Polizaj palce: przepis krok po kroku ze zdjęciem

Konserwy domowe to nie tylko przygotowania do zimy, ale cała tradycja. Przepis na „twist” jest zwykle przekazywany z pokolenia na pokolenie. Pomimo pojawienia się szerokiej gamy marynat na półkach sklepowych, każda szanująca się gospodyni samodzielnie zajmuje się przygotowywaniem marynaty do tych przekąsek.

Pomidory w puszkach są niezwykle popularne w naszych czasach, więc miłośnicy marynat co roku próbują znaleźć nowy pyszny przepis. Niestety instrukcje z Internetu nie zawsze prowadzą do dobrego wyniku..

Pomidory mogą okazać się nie tylko niejadalne, ale także „strzelać” jeszcze przed ich użyciem. Rozważ dokładny przepis krok po kroku na puste miejsca z pomidor na zimę, aby przekonwertowane warzywa na pewno Ci się podobały!

Urządzenia i przybory kuchenne

Półfabrykaty na zimę nie wymagają specjalnych urządzeń, wystarczą pojemniki, pokrywki i zszywarka. Do konserwowania żywności używa się różnych pojemników, głównie szkła.

Jest tani, nieszkodliwy, przyjazny dla środowiska, trwały i niedrogi. Objętość puszek może być dowolna. Dla pomidor radzimy dobierać pojemniki w zależności od ich wielkości. Jeśli więc pomidory są małe, np. Wiśniowe, to warto je konserwować w pojemnikach o pojemności 0,5 litra.

Takie rozwiązanie jest bardzo optymalne, bo taka ilość wystarczy na dobry rodzinny obiad, a słoik z otwartymi pomidorami nie pozostanie długo w lodówce..

Dla warzywa w przypadku większych rozmiarów wybierz objętość 1-1,5 litra. W takim przypadku najbardziej optymalnym rozwiązaniem będą pomidory na zimę w litrowych słoikach. Oczywiście można konserwować nawet w 10-litrowych pojemnikach, ale jest to nieco nieuzasadnione, ponieważ odkorkowana puszka szybko się pogorszy.Zachowaj ostrożność podczas przygotowywania pojemnika do wytrawiania. Przed użyciem należy go dokładnie umyć..

Pomidory marynowane to specjalny produkt, który zawiera dużą ilość kwasu i wymaga sterylizacji. Dlatego nie wszystkie pokrywki nadają się do jego konserwacji..

Od razu warto wykluczyć nielakierowane produkty z cyny., ponieważ są podatne na utlenianie (mogą powodować wiele reakcji, które zamieniają „wir” w szkodliwą substancję), a także polietylen - może się topić w wysokich temperaturach.

Rozważmy dwa typy: pokrywki ze szkła i cyny. Pierwsza opcja ma swoją wadę, jaką jest kruchość szkła, ale przy ostrożnym użytkowaniu pokrywka pozostanie odpowiednia do następnej marynaty.

Drugi typ jest uniwersalny, ale jednorazowy i wymaga klucza do zszywania. W każdym razie to zależy oczywiście od was, drogie hostessy..Los pikli w dużej mierze zależy od wyboru zszywacza. Przed marynowaniem pomidorów na zimę w słoikach koniecznie zdecyduj się na to urządzenie. Zgodnie ze sposobem podawania elementu zagniatanego, klucze zszywające są podzielone na automatyczne, półautomatyczne i ręczne.

Oczywiście pierwszy typ jest uważany za najłatwiejszy i najwygodniejszy w użyciu, ale wiele kobiet preferuje jednak metodę półautomatyczną. Nie wpłynie to w żaden sposób na smak pomidorów, ale najważniejsze jest to, że urządzenie jest sprawne i wysokiej jakości, szczelnie zwinięte wieczko.

Wymagane składniki

Na pyszny przepis pomidor, zebrane na zimę: „Będziesz lizać palce!” będziesz potrzebować następujących składników:

1. Pomidory.
2. Cebula.
3. Ziele angielskie pieprz czarny (groszek).
4. Liść laurowy.
5. Rafinowany olej słonecznikowy.
6. Cukier granulowany.
7. Sól kamienna.
8. Ocet stołowy (9%).

Wszystkie produkty są bardzo przystępne cenowo a hostessy zawsze mają pod ręką, dzięki czemu nie musisz biegać po sklepach i targowiskach w poszukiwaniu niezrozumiałych ziół.

Funkcje wyboru produktu

W przypadku tego przepisu zaleca się wybranie małego pomidor, dojrzałe, ale niezbyt miękkie, zawsze o gładkiej i nienaruszonej skórce. Pomidory, które zaczynają gnić i psują się - w żadnym wypadku nie powinieneś brać!

Tak zwany „krem” jest idealny. Ich zaletą jest to, że mają słodkawy smak, cienką i jędrną skórkę, suchy miąższ i niewiele nasion. Wydłużony kształt tych pomidorów nadaje im szczególny estetyczny wygląd..

W zależności od odmiany owoce mogą być czerwone, żółty, pomarańczowy i różowy kwiaty. Pomidory w różnych kolorach będą wyglądały jasno w jednym słoiku i na pewno każdy będzie chciał spróbować takiego piękna.

DO cebule brak specjalnych wymagań: regularny kształt, średni rozmiar. Zwykle wybierają to, co znane cebula, można też wziąć „Red Baron”, którego bordowo-niebieski kolor będzie dobrze komponował się z pomidorami. Najważniejsze, aby produkt był świeży.

Dozwolone jest stosowanie nierafinowanego oleju słonecznikowego, ale wtedy jego smak będzie wystarczająco silny. W tym przypadku ktoś już bardziej to lubi..

„Poliż palce!”: Przepis krok po kroku

Rozważ pełną instrukcję dotyczącą przepisu na pomidory na zimę „Poliż palce!”, Która obejmuje kilka procesów.

Najpierw nie zapomnij kilkakrotnie przepłukać wszystkich składników marynat w zimnej bieżącej wodzie. Uważaj, bo jeśli piasek lub coś innego dostanie się do słoika, konserwacja zostanie zepsuta, a wszystkie twoje wysiłki pójdą na marne.

Krojenie pomidora

Najpierw odetnij łodygę pomidora, a następnie pokrój na pół wzdłuż warzywo.

Cięcie cebuli w krążki

Do bardzo smacznej puszki potrzebny jest również pomidor na zimę cebula, ale nie czosnek, jak w wielu innych przepisach. Jest cięty na zwykłe cienkie pierścienie. Na dnie słoika układa się trzy kawałki cebuli, pozostawiając kolejną na górze dla piękna i lepszego namoczenia pomidora.

Zakładka pomidorowa

Nad Łukasz Wlewa się 1 łyżeczkę oleju (w przeliczeniu na 1 litr przekąsek), a następnie układa się pomidory. Pomidory powinny być ciasno zapakowane w słoik pokrojony, ale nie wciskaj ich do niego na siłę..

Jeśli złamiesz skórę pomidor, marynaty stracą smak, solanka będzie mętna, estetyczny wygląd przystawki pozostawi wiele do życzenia, a puszka za tydzień lub dwa grozi „rozdęciem”.

To pierwsza oznaka zatrucia jadem kiełbasianym - groźnej choroby, która oznacza, że ​​takich pomidorów nigdy nie należy jeść..

Z wyjątkiem pierścionka Łukasz, na pomidorach do każdego słoika z przekąskami należy włożyć jeden liść laurowy i groszek pieprzu.

Przygotowanie solanki

Pomidory „Polizaj palce” musi być wypełnione solanką. Na 4 litry pomidorów wystarczą 2 litry płynu. Aby przygotować solankę, musisz wykonać następujące czynności:

1. Wlej 2 litry wody do rondla.
2. Dodaj 200 gramów cukru, 80 ml octu i 100 gramów soli.
3. Mieszaj składniki aż do całkowitego rozpuszczenia.
4. Gotować przez 10 minut.

Przed polaniem pikli zaleca się posmakować solanki.. Możliwe, że będziesz musiał dodać trochę cukru / soli / octu. Zależy to od tego, jak skoncentrowana jest solanka, którą chcesz uzyskać..

Jeśli wszystko jest w porządku, możesz napełnić pomidory gorącą solanką bez dodawania kilku centymetrów do górnej części słoika..

Sterylizacja

Teraz przystępujemy do sterylizacji pomidorów w puszkach. To bardzo ważny proces, którego nigdy nie należy przeoczyć. Dzięki obróbce w wysokiej temperaturze słoiki z przekąskami będą przechowywane przez długi czas.

Bierzemy więc duży rondel z grubym dnem, wlewamy do niego zimną wodę (poziom wody powinien osiągnąć 5 centymetrów) i podpalamy. Jeśli dno patelni jest cienkie, lepiej włożyć coś, aby słoik nie pękł..

Słoiki wypełnione soloną wkładamy do rondla, przykrywamy pokrywkami, którymi w przyszłości będziemy zwijać produkt. Dodaj wodę do garnka tak, aby praktycznie zakryła słoik. Przykryj patelnię pokrywką.

Czekamy na zagotowanie wody i wykrycie jej przez 10-15 minut. Następnie pikle można wyjąć i zwinąć.

Jeśli puszki mają więcej niż 1,5 litra, to 15 minut nie wystarczy, lepiej przedłużyć sterylizację do 20 minut. Uważaj, aby się nie poparzyć, do wyjmowania puszek lepiej jest używać specjalnych szczypiec lub innych urządzeń.

Zachód słońca

Proces zszywania wymaga pewnych umiejętności w pracy z maszyną. Tutaj wskazane jest, aby nie eksperymentować z gotowymi produktami, ale ćwiczyć z wyprzedzeniem na pustych puszkach, jeśli nie jesteś pewien swoich umiejętności.

Po wykonaniu wszystkich czynności sprawdź, czy solanka nie przecieka. Aby to zrobić, odwróć słoik na ręcznik i dobrze go obejrzyj. Brzeg wieczka powinien być płaski i mocno przymocowany do szyjki puszki.

Zaleca się przykrywanie gorących puszek od góry. Ta czynność uchroni je przed ekstremalnymi temperaturami i uszkodzeniem szkła..

Prawidłowe przechowywanie

Nie ma potrzeby przechowywania przekąski w lodówce. Powinno to być ciche, chłodne i ciemne miejsce, do którego nie mogą dotrzeć dzieci lub zwierzęta. Zwierząt i nie rozbije szyby.

Przed użyciem najlepiej konserwować przez około miesiąc.. W tym czasie pomidory „podadzą” soki do solanki i wchłoną smak pozostałych składników. Jeśli naprawdę chcesz się zgłosić warzywa raczej do stołu, a następnie odczekaj przynajmniej tydzień i ciesz się próbowaniem swojego arcydzieła.

Ściśle przestrzegaj tego przepisu na pomidory w puszkach, a twoje pikle urzekną nawet najbardziej kapryśnych gości. Smacznego!