Jak zbierać i suszyć owoce róży w domu?

Wiele osób jest przyzwyczajonych do picia herbaty cytrynowej przy pierwszych oznakach przeziębienia. Ale są owoce, które znacznie przewyższają cytrynę pod względem zawartości kwasu askorbinowego. Dzika róża jest jednym z tych niesprawiedliwie zapomnianych produktów. Jego jagody zawierają 50 razy więcej witaminy C niż cytryny. A dzięki swoim znakomitym właściwościom bakteriobójczym stanowiły jedynie zbawienie dla rannych żołnierzy w czasie wojny rosyjsko-tureckiej i Wielkiej Wojny Ojczyźnianej. Aby jak najlepiej wykorzystać te owoce lecznicze, musisz znać technologię ich zbierania. Przyjrzyjmy się bliżej, kiedy zbierać owoce dzikiej róży do suszenia, w jaki sposób można je suszyć, a także popularne przepisy na półfabrykaty z tej jagody na zimę.

Zasady zbierania jagód

Owoce dzikiej róży pomagają radzić sobie nie tylko z przeziębieniami, ale także leczą anemię, miażdżycę tętnic, nadciśnienie, nieżyt żołądka, wrzody żołądka i choroby ginekologiczne. Aby nie straciły swoich cudownych właściwości, ważne jest przestrzeganie zasad ich zbierania:

• Owoce można zbierać od końca sierpnia do bardzo mrozów.
• Lepiej jest odciąć jagody, zanim zdążą w pełni dojrzeć. Owoce lekko niedojrzałe zawierają więcej witamin i dobrze znoszą suszenie. Te jagody są jaskrawoczerwone i mają słodko-kwaśny, cierpki smak..
• Preferuj największe owoce, są najzdrowsze. Opuchnięte działki szypułek również mówią o przydatności..
• Oderwij jagody razem z pojemnikiem i łodygami, wysuszony owoc dzikiej róży będzie o wiele łatwiejszy do oczyszczenia z nich.
• Po zbiorach należy jak najszybciej rozpocząć suszenie, ponieważ jagody bardzo szybko się psują..

Czas zbioru owoców róży odgrywa kluczową rolę w procesie zbioru. Jeśli tęsknisz za chwilą, a owoce zbyt długo pozostają na gałęziach, to witamina Z w nich zmniejszy się kilka razy.

Ale to zwiększy ilość cukrów. Dlatego przed zebraniem owoców róży zdecyduj o swoim celu - działaniu leczniczym lub smaku. Na skład jagód ma również wpływ temperatura powietrza. Wraz z nadejściem chłodów rozpocznie się stopniowy spadek poziomu kwasu askorbinowego, co sprawi, że owoce będą przyjemniejsze w smaku, ale nie będą już tak przydatne.

Istnieje powszechne przekonanie, że zbiór tej jagody powinien rozpocząć się 1 października. W tym dniu w dawnych czasach obchodzili nawet święto - dzień Ariny Rosehip. Ale roślina ta rośnie prawie na całym terytorium naszego kraju, w różnych strefach klimatycznych, dlatego jej dojrzewanie będzie następować w różnym czasie. Jeśli na północnych szerokościach geograficznych jagody można zbierać już pod koniec lata, to na południu czas zbioru może przesunąć się do października, a nawet listopada. Wszystko będzie zależało od pogody i początku mrozu.

Zbieranie jagód to tylko połowa sukcesu. Trzeba je również odpowiednio przygotować do przechowywania, aby zapewnić sobie przydatne witaminy na całą zimę. Najlepiej przechowywać owoce w postaci suszu, dlatego dalej zastanowimy się, jak prawidłowo suszyć owoce róży.

Metody suszenia

Najważniejsza zasada do suszenia dzika róża - w żadnym wypadku nie powinna być produkowana na słońcu.

W przeciwieństwie do większości owoców dzika róża straci większość dobroczynnych składników pod wpływem promieniowania ultrafioletowego. W rezultacie nie otrzymasz produktu leczniczego, ale po prostu surowce do przyjemnego w smaku napoju..

Musisz suszyć jagody w cieniu, w suchym i dobrze wentylowanym miejscu. Do tych celów idealnie nadaje się weranda lub strych. Im ciemniejszy pokój, tym lepsze witaminy zostaną zachowane..

Suszenie owoców róży obejmuje następujące kroki:

• Ostrożnie usuń resztki z jagód. W tym samym czasie możesz opuścić łodygi, zawierają one również wiele przydatnych substancji.
• Rozłóż jagody pojedynczą warstwą na gazetach lub tacach. Jeśli w nocy temperatura powietrza spadnie poniżej zera, lepiej na ten czas przenieść owoce do ciepłego pomieszczenia.
• Po kilku tygodniach sprawdź gotowość jagód. Suszone owoce róży łatwo pękają po naciśnięciu.
• Po wyschnięciu jagody należy przechowywać w kartonowym pudełku jeszcze przez kilka dni, aby pozbyć się ostatniej wilgoci.

Ta metoda zachowa maksymalną ilość użytecznych składników jagody, ale ma również znaczną wadę. Podczas suszenia, które trwa 2-4 tygodnie, pogoda może się pogorszyć i może padać deszcz. A przy wysokiej wilgotności zebrane plony zaczną bardzo szybko gnić. I nie każdy ma daczę lub prywatny dom, aby w ten sposób zbierać jagody. Tacy ludzie mogą szybko wysuszyć owoce róży w domu za pomocą piekarnika..

Korzystanie z piekarnika do przygotowywania jagód pozwala nie tylko zaoszczędzić wszystkie witaminy, ale także znacznie zaoszczędzić czas. Takie suszenie owoców róży przeprowadza się w następujący sposób:

• Przygotuj owoce - oczyść je z gruzu i zepsutych jagód. Ułóż na blasze do pieczenia suche, rozprowadzając równomiernie na powierzchni.
• Umieść jagody w piekarniku i podgrzej do 50 stopni. Podczas procesu suszenia stopniowo zwiększaj temperaturę do 60 stopni, ale nie więcej, w przeciwnym razie rozpocznie się niszczenie witamin.
• Aby dobrze wysuszyć owoce, wystarczy 7-8 godzin. Przez cały ten czas drzwiczki piekarnika powinny być lekko uchylone, aby nadmiar wilgoci wydostał się..
• Okresowo potrząsaj blachą do pieczenia, aby jagody przewróciły się i nie paliły.
• Suszone owoce róży będą się nieznacznie marszczyć, ale nie stracą intensywnego koloru. Jeśli owoce mocno pociemniały i nabrały brązowego odcienia, oznacza to, że został przekroczony reżim temperaturowy.

Podczas suszenia w piekarniku to samo, jak w przypadku naturalnego suszenia na strychu, w żadnym wypadku nie ma owoców róży nie ma potrzeby prania wstępnego. Tylko suszone jagody są myte bezpośrednio przed parzeniem.

Po wyschnięciu owoce należy wlać do płóciennej torby lub ułożyć w szklanych słoikach. Jeśli wolisz słoiki, nie musisz ich zamykać pokrywkami, lepiej zamiast tego użyć gazy, która zapewni cyrkulację powietrza. Zapakowane w ten sposób owoce róży można przechowywać do 3 lat bez utraty swoich właściwości. Im ciemniejsze miejsce przechowywania, tym dłużej będą trwać korzystne składniki jagód..

Regularne spożywanie pachnącej herbaty z suszonych owoców dzikiej róży zwiększy odporność na sezon przeziębień, a także uchroni przed wiosenną beri-beri. Można go parzyć zarówno samodzielnie, jak i jako składnik preparatów ziołowych..

Przepisy ziołowe

Przed przystąpieniem do opisu przepisów weź pod uwagę zasady warzenia róży:

• umyj jagody;
• posiekaj je maszynką do mięsa lub robotem kuchennym lub drobno posiekaj nożem;
• zalać wrzącą wodą i gotować w łaźni wodnej przez 10-15 minut;
• nalegaj na napój w termosie przez co najmniej pół godziny.

Jagody należy posiekać tak, aby dawały maksimum korzyści. Podczas warzenia całych owoców dzika róża nie dostarczy do napoju wszystkich witamin i minerałów..

Aby poprawić smak lub uzyskać dodatkowy efekt terapeutyczny, jagody można parzyć w ramach preparatów ziołowych..

1. 1. Herbata wzmacniająca układ odpornościowy. Najpierw wlej 5 łyżek stołowych do termosu. posiekane owoce róży, a następnie 2 łyżki. suszony głóg, a na wierzchu ułożyć 10 liści melisy. Zalej wszystko wrzątkiem i pozostaw na 5 godzin lub zostaw na noc, aby napój był jeszcze bogatszy. Odcedź herbatę przez sitko przed wypiciem i dodaj miód lub cukier do smaku. Napój jest pyszny do picia zarówno na ciepło, jak i na zimno.
2. 2. Herbata z dzikiej róży z nutami cytrusowymi. Do jego przygotowania potrzebujesz 150 g suszonych owoców róży, 20 g czarnej herbaty, pasek skórki pomarańczowej 5-6 cm, 2 łyżki. cukier i 1 litr wody. W rondelku zagotuj wodę, rozpuść w niej cukier, następnie dodaj owoce róży i gotuj przez kolejne 5 minut, następnie zaparz czarną herbatę z tym naparem i dodaj do niej skórkę z pomarańczy. Pozostaw napój do zaparzenia na 20 minut.
3. 3. Witaminowa herbata z dzikiej róży, jarzębiny, maliny i porzeczki. Wymieszaj wszystkie składniki w równych ilościach i zaparz 2 łyżki. pobór ciepłą wodą. Gotuj napój przez 10 minut i wlej do termosu do naparu. Aby nasycić organizm witaminami, tę herbatę zaleca się spożywać dwa razy dziennie..

Z dzikiej róży można zrobić nie tylko herbatę. Istnieje wiele przepisów na puste miejsca z tą jagodą, które pozwolą pożytecznie urozmaicić zimową dietę..

Kęsy z owocami róży

Jeśli chcesz zaskoczyć swoich gości, możesz zrobić kompot, dżem lub galaretkę z owoców dzikiej róży..

1. 1. Kompot z dzikiej róży i rokitnika zwyczajnego. Bardzo smaczny i niezwykły napój. Do jego przygotowania używane są świeże jagody. Należy je wypłukać, pokroić na połówki i wyszorować łyżeczką do kawy, aby usunąć nasiona i włosy. Rokitnik również należy posortować i umyć. Słoiki litrowe należy wypełnić jagodami, naprzemiennie warstwami. Jednocześnie należy zachować proporcje - na 1 część rokitnika, 3 części owoców dzikiej róży. Następnie napełnij owoce wrzącym syropem (500 g cukru na 1 litr wody) i zwiń.
2. 2. Dżem z dzikiej róży. Warzony jest w proporcji - 1,3 kg cukru na 1 kg jagód. Umyj, pokrój i obierz owoce róży z nasion. Dmuchaj je we wrzącej wodzie przez około 2 minuty, a następnie spuść wodę. Z tej wody można zrobić 70% syrop cukrowy. W powstałym syropie należy umieścić jagody na 4 godziny, a następnie ugotować dżem do miękkości. Dozuj w wysterylizowanych słoikach.
3. 3. Galaretka z dzikiej róży. 1 kg jagód obranych z nasion i włosków zalać 600 ml wody i gotować na małym ogniu, aż zmiękną. Następnie potrzyj je, aby wypuścić sok. W powstałym soku rozpuść funt cukru i gotuj, aż uzyskasz galaretowatą konsystencję.

Dzika róża to cenny produkt, który ma wiele zastosowań. Teraz, gdy wiesz, jak suszyć owoce róży zgodnie ze wszystkimi zasadami, możesz stworzyć sobie zapas witamin na całą zimę. Pachnąca herbata z dzikiej róży z ziołami lub egzotycznym dżemem lub galaretką podaruje Tobie i Twoim bliskim niesamowicie ciepłą i uduchowioną herbatę do picia w długie zimowe wieczory.