Kasza gryczana zielona: zawartość kalorii, skład, korzyści i szkody

Co to jest kasza gryczana wszyscy wiemy od dzieciństwa i dobrze wiemy, z jakiego zboża się ją przygotowuje. Uważa się, że jest to bardzo zdrowy i pożyteczny produkt, ale okazuje się, że w rzeczywistości, aby dłużej utrzymać ziarna gryki, poddaje się je tak poważnej obróbce cieplnej, że można zapomnieć o wielu właściwościach, z których słynie to zboże. Wielu może być zaskoczonych, ale prawdziwa kasza gryczana jest zielona! Dokładnie tak powinno wyglądać to płatki, jeśli nie jest smażone, jak robi to większość producentów, a po prostu obrane przy użyciu specjalnej technologii, która nie wymaga ekspozycji na wysokie temperatury.

Dziś wraca moda na naturalność, a zieloną grykę można już kupić w wielu sklepach. Czasami kosztuje trochę więcej niż zwykłe brązowe płatki zbożowe, wynika to z faktu, że obróbka takiego produktu jest znacznie trudniejsza (spróbuj obierać orzeszki surowe i prażone - a zrozumiesz o co chodzi), ale w tym przypadku dodatkowe koszty są zdecydowanie uzasadnione! Kasza gryczana zielona jest produktem „na żywo”, ma łagodniejszy smak, a ponadto może kiełkować, przez co staje się jeszcze korzystniejsza dla organizmu.

Zawartość kalorii i skład zielonej gryki

Zielona kasza gryczana pod względem kaloryczności prawie nie różni się od zwykłych płatków smażonych czy gotowanych na parze: 100 g produktu zawiera 310-340 kcal.

W porównaniu z innymi zbożami produkt jest więc dość bogaty w kalorie..

Zielona kasza gryczana w swoim składzie prezentuje się znacznie atrakcyjniej niż kasza po obróbce cieplnej. Łatwo to zweryfikować, porównując następujące parametry:

Kasza gryczana „na żywo” bogaty w witaminy z grupy B., zawiera niezbędne dla ludzkiego organizmu żelazo, wapń, jod, magnez, fosfor, potas, fluor, siarka. Jakość białka zawartego w kaszy gryczanej pozwala zastąpić nią mięso, ryby i jajka.

Ponadto naturalna kasza gryczana zawiera około 18 różnych aminokwasów, w tym linolenowy, maleinowy, jabłkowy, szczawiowy, cytrynowy i inne. Zawiera zieloną grykę flawonoidy, co również wypada korzystnie w porównaniu ze smażonymi. Lizyna, która jest częścią zielonej gryki, nie występuje w innych zbożach.

Dlaczego „żywa” kasza gryczana jest przydatna dla organizmu

Zielona gryka ma wszystkie bez wyjątku korzystne właściwości smażonych zbóż, ale przy braku obróbki cieplnej te wskaźniki dla produktu „żywego” są znacznie wyższe.

Kasza gryczana zielona jest naturalnym przeciwutleniaczem, ma korzystny wpływ na stan układu krążenia, wzmacnia naczynia krwionośne, zapobiega chorobom układu krążenia, poprawia skład skóry i włosów, zapobiega przedwczesnemu starzeniu się organizmu. Preparat polecany przy nadciśnieniu i cukrzycy, a także przy niedokrwieniu, białaczce, anemii, miażdżycy.

W zielonej kaszy gryczanej bezglutenowe, w związku z czym jest wskazany dla osób ze skłonnością do celiakii.

Witamina P zawarta w nieleczonej gryce ma korzystny wpływ na przewód pokarmowy, poprawia pracę wątroby, jelit i trzustki. Zielona gryka pomaga zaciskać wrzody żołądka i dwunastnicy, usuwa z organizmu sole metali ciężkich i innych toksycznych substancji, a także cholesterol, usprawnia procesy metaboliczne.

Osobno należy powiedzieć o niezastąpionej roli zielonej gryki w odchudzaniu. Złożone węglowodany zawarte w gryce mają zdolność rozkładania się przez długi czas, dzięki czemu organizm otrzymuje dużą ilość energii, ale jednocześnie odczuwana jest sytość przez długi czas. Dlatego dietetycy wykorzystują naturalną owsiankę gryczaną jako podstawę diety osób, które chcą schudnąć..

I wreszcie, skoro dziś zielona gryka sprzedawana jest właśnie jako produkt przyjazny dla środowiska, to jest to gwarancja, że ​​w jej uprawie nie zastosowano pestycydów i organizmów modyfikowanych genetycznie - wszystko jest tylko naturalne i naturalne.

Jak wspomniano powyżej, Główną różnicą między zieloną gryką a kaszą gryczaną jest zdolność do jej kiełkowania. To właśnie w obecności kiełków gryki najlepiej ujawniają się zalety tego produktu. Podczas kiełkowania zwiększa się ilość witamin z grup B i E w składzie gryki, a syntetyzowany jest kwas askorbinowy, którego praktycznie nie ma w niekiełkowanej gryce. Kiełki gryki zielonej polecane są do stosowania przez sportowców, a także osoby prowadzące aktywny tryb życia i przeżywające duży wysiłek fizyczny..

Skierowana kasza gryczana, zawarta w jadłospisie, może być bardzo korzystna dla zubożonego organizmu i pomóc mu poradzić sobie z negatywnymi skutkami różnych czynników zewnętrznych (zła ekologia, stres itp.), Co do szkodliwości tego produktu, dziś praktycznie się nie ujawnia.

Jak kiełkować zieloną kaszę gryczaną

Kiełkowanie zielonej gryki jest dość łatwe, a cała procedura zajmuje nie więcej niż jeden dzień..

Czyli dobrze myjemy płatki, kilkakrotnie wymieniając wodę i pozbywając się obcych cząstek i ziaren unoszących się na powierzchni (ziarno, które nie tonie, nie wykiełkuje).

Gazy złożone w kilka warstw układamy na poziomej powierzchni, układamy mokre zboża na jednej połowie, przykrywamy drugą połową.

Zostawiamy na chwilę (od 14 do 24 godzin), ale co 7-8 godzin dodatkowo nawilżamy górną warstwę gazy, aby płatki pozostały wilgotne.

Przed użyciem zaleca się dokładne umycie porośniętych zbóż, jednak jeśli nie krępuje Cię lekki śluz i niezbyt przyjemny zapach, nie możesz tego zrobić.

Jak gotować zieloną kaszę gryczaną

Zieloną kaszę gryczaną można gotować w taki sam sposób, jak smażone płatki zbożowe (tylko, że będzie gotowa trochę szybciej - wystarczy dziesięć minut), ale dodatkowo z tego produktu można ugotować bardziej oryginalne potrawy.

Do gotowania kiełkująca kasza gryczana (już wiemy, jak kiełkować zieloną kaszę gryczaną) przygotowane płatki wlewa się do wrzącej wody (2,5 szklanki wody na 1 szklankę gryki), doprowadza do wrzenia, usuwa z ognia i nalega na kwadrans. W tym czasie zboże wchłania wodę i jednocześnie zachowuje w jak największym stopniu wszystkie jej użyteczne substancje. Jeśli chcesz dostać gorący, pożywny i bardzo zdrowy obiad w pracy, możesz rano wlać wrzątek do termosu na tej samej zasadzie, na której wcześniej wsypane są porośnięte ziarna, a po kilku godzinach cieszyć się rezultatem bez wychodzenia z pracy.

Owsiankę z zielonej gryki można łączyć z surowymi lub duszonymi warzywami i owocami, aby uzyskać różnorodny smak i wzmocnić użyteczne właściwości, dodając do potrawy ulubione pikantne zioła. Do tego celu idealnie nadają się marchewki, wszystkie rodzaje kapusty, jabłka, gruszki. Spróbuj dodać do gryki śliwki, rodzynki, suszone morele i inne suszone owoce - a danie nie wyda Ci się takie nudne.

Przeciwwskazania i możliwe szkody

Co dziwne, istnieją pewne przeciwwskazania do stosowania gryki. Trzeba uczciwie powiedzieć, że odnoszą się one ogólnie do gryki, a nie konkretnie do zielonej gryki..

Nie nadużywaj gryki osoby cierpiące na zwiększone krzepnięcie krwi, ponieważ rutyna zawarta w zbożu tylko zwiększy ten problem.

Znane są przypadki zaparć u dzieci w wieku przedszkolnym, którym stale podawano suchą grykę.

Białko zawarte w kaszy gryczanej może nie być tolerowane lub słabo przyswajane przez daną osobę - to indywidualna właściwość organizmu, z którą trzeba będzie się liczyć..

Wreszcie, jeśli od tygodni jesz tylko kaszę gryczaną w pogoni za szczupłą sylwetką, możesz mieć poważne problemy zdrowotne..

Jak widać, szkody i przeciwwskazania do stosowania gryki są minimalne i sprowadzają się głównie do elementarnego przestrzegania poczucia proporcji. W przeciwnym razie zielona kasza gryczana jest produktem bardzo zdrowym, zawsze używaj jej zamiast zwykłych płatków smażonych, zwłaszcza że jest dużo smaczniejsza!