Z czego zrobiona jest kaszka jaglana - poznamy szczegóły i tajniki kaszy jaglanej
Zadowolony
Wszyscy znamy smak kaszy jaglanej, pachnącej, gotowanej i bardzo smacznej. Takie danie znajduje się w menu w stołówkach przedszkolnych i szkolnych, a nawet w szpitalach żółta owsianka jest bardzo popularna. Czy wiesz, jakie płatki są używane do produkcji prosa? Rzeczywiście, w przeciwieństwie do pszenicy i gryki, to zboże i zboże, z którego jest otrzymywane, mają różne nazwy.
Z jakiego zboża składa się proso
Na pewno wiesz, z czego wykonana jest najzwyklejsza miotła stojąca w rogu kuchni. Nie takie nowoczesne pędzle, ale „babci” robione ręcznie - oczywiście z prosa. Jest rośliną zielną z rodziny zbóż, owocującą w postaci małych błyszczących ziaren. W rzeczywistości to oni są źródłem ulubionej przez wszystkich owsianki jaglanej. A jeśli prawie każda odmiana nadaje się na miotły, to uprawiane gatunki prosa są uprawiane w celu uzyskania zbóż. Na terenie naszej ojczyzny można spotkać aż 8 rodzajów zbóż, ale najczęściej sadzi się proso zwyczajne.
Dlaczego proso zamieniło się w proso, a owsianka nie stała się „prosem”? Wszystko jest bardzo proste: nazwa pochodzi z języka słoweńskiego, w którym rafinowane ziarno nazywa się prosem (pseno). W związku z tym, aby uzyskać zboże, ziarno prosa musi zostać poddane specjalnej obróbce (czyszczeniu).
Jak powstaje proso
Ziarna prosa pokryte są łuską, a pod spodem znajduje się również łuska. Aby zboża były dobrze ugotowane, należy je od tego uwolnić. Przetwórstwo zboża składa się z kilku etapów:
- sortowanie prosa według wielkości, wybieranie największych ziaren i odsiewanie gruzu (piasek, nasiona traw);
- używanie specjalnych maszyn do czyszczenia łuski;
- przeszlifować w urządzeniu do szlifowania, aby uwolnić film.
Kasza Premium poddawana jest jeszcze jednej obróbce. Kasza jaglana myta jest gorącą parą, aby pozbyć się goryczy. Dają go oleje techniczne w kontakcie ze sprzętem. Płatki są również wytwarzane z prosa, najpierw gotując przetworzone zboże i susząc je.
Rodzaje prosa
Im więcej etapów przetwarzania ziarna prosa przeszło, tym zboże jest lepsze i droższe. W sumie są 4 rodzaje prosa:
- Gont - jasnożółte, błyszczące ziarna, obrane z łuski kwiatu. Najzdrowsze płatki, ale niezbyt smaczne, o gorzkim smaku.
- Kasza jaglana polerowana - jasnożółta, matowa, przeszła całkowicie wszystkie etapy obróbki. Przygotowuję się szybko.
- Proso kruszone - ziarno rozdrobnione podczas przetwarzania (produkt uboczny). Możesz szybko ugotować z niego płyn owsianka. Robią też mąkę z takich „odpadów”.
- Płatki - obrane, pokruszone i wstępnie ugotowane i suszone małe fragmenty. Używany do gotowania owsianki - pięć minut.
