Dlaczego jęczmień jest przydatny
Od dzieciństwa słyszymy o prawidłowym i zdrowym odżywianiu, którego głównym składnikiem powinna być owsianka jako źródło niezbędnych węglowodanów.Jedną z najbardziej przydatnych i odżywczych jest owsianka perłowa. W tym artykule opowiemy o tym, jaki jęczmień jest przydatny dla organizmu i do czego może służyć go skrzywdzić.
Zadowolony
Z jakiego ziarna składa się jęczmień?
Kasza jęczmienna nazywana jest zbożem z okrągłych ziaren jęczmienia i owsianki z tego zboża. Ziarna są obrabiane specjalną metodą, oczyszczane z zadaszenia i polerowane. Są średniej wielkości, w kolorze jasnoszarym z ciemnobrązowym paskiem pośrodku. Służą do przygotowywania płatków śniadaniowych, zup, a także do napełniania niektórych potraw..
Owsianka po ugotowaniu ma delikatny smak orzech włoski. Po ugotowaniu ziarna stają się średnio elastyczne, ale nie miękkie. To jedno ze zbóż, które zajmuje szczególnie dużo czasu..
Dobroczynne i odżywcze właściwości owsianki jęczmiennej znane są od dawna - jeszcze kilka wieków temu arystokraci i kupcy uwielbiali ją stosować. Jednak często była na stołach biednych chłopów..
Kalorie, witaminy i minerały
Spójrzmy na wartość odżywczą ziaren jęczmienia i jakie przydatne elementy są zawarte w ich składzie..
100 gram kaszy jęczmiennej ma dość wysoką kaloryczność - 320 kcal, gotowane (w wodzie) - 121 kcal. W porównaniu z innymi zbożami to na przykład zawartość kalorii gryka to 343 kcal na surowo i 110 kcal w gotowaniu, owsianka - 350/88, ryż - 358/116, kasza kukurydziana - 337/86.
Ta sama ilość zbóż zawiera:
- białka - 9,3 g (12%);
- tłuszcz - 1,1 g (3%);
- węglowodany - 73,7 g (85%).
- A (0,014 mg / 100 g);
- B1 (0,12 mg);
- B2 (0,006 mg);
- B3 (4,4 mg);
- B5 (0,5 mg);
- B6 (0,36 mg);
- B9 (24 mcg);
- E (3,7 mg);
- K (0,003 μg);
- PP (3,7 mg).
- fosfor (323 mg / 100 g);
- cynk (0,92 mg);
- potas (172 mg);
- wapń (38 mg);
- magnez (40 mg).
Ze względu na obecność wystarczająco dużej ilości błonnika jęczmień zaliczany jest do silnych przeciwutleniaczy i środków do mycia ciała. Kasza jęczmienna wyprzedza pszenicę pod względem zawartości błonnika.
Odmiany jęczmienia perłowego
W zależności od metody przetwarzania, jęczmień perłowy obejmuje następujące odmiany:
- Sam jęczmień pełnoziarnisty, z ziaren, z których usuwa się wierzchnią warstwę.
- Holenderski - ziarna poddawane są dokładniejszej i głębszej obróbce, otrzymują okrągły kształt. Owsianka z niej okazuje się bardziej miękka i wymaga mniej czasu gotowania.
- Jęczmień - drobno posiekane ziarna. Używany do gotowania zbóż.
Korzyści dla organizmu ludzkiego
Jeśli spojrzysz na skład jęczmienia perłowego, staje się oczywiste, że ze względu na zawartość witamina A ona jest zdolna wzmocnić wzrok, system odpornościowy i poprawić metabolizm.
Aneuryna jako część owsianki stabilizuje układ nerwowy, wzmacnia włosy, oczyszcza skórę.
Do odmłodzenia i piękna skóra w odpowiedzi witamina E..
Jedząc owsiankę tylko dwa razy w tygodniu, możesz mieć pewność, że Twoje włosy, paznokcie i skóra są w doskonałym stanie zdrowia..
Jęczmień ma korzystny wpływ na przewód pokarmowy, aktywność mózgu. Jest przepisany w diety na wrzody i osoby cierpiące na zapalenie okrężnicy, zapalenie trzustki lub po prostu chcące schudnąć.
Ponadto kasza jęczmienna perłowa może wpływać na oczyszczanie krwi, otulać błonę śluzową żołądka, działa moczopędnie, obniża zły cholesterol i zwiększa niezbędną hemoglobinę, spowalnia procesy starzenia. Zaleca się wprowadzenie go do jadłospisu dla osób cierpiących na schorzenia tak ważnych narządów jak wątroba, układ moczowo-płciowy, woreczek żółciowy.
Kwas krzemowy zawarty w jęczmieniu jest zdolny do naturalnego rozkładania piasku i kamieni w nerkach, woreczku żółciowym i pęcherzu. W przypadku problemów tego rodzaju zaleca się raczej stosowanie bulionów niż zbóż..
Ale obecność hordecinu daje zbożom działanie przeciwgrzybicze i przeciwbakteryjne..
Dla mężczyzn
Mężczyzn zaciekawi fakt, że obecność dużej zawartości fosforu w zadzie wpływa na intensywność i szybkość skurczu mięśni. Dlatego powinien znaleźć się w diecie osób prowadzących aktywny tryb życia, chodzących na siłownie, uprawiających sport, kulturystów.
Dla kobiet
Być może najważniejszą rzeczą, że jęczmień jest przydatny dla kobiet, jest obecność w nim lizyny. Przecież to on tworzy kolagen - substancję, która odpowiada za stan skóry i młodość organizmu..
I oczywiście ta owsianka powinna być używana przez tych, którzy podążają za swoją postacią i martwią się o dodatkowe kilogramy. Jęczmień potrafi na długi czas usunąć uczucie głodu i jednocześnie nie odkładać się wraz z tłuszczem w problematycznych miejscach ciała, ponadto oczyszcza jelita. Często owsiankę jęczmienną można znaleźć w ramach diet wyładowczych i terapeutycznych, a także jest częścią różnych masek na twarz.
Dla dzieci
Obecność owsianki jęczmiennej w menu dla dzieci zapewni rosnącemu organizmowi wymagane witaminy i minerały. Dzieci, które regularnie go stosują, mają silną odporność, łatwiej i rzadziej tolerują przeziębienia, są aktywne i energiczne.
Owsianka ze względu na obecność fosforu świetnie wpływa na stan kości, aktywność mózgu oraz pracę układu hormonalnego. Włókno, które dostanie się do organizmu dziecka wraz z jęczmieniem, pozwoli na normalne funkcjonowanie przewodu pokarmowego.
Zastosowanie do gotowania: jak gotować iz czym łączyć
Jak już wskazaliśmy, kaszę jęczmienną stosuje się do gotowania w zbożach, zupach i nadzieniach.. 
Kasza jęczmienna nie jest zbyt popularna i często nie znajduje się w menu zwykłych rodzin, jak na przykład inne zboża. Wynika to najprawdopodobniej z faktu, że gotowanie trwa znacznie dłużej, a wielu nawet nie wie, jak prawidłowo przeprowadzić ten proces. Dlatego okazuje się, że są oślizgłe, twarde i przez to bez smaku.
Jeśli również nie możesz uzyskać smacznego jęczmienia, zalecamy zapoznanie się z zaleceniami, jak go ugotować..
Więc są dwa sposoby: na kuchence iw multicookerze. Rozważ oba.
Na piecu. Sekret robienia smacznej i kruchej owsianki polega na dokładnym jej wypłukaniu. Kilkakrotnie wlej i spuść wodę, aby usunąć szarą powłokę z płatków. Następnie wlej do płatków trzy szklanki zimnej wody, umieść na kuchence i zagotuj. Następnie gotuj przez kolejne sześć do siedmiu minut i włóż durszlak, pozwól mu dokładnie osuszyć. W międzyczasie wlej dwie szklanki wody do rondla i poczekaj, aż się zagotuje, a następnie dodaj ugotowane płatki zbożowe. Sól, włóż niewielką ilość masła (roślinnego) oleju. Czas gotowania to 30-40 minut. Od czasu do czasu mieszaj owsiankę.
W multicookerze. Umieść szklankę umytych płatków zbożowych w misce multicooker. Zalej 2,5-3 szklanki wody. Gotuj, ustawiając minutnik na 1,5 godziny i tryb „Gulasz”. W razie potrzeby dodaj płyn.
Taką owsiankę można gotować nie tylko w wodzie, ale także w mleku i bulionie mięsnym. Dobrze komponuje się z grzybami. Nabierze szczególnego smaku, dodając do niego zioła, przyprawy ziołowe, czosnek.
Dobrze komponuje się z daniami mięsnymi, rybnymi, sałatkami, świeżymi warzywa i owoc. Dzieci pokochają owsiankę z dodatkiem suszone owoce i kochanie.
Ale zupy jęczmienne są szczególnie satysfakcjonujące..
Czasami zamiast ryżu do nadziewania gołąbków używa się jęczmienia lub przygotowuje się z niego pilaw i perlotto (analogicznie do risotto).
Jak prawidłowo przechowywać jęczmień perłowy
Kasza jęczmienna nie powinna być przechowywana dłużej niż 6-10 miesięcy. Najlepszym miejscem do przechowywania jest suche pomieszczenie z dobrym dostępem do powietrza. Jęczmień nie traci swoich przydatnych właściwości, jeśli znajduje się w tekturowym lub metalowym pojemniku.
Przeciwwskazania
Według dietetyków, jęczmień perłowy jest tylko korzystny, a szkody z nim związane mogą być minimalne. Tak więc niektórzy ludzie mogą mieć indywidualną nietolerancję. Nie należy regularnie jeść owsianki jęczmiennej osobom cierpiącym na chroniczne zaparcia, wysoką kwasowość żołądka.
I oczywiście nie należy przesadzać z jego użyciem. Ponieważ owsianka dobrze oczyszcza organizm, jednocześnie oczyszcza go z pożytecznego wapnia, a to już jest szkodliwe dla ludzi. Efekt ten jest spowodowany obecnością w zbożach glutenu - substancji wypłukującej z organizmu ważny pierwiastek śladowy.
Ze względu na obecność tej substancji owsianki jęczmiennej nie należy podawać dzieciom poniżej pierwszego roku życia. Nie są również zalecane dla niemowląt poniżej trzeciego roku życia i kobiet w ciąży..
Jeśli jesz potrawy jęczmienne z umiarem, to niewątpliwie będzie to miało korzystny wpływ na stan Twojego organizmu, nasyci energią, a co za tym idzie - radością życia na co dzień. A teraz, dzięki naszym radom, możesz prawidłowo i smacznie ugotować owsiankę jęczmienną.
Polecamy również
