Jak marynować paprykę po ormiańsku na zimę

Każda narodowość ma swoje sprawdzone przepisy na konserwę. Na przykład marynowana papryka lub papryka. Wszystkie te przepisy różnią się proporcjami produktów, a także przyprawami i ziołami. Kuchnia ormiańska nie jest wyjątkiem, której potrawy wyróżniają się ostrym i pikantnym smakiem. Zgodnie z recepturą ormiańskich hostess postaramy się przygotować tę pachnącą i witaminową przekąskę na zimę..

Sprzęt kuchenny

Najpierw przygotujemy wszystkie niezbędne naczynia i sztućce, których potrzebujemy do marynowanej papryki:

• sterylizowane puszki 1 l - 6-8 szt., pół litra - odpowiednio 2 razy więcej;
• emaliowana patelnia do blanszowania owoców - 8-10 litrów;
• niska patelnia z szerokim dnem do sterylizacji puszek;
• pokrywy do konserwacji;
• maszyna do zszywania;
• deska do krojenia warzyw i ziół;
• nóż kuchenny z szerokim ostrzem do siekania zieleni i krojenia papryki (lub innego, który masz w gospodarstwie);
• plastikowa lub drewniana deska do krojenia;
• cedzidło;
• ręczniki papierowe.
• serwetka z tkaniny.

Lista składników

Składniki roślinne:

• owoce papryki oczyszczone z nasion i łodyg - 5-7 kg;
• kolendra - 150 g;
• pietruszka - 150 g;
• seler - 150 g;
• ząbki czosnku - 300 g.

marynata

Do marynaty potrzebujemy następujących składników:

• woda - 1,5 l;
• cukier - 1,5 filiżanki (300 g);
• sól - 0,5 szklanki (120 g);
• olej słonecznikowy rafinowany - 200-250 ml;
• Ocet stołowy 9% - 1 szklanka (250 ml);
• gorzka czerwona papryczka chili - 0,5-1 szt. (w zależności od preferowanej ostrości);
• liście laurowe - 5-7 szt.;
• groszek ziele angielskie - 15 szt.;
• czarne ziarna pieprzu - 15 sztuk.

Przepis

A teraz przejdźmy do realizacja krok po kroku przygotowania czerwonej papryki na zimę:

1. Pierwszym krokiem jest wybranie owoców mniej więcej tej samej wielkości, bez uszkodzeń, o odpowiednim kształcie. Od tego zależy nie tylko smak przekąski, ale także wygląd gotowego dania w słoiku..
2. Owoce dokładnie spłukujemy pod bieżącą wodą.
3. Każdy owoc przecinamy nożem na pół, usuwając łodygi i nasiona. Ponownie spłukujemy.
4. Podziel powstałe cząstki wzdłuż na 2-3 płytki.
5. Myjemy ostrą paprykę, odcinamy szypułkę, usuwamy ziarna i kroimy w krążki o średnicy 3 mm.
6. Dokładnie umyj ostre zioła, strząśnij nadmiar wilgoci i osusz ręcznikiem. Zielenie można posiekać lub pokroić w krótkie gałęzie - według własnego uznania.
7. Czosnek obrać i opłukać. Jeśli jest bardzo duży, pokrój go wzdłuż na połówki.
8. W wysterylizowanych słoikach równomiernie ułóż 1/3 całkowitej ilości czosnku, pokrój w krążki gorzkiej czerwonej papryki i posiekane warzywa.

Teraz nadszedł czas przygotować marynatę. Aby to zrobić, wykonamy następujące czynności:

1. Wlej półtora litra wody do rondla (8-10 litrów). Stawiamy patelnię na dużym płomieniu. Wlej tam sól, cukier, a także włóż przyprawy. Wylewamy olej roślinny. Następnie pozwól mieszaninie się zagotować, mieszając.
2. Podzielić posiekaną paprykę na małe porcje i każdą z nich zanurzyć we wrzącej marynacie na 5-8 minut.
3. Ostrożnie wyjmij blanszowane kliny i włóż je do słoików, napełniając je do połowy.
4. Rozłóż kolejną 1/3 pozostałego czosnku i ziół na wierzchu.
5. Następną warstwą będą ponownie blanszowane papryki, na które należy położyć pozostałe warzywa z czosnkiem. W ten sposób zmieniamy paprykę i zioła na przemian, aż słoiki będą pełne..

Teraz przygotowujemy wypełnienie w postaci marynaty. Do tego potrzebujesz:

1. Dodaj porcję octu do bulionu, na którym zblanszowano paprykę i pozwól tej mieszance zagotować.
2. Wlej zawartość do słoików z gorącym nadzieniem i przykryj gotowanymi pokrywkami.
3. Połóż szmatkę na dnie patelni z szerokim dnem i ułóż wypełnione słoiki na wierzchu. Wlej podgrzaną wodę do samego garnka do poziomu nieco powyżej środka puszek, aby podczas sterylizacji woda nie dostała się do pojemników. Następnie pozwól wodzie zagotować się na patelni. Musisz sterylizować konserwy na małym ogniu: litr - 20 minut, pół litra - 15.
4. Po procesie sterylizacji wyjmujemy słoiki z patelni i zwijamy.
5. Odwróć każdy słoik i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Co podawać na stole

Papryka konserwowa według powyższej receptury okazuje się niesamowicie smaczna, soczysta i aromatyczna, z ostrą ostrością. Bez tego nie można sobie wyobrazić ani jednej uczty na Kaukazie, na której gościom podaje się grilla, domowe wino oraz dużo warzyw i ziół. To danie serwowane niezależnie od pory roku i świąt..Dlatego może być stosowany zarówno jako samodzielne danie, jak iw połączeniu z różnymi dodatkami: do płatków zbożowych, tłuczonych ziemniaków, makaronu. Marynowana papryka bardzo dobrze komponuje się z daniami rybnymi i mięsnymi, można ją również dodawać do sałatek mięsnych.

Gdzie przechowywać

Wymagania dotyczące przechowywania papryki w puszkach są takie same, jak w przypadku innych konserw:

• obrabiane przedmioty należy przechowywać w chłodnym miejscu (w piwnicy, lodówce, na przeszklonym balkonie);
• temperatura przechowywania puszek nie powinna przekraczać + 20 stopni i nie być niższa niż 0 stopni;
• niemożliwe jest, aby bezpośrednie światło słoneczne padało na konserwację;
• wilgotność powietrza w pomieszczeniu, w którym przechowywana jest żywność w puszkach, nie powinna przekraczać 75%;
• papryka w puszkach jest przechowywana przez 1 rok, dlatego należy ją zjeść przed upływem tego okresu.

Pomocne wskazówki dotyczące gotowania

Tu jest kilka przydatne zalecenia, które mogą Ci się przydać podczas gotowania papryki w języku ormiańskim:

• aby produkt w puszce był szczególnie smaczny, zaleca się do tego wybierać tylko odmiany o mięsistych owocach;
• Sól konserwująca może być nawet jodowana. W chwili obecnej przy produkcji soli do jodowania używa się nowych preparatów, które nie wpływają na smak gotowego dania ani na jego zapach;
• Ponieważ olej sezamowy jest bardzo popularny w kuchni ormiańskiej i jest dodawany do różnych potraw i konserw, w naszej recepturze można go zastąpić olejem słonecznikowym. Ten olej nada potrawie pyszny orzechowy smak. Musisz tylko wziąć pod uwagę, że po podgrzaniu i ugotowaniu wszystkie właściwości przeciwutleniające mogą zostać zniszczone;
• na Kaukazie jedzą ocet, który gospodynie domowe przygotowują - wino, jabłko i porzeczka. Jeśli masz możliwość zastąpienia octu stołowego którymkolwiek z wymienionych tutaj, zalety produktu w puszce wzrosną kilkakrotnie..

Wideo: przepis na przekąskę z marynowaną papryką po ormiańsku

Marynowana papryka: recenzje

Tak więc, korzystając z opisanego tutaj klasycznego ormiańskiego przepisu na przygotowanie papryki na zimę, otrzymasz wspaniałe witaminowe danie, które zachwyci Ciebie i Twoich gości jasnym kolorem i doskonałym smakiem o każdej porze roku..