Aby przygotować fasolę na zimę, musisz wiedzieć, jak ją wysuszyć.
Nasiona fasoli bogate w białko, węglowodany, aminokwasy i witaminy pod względem wartości odżywczych porównywalne są jedynie z mięsem, co oznacza, że zasługują na zaszczytne miejsce w diecie osób zdrowych oraz tych, u których zdiagnozowano choroby serca, układu moczowego i przewodu pokarmowego. Oprócz nasion suche liście mogą również przynosić korzyści zdrowotne, do których służą leczenie cukrzycy
Zadowolony
Jak przygotować fasolę na zimę?
Fasolę można uznać za wszechstronne warzywo. Zielone strąki z ledwo osadzonymi nasionami są doskonałym źródłem białka i cukrów, błonnika pokarmowego i witamin. Nasiona są używane zarówno jako zielone, jak i dojrzałe. A zastawki są używane jako terapia cukrzycy.
Soczyste strąki i fasolka szparagowa zbiera się na zimę, zamraża i konserwuje. Dojrzałe fasole w domu są najłatwiejsze do obrania i suszenia. To pozostawi maksymalną ilość przydatnych składników w warzywach. Najważniejsze jest prawidłowe przechowywanie fasoli zimą i ochrona uprawianych roślin przed możliwymi uszkodzeniami..
Zbiór fasoli przeznaczonej do suszenia prowadzony jest w sierpniu i wrześniu, kiedy liście zmieniają kolor i tracą soczystość..
Im bardziej suche strąki w czasie zbioru, tym łatwiej nasionom opuszczać łuski podczas obierania i tym mniej czasu zajmuje ich suszenie. Należy jednak pamiętać, że strąki niektórych odmian i gatunków otwierają się samodzielnie, gdy są dojrzałe, a nasiona szybko opadają na ziemię..
Fasola wyjęta na zimę w strąkach
- sortować, usuwając fasolę z oznakami zepsucia, obecnością szkodników i chorób;
- ułożone w wentylowanym, zacienionym pomieszczeniu w celu dodatkowego suszenia.
Kiedy zbiory są ogromne lub zbieranie fasoli na zimę odbywa się pod koniec sezonu wegetacyjnego, uschnięte wierzchołki są wyrwane z korzeniami i wszystkie strąki na krzaku. W tej formie rośliny fasoli suszy się, zawieszając je pod markizami i najpierw rozprowadzając pod nimi czystą szmatkę lub papier. Środek ten pozwoli Ci uratować nawet te nasiona, które wypadną z otwartych strąków..
Jeżeli po obłuszczeniu okaże się, że nie wszystkie nasiona są dostatecznie twarde i uformowane, można je doprowadzić do stanu gotowości w temperaturze pokojowej lub w zależności od stopnia dojrzałości wyrzucić..
W procesie sortowania usuwane są nie tylko powolne, miękkie w dotyku nasiona, ale także te, na których widać ślady pleśni, ciemne plamy czy dziury po owadach.
Jak przechowywać fasolę zimą?
Głównym zagrożeniem podczas zimowego przechowywania fasoli jest:
- uszkodzić wołek fasoli, których larwy trafiają do fasoli w miesiącach letnich;
- rozwój grzybów pleśniowych i zgnilizny, gdy wilgoć dostaje się do pojemników z nasionami.
Kiedy ziarna zebrane na zimę są dobrze wysuszone i rozrzucone w szklanych słoikach z dopasowanymi pokrywkami, w chłodnym, suchym pomieszczeniu ryzyko gnicia i zepsucia fasoli jest wielokrotnie zmniejszane.
Ale szkodniki są jednym z najpoważniejszych problemów. Po ogromnej klęsce tego szkodnika, w jednym strąku rozwija się latem kilkadziesiąt larw, które po znalezieniu nasion wnikają i rozwijają się, żerując na fasoli i wykonując w niej ruchy. Do czasu przepoczwarzenia pod okrywą nasienną praktycznie nie może być miazgi. W rezultacie fasola traci nie tylko zdolność kiełkowania, ale także wszystkie walory odżywcze i smakowe..
Przez skórkę nasion wyraźnie widać ślady przebywania szkodnika, a niekiedy na powierzchni widoczne są zaokrąglone otwory - z tego miejsca wychodzą dorosłe chrząszcze. W sprzyjających warunkach ziarniak może dać do czterech pokoleń w sezonie i spowodować poważne szkody u ogrodnika..
Larwy chrząszczy uwięzione w słoikach z fasolą zachowują żywotność w temperaturach od 10 do 48 ° C. Szczelna pokrywa nie uchroni Cię przed uszkodzeniami przeznaczonymi do przechowywania fasoli w zimie, jeśli nie podejmiesz bardziej skutecznych środków.
Jeśli fasola na tym terenie jest uprawiana wyłącznie do produkcji zboża, a zielone strąki nie są spożywane, rozsądne jest użycie środków owadobójczych do zwalczania wołka fasolowego. To wydarzenie, przeprowadzane w fazie kwitnienia lub w pierwszych dniach formowania się strąków, skutecznie ochroni przyszłe uprawy..
Nie czekaj również na moment, w którym dojrzałe ziarna zaczną się samoistnie otwierać, co ułatwi dostęp do nasion gotowym do wysiadania samicom ryjkowców. Fasolę zbiera się na zimę tylko w mocnych strąkach. A kiedy ziarna spadają na ziemię, nie należy zbierać materiału, prawdopodobnie zainfekowanego szkodnikiem.
W domu, przed suszeniem fasoli, usuwa się oczywiście bezużyteczne ziarna i nasiona. A następnie, aby zabić larwy, fasolę rozłupaną, odwróconą, podgrzewa się w piekarniku lub suszarce w temperaturze 50–55 ° C. W ciągu 20-30 minut w takich warunkach szkodnik w stadium larwalnym zostaje zniszczony. Jeśli temperatura jest wyższa, nasiona stracą zdolność kiełkowania, ale jeśli użyjesz fasoli tylko do celów spożywczych, możesz zabezpieczyć się bez szkody dla smaku ziarna..
W temperaturach poniżej 10 ° C larwy również nie rozwijają się, co oznacza, że jednym ze sposobów przechowywania fasoli w zimie jest domowa lodówka lub nieogrzewane suche pomieszczenia, w których jest wentylacja:
- Suszoną fasolę, zdezynfekowaną wysoką temperaturą lub przeznaczoną do przechowywania w lodówce, wsypujemy do szklanych słoików i szczelnie zamykamy.
- Do przechowywania fasoli zimą w temperaturach poniżej zera, na przykład na balkonie mieszkania w mieście, lepiej jest używać grubych lnianych worków, ale chronić nasiona przed zamoczeniem.
Nieobrane pomoże odstraszyć szkodniki fasoli ząbek czosnku oraz suszone nasiona kopru i kopru. Okres przechowywania fasoli w zależności od odmiany wynosi od 4 do 12 miesięcy.
Jak suszyć fasolę do celów leczniczych?
Aby wykorzystać listki fasoli do celów medycznych, surowce uzyskane po obłuszczeniu są sortowane, usuwane zepsute lub zepsute przez szkodniki, a następnie suszone.
Lepiej jest suszyć liście fasoli pod baldachimem, gdzie nie ma bezpośredniego światła słonecznego i wiatru, ale powietrze nie stagnuje.
Kiedy pokrywki fasoli stają się kruche, wlewa się je do kartoników lub suchych szczelnych torebek w celu późniejszego przechowywania w zimie. Możesz używać takich surowców do wywarów leczniczych i naparów do następnego zbioru..
Obecnie w życiu codziennym coraz częściej stosuje się elektryczne suszarki do warzyw i owoców. Dlatego coraz częściej pojawia się pytanie: „Czy można przygotować fasolę na zimę poprzez suszenie zielonych strąków?”.
Rzeczywiście, suszenie pozwala zachować wiele przydatnych właściwości i właściwości produktu. Fasolka szparagowa nie jest wyjątkiem. Doskonale nadaje się do suszenia w delikatnych trybach i temperaturach do 65 ° C, ale potem nie będzie działać, aby ugotować prawdziwie letnie danie z takiego produktu. Faktem jest, że po wysuszeniu tkanka strąka nie jest w stanie przywrócić swojej konsystencji i zatrzymać tyle wilgoci, ile była w miarce cukru.
Dlatego strąki suszonej fasoli mogą być używane jako dodatek do zup, gulaszu i innych potraw, ale same nie mogą służyć jako przystawka..
O wiele bardziej przydatne i łatwiejsze jest zamrażanie soczystych blansz szparagów, które są wstępnie blanszowane, następnie suszone i przechowywane w zamrażarce. To samo dotyczy zielonych nasion, na przykład fasoli lima, która jest gotowana zimą, duszona i podawana jako dodatek do ryb i drobiu..
