Gdzie rosną kurki i jak nie spaść na fałszywe grzyby
Mówią, że kurki pomagają oczyścić wątrobę, usunąć radionuklidy z organizmu i odżywiają go witaminami. Ale często zamiast pożywnych i smacznych grzyby ich trujące odpowiedniki wpadają do kosza. Niestety, doświadczeni miłośnicy spokojnego polowania w wielu przypadkach nie polegają na wiedzy, ale na intuicji. Dowiemy się, jak odróżnić fałszywe kurki i co zrobić, jeśli zostaną zatrute.
Zadowolony
Gdzie i kiedy ich szukać
Sezon na kurki rozpoczyna się latem i w dużej mierze zależy od warunków pogodowych. Często w czerwcu na skraju lasu pomiędzy drzewa iglaste a na drzewach liściastych można znaleźć pojedyncze grzyby. A już w lipcu zaczyna się ich masowy występ..
Kiedy są ulewne deszcze, kurki nie gniją, podczas długiego braku opadów nie wysychają, aw upale po prostu przestają rosnąć. Uwielbiane za doskonały smak i zdolność zachowania soczystości i świeżości w każdych warunkach. Ponadto te leśne prezenty nigdy nie zawierają tuneli czasoprzestrzennych i są jednymi z niewielu grzybów, które nie psują się podczas transportu.. Kurki można wypluwać w okresie żniw., nie stracą też atrakcyjności i wartości.
Doradzają doświadczeni zbieracze grzybów idź na poszukiwanie brzozowych zagajników. W miejscach, gdzie rosną kurki, może być wilgotno i sucho, zacieniony i nasłoneczniony, gleba liściasta i mchy. Charakterystyczną cechą tych grzybów jest to, że nigdy nie rosną same. Dlatego jeśli znajdziesz jeden okaz, rozejrzyj się, spójrz pod opadłe gałęzie i liście - być może jest tam cała rodzina. Ale zanim pokroisz grzyba, dokładnie zbadaj znalezisko. Poniżej omówimy naturalne oznaki autentyczności, na które należy zwrócić uwagę..
W przeciwieństwie do prawdziwych, fałszywe kurki, które są popularnie nazywane „gadaczami”, mogą żyć na martwym lesie, starych gnijących pniach i połamanych drzewa. Ponadto pojedyncze grzyby są bardzo powszechne..
Główne różnice: jak nie wpaść w fałszywego lisa
Jak się okazało, kurki są bardzo przebiegłymi grzybami, dlatego szczegółowo rozważymy zdjęcia i opisy prawdziwych i fałszywych okazów.
Kształty i kapelusz
Zewnętrzne oznaki obu grzybów tylko na pierwszy rzut oka wydają się dokładnie takie same. W rzeczywistości istnieje wiele różnic. Już po kolorze i kształcie czapki możesz określić, kto jest kim.
Charakterystyczne dla tego grzyba są jasnożółte odcienie, czasami przechodzą w kremowe i żółto-pomarańczowe kolory. I tu lis lis wygląda bardzo jasno. Wyróżnia się czerwonym, ognistym pomarańczowym kolorem, często mieszanym z brązowymi odcieniami. Charakterystyczne jest, że brzegi jej czapki są zawsze jaśniejsze niż rdzeń..
Łatwo jest odróżnić zwykłą kurkę od fałszywej kurki po strukturze powierzchni i kształcie ich czapek. W „podróbce” jest lekko aksamitna z gładkimi, równo zaokrąglonymi krawędziami, do 6 cm średnicy, aw prawdziwej jest nieco większa, gładka, o nieregularnym kształcie, z falistym brzegiem.
Miąższ grzybowy
Wewnątrz „talker” jest żółty, bez smaku o luźnej porowatej strukturze. Ponadto ma ostry, nieprzyjemny zapach. Jeśli mocno naciskasz palcami, kolor miazgi nie ulegnie zmianie.
Kiedy rozetniesz prawdziwą kurkę, zobaczysz żółtawe krawędzie i śnieżnobiały środek. Grzyb bardzo gęsty, o przyjemnym aromacie, lekko kwaśnym smaku. Po naciśnięciu pozostają na nim szkarłatne ślady.
Różnice między nogami
Doświadczeni grzybiarze, zbierając kurki, zawsze patrzą na łodygę grzyba. Jeśli jest gruby i mocny, masz w rękach prawdziwy okaz. Wyróżnia się płynnym przejściem nogi w czapkę, jednolitością kolorów, gładkością powierzchni i gęstością konstrukcji. Stożkowy kształt nogawek lekko zwęża się ku dołowi.
Ale w podróbce ta część jest bardzo cienka, o jasnym pomarańczowo-szkarłatnym kolorze, w starych grzybach jest pusta w środku. Charakterystyczne jest, że spód „mówcy” jest zawsze ciemniejszy niż góra. Jego noga nabiera jednolitej cylindrycznej konfiguracji i jest wyraźnie oddzielona od nasadki.
Spór
Możesz również rozpoznać prawdziwą kurkę po żółtawych zarodnikach. Sztuczny grzyb ma je białe.
Jedzenie grzybów
Niektórzy przyrodnicy uważają, że natura jest całkowicie podporządkowana człowiekowi. W konsekwencji nawet trujące grzyby staną się jadalne po specjalnej obróbce. Zastanówmy się, czy tak jest, czy takie potrawy są przydatne i ogólnie, co można przygotować z kurków.
Jak tam kurki
Oprócz dobrej przenośności i braku robactwa, kurki mają jedną wadę - nie można ich długo utrzymywać w cieple. Dlatego zebrane plony muszą zostać natychmiast przetworzone. Proces ten ułatwia fakt, że grzybów nie trzeba obrać. Są wolne od cząstek liści i zioła, umyte, a następnie wprowadzone do procesu kulinarnego.
Odmiana nadaje się do duszenia, smażenia, gotowania w zupach i pieczenia jako nadzienie do ciast i pizzy. W trakcie ich przygotowania w kuchni panuje bardzo przyjemny aromat, który zachęca do improwizacji. W rezultacie istnieje wiele potraw wykorzystujących kurki.. Rzadko podaje się je w czystej postaci.. Często w połączeniu ze smażonym cebule, ziemniaki, "pieczeń". Aby leśny przysmak osiągnął gotowość, zajmie to około pół godziny.
Czy można jeść fałszywe kurki?
Jeśli jest to wyrażone w terminologii naukowej, to grzyby te są klasyfikowane jako warunkowo jadalne. Nie powinieneś ich jeść, zwłaszcza że w tym samym okresie możesz zbierać naprawdę smaczne i zdrowe kurki.
Niektórzy miłośnicy „cichego polowania” dzielą się swoimi doświadczeniami z robienia fałszywych kopii. Ponadto są wstępnie moczone przez 3 dni z codzienną dwukrotną zmianą wody. Następnie gotują z cebulą przez 20 minut i dopiero po tym, jak wszystkie te manipulacje zaczynają się gotować.
Ale cała taka praca i ryzyko dla własnego zdrowia, jak się później okazuje, wcale nie są warte wyniku. Po długim pobycie w wodzie struktura grzyba ulega pogorszeniu. Co więcej, jej nieprzyjemny zapach i smak wcale nie budzi apetytu. Raczej jest odwrotnie.
Pierwsza pomoc w zatruciu grzybami
Toksyczne działanie „niewłaściwych grzybów” jest zauważalne w ciągu półtorej godziny po ich użyciu. Rozpoczynają się nudności, wymioty, niestrawność, biegunka, której towarzyszy silny ból brzucha. Temperatura ciała wzrasta, kończyny stają się zimne, a puls słabnie. Często do procesów tych dochodzi stan zapalny przewodu pokarmowego. Pacjent majaczy, wpada w halucynacje. W ciężkich przypadkach występuje stan, który graniczy z szaleństwem.
Jeśli jedzenie grzybów wywołało co najmniej jeden z wymienionych objawów, należy natychmiast wezwać lekarza. Przed przybyciem ofiarę należy położyć do łóżka i wypić dużo. Daj mu zimną wodę lub herbatę. Oferujemy również węgiel aktywny.
