Jak ugotować pyszny gulasz z kurczaka w domu

Prawdopodobnie każda gospodyni domowa miała przypadki, gdy w warunkach katastrofalnego braku czasu trzeba ugotować pyszny i obfity obiad. Wtedy na ratunek przychodzi duszone mięso, które słusznie uważane jest za uniwersalny preparat. Może być stosowany jako samodzielne danie, jako dodatek lub jako składnik zup, galaretek, wypieków. A jeśli krojenie wieprzowiny i cielęciny zajmie kilka godzin, kurczak zajmie nie więcej niż 30 minut. Następnie powiemy Ci, jak gotować kurczaka w puszce w powolnej kuchence, autoklawie, szybkowarze i piekarniku..

Przepisy na gulasz z kurczaka

Wysokiej jakości gulasz z kurczaka jest wskazany jako pokarm dietetyczny i dla niemowląt, choć pod względem ilości składników odżywczych traci w porównaniu z gotowanym mięsem. Sto-gramowa porcja takiego preparatu zawiera zaledwie 168 kilokalorii, a także fosfor, magnez, żelazo i witaminy..

Nic dziwnego, że ten produkt polecany jest przy cukrzycy, miażdżycy, wrzodach przewodu pokarmowego i chorobach układu sercowo-naczyniowego.

Jeśli produkty sklepowe budzą wątpliwości co do ich naturalności i nieszkodliwości zanieczyszczeń chemicznych, wówczas domowe konserwy przyniosą korzyści tylko konsumentom.

Dzisiejsze metody przygotowywania gulaszu nie ograniczają się do możliwości autoklawowania. Do tych celów możesz użyć dowolnego sprzętu do gotowania, który znajduje się tylko w arsenale kuchennym. Oto przepisy, które nie zajmą dużo czasu i zachwycą Cię doskonałym smakiem, a także długotrwałym przechowywaniem półfabrykatów.

Domowy gulasz z kurczaka w powolnej kuchence

Gotowanie gulaszu z kurczaka w ten sposób zajmie Ci około pół godziny, resztę zrobi automat bez Twojego udziału.

Gulasz z kurczaka w szybkowarze multicooker: wideo

Składniki

Najpierw przygotuj niezbędne potrawy:

• wypatroszony i umyty kurczak;
• liście laurowe;
• ziarna czarnego pieprzu;
• Sól.

Sprzęt kuchenny

W przyszłości będziesz potrzebować:

• powolna kuchenka;
• mata silikonowa lub ściereczka z mikrofibry (można ją zastąpić małym miękkim ręcznikiem);
• sterylizowane półlitrowe słoiki;
• sterylizowane metalowe pokrywki (można użyć zszywania lub gwintowania);
• wagi kuchenne;
• pojemna miska;
• nóż kuchenny do mięsa;
• deska do krojenia;
• łyżka;
• rękawiczki lateksowe do pracy;
• mały talerz na przyprawy.

Przygotowanie

W zależności od preferencji gastronomicznych można eksperymentować, dodając do gulaszu inne przyprawy, a także stosując mięso z kośćmi lub bez. Pamiętaj, że na każdy kilogram kurczaka potrzebujesz 1 płaską łyżkę soli..

A więc do dzieła:

• Pokrój umytą tuszę kurczaka kostki 5-8 cm, zważ i włóż do miski.

• Na podstawie ilości otrzymanego mięsa, dodaj sól i dobrze wymieszaj rękami, aby równomiernie ją rozprowadzić.
• W każdym słoiku umieść 1 liść laurowy i 7-8 ziaren pieprzu na dnie. Ułożyć mięso na wierzchu, pozostawiając około 2 cm wolnej przestrzeni u góry.

• Zamknij banki. Jeśli używasz wersji zszywanej pokrywek, użyj specjalnego klucza. Nakrętki muszą być całkowicie zakręcone..

• Umieść matę silikonową w multicookerze na dnie miski. Słoiki postaw na wierzchu i wlej do pojemnika zimną wodę tak, aby dotarła do nich na ramiona.
• Zamknij pokrywę i włącz instrument. Na wyświetlaczu ustawić program „Mięso galaretowate - duszenie” i minutnik na 2,5 godziny. Jeśli twój gulasz nie zawiera kości, możesz skrócić czas gotowania o pół godziny. Wyłącz funkcję ogrzewania. Na tym zakończył się Twój udział. Po 4-4,5 godzinach będziesz mógł otworzyć multicooker i wyjąć z niego przedmiot. Dzięki temu możesz spokojnie zająć się swoim biznesem..

Gulasz z kurczaka - gotowanie w piekarniku

Ta metoda wyróżnia się również przystępnością i prostotą, co wyjaśnia jej popularność. Rezultatem jest miękki i soczysty filet z kurczaka z galaretką.

Składniki

Do pracy będziesz potrzebować:

• 1 kg mięsa z kurczaka;
• kilka liści laurowych;
• 5 ziaren czarnego pieprzu;
• pół łyżeczki zmielony czarny pieprz;
• 15 g soli.

Sprzęt kuchenny

Dla wygody natychmiast przygotuj wszystkie niezbędne elementy:

• rękawiczki lateksowe do pracy;
• pojemna miska na mięso;
• nóż kuchenny;
• sterylizowane półlitrowe lub litrowe puszki;
• sterylizowane metalowe pokrywki (najlepiej gwintowane);
• piekarnik.

Przygotowanie

Ten prosty przepis jest dla wielu gospodyń domowych pierwszym doświadczeniem w robieniu domowego gulaszu..

Odbywa się to w następujący sposób:

• Dokładnie opłucz kurczaka i pozwól, aby nadmiar wody spłynął. Następnie pokrój mięso na plasterki, aby łatwo zmieściły się w słoikach. Umieść mięso w dużej misce.
• Dopraw solą, pieprzem i dobrze obtocz przygotowany filet z dodatkiem przypraw.

• Przykryj pojemnik pokrywką i umieść w chłodnym miejscu na 30 minut.
• W międzyczasie umieść groszek i lawruszkę w wysterylizowanych słoikach..
• Wyjąć mięso z lodówki i zapakować do słoików, pozostawiając na wierzchu około 2 cm wolnej przestrzeni. Ważne jest, aby dobrze zmiażdżyć kurczaka, aby zminimalizować powstałe puste przestrzenie..

• Zamknij pojemnik pokrywkami i włóż do piekarnika - na zimno, w przeciwnym razie szkło pęknie.

• Ustaw minutnik temperatury piekarnika na 190-200 ° C. A gdy tylko zawartość słoików się zagotuje, zmniejsz tę liczbę do 130 ° C. W tym trybie kurczak powinien być przez 4 godziny..
• Następnie zwiń słoiki pokrywkami. Odwróć je do góry nogami, dobrze zawiń i poczekaj, aż całkowicie ostygną. Następnie obrabiany przedmiot można schować w magazynie.

Gulasz z kurczaka w autoklawie

Taka konserwa wyróżnia się delikatniejszą strukturą fileta z kurczaka, bogatym smakiem i niezawodnością, pozwalającą na przechowywanie gotowych produktów przez długi czas..

Gulasz z kurczaka w autoklawie: wideo

Składniki

Do przygotowania konserw, będziesz potrzebować:

• 1 kg mięsa z kurczaka (w razie potrzeby, aby uzyskać mniej tłusty produkt, można oddzielić skórę od tłuszczu);
• 1 szklanka bulionu z kurczaka;
• 2 liście laurowe;
• 5 groszków czarnego pieprzu;
• Sól (smak).

Sprzęt kuchenny

W swojej pracy będziesz dodatkowo potrzebować:

• deska do krojenia;
• nóż kuchenny do mięsa;
• wagi kuchenne;
• autoklaw;
• głęboka miska;
• sterylizowane półlitrowe słoiki i metalowe pokrywki;
• klucz do zszywania;
• ręczniki papierowe.

Przygotowanie

Ta technologia gotowania domowego gulaszu wcale nie jest skomplikowana..

Aby uzyskać produkt wysokiej jakości, wykonaj następujące czynności:

• Umyj dokładnie kurczaka i wytrzyj nadmiar wilgoci ręcznikiem papierowym.
• Ugotuj bulion z oddzielonych kości i skóry.
• Polędwicę pokrój w średniej wielkości kostkę i przełóż do miski.
• Dodać sól i dokładnie wymieszać mięso, aby było równomiernie posolone.
• Ułóż lawruszkę i ziarna pieprzu na dnie puszek, a na wierzch ułóż kurczaka, pozostawiając około 2 cm odstępu od powierzchni. Ważne jest, aby ubić zawartość, aby w puszkach nie powstawały puste przestrzenie..

• Następnie możesz wlać wrzący bulion do pojemnika - tak, że tylko jedna trzecia.
• Zamknij słoiki zakrętkami uszczelniającymi i umieść w autoklawie, całkowicie wypełniając pustą przestrzeń.
• Podkręć ciśnienie do 1,5 atmosfery i ustaw temperaturę wewnętrzną aparatu na 130 ° С, a następnie wyłącz gaz.
• Gdy ciśnienie spadnie do pierwotnych wartości, gulasz będzie gotowy. Przedmiot obrabiany można wyjąć i odłożyć w chłodne miejsce do przechowywania.

Jak zrobić stary gulasz z kurczaka w szybkowarze

Jeśli w gospodarstwie są stare kury, można je szybko i wydajnie ugotować w szybkowarze. Gotowanie tego typu konserw zajmuje nie więcej niż 3 godziny.

Składniki

• 1,5 kg mięsa z kurczaka;
• 300 ml wody pitnej;
• 1 łyżka soli kamiennej
• 2 liście laurowe;
• 5-7 groszków czarnego i ziela angielskiego.

Sprzęt kuchenny

W swojej pracy będziesz potrzebować:

• pojemna emaliowana miska;
• sterylizowane słoiki (1 litr lub 0,5 litra) i metalowe pokrywki;
• klucz do zszywania;
• szybkowar;
• kuchenka gazowa;
• nóż kuchenny do mięsa;
• Szczypce do gotowania gorącego mięsa;
• patelnia do sterylizacji konserw;
• ręcznik lub kawałek miękkiej szmatki;
• deska do krojenia.

Przygotowanie

Nawet początkujący wiedzą, że młode mięso drobiowe jest mile widziane w kuchni. Jednak po zbliżającym się przetwarzaniu stary filet będzie miękki i delikatny..

Oto, co musisz zrobić:

• Umytego kurczaka pokrój na wygodne kawałki tak, aby bez problemu zmieściły się w słoiku i włóż do miski.
• Dopraw solą, wymieszaj i wlej do miski szybkowaru.
• Dodaj przyprawy i zalej wodą.
• Przykryj szczelnie garnek szybkowaru pokrywką i postaw na dużym ogniu..
• Jak tylko zawartość zagotuje się, o czym świadczy bulgotanie wody, gwizdanie i stukanie pokrywką, ogień należy zacisnąć do minimum i gotować przez kolejne 2 godziny.

• Następnie szczypcami wyjmij gorące mięso z patelni i włóż do przygotowanych słoików. Wlej pozostały płyn na patelnię na wierzch i przykryj pokrywkami..
• Teraz słoiki należy wysterylizować. W tym celu umieszcza się je w rondelku, którego dno wcześniej przykryto ręcznikiem i wypełniono wodą. Zawartość należy podgrzać do 50 ° C i wysterylizować w ciągu 40 minut.

• Po przeprowadzonych manipulacjach puszki są zamykane metalowymi pokrywkami i pozostawiane do ostygnięcia..

Gulasz z kurczaka w domu w rondlu

Ta metoda jest wygodna, ponieważ pozwala na improwizację. Hostessa może wyjść z produktów, które aktualnie posiada..

Składniki

Licz na 3 porcje 1-litrowych puszek lub 6 półlitrowych puszek.

Potrzebujesz więc:

• 2 kg filetu z kurczaka;
• 9 podudzi z kurczaka;
• 40 groszków czarnego pieprzu;
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu;
• 6 liści laurowych;
• 4 łyżki soli kuchennej.

Sprzęt kuchenny

Natychmiast przygotuj niezbędne urządzenia:

• 3 litrowe lub 6 półlitrowych puszek, umytych i wysterylizowanych;
• odpowiednią liczbę metalowych osłon;
• podzielona deska;
• nóż do mięsa;
• głęboka miska lub rondel;
• Stary ściereczka do naczyń lub kawałek miękkiej szmatki
• ręczniki papierowe;
• klucz do zszywania;
• patelnia dla sterylizacja puszek;
• drewniana powierzchnia;
• potholder lub bank.

Przygotowanie

Gulasz w rondlu przygotowuje się w następujący sposób:

• Dokładnie umyj tusze kurczaka. Wytnij oddzielając piersi i nogi, a następnie ponownie umyj w chłodnej wodzie.

• Usuń nadmiar wilgoci z mięsa ręcznikami papierowymi.
• Potnij piersi i nogi na wygodne kawałki, usuwając duże kości.

• Pokrojone mięso z deski wsyp do głębokiego pojemnika i posyp solą i mielonym pieprzem. Dokładnie wymieszać ręcznie.
• Wstaw miskę kurczaka do lodówki na pół godziny.
• W międzyczasie na dno przygotowanych słoików nałóż 1 liść laurowy i 5-7 groszków zmielonego pieprzu.
• Wyjąć mięso i włożyć do słoików (udka można ubić w całości). Przykryj je pokrywkami na górze.

• Połóż ręcznik na dnie patelni i umieść przygotowaną konserwę.
• Następnie wlej wodę do garnka, aby zamknął puszki po ramiona. I przykryj pokrywką.
• Teraz postaw garnek na dużym ogniu, a gdy zawartość się zagotuje, zmniejsz go do minimum. Produkt należy dusić w ciągu 2 godzin, więc w razie potrzeby dolewamy przegotowaną wodę.

• Pod koniec gotowania wyjmij puszki z wrzącą wodą na drewnianą powierzchnię i posmakuj solą. Następnie zamknij je metalowymi pokrywkami i wróć do garnka. Będą dalej sterylizowane przez 2 godziny..
• Po określonym czasie obrabiany przedmiot wyjmuje się z wrzącej wody i pozostawia do ostygnięcia w odwróconej i owiniętej formie..

Ta metoda doskonale nadaje się do konserwacji do przyszłego użytku, ponieważ wypada korzystnie w porównaniu z poprzednimi recepturami o długim okresie przydatności do spożycia..

Wskazówki, jak sprawić, by gulasz był smaczniejszy

Nie wystarczy mieć niezbędny zestaw produktów i znać procedurę przygotowania smacznej konserwy. Doświadczone gospodynie domowe zwracają uwagę na prawidłowy dobór mięsa, potraw, a nawet rodzaju soli. W końcu każdy taki niuans wpływa na smak i strukturę powstałego dania..

Oto, co należy wiedzieć i rozważyć na wczesnym etapie przygotowywania domowego gulaszu:

1. Mięso musi być świeże. Jeśli tusza została już zamrożona, nie zadziała. W końcu rozmrożony filet z gulaszu okaże się suchy i bez smaku.
2. W przypadku dodawania nasion do konserw, należy usunąć duże okazy. Do takich celów nadają się tylko małe kości, które po obróbce cieplnej uzyskują miękką strukturę..
3. Jeśli chcesz włożyć dużą rurkową kość do słoika, koniecznie ją pokrój. W przeciwnym razie zgromadzone wewnątrz powietrze znacznie skróci okres przydatności do spożycia mięsa..
4. Zaleca się, aby sól nie była jodowana, ponieważ ta opcja jest bardziej odpowiednia do długotrwałego przechowywania.
5. Wybierz naczynia emaliowane lub szklane. Unikaj aluminium.

Przechowywanie

Jeśli podjęto wszelkie środki ostrożności, gotowy produkt może być przechowywany przez kilka lat. Ważne jest, aby osłony nie były spuchnięte i pozostały szczelne. Jeśli wewnątrz pojemnika zostanie znaleziona pleśń lub powierzchnia wieczka jest spuchnięta, taki wykrój nie może zostać zużyty. Lepiej się jej natychmiast pozbyć.

Doskonałym miejscem do przechowywania domowego gulaszu jest lodówka lub piwnica..

Mamy nadzieję, że nasz wybór przepisów pomoże Ci przygotować smacznego i zdrowego kurczaka na zimę. Ponadto nowoczesna technologia może znacznie ułatwić to zadanie. Przy odrobinie pracy będziesz w stanie długo utrzymywać całą rodzinę, a nawet zadowolić swoich gości.

Informacje zwrotne od internautów