Jagoda, owoc lub warzywo: do czego odnosi się pomidor?

Mówiąc o owocu pomidora - pomidora, są pewne trudności. Niektórzy mówią, że to warzywo: wielu tak to nazywa. Inni twierdzą, że pomidor to jagoda i mają swoje własne powody z botanicznego punktu widzenia. Wreszcie po trzecie, to „urządzenie” jest owocem, ale takich ludzi jest niewielu. Każdy ma do pewnego stopnia rację, a prawidłowa odpowiedź zależy od punktu widzenia, z którego jest zadawane pytanie..

Amerykański kosmita

Słowo „pomidor” przyszło do języków europejskich z Azteków. Tam roślinę tę nazwano „pomidorem”. Ale jego ojczyzną wcale nie był Meksyk.

Uprawa imigranta z południa

Pomidor rośnie dziko w Ameryce Południowej. Wciąż nie wiadomo, jak dotarł na północ.. Wśród wersji można założyć:

• powoli rozprzestrzenił się na północ wzdłuż Andów i dalej - Kordyliera;
• przypadkowy dryf;
• kontakty międzyludzkie.

Istnieją argumenty przeciwko każdej wersji. Na przykład, jeśli pomidor rozprzestrzenia się stopniowo z południa na północ, pozostaną ślady pośrednie. Ale w innych krajach Ameryki Środkowej nie ma dzikiego pomidora. Prawdopodobieństwo przypadkowego wejścia jest bardzo małe, ale istnieje. Na przykład w jakiś sposób przedostał się na Wyspy Galapagos: prawdopodobnie z żółwiami podczas starożytnej migracji. Nie znaleziono przekonujących dowodów na kontakt między cywilizacją Inków a Mezoameryką.

Niemniej jednak Aztekowie go uprawiali, a zanim przybyli Europejczycy, był już uprawiany pomidor, który miał mięsisty owoc. Był używany zarówno do celów spożywczych, jak i leczniczych. Ta roślina miała nawet magiczne zastosowanie, o czym świadczą europejscy podróżnicy.

Trochę botaniki

Pomidor jest przedstawicielem rodziny psiankowatych. Ta rodzina obejmuje również ziemniaki, bakłażan, paprykę (nie strąki), tytoń, mandragorę, petunie, narkotyki i lulek. W Nowym Świecie te rośliny są szeroko rozpowszechnione.

W naturze pomidor jest wieloletnim ziołem o wysoko rozwiniętym systemie korzeniowym typu łodygowego. Łodyga może być mała, od 30 cm i duża - do 2 metrów. W odmianach uprawnych jest gruba, silnie rozgałęziona i rozrasta się po ziemi, dlatego pomidory odmianowe przywiązuje się do szyny lub kraty.

Liście są większe niż przeciętne, nieco podobne do liści ziemniaka. Na pędach kwiatowych, dojrzewających w takim czy innym stopniu, są małe żółte kwiaty, kilka w frędzlach. U dzikiego pomidora są małe i jest ich wiele, podobnie jak owoce. Owocem jest jagoda z dwiema kieszeniami na nasiona. W wyniku mutacji kieszenie stały się większe i to właśnie te pomidory je większość ludzi.

Owoc był pierwotnie żółty lub pomarańczowy, a skórka bardzo cienka. Na obecnym etapie nie będzie możliwe podanie dokładnej liczby odmian, a różnica między nimi jest ogromna - zarówno pod względem wielkości, jak i kolorystyki. Są owoce czerwone, pomarańczowe, różowe, żółte, a nawet ciemnobrązowe.

"Nevidal za granicą" w kwietniku

Pomidor został sprowadzony do Europy w XVI wieku. Lokalni mieszkańcy zareagowali na niego nieufnie. Początkowo zapuścił korzenie w Hiszpanii i Portugalii, gdzie był hodowany jako roślina ozdobna. Jego owoce uznano za trujące, ale dlaczego tak się stało - nikt nie wie. Nikomu nie przyszło do głowy, żeby to sprawdzić.

Później „egzotycy” trafili do Włoch, gdzie po chwili zaczęli go jeść, nie tylko trzymane w ogrodach do dekoracji. Wydarzenie to nie zostało od razu zauważone: pierwszy przepis kulinarny został napisany z pewnym zażenowaniem i nawiązaniem do faktu, że został wymyślony przez Hiszpanów. Ale z biegiem czasu to właśnie pomidor zmienił kuchnię włoską i doprowadził do stanu, w którym znają go współcześni ludzie..

Rosja nie od razu doceniła pomidory, ponieważ owoce nie dojrzewały w warunkach rosyjskiej równiny. Ten problem rozwiązał agronom Bołotow, który odgadł, że sadzi sadzonki w zimnych porach roku, usunie niedojrzałe owoce i umieści je do dojrzewania.

Obecnie pomidory są uprawiane na całym świecie. Tam, gdzie nie mogą rosnąć w glebie, doskonale rosną w szklarniach. Szklarnie są czasami otwarte przez cały rok i są ogrzewane. We współczesnym świecie trudno jest znaleźć kraj, w którym pomidor nie jest częścią lokalnej kuchni..

Zamieszanie terminologiczne

Wszystko to jest bardzo interesujące, ale wciąż nie daje odpowiedzi na pytanie, czym jest pomidor: owoc czy warzywo. Odpowiedź brzmi: jedno i drugie. Byłoby głupotą zapytać, czy pomidor to jagoda czy warzywo..

Pomidor to warzywo

Z kulinarnego punktu widzenia to stwierdzenie jest prawdziwe. Większość dań z pomidorów nie jest deserami. Pomidory znajdują się w sałatkach, sosach, dodawane są do zup i używane jako dodatek.

Według słownika Dahla w języku rosyjskim wszystko, co rosło w ogrodzie, nazywało się warzywami. Owoce z tej liczby wyróżniały się później, pod wpływem języka polskiego. W dawnych czasach nazywano je „warzywami” lub „ogródkiem warzywnym”. Czasami można znaleźć słowa „gorodnina”.

Ta kategoria żywności nie ma uzasadnienia biologicznego.. Warzywa obejmują:

• liściaste - kapusta, sałata, pietruszka, koper;
• bulwiasty - cebula i czosnek;
• bulwiaste - ziemniaki i topinambur;
• warzywa korzeniowe - buraki, rzadkie, rzepa, marchew, seler, pietruszka, chrzan;
• melon - melon, arbuz, dynia, cukinia, kabaczek;
• rośliny strączkowe - groch, fasola i soczewica
• jagody - pomidor, papryka, bakłażan;
• zboża - świeża kukurydza.

Lista pokazuje, że ta sama roślina może należeć do różnych kategorii, ponieważ zjada się w niej zarówno korzeń, jak i liście. Te uprawy obejmują seler i pietruszkę. Z drugiej strony groszek i soczewica to wcale nie warzywa, ale rośliny strączkowe. Kukurydza w pełni dojrzała jest na ogół zbożem. Wreszcie, niektórzy ludzie uważają niedojrzały banan za warzywo, a dojrzały banan za owoc. Pomidor pasuje do klasyfikacji kulinarnej dokładnie jako warzywo.

Owoce to obce słowo

To prawda. Fructus to łacińska nazwa owoców w ogóle, niezależnie od tego, gdzie są zrywane. W Rosji różnica między nimi a warzywami nie występowała wcześniej - jedyną rzeczą, która wyróżniała tę kategorię produktów, były drzewa: to od nich zbierano owoce. Czasami można usłyszeć nazwę „sadavina”, zwłaszcza na Białorusi.

Słowo „owoc” przyszło do Rosji z Polski, gdzie zostało zapożyczone z łaciny. Stąd przedostał się również do innych języków, gdzie zakorzenił się w swoim pierwotnym znaczeniu..

W kuchni rosyjskiej owoce można jeść na deser, ale nie jagody. Te ostatnie różnią się od owoców wielkością - można je jeść w całości, ale owoce należy odgryźć lub pokroić.

Dlatego po rosyjsku nie można powiedzieć, że pomidor to owoc. Ale po angielsku można śmiało powiedzieć: pomidor to owoc, jeśli nie mówimy o całej roślinie jako całości.

Pomidor to jagoda

To też prawda. Warto zrozumieć, czym jest jagoda z biologicznego i kulinarnego punktu widzenia.

W botanice jagoda to rodzaj owocu., który rozwija się całkowicie z jajnika i charakteryzuje się następującymi cechami:

• obecność skóry;
• zakonserwowany pojemnik;
• mięsisty mezokarp;
• miękki endokarp;
• w owocach jest tyle samo gniazd, co w jajniku.
• wiele nasion.

Jagody to owoce arbuza, melona, ​​ogórka, pomidora, bakłażana, banana, kiwi, a także żurawiny, borówki brusznicy, borówki, agrestu. Ale z punktu widzenia botaniki owoce truskawek, malin i dzikiej róży nie są uważane za jagody. Owoc dzikiej róży jest czasami nazywany fałszywą jagodą, ale w rzeczywistości jest to orzech: w jego tworzeniu bierze udział naczynie. To samo można powiedzieć o truskawkach i malinach, tylko tam mówimy o wielu orzechach, ponieważ te rośliny mają kwiaty zebrane w koszyczku kwiatostanów. Dlatego ich jagody są bardziej poprawnie nazywane wieloma korzeniami..

Z kulinarnego punktu widzenia pomidor to nie jagoda - na deser nie da się go zjeść w całości. Ale biologicznie ten rodzaj owoców to nic innego jak jagoda..

Więc pytanie brzmi, co to jest pomidor - jagoda, warzywo lub owoc, można uznać za rozwiązane. Jeśli mówimy o owocu, to w językach europejskich jest to owoc. Mówiąc z botanicznego punktu widzenia, pomidor to jagoda, a podczas gotowania jest używany jako warzywo.