kcal na 100 g, zawiera 1,1 g białka, 0,1 g tłuszczu, 2,0 g węglowodanów, a także 94 g wody, potas, wapń, fosfor, żelazo, fluor, sole mineralne, ryboflawinę, tiaminę , kwas nikotynowy, witaminy B1, B2, B3, C, PP.
Korzenie rzodkiewki o średnicy 2–8 cm, okrągłe, owalne, podłużne. Warzywo okopowe pokryte jest różową lub czerwoną „skórką”. Olej gorczycowy jest przyczyną gorzkiego aromatu warzyw korzeniowych..
Rzodkiewka tworzy małą rozetę oddzielonych liści. Różowe kwiaty tworzą kwiatostany. Roślina zaczyna kwitnąć w ciągu 60 dni po wysianiu nasion, kwitnienie trwa miesiąc.
Rzodkiewka używany jako lek z chorobami układu krążenia, miażdżycą, otyłością. Rzodkiewka poprawia pracę jelit. Krzem w rzodkiewce usuwa cholesterol, poprawia odporność i ruchomość stawów.
Pasternak
Pasternak jest dwuletnią i wieloletnią odmianą parasol rodzinny. Występuje na płaskich i górskich łąkach, w r krzewy. Roślina jest czasami nazywana pustarnak, barszcz polny, popovnik, tragus, pień, biały korzeń. Nazwa została zapożyczona z języka niemieckiego, a pierwotna nazwa łacińska brzmiała pastināca (od pastināre - to dig). Rośnie w Europie i Azji Środkowej, na Kaukazie, na Bałkanach.
Dopuszczalna temperatura dla rośliny wynosi od 15 do 18 ° C. Liście pasternaku wydzielają substancje lotne w temperaturach powyżej 20 ° C. Mogą poważnie poparzyć ludzką skórę..
Zawartość kalorii w pasternaku to 47 kcal, 1,4 g białka, 0,5 g tłuszczu, 9,2 g węglowodanów. Dodatkowo pasternak zawiera wiele witamin: C, B1, B2, B6, PP, a także karoten, olejki eteryczne, furokumaryny, enzymy, pektyny, błonnik.
Roślina ma pikantno-słodki aromat, podobnie jak marchew i Pietruszka. Pasternak stosuje się w leczeniu otyłości, chorób pęcherzyka żółciowego, dny moczanowej, gruźlicy, zapalenia płuc oraz w celu poprawy układu pokarmowego. Roślina poprawia metabolizm, usuwa kamienie i sole.
Jak widzieliśmy, warzywa to ogólna nazwa wszystkich upraw, a rośliny okopowe to jedna z grup roślin obok pikantnych, bulwiasty, psiankowate, rośliny strączkowe i inni. Powyższe zostało szczegółowo opisane lista najczęściej używanych warzyw korzeniowych, z których każdy jest bardzo pożywny, przydatny w poprawie funkcjonowania różnych narządów człowieka, przyspieszeniu metabolizmu. Mogą być stosowane profilaktycznie lub jako lek na wiele dolegliwości..
