Jak przygotować głóg na zimę: przepisy kulinarne

Jagody głogi są cenione za doskonały smak i znane są ze swoich leczniczych właściwości.

Aby jednak zachowały swój smak i przyniosły korzyści ciału, musisz wiedzieć, jak prawidłowo zbierać i konserwować głóg na zimę.

Zasady zbierania i przygotowania jagód do przechowywania

Zbieranie tego wyjątkowego rośliny zaczyna się pod koniec września, kiedy owoce zaczęły dojrzewać, a kończy się wraz z pierwszymi przymrozkami. Pogoda do zbierania jagód powinna być słoneczna i sucha. Zerwij je po południu, gdy rosa opadnie i natychmiast posortuj, odrzucając zgniłe lub zepsute ptaki. Musisz zbierać nie pojedyncze jagody, ale całkowicie tarcze.

Natychmiast po zerwaniu jagody są sortowane, wszystkie niedojrzałe i z wadami są odrzucane, a następnie usuwa się łodygi. Ostatnim krokiem jest dokładne umycie wybranych jagód i pozostawienie ich do wyschnięcia. Twoja uprawa jest teraz gotowa do dalszej obróbki.

Zamrażanie

W postaci zamrożonej ta lecznicza jagoda może być przechowywana do 1 roku, a jednocześnie zachowuje lwią część substancji przydatnych dla organizmu. Przygotowane owoce umieszczamy w zamrażarce na dwa sposoby:

1. Tacę kładzie się na dnie lub wykłada folią spożywczą, w jednej warstwie wylewa się głóg, folię można ponownie nałożyć na wierzch i wlać kolejną warstwę. Po zamrożeniu układa się go w workach i przechowuje w zamrażarce..
2. Owoce można od razu rozłożyć na specjalne woreczki z zamkiem błyskawicznym przeznaczone do zamrażania, włożyć do komory i ustawić tryb „szybkiego zamrażania”.

Jak suszyć owoce rośliny

Dla wysuszenie jagody tej wspaniałej rośliny nadają się na kilka sposobów:

• w specjalnej suszarce w temperaturze nieprzekraczającej 60 ° C, ponieważ w wyższej temperaturze cenne substancje ulegają zniszczeniu;
• w piekarniku elektrycznym lub gazowym z lekko otwartymi drzwiami;
• na słońcu, układając owoce w jednej warstwie na lnianym płótnie i przykrywając je gazą z much, okresowo przewracając i wybierając zepsute;
• na bateriach w mieszkaniu - jagody wiesza się w workach z tkaniny lub wlewa do pudeł kartonowych i układa na górze.

Prawidłowo suszone owoce powinny ładnie pachnieć, być ciemnobordowe, twarde i pomarszczone.Możesz przechowywać je nie dłużej niż dwa lata w lnianych torbach, papierowych torebkach, słoikach z szczelnym wieczkiem. Pomieszczenia magazynowe powinny być suche, ciemne i dobrze wentylowane..

Zbiór głogu, startego z cukrem

Innym prostym przepisem na zbieranie głogu na zimę jest zmielenie go z cukrem, zrób to w ten sposób: usuń kości, trzymaj miazgę we wrzącej wodzie lub w podwójnym kotle przez 2-3 minuty, a następnie zmiel przez sito lub przekręć w maszynce do mięsa. Do powstałego puree dodaje się cukier w ilości 2,5 filiżanki na 1 kg jagód, mieszaninę tę podgrzewa się do 80 ° C, aby cukier się rozpuścił i wkłada do sterylnych słoików. Wypełnione puszki są pasteryzowane przez 20-30 minut we wrzącej wodzie i zwijane.

Przetwory, dżemy, puree ziemniaczane

Dlatego kochamy głóg z hostessami, to za dostępność, produktywność i różnorodność przepisów na jego wykroje.

• Dżem

Można go zrobić na surowo z głogu, który zachowa korzystne właściwości jagód, lub można to zrobić poprzez obróbkę cieplną, a następnie będzie przechowywany dłużej.Aby zrobić surowy dżem głogowy, przygotowuje się przecier bez pestek w dogodny sposób, dodaje się tu cukier i kwas w tempie 700 g cukru i 2 łyżeczki. kwasy na każdy kilogram owoców wymieszać, włożyć do wysterylizowanych słoików, na wierzch polać grubą warstwą cukru. Aby dżem nie fermentował i nie „kwitł”, można położyć na wierzchu papierowy krążek zwilżony alkoholem. Następnie szczelnie zamknij pokrywką i przechowuj w chłodnym miejscu..Gorący dżem można przygotować w następujący sposób: 600 g granulowanego cukru wsypać do kilograma przygotowanej pulpy bez pestek i odczekać 2-3 godziny, aż masa uwolni sok. Dżem gotuje się przez trzy dni - przez pierwsze dwa dni gotuje się wieczorem przez 5 minut i odstawia do rana, trzeciego dnia gotuje się przez 2 minuty i zwija do sterylnych słoików.

• Dżem

Ten rodzaj preparatu doskonale sprawdza się jako nadzienie do ciast. Do jego przygotowania potrzebne są następujące składniki: 2 kg głogu, 1 kg 600 g cukru, 800 ml przefiltrowanej wody, 50 ml soku cytrynowy.Obrane jagody umieszcza się w rondelku, wlewa wodę i gotuje na małym ogniu, aż jagody będą miękkie. Następnie wodę wlewa się do osobnego pojemnika, a owoce miele się przez sito. Do powstałego puree dodaje się cukier i wcześniej odsączoną wodę, gotuje do gęstej, mieszając. Na koniec wlej sok z cytryny. Słoiki z dżemem są sterylizowane przez 5 minut i zwijane.

• Puree

Aby przygotować pyszne i zdrowe puree ziemniaczane na zimę, gotujemy wydrążoną miazgę w wodzie do miękkości, odczekamy, aż ostygnie i przecedzamy przez sito.

Następnie dodaj cukier w ilości 300 g na 2 kg jagód i natychmiast zakorkuj.

Pasta

Innym przydatnym przysmakiem, który uzyskuje się z jagód głodu i może zastąpić cukierki, jest ptasie mleczko. Obrane i zmiękczone we wrzącej wodzie, przekręć owoce w maszynce do mięsa, dodaj trochę kochanie, po uprzednim stopieniu w łaźni wodnej.

Następnie wyłóż tę mieszaninę na blachę do pieczenia zwilżoną zimną wodą, wypoziomuj i włóż do ciepłego piekarnika. Kiedy pastylka wyschnie, pokrój ją na kawałki i przechowuj w szklanym pojemniku.

Jak przygotować sok

Spośród wielu różnych napojów głogowych najłatwiejszymi do przygotowania są kompoty i soki..

Pomimo tego, że sam owoc nie jest soczysty, zrobienie z niego soku nie stanowi problemu. Na 2 kg miazgi bez pestek weź 200 g cukru i 4 litry wody. Miąższ gotuje się do miękkości i przeciera przez sito, następnie dodaje cukier i pozostałą wodę, doprowadza do wrzenia i wlewa do słoików, które zwija się i zawija.

Nawiasem mówiąc, według podobnej receptury kompot zbiera się z głogu, tylko cukier jest potrzebny dwa razy więcej.

Suszony głóg na zimę

Proces wytwarzania suszonego głogu jest podobny do procesu suszenia jagód, tylko że są one namaczane przez 10-12 godzin w nasyconym syropie cukrowym, a następnie wyjmowane, odcedzane i suszone w dowolny dostępny sposób.

Inne nietypowe przetwory: cukierki, marmolada i inne słodycze

Z jagód można przyrządzić pyszne i aromatyczne słodycze, gęstą piękną marmoladę i wiele innych smakołyków.

• Marmoladę przygotowuje się w ten sposób: nasiona usuwa się z jagód, wlewa wodą i gotuje do miękkości. Następnie masę miele się, dodaje tam cukier, a wszystko to gotuje się na małym ogniu do uzyskania pożądanej grubości przy ciągłym mieszaniu. Składniki: na 2 kg jagód weź 2 kg cukru i 1,2 litra wody.
• Na bazie tej marmolady można zrobić cukierki. Aby to zrobić, do gotowej, nie gorącej marmolady dodaje się skrobię w ilości 100 g na 1 kg masy, wszystko dobrze wymieszać. Masę tę równomiernie rozprowadza się cienką warstwą (1,5-2 cm) na drewnianej desce i po pokrojeniu w kostkę pozostawia do wyschnięcia w dobrze wentylowanym pomieszczeniu na 2-3 dni.

• Innym ciekawym przysmakiem z owoców głogu są owoce kandyzowane. Aby je przygotować, weź 2 kg jagód bez pestek, 2,4 kg cukru, 0,6 litra oczyszczonej wody i 4 g kwasu cytrynowego. Syrop wytwarza się z wody i cukru, wlewa się do niego jagody i pozostawia na noc. Rano podpalają i gotują przez 15 minut, na koniec dodając kwas. Wieczorem po raz trzeci gotować do miękkości. Następnie owoce wyjmuje się, pozostawia do odsączenia syropu, kładzie na tacy, posypuje drobnym cukrem granulowanym i suszy przez kilka dni.

Przygotowując głóg jesienią, możesz uzupełnić zapas brakujących składników odżywczych w miesiącach zimowych i zadowolić domowników przysmakami z tej niesamowitej jagody, którą daje nam natura. Nie wahaj się więc poświęcić kilku jesiennych dni na zbieranie i przetwarzanie tych pięknych owoców - są tego warte.