Fałszywe grzyby: rodzaje, jak odróżnić i nie mylić

Wielu grzybiarzy lubi zbierać grzyby miodowe ze względu na wzrost ich grupy. Te grzyby są pyszne, nadają się do wykorzystania w prawie każdym pomyśle kulinarnym. Istnieją jednak fałszywe podwojenia miododajnych, które mogą przypadkowo wylądować w koszyku grzybiarza i spowodować katastrofę zwaną toksycznym zatruciem. Aby nie wybierać przypadkowo fałszywego grzyba w lesie, musisz znać zasady odróżniania grzybów jadalnych od ich niejadalnych odpowiedników. Dokładnie to zostanie omówione w tym artykule..

Co to są fałszywe grzyby

Mykolodzy wyróżniają 5 głównych typów fałszywych grzybów. Każdy z tych gatunków ma pewne cechy podobne do grzybów jadalnych: kolor, struktura kapelusza, budowa nogi itp..

Pseudo-piana wodnista

Ten rodzaj grzyba jest często nazywany kulistym psatirella lub hydrofilnym. Występuje w lasach liściastych lub iglastych, w pobliżu brzegów rzek, na pniach lub gruzach drzewnych. Najczęściej występuje w Eurazji i Ameryce Północnej. Okres zbiorów przypada na wrzesień - listopad.

Młodzi przedstawiciele tego typu grzybów mają czapkę w kształcie dzwonu, która z wiekiem nabiera kształtu parasola. Charakterystyczną cechą wodnistej pseudofolii jest rozdarty na brzegach kapelusz. Jej wybarwienie zależy w dużej mierze od stopnia zawilgocenia środowiska wzrostu: w lasach silnie wilgotnych kapelusz ma kolor brązowo-czekoladowy, w lasach o niskiej wilgotności kolor zbliża się do odcienia kremowego.Łodyga tego grzyba jest wyprostowana i gładka, osiąga wysokość 8-10 cm i średnicę 0,5 cm, talerze młodych przedstawicieli mają jasny odcień. Nabycie ciemnych tonów rozpoczyna się wraz z dojrzewaniem kulistej psatirella. Do tej pory toczą się spory o jadalność tego przedstawiciela świata mikologii. Ustalono, że wodnista pseudo-piana nie jest w stanie wyrządzić poważnych uszkodzeń narządom ZhKK i ośrodkowemu układowi nerwowemu, ale nadal lepiej jej nie jeść.

Fałszywa pianka Candoll

Ten grzyb ma inne nazwy:

• Fragile Candoll;
• Gifoloma Candoll.

Występuje praktycznie w całej Ameryce Północnej, Europie i Azji. Rośnie w lasach liściastych i mieszanych, występuje także w ogrodach warzywnych, na terenach parkowych, na pniach. Często rośnie w dużych grupach. Okres owocowania przypada na koniec maja - początek września.Rodzaj czapki i jego zmiana wraz z wiekiem następuje zgodnie z zasadą poprzedniego przedstawiciela. Średnica kapelusza często nie przekracza 7 cm, a jej kolor waha się od kremowo-białego do słonecznej czekolady. Miąższ sztucznej pianki Candoll ma biało-kremowy kolor, przyjemny grzybowy aromat i gęstą strukturę. Talerze młodych przedstawicieli są pomalowane na jasnoszary kolor, który ostatecznie nabiera ciemnych odcieni..Pseudo-piankowy proszek zarodników Candola ma prawie ciemny kolor, podczas gdy zarodniki mają strukturę elipsoidalną. Noga ma jasny kolor i cylindryczną strukturę. Charakteryzuje się niewielkim pokwitaniem w dolnej części. Wysokość nóg może wynosić od 4 do 8 cm, średnica - od 4 do 6 mm. Ten grzyb jest uważany za warunkowo jadalny, czasami niejadalny. Niektórzy doświadczeni zbieracze grzybów używają fałszywych pianek Candoll po dokładnej, technicznie poprawnej obróbce cieplnej.

Sztuczna pianka Brick Red

Ten grzyb ma wiele innych nazw. W niektórych źródłach literackich istnieją takie synonimy:

• Hypholoma perplexum;
• Hypholoma sublateritium;
• Agaricus carneolus;
• Agaricus lateritius;
• Geophila sublateritia.

Ceglastoczerwona pseudo-żaba rośnie w tych samych miejscach, co jej bracia. Częściej tego przedstawiciela świata mykologii spotkać można na gnijących pozostałościach drewna liściastego. Okres aktywnego wzrostu przypada na wrzesień - listopad.Główną różnicą w stosunku do prawdziwego grzyba jest kapelusz, który ma kolor ciemnej czekolady. Dodatkowo swoją budową przypomina dzwonek, a przy krawędziach kolor staje się jaśniejszy. Noga prosta, wnętrze puste, w miejscu cięcia pojawia się nieprzyjemny zapach. Wewnątrz czapki znajduje się pajęczyna, która z czasem zaczyna opadać. Kolor talerzy waha się od czekoladowego do słonecznego żółtego.Większość źródeł literackich autorytatywnie podaje, że ten rodzaj grzyba po obróbce cieplnej można jeść bez specjalnego strachu. Jednak niektórzy badacze twierdzą, że zarejestrowali fakty zatrucia ceglastoczerwoną fałszywą pianą. Dlatego informacje o jadalności są sprzeczne..

Fałszywa pianka siarkowo-żółta

Te grzyby są trujące i nie można ich jeść nawet po obróbce cieplnej. Istnieją inne nazwy sztucznej pianki o barwie siarki:

• Agaricus fascicularis;
• Geophila fascicularis;
• Dryophila fascicularis.

Okres owocowania przypada późną wiosną - wczesną jesienią. Siedlisko: Ameryka Północna, Europa i północno-wschodnia Azja. Rośnie w grupach, często znajduje się na pniach, pniach drzew liściastych lub w ich pobliżu. Preferuje wilgotne lasy czarnoziemskie. Kapelusz ma kształt dzwonu o średnicy 2-7 cm, ma kolor siarkowożółty, który ciemnieje w kierunku środka. Miąższ w kolorze cytryny ma nieznośnie gorzki smak i nieprzyjemny zapach.Talerze są małe, siarkowo-żółte, następnie nabierają zielnego odcienia. Zarodniki są elipsoidalne, proszek zarodników ma kolor czekoladowy. Noga ma do 10 cm długości i ma cytrynowożółty kolor. Ważne jest, aby pamiętać, że po zjedzeniu siarkowo-żółtego grzyba dochodzi do zatrucia pokarmowego, któremu towarzyszą wymioty, nudności i dreszcze. Toksyczne zatrucie może nawet doprowadzić do utraty przytomności po 2-6 godzinach.

Seroplat z fałszywej folii

Często spotykany w Stanach Zjednoczonych, Kanadzie, Europie Wschodniej i Zachodniej. Preferuje lasy iglaste. Najczęściej spotykany w grupach na pniach lub pniach gnijących sosen. Pseudo-pianka jest również nazywana:

• Geophila capnoides;
• Dryophila capnoides;
• Agaricus capnoides.

Nie ma dyskusji na temat jadalności tego typu fałszywej pianki, ponieważ jest to całkowicie bezpieczny grzyb i często jest używany w kuchni do przygotowywania pierwszego i drugiego dania. Okres owocowania rozpoczyna się w połowie lata i trwa do końca września..Grzyb ten jest bardzo podobny do trującej, żółto-siarkowej fałszywej piany. Te dwa gatunki są rozróżniane przez płytkę: u trującego przedstawiciela widoczna jest wyraźnie przechodząca krawędź od żółtego do zielonego, grzyb szaro-talerzowy ma czysto żółtą lub brązową płytkę (nie obserwuje się zielonych odcieni).

Kapelusz, charakterystyczny dla wszystkich sztucznych pianek, ma kształt dzwonu. Kolor - jasnożółty, średnica - do 8 cm Łodyga jest cienka, lekko zagięta, w miejscu cięcia ma przyjemny zapach grzybów. Kolor łodygi waha się od jasnożółtego do rdzawobrązowego.

Czym różnią się grzyby fałszywe od grzybów jadalnych?

Istnieje wiele charakterystycznych cech, które odróżniają grzyby trujące od jadalnych. Każdy zbieracz grzybów powinien nauczyć się tych znaków na pamięć, bo czasem ceną za błąd może być zdrowie, a nawet życie.

Kolor

Doświadczeni zbieracze grzybów wiedzą, że kolor kapelusza i nóg fałszywego grzyba miodowego ma pewne wzory, których trudno nie zauważyć. Często niejadalni przedstawiciele agarics miodowych wyróżniają się jaśniejszym, bardziej trującym, ostrym kolorem. Ceglastoczerwone, miodowo-brązowe, pomarańczowe, bordowo-czerwone - czapki, które mają taki kolor, jakby sygnalizowały niebezpieczeństwo. Weź tylko te grzyby, których jadalności jesteś w 100% pewien.

Zapach

Zapach jest ważną cechą wyróżniającą fałszywe agary. W miejscu zerwania niejadalne grzyby zaczynają wydzielać nieprzyjemny zapach zgnilizny, pleśni lub zgniłej trawy. Podczas gdy prawdziwe grzyby mają przyjemny grzybowy zapach, którego nie można pomylić z niczym innym.

Wygląd czapki

Czapki częściowo lub całkowicie pokryte łuskami są wyraźnym znakiem prawdziwego agarics. Pseudo-pianki nie mają łusek na czapce, często są błyszczące i gładkie.

Jednak wraz z wiekiem grzyby jadalne mogą stracić łuszczącą się strukturę kapelusza, więc w razie wątpliwości lepiej zbierać wyłącznie młodych przedstawicieli.

Spódnica

Spódnica to jeden z najważniejszych znaków, że natknąłeś się na grupę prawdziwych muchomorów. Taki pierścień znajduje się na nodze, nieco poniżej czapki. Fałszywe agaryki miodowe nie mają spódnicy.

Płyty LP

Podczas zbierania miododajnych koniecznie zajrzyj pod ich czapki (dotyczy to szczególnie początkujących w branży grzybowej). Fałszywi przedstawiciele agaric miodowego mają ciemnożółte, lekko brudne talerze, które z wiekiem nabierają bagnistego zielonego odcienia. Podczas gdy grzyby jadalne mają lekkie, często kremowo-żółte talerze.

Smak

Opisane powyżej cechy powinny wystarczyć do odróżnienia miodu jadalnego od trującego. Dlatego nie zaleca się smakowania grzybów, jeśli wątpisz w ich jadalność. Ale jeśli ugotowałeś małą porcję agaric miodowego i znalazłeś w ich smaku gorycz, to bądź pewien - jesz truciznę! W takim przypadku należy natychmiast przepłukać żołądek i wezwać pogotowie ratunkowe..

Oznaki zatrucia

Z pewnością wiele osób wie, że liczba przypadków zatrucia grzybami z roku na rok nie maleje. Może to wskazywać na brak doświadczenia zbieraczy grzybów lub ich zbyt dużą pewność siebie. Ale takie nieszczęście może przytrafić się każdemu i zawsze musisz być w stanie odróżnić pierwsze oznaki zatrucia, aby jak najszybciej zapewnić ofiarom niezbędną pomoc medyczną..

Tak więc główne oznaki zatrucia fałszywymi piętami:

• wymioty i nudności;
• ból brzucha, któremu towarzyszy biegunka;
• słaby puls, niskie lub wysokie ciśnienie krwi;
• kończyny stygną;
• pojawiają się dreszcze, wzrasta temperatura ciała;
• często rozwija się ostre zapalenie żołądka i jelit.

Niektórzy przedstawiciele grzybów mogą powodować zaburzenie układu nerwowego u osoby, któremu towarzyszy zmętnienie świadomości, halucynacje, majaczenie, a nawet śpiączka. Ponadto w większości przypadków poziom cukru we krwi dramatycznie spada.

Pierwsza pomoc

Pierwsze oznaki zatrucia fałszywymi pryzmami zaczną pojawiać się po 1-2 godzinach (czasami objawy zaczynają pojawiać się po 5-6 godzinach, wszystko zależy od rodzaju grzyba, intensywności obróbki cieplnej i ilości zjedzonych fałszywych pianek).

Przed przybyciem karetki należy zapewnić pacjentowi następującą pomoc:

1. Początkowo żołądek myje się przegotowaną wodą. Pij jak najwięcej płynów. Aby uzyskać najlepszy efekt, wodę należy posolić, a także dodać do niej trochę nadmanganianu potasu.
2. Wówczas konieczne jest wywołanie wymiotów dowolnymi znanymi Ci metodami (naciskanie na nasadę języka, picie środków wymiotnych itp.).
3. Za pomocą lewatywy lub środka przeczyszczającego konieczne jest oczyszczenie jelit.
4. Wypij jakikolwiek sorbent, który usunie z organizmu nadmiar toksyn. Najprostszym przykładem sorbentu jest węgiel aktywny.
5. Aby złagodzić ból brzucha spowodowany skurczami, konieczne jest przyjmowanie środków przeciwskurczowych. Uderzający przykład leków przeciwskurczowych - „No-shpa” lub jakichkolwiek leków na bazie „Drotaverin”.
6. W wyniku zatrucia nogi i ręce zaczynają marznąć, dlatego konieczne jest wymyślenie specjalnych poduszek rozgrzewających lub misek z ciepłą wodą, w których pacjent może położyć kończyny i rozgrzać.
7. Konieczne jest spożywanie dużej ilości ciepłego płynu, ponieważ zatrucie powoduje odwodnienie. Ale lepiej nie używać wody z gazem, ponieważ może to zwiększyć ból brzucha..

Jeśli masz możliwość samodzielnego dostarczenia pacjenta do placówki medycznej, lepiej nie czekać na zespół pogotowia ratunkowego, ponieważ czasami zatrucie grzybami może spowodować poważne konsekwencje (zatrucie jadem kiełbasianym, zapalenie żołądka i jelit).Pierwsza pomoc w zatruciu grzybami W tym artykule staraliśmy się w pełni i jak najbardziej rzetelnie opisać różnice między fałszywymi piankami a grzybami jadalnymi. Pamiętaj, aby wziąć te informacje pod uwagę i nie ryzykować zdrowia swojego i swoich bliskich.

Wideo: jak odróżnić prawdziwe grzyby od fałszywych i niejadalnych grzybów

Informacje zwrotne od internautów