Jak zrobić pomidory we własnym soku w domu

Dojrzałe pomidory, jeśli je się je świeże, po prostu zerwane z krzaka, posypane szczyptą soli, to chyba najlepsze jedzenie tego lata. Ale pomidor to warzywo sezonowe, a pomidory sprzedawane w supermarkecie niewiele różnią się konsystencją od mokrej tektury. Jeśli chcesz cieszyć się zimą aromatem i smakiem letniego pomidora, przygotuj pomidory na zimę we własnym soku według naszej receptury.

O korzyściach płynących z przygotowania

Zbiór własnych pomidorów na zimę przyniesie ogromne korzyści Tobie i Twojej rodzinie:

• Po pierwsze, pomidory we własnym soku zachowują przydatne sole mineralne, pierwiastki śladowe i większość witamin.
• Po drugie, obróbka termiczna owoców pomidora zwiększa zawartość naturalnego przeciwutleniacza - likopenu, który zapobiega rozwojowi chorób i spowalnia procesy starzenia..
• Po trzecie, jest to korzystne. Zimowych pomidorów ze sklepowej półki nie da się porównać z owocami z własnego ogródka czy dobrymi pomidorami kupionymi na bazarze. W tym samym czasie żywność w puszkach wyjdzie taniej, a możesz łatwo i prosto przygotować różnorodne sosy pomidorowe i dressingi.

Zanim zaczniesz konserwować pomidory we własnym soku, przeczytaj uważnie cały przepis, przygotuj niezbędny sprzęt i odpowiednią ilość składników.

Urządzenia i przybory kuchenne

Aby zachować pomidory we własnym soku, będziesz potrzebować:

• szklane słoiki, najlepiej od 700 ml do maksymalnie 2 litrów;
• wieczka cynowe do konserwacji z gumowymi uszczelkami;
• wieczko z otworami i dziobkiem do spuszczania płynu z puszek;
• garnki: dwa duże do sterylizacji puszek i gotowanego soku oraz jeden mały do ​​sterylizacji pokrywek;
• ruszt w dużym garnku - do umieszczania puszek;
• ręczna sokowirówka;
• szczypce do podnoszenia;
• nóż.

Wymagane składniki

Przed przystąpieniem do konserwacji, zaopatrz się we wszystkie potrzebne składniki:

• pomidory;
• Sól;
• cukier.

Funkcje wyboru produktu

Aby konserwacja wyszła smacznie, produkty do niej muszą być starannie dobrane. Pomidory należy spożywać w szczycie dojrzałości, gęsty, średniej wielkości, jeśli to możliwe tej samej wielkości, bez pęknięć, plam i narośli. Do wyciskania owoce można wybierać mniej ostrożnie - mogą być większe i mieć pewne wady. Lepiej jest wziąć grubą sól, nie jodowaną, cukier jest rafinowanym piaskiem i musi być suchy.

Przepis krok po kroku ze zdjęciem

Jak pokryć pomidory własnym sokiem - prosto i krok po kroku.

Przygotowanie pomidorów

Wybrane pomidory są dokładnie myte, a łodyga cięta.

Pokrętny

Równocześnie z przygotowaniem pomidorów przygotowuje się sok pomidorowy do ich nalewania. W tym celu pomidory kroi się na kawałki i przepuszcza przez sokowirówkę..

Wrzący sok

Po wyciśnięciu soku, garnek z nadzieniem wstawiamy do ognia i dodajemy do niego cukier i sól - 1 łyżka soli i 1 łyżeczka cukru na litr soku (chociaż pomidory można zamknąć bez soli i cukru). Po zagotowaniu soku utrzymuje się go w ogniu przez około 10 minut, piana nie jest usuwana.

Sterylizacja puszek

Naczynia i pokrywki dokładnie myje się wodą sodową lub mydlaną i spłukuje czystą wodą. Pokrywy są dobrze wytarte i wysuszone.

W celu sterylizacji na dnie patelni umieszcza się ruszt, zakłada się słoiki, prawie pod szyjką napełnia się wodą i doprowadza wodę do wrzenia. Gotować przez 10 minut. W ten sam sposób w małym rondelku sterylizuje się pokrywki wraz z uszczelkami..

Układanie pomidorów w słoikach

Przygotowane pomidory luźno umieszcza się w wysterylizowanych słoikach, wyjmując je pojedynczo z gorącej wody szczypcami.

Następnie pomidory wlewa się wrzącą wodą w objętości w przybliżeniu równej połowie objętości słoików, tak aby słoik był wypełniony wodą do góry, a słoiki przykryto wysterylizowanymi pokrywkami. Po 10 minutach zdejmuje się pokrywki i spuszcza wodę.

Wlewanie soku

Słoiki z pomidorami wlewa się do góry przegotowanym sokiem, upewniając się, że w pojemniku nie pozostały pęcherzyki powietrza.

Zachód słońca

Po napełnieniu puszek przykrywa się je wysterylizowanymi wieczkami i zwija maszyną.

Zamknięte puszki wkłada się szyjami do dołu i sprawdza, czy z wieczka unoszą się strużki bąbelków, co oznacza, że ​​nie jest szczelne. Kiedy konserwa ostygnie, należy spróbować zdjąć wieczko z puszki opuszkami palców. Jeśli odskoczył, jest źle zwinięty. Jeśli pokrywka „wyskakuje” przy naciskaniu palcem na jej środek, to również jest to wada - albo naczynia nie były wystarczająco gorące podczas zszywania, albo pokrywka wpada.

Warunki przechowywania przedmiotu obrabianego

Przechowuj pomidory z puszki w chłodnym, ciemnym miejscu, oznacz pomidory z puszki datą konserwacji i wytrzyj pokrywki czystą, suchą szmatką. Jeśli konserwy są przechowywane w piwnicy lub piwnicy, kilka kropel oleju maszynowego można nanieść na szmatkę - wtedy na metalu tworzy się cienka wodoodporna powłoka, chroniąca go przed rdzą.

Konserwy są zamknięte przez cały rok. Po zdjęciu pokrywki pomidory należy przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu dwóch tygodni..

Pomidory we własnym soku - prosty przepis, który pozwoli Ci cieszyć się zimą pysznymi pomidorami, przecierem pomidorowym i domowymi sosami.