Karczoch: co to jest, korzyści i szkody, zdjęcie

Aplikacja karczocha

Dla naszego kraju karczoch to egzotyczna roślina. Jeśli widzi go osoba, która nie zna karczocha, może go nie rozpoznać, ponieważ roślina ta wygląda jak nieotwarty pączek asteru lub zielony stożek.

Karczoch to roślina wieloletnia z rodziny ostropestu plamistego. W trakcie rozwoju tworzy krzew o wysokości do 2 m, u dorosłych roślin pod koniec sezonu wegetacyjnego dojrzewają stożkowate koszyczki tuż u góry.

Pomimo tego, że karczoch jest rośliną ciepłolubną, zachowuje swoją witalność przy niewielkich spadkach temperatury, a nawet przy łagodnych mrozach. Szyszki można jeść: w smaku przypominają niedojrzały orzech.

Zebrane owoce należy zużyć w ciągu tygodnia, w przeciwnym razie tracą swój pierwotny smak, a także właściwości lecznicze. Najcenniejsza część karczocha znajduje się wystarczająco głęboko, więc musisz ciężko pracować, aby się do niej dostać. Aby to zrobić, należy go wyczyścić zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz, a następnie usunąć wszystkie kosmki znajdujące się w środku. W rezultacie zamiast zielonego stożka powinna pozostać tylko środkowa część, która ma bardzo wyrafinowany smak..

Uprawa karczochów

W karczochach występuje około 140 gatunków, z których tylko 40 uznawanych jest za cenne, a historia jego uprawy sięga około 5000 lat. Rzymianie zdobyli pierwsze doświadczenia w jej uprawie, a po nich Grecy i Egipcjanie zapoznali się z rośliną. Dziś jest uprawiany w różnych miejscach na naszej planecie. W Ameryce Południowej i Australii roślina ta jest uważana za chwast, ponieważ jest wszechobecna w tych krajach..

Najlepsze wyniki w uprawie karczochów osiągnęli Francuzi, Włosi, Hiszpanie, Grecy i Amerykanie. Wyhodowane przez nich odmiany mają nie tylko doskonały smak, ale także właściwości dietetyczne. Nowoczesne odmiany tworzą owoce, które można spożywać na każdym etapie dojrzewania.

Młode szyszki, z reguły są spożywane, a owoce, które osiągnęły pełną fazę dojrzewania, są używane do marynowania i konserwowania. Aby cieszyć się dużymi owocami, najpierw musisz je przetworzyć: w tym celu wycina się środek. Jeśli szyszki mają czas na otwarcie, stają się bezużyteczne..

Owoce w puszkach, surowe i marynowane, które często są składnikiem wielu sałatek, są szeroko stosowane w kuchni. Gotowany karczoch może być użyty jako dodatek lub jako osobne danie. Może być również stosowany jako nadzienie przy przygotowywaniu ciast, pizzy, deserów itp..

Korzystne cechy

Karczoch jest również ceniony ze względu na swoje właściwości lecznicze. Przy regularnym stosowaniu możesz znormalizować trawienie i popraw metabolizm. Jest również korzystny, ponieważ wspomaga regenerację komórek wątroby narażonych na toksyny z jedzenia nieświeżego jedzenia..

To, co czyni go wyjątkowym, to zdolność usuwania z organizmu różnych toksyn i soli. Jeśli karczoch jest często obecny w diecie, pomaga w normalizacji czynności pęcherzyka żółciowego, co zapewnia prawidłową produkcję żółci. Znane jest działanie żółciopędne tej rośliny. Dlatego mogą go stosować nie tylko osoby chore, ale także osoby zdrowe, którym pomaga w utrzymaniu nerek w normalnym stanie..

Owoce rośliny mają wyraźne właściwości przeciwutleniające. Po spożyciu poprawia się trawienie pokarmów zawierających białko tłuszczowe, spowolnienie rozwoju miażdżycy i zapalenia pęcherzyka żółciowego.

Inne cechy karczocha można wyróżnić właściwości:

• niższy poziom cukru we krwi;
• spowolnić rozwój chorób sercowo-naczyniowych;
• chronią przed przedwczesnym starzeniem się komórek.

Zgodnie z wynikami badań okazało się, że karczoch zawiera substancje, które mogą przeciwdziałać rakowi, a także poprawiać stan bilirubiny. Roślina zawiera specjalne substancje obniżające poziom cholesterolu i glukozy we krwi..

Już w starożytności znane były właściwości lecznicze karczochów. Ekstrakt roślinny został uznany za skuteczny środek, który pomagał złagodzić stan osób cierpiących na łuszczące się i łuszczące się porosty oraz inne choroby skóry. Za pomocą wywaru przygotowanego z tej rośliny możesz uratować osobę od napadów nudności, wzdęć, a także zmniejszyć ciężkość w przewodzie pokarmowym.

Uważa się, że warzywo może pomóc w wypadaniu włosów. Podobny efekt wiąże się ze świeżo wyciśniętym sokiem, który należy wcierać w skórę głowy. Po przejściu pełnego cyklu kuracji, obejmującego pięć masek, można uzyskać pozytywne zmiany w postaci przyspieszonego wzrostu włosów..

Karczoch może złagodzić kaca. Aby to zrobić, użyj liści, które należy zalać wrzącą wodą. Gotowy napar przyjmuje się małymi łykami.

Wiadomo również o tej roślinie, że ma ona wyraźne właściwości afrodyzjaków..

Szkodliwe właściwości

Chociaż roślina ta ma wiele korzystnych właściwości, a sama w sobie ma przyjemny smak, nie wszyscy mogą ją jeść. Przede wszystkim mówimy o tych, którzy mają problemy zdrowotne:

• wysokie ciśnienie;
• kamica żółciowa;
• nieżyt żołądka.

Odmówić użycia karczochów powinni również mieć ci, którzy mają indywidualną nietolerancję na tę roślinę lub zawarte w niej substancje. Osoby, u których zdiagnozowano niewydolność nerek, wysoką kwasowość i choroby przewodu pokarmowego, również będą musiały wykluczyć z diety karczochy..

Kobiety karmiące powinny odmówić jedzenia karczochów, ponieważ to warzywo negatywnie wpływa na szybkość wydzielania mleka matki. Nie powinieneś również podawać tego warzywa i dzieci poniżej 12 lat. Osoby z zapaleniem pęcherzyka żółciowego powinny spożywać karczoch tylko po konsultacji z lekarzem..

Szkoda karczochów

W przeciwieństwie do wielu innych warzyw szkoda, jaką może wyrządzić karczoch, może być różna. Aby to zrobić, musisz wziąć pod uwagę rozmiar płodu. Zwykle jedzenie go na surowo nie prowadzi do złego stanu zdrowia. Należy uważać na duże i przejrzałe owoce: można je jeść dopiero po obróbce cieplnej.

Ponadto jest to konieczne wziąć pod uwagę okres przydatności do spożycia karczoch. Świeże, możesz używać tylko owoców zebranych nie później niż tydzień. W przyszłości to warzywo można jeść tylko po uprzednim ugotowaniu. Zaleca się przechowywanie karczocha w suchym miejscu z dala od produktów o trwałym zapachu, ponieważ to warzywo może wchłonąć nie tylko je, ale także wilgoć.

Karczoch: zastosowania do gotowania

Karczoch jest popularny nie tylko ze względu na korzystne właściwości, ale także przyjemny smak. Dlatego jest szeroko stosowany w kuchni, a niektórzy uważają go za przysmak. Jego smak praktycznie się nie zmienia, niezależnie od formy, w jakiej jest spożywany. Należy jednak pamiętać, że po umieszczeniu go we wrzącej wodzie karczoch traci wiele ze swojego smaku i właściwości leczniczych..

Jest często używany do przygotowania niektórych egzotyczne sałatki, sosy, a także jako przystawka. Największa liczba zastosowań tego warzywa występuje w kuchni włoskiej..

Karczoch można gotować na wiele różnych sposobów:

• gotowanie;
• marynowanie;
• gotowanie na parze;
• smażenie;
• gaszenie.

Może być również używany do przygotowywania różnych ciast, gdzie może pełnić funkcję pysznego nadzienia. Chleb karczochowy to nie tylko smaczny, ale i bardzo zdrowy przysmak..

Warzywo to służy do przygotowywania dużej liczby deserów. W Wietnamie aktywnie wykorzystuje się liście karczochów, z których parzą leczniczą herbatę o działaniu przeciwzapalnym. Jednak inne części tej rośliny były również używane do gotowania - kwiaty i szyszki.

Owoce średniej wielkości nadają się do duszenia lub smażenia. Małe karczochy można wykorzystać do zrobienia z nich przekąsek. Bez względu na wielkość warzywo można wykorzystać do przygotowania różnych sałatek, po pokrojeniu na małe kawałki..

Cudowne danie uzyskuje się, jeśli karczoch jest podawany z ryżem. W podobnej wersji służy do przygotowania włoskiego dania „risotto”. Pod względem smaku bardzo przypomina orzechy. Jednak karczoch nie zachowuje swojego pierwotnego smaku przez długi czas, więc po tygodniu może zamieniają się w włóknistą, powolną masę, straciwszy sok.

Wniosek

W naszym kraju niewielu zna taką roślinę jak karczoch. Ci, którzy widząc zielony stożek przechodzą obok, robią to na próżno. W końcu to warzywo nie tylko dobrze smakuje, ale ma także korzystne właściwości. Ten owoc jest używany w kuchni, gdzie znalazł zastosowanie jako ważny składnik wielu potraw lub jest używany jako przysmak. Możesz również przygotować zdrową herbatę z liści, która łagodzi stany zapalne..