Jak zamknąć paprykę na farsz na zimę: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Papryka faszerowana w puszce to jedno z najbardziej lubianych zimą dań w naszym kraju. Zimą jednak uzyskanie świeżej, wysokiej jakości i smacznej papryki w przystępnej cenie jest praktycznie niemożliwe. W takim przypadku najlepszym rozwiązaniem byłoby przygotowanie papryki na zimowy nadzienie. Gotowanie twista jest proste i można to zrobić, nawet jeśli nie masz doświadczenia z półfabrykatami. Poniżej znajduje się kilka prostych przepisów krok po kroku..

Który pieprz jest lepszy do farszu

Przede wszystkim musisz dać pierwszeństwo produktowi wysokiej jakości. Kilka kryteriów, które pomogą określić, czy masz przed sobą wysokiej jakości warzywo:

1. Świeżość pieprzu. Można go rozpoznać po lekkim złamaniu łodygi (więc nigdy nie kupuj owoców z rozdartą łodygą!). Jeśli warzywo jest świeże, ze szczeliny będą wyciekać kropelki płynu. Jeśli ich nie obserwujesz, owoce już dawno zostały zerwane z ogrodu. Jego smak nie zmienił się od tego, jednak ilość składników odżywczych kilkakrotnie spadła..
2. Elastyczność. Po naciśnięciu owoc nie powinien zmieniać kształtu. Jego ściany powinny być szczelne, gęste, grube. Im grubsza ścianka i cięższy owoc, tym więcej zawiera soku.
3. Kolor. Im bogatszy kolor, tym bardziej dojrzałe warzywo.
4. Integralność skóry. Unikaj warzyw, które są kropkami, plamami, zakwitami lub uszkodzonymi warzywami, ponieważ są dotknięte infekcjami grzybiczymi.

Wymagania dotyczące samej papryki:

• prawidłowy kształt;
• duży rozmiar (80-100 g i więcej);
• grube, mięsiste ściany od 4 mm;
• wyraźny słodki smak z lekką goryczką.

Wśród odmian najbardziej nadających się do ochrony są:

1. "Adept". Wczesna dojrzała słodka odmiana o grubości ścianki 6-6,5 mm. Masa owoców 100-120 g.
2. „Bogdan”. Kolejna wczesna odmiana papryki słodkiej o długim okresie owocowania. Owoce dość duże (200-250 g), ścianki papryki dochodzą do 8 mm, zakonserwowana zachowuje piękny kształt i wygląda bardzo atrakcyjnie w słoiku.
3. "Ideał". Wczesna odmiana cukrowa z małymi owocami (do 150 g).
4. "Bursztyn". Wcześnie dojrzewająca słodka odmiana. Drobne owoce, po 100 g każdy, są bogate w pomarańczowy kolor i soczystość, a także mają wysoką wartość odżywczą..

Możesz użyć dowolnej odmiany, która jest dostępna w ogrodzie lub została przetestowana przez lata.

Przygotowanie pieprzu

Aby przygotować półfabrykat, musisz wybrać nienaruszoną i świeżo zebraną słodką paprykę o odpowiednim kształcie. Potem następuje bardzo ważny etap - dokładne mycie. Paprykę można również moczyć w lekko osolonej wodzie przez 30-60 minut..

Następnie musisz usunąć część sąsiadującą z łodygą z papryki. Nie będzie potrzebny do farszu, poza tym w tym miejscu stężenie szkodliwych substancji jest najwyższe. Usuń nasiona z pieprzu. Na tym kończy się przygotowanie owoców do konserwacji..

Przepis 1

Ten przepis jest niezwykle prosty i szybki w przygotowaniu. Będziesz potrzebował minimum składników i tylko 1 godzinę na przygotowanie papryki, która nie będzie gorsza od świeżo zebranych. Osobliwością tego przepisu jest brak octu wśród składników..

Wymagane składniki

Liczymy na składniki w 3 litrowej puszce:

• 20 szt. średniej wielkości papryka (1,5 kg);
• 2 litry wody;
• sól dla smaku).

Przepis

Technologia przygotowania przedmiotu obrabianego krok po kroku:

1. Wlej wodę do rondla i zagotuj. Sól do smaku (woda powinna być umiarkowanie słona, jakbyś robił zupę).

2. Dodaj paprykę do wrzącej wody i gotuj dokładnie przez 5 minut. Powinny dobrze się rozgrzać, ale nie gotować..

3. Wyjmij paprykę i włóż do słoika, następnie napełnij go wrzącą wodą do góry i zwiń pokrywkę, odwróć i przykryj kocem, aż ostygnie.

Pomimo prostoty przygotowania, w tym przepisie należy ściśle przestrzegać kilku zasad: szyjki puszek muszą być bez uszkodzeń, a paprykę gotować przez 5 minut, nie więcej, nie mniej. Wlej paprykę bulgoczącą wodą. Przed skręceniem słoików nie można sterylizować, najważniejsze jest ich dobre wypłukanie. Możesz przechowywać ten przedmiot w piwnicy lub szafie w temperaturze pokojowej..

Wideo: konserwowanie papryki do farszu

Przepis 2

Ten przepis jest również łatwy w przygotowaniu, jednak należy użyć pewnych standardowych konserwantów..

Wymagane składniki

Z określonej ilości składników okaże się, że przygotujesz dwie puszki o objętości 3 litrów:

• 4 litry wody;
• 40-42 szt. papryka (około 3 kg);
• 250 g cukru;
• 250 g oleju roślinnego;
• 250 g octu;
• 3 łyżki. l. Sól.

Przepis

Proces przygotowania drugiego przepisu wygląda następująco:

1. Doprowadź wskazaną ilość wody do wrzenia, a następnie dodaj cukier, sól, ocet i olej.

2. Dodaj pieprz i gotuj przez 5-7 minut.

3. W międzyczasie wysterylizuj słoiki i pokrywki.
4. Gdy pieprz się zagotuje przez określony czas, zacznij umieszczać go w słoikach, starając się jak najbardziej wypełnić puste przestrzenie.

5. Gdy słoik jest pełny, napełnij go do góry solanką.

6. Musisz zwinąć pokrywki, odwrócić i zawinąć puszki.

Wideo: konserwowanie pieprzu z octem

Przepis 3

Ten przepis jest najbardziej oryginalny, ponieważ oprócz pieprzu do półfabrykatu dodaje się pomidory, które można następnie wykorzystać do farszu.

Wymagane składniki

Liczbę składników oblicza się dla 2 puszek po 3 litry:

• 3 litry wody;
• 45-50 szt. papryka (w zależności od wielkości);
• 4 łyżki. l. ocet (9%);
• sól i cukier do smaku;
• wiązka seler;
• wiązka Pietruszka;
• 1 kg średniej wielkości pomidor.

Przepis

Technologia gotowania papryki krok po kroku:

1. Zagotuj wodę, dodaj 1 łyżkę. l. Sól.

2. Dodaj pieprz i gotuj przez 3 minuty.

3. W tym czasie na dno słoika dodaj łodygi pietruszki i selera. Umyj pomidory i pokrój na połówki.

4. Po upływie określonego czasu wyjmij paprykę i włóż do słoików, dodając po pół pomidora do każdej papryki.

5. Napełniamy słoik wrzącą solanką, zamykamy pokrywki i sterylizujemy: przez 30 minut obniżamy szyję do dużego garnka z wrzącą wodą.

6. Po tym czasie zwijamy wieczka, przewracamy i owijamy puszki.

Wideo: konserwowanie papryki z pomidorami i selerem

Dlaczego powieki mogą puchnąć

Niestety, czasami po twoich wysiłkach i wykonanej pracy może się okazać, że okładki są spuchnięte. Ważne jest, aby przestudiować możliwe przyczyny, aby uniknąć błędów w gotowaniu w przyszłości:

1. Źle umyte warzywa. Dotyczy to również nie do końca usuniętych zepsutych części papryki..
2. Naruszenie reżimu temperaturowego. Musisz napełniać puszki tylko wrzącą solanką, woda powinna być nie tylko gorąca, ale aktywnie gotować w rondlu.
3. Naruszenie szczelności. Puszki nie są całkowicie zwinięte, powietrze i bakterie przedostają się przez małe szczeliny. Występuje z powodu małej elastyczności gumki lub obecności wiórów na szyjce szklanego pojemnika. Ponadto pokrywka może być po prostu nierównomiernie zwijana..
4. Przechowywanie obrabianego przedmiotu w zbyt wysokiej temperaturze, na słońcu. Wspomaga to fermentację wewnątrz pojemnika..

Papryka w puszkach do farszu: recenzje gospodyń domowych

Nataly

I wszystko jest dla mnie łatwiejsze. Oczyszczam nasiona, wkładam je do torby i zamrażam. Następnie mięso mielone wkładam bezpośrednio do mrożonek, wlewam sos i do szybkowaru. 20 minut - i voila!

Tancheg

w zeszłym roku zrobiłem taką paprykę, a także wszystko według przepisu. Kiedy była wypchana, była zdenerwowana. Smak pieprzu jest zupełnie inny, choć oczywiście jest to zrozumiałe - świeżą paprykę trudno czymś zastąpić ... a ponieważ zrobiłem dużo puszek i szkoda było go wyrzucić, dodałem go do solanki, barszczu, a nawet pizzy. Wydawało się, że nie jest źle, ale już tego nie zrobię...

Jeśli nie pozwolisz na powyższe błędy, Twoje przedmioty pozostaną w najlepszej formie, dopóki nie zostaną podane na stole. Mamy nadzieję, że dzięki naszym prostym przepisom zrobisz pyszne papryki, które swoim smakiem będą przypominać słońce, letnie ciepło i obfitość..