Co to jest rukola i jak się ją spożywa - poznanie tajemniczej przyprawy
Zadowolony
Jeśli nie możesz zaskoczyć naszych smakoszy kolendrą i szpinakiem, to wiele osób nawet nie wie o rukoli. Nic dziwnego, że pytanie, czym jest rukola i jak się ją spożywa, jest wciąż aktualne w ogromie naszej ojczyzny. Nie bój się nieznanego słowa, ponieważ za nim kryje się niezwykła przyprawa o oryginalnym smaku. Oczywiście nie każdemu się to spodoba, ale mimo to lekki orzechowy aromat i gorzka nuta mogą zdziałać cuda w kuchni. Tylko kilka liści tego zioła może ze zwykłej sałatki warzywnej zrobić prawdziwe kulinarne arcydzieło..
Co to jest rukola i jak się ją spożywa
Jeśli zdecydowałeś się spróbować tej przyprawy, kupiłeś pęczek i wykorzystałeś to wszystko na sałatkę, ale okazało się, że jest gorzki, nie spiesz się z wnioskami. Tak, goryczka to charakterystyczna nuta smakowa rukoli, ale w zależności od odmiany będzie ona mniej lub bardziej wyraźna. Istnieją rodzaje przypraw, w których goryczki praktycznie nie czuje się. To właśnie one wybierają sałatki, na przykład odmiana Olivette. Ale jest to wyraźne - liście rukoli Koltivat, gorzkie z ostrym posmakiem, tylko zepsują to danie. Są używane do sosów lub kanapek..
Jak smaczna i zdrowa roślina wygląda w ogrodzie
Rukola to jednoroczna roślina zielna, bliska krewna kapusty. Rośnie w małym krzaku o wysokości nie większej niż 40 cm z rozetą wąskich liści, podobnych do liści mniszek lekarski. Maksymalna gorycz jest zawarta w młodych liściach, więc zbiera się je do spożycia, gdy krzew dorośnie.
Jednak ważne jest, aby mieć na to czas przed rozpoczęciem kwitnienia. Rukola po strzale staje się twarda i bardzo gorzka.
Same kwiaty są małe, żółtawe, zebrane w luźne kwiatostany. Po kwitnieniu roślina umieszcza nasiona w strąkach. Aromat przyprawy jest ciekawy, jednym słowem nie da się go opisać. To skrzyżowanie zapachu musztardy, pieprzu i orzecha. Kultura jest absolutnie bezpretensjonalna, można ją uprawiać zarówno na otwartym polu, jak iw doniczce na parapecie.
Roślina ma jeszcze kilka nazw: eruka, gąsienica, rukola.
Co możesz zrobić z pysznymi zieleniami
Rukolę stosuje się najczęściej w sałatkach i to nie tylko w warzywach. Przyprawa dobrze komponuje się z takimi produktami:
- ryby, krewetki - ogólnie owoce morza, ale nie ryby rzeczne;
- warzywa, do których jesteśmy przyzwyczajeni (papryka, ogórki, pomidory, rzodkiewka);
- awokado, jaja przepiórcze, ryby lekko solone (łosoś, pstrąg);
- suszone pomidory, por, jamon;
- pikantny ser;
- orzechy włoskie, szparagi;
- jaja przepiórcze, pestki dyni, komosa ryżowa.
Takie sałatki lepiej doprawiać oliwą z oliwek lub sosem, ale nie majonezem. I jeszcze jedno: nie tną rukoli, po prostu rozdzierają liście na kawałki rękami..
Ostre liście można również dodawać do różnych sosów, zup, pizzy, gorących dań mięsnych, nadzień do ciast. Są również układane na kanapkach.
Pomimo bogatego składu witaminowego i dobroczynnych właściwości rukoli nie każdy może ją zjeść i nie zawsze. Nie możesz więc nawet wypróbować pachnących liści dla alergików, kobiet w ciąży i karmiących. Z przyprawy warto zrezygnować także, jeśli masz problemy z wątrobą, nerkami i żołądkiem. Ponadto należy go spożywać z umiarem, w przeciwnym razie wystąpią wzdęcia..
