Jak smacznie i szybko peklować kapustę na zimę, żeby była chrupiąca

Wszyscy wiedzą, że warzywa to bardzo zdrowa żywność, ale zimą trudniej jest urozmaicić menu, bo nie tylko drożeją, ale często tracą smak. Przetwory warzywne, na przykład kapusta kiszona, która gotuje się szybciej niż kiszona kapusta i ma bardziej pikantny smak, pomogą uchwycić kawałek lata zimą..

Nie tylko smaczne, ale i zdrowe

Marynowana kapusta ma przyjemny kwaśny smak, lekko ostry, orzeźwia i orzeźwia, jej chrupiąca, soczysta konsystencja nie pozostawi obojętnym. Oprócz smaku warto zwrócić uwagę na jego zalety:

• Niska zawartość tłuszczu umożliwia wykorzystanie go w żywieniu.
• Poprawa funkcjonowania układu nerwowego, zwiększenie odporności na stres.
• Przyspieszenie metabolizmu, przemiana tłuszczów i węglowodanów w energię.
• Podczas marynowania warzyw zachowuje się witaminy, mikro i makroelementy.
• Pomaga wzmocnić układ odpornościowy.
• Oczyszcza jelita dzięki wysokiej zawartości błonnika.

Którą kapustę lepiej wziąć

Otrzymuje się najsmaczniejszą kapustę kiszoną, ale nie wszystkie jej odmiany zachowują swoje pierwotne właściwości po marynowaniu. Aby nie zawieść się smakiem, przy wyborze zwróć uwagę na wygląd: odpowiednie jest warzywo, które w kontekście ma białe gęste liście o słodkim smaku. Najbardziej odpowiednie odmiany:

• Chwała;
• Białoruski;
• Teraźniejszość;
• Gribovskaya;
• Rocznica;
• Kashirskaya;
• Amager;
• Saburovka;
• Dobrovodskaya i inni.

Jak marynować kapustę: szybko i smacznie

Wypróbuj najprostszy przepis na przystawkę - jest łatwy w przygotowaniu, chrupiący i pyszny.

Sprzęt kuchenny

Do wytrawiania potrzebne będą następujące przybory kuchenne:

• deska do krojenia;
• nóż lub niszczarka;
• Wielka miska;
• tarka;
• patelnia;
• łyżka;
• zlewka;
• chochla lub kubek;
• szklane słoiki;
• nylonowe czapki.

Wymagane składniki

Aby przygotować przekąskę, należy przygotować (na podstawie 4 trzylitrowych słoików):

• mała kapusta - 3 szt.;
• małe marchewki - 3 sztuki.

marynata

Aby ugotować marynatę, będziesz potrzebować:

• woda - 3 l;
• cukier - 200 g;
• sól - 170-200 g;
• czarny pieprz i groszek - 12 groszków;
• liść laurowy - 1-3 liście;
• ocet 70% - 2 łyżki.

Przepis

Aby uzyskać produkt wysokiej jakości, musisz przestrzegać technologii gotowania:

1. Zbierz liście kapusty, posiekaj i włóż do miski.

2. Zeskrob marchewki, zmiel na grubej tarce lub elektrycznym nożem do warzyw. Wlej do miski na kapustę.

3. Wlej wodę do metalowego pojemnika, włóż do kuchenki i zagotuj.

4. Dodaj pieprz, liść laurowy, cukier, sól, wymieszaj.

5. Uzupełnij ocet, wyłącz ogrzewanie.

6. Gorące nadzienie zalać warzywami, delikatnie wymieszać, aby marchewki były równomiernie rozłożone.

7. Przełóż warzywa do słoika bez ubijania. Marynatę trzymać na wierzchu warzyw.

8. Przykryj, przenieś do lodówki lub piwnicy. Następnego dnia przekąska jest gotowa do spożycia.

Wideo: jak marynować kapustę

Jak możesz urozmaicić smak

Aby ulepszyć przepis, podczas marynowania można dodać paprykę, buraki i czosnek, chrzan, żurawinę, jabłka.

Marynowana kapusta z papryką

Jeśli chcesz marynować przekąskę z papryką, przygotuj następujące składniki:

• kapusta - 2,5 kg;
• marchewki - 0,5 kg;
• cebula (najlepiej czerwona) - 0,5 kg;
• Bułgarska papryka - 0,5 kg;
• puszka o pojemności 3 litrów;
• czapka z kapronem.

Do marynaty:

• sól - 60 g;
• cukier - 5 łyżek;
• ocet 9% - 7,5 łyżki stołowej;
• olej roślinny - 10 łyżek.

Jak marynować:

1. Zbierz liście z kapusty, posiekaj.

2. Wsyp 1 łyżeczkę soli, rozetrzyj ręką.

3. Uwolnij paprykę z nasion, pokrój w cienkie paski o długości 4-5 cm. Wlej do kapusty, wymieszaj.

4. Cebulę obrać, pokroić w cienkie półpierścienie. Wlej do warzyw, wymieszaj.

5. Zeskrob marchewki, zmiel na grubej tarce. Wlej resztę warzyw, wymieszaj.

6. Dodaj cukier i sól, rozpuść je.

7. Dodaj ocet i olej, wymieszaj.

8. Włożyć do słoika, nałożyć pokrywkę, wstawić do lodówki. Możesz zjeść przekąskę po 3 dniach.

Wideo: Marynowana kapusta z papryką

Marynowana kapusta z burakami i czosnkiem

Aby cieszyć się chrupiącą marynowaną przystawką z burakami i czosnkiem, potrzebujesz:

• kapusta - 2 kg;
• czosnek - 5 ząbków;
• buraki - 300 g;
• małe marchewki - 1 szt.

Do marynaty:

• woda - 1 l;
• ziarna pieprzu - 6 groszków;
• liść laurowy - 3 liście;
• sól - 2 łyżki;
• cukier - 6 łyżek;
• ocet 9% - 7,5 łyżki stołowej;
• olej roślinny - 7 łyżek;
• puszka o pojemności 3 litrów;
• czapka z kapronem.

Sekwencja działań wygląda następująco:

1. Wyciągnij liście z kapusty, podziel na 4 części i pokrój pień.

2. Pokrój każdą ćwiartkę na plasterki o szerokości 3-4 cm, a następnie pokrój w kwadraty.

3. Buraki zdjąć ze skórki, pokroić w cienkie paski o długości 3-4 cm.

4. Zgarnij marchewki, pokrój w cienkie plasterki o długości 3-4 cm.

5. Czosnek obrać, pokroić w cienkie plasterki.

6. Wsunąć do pojemnika, aktywnie dociskając: warstwę kapusty, część kostki buraka i marchwi, kilka plasterków czosnku, powtarzając warstwy do góry w taki sposób, aby buraki i marchewka przykryły wszystko.

7. Zagotuj marynatę - wlej wodę do rondla, dodaj pieprz, liść laurowy, sól, cukier, przełóż do pieca, gotuj.

8. Liście laurowe złap łyżką cedzakową, dodaj ocet i 5 łyżek oleju, zalej marynatę do naczynia tak, aby przykryła warzywa.

9. Dodaj 2 duże łyżki oleju, nałóż pokrywkę, przenieś w ciepłe miejsce, po 12 godzinach przekąska będzie gotowa.

Wideo: marynowana kapusta z burakami

Marynowana kapusta z chrzanem

Miłośnicy pikantnych potraw powinni być zadowoleni z przepisu z chrzanem, wymaga:

• kapusta - 2,5 kg;
• marchewki - 900 g;
• korzeń chrzanu - 3 szt.;
• 3-litrowa puszka;
• czapka z kapronem.

Do marynaty:

• woda - 1,1 l;
• sól - 1 czubata łyżka stołowa;
• cukier - 3 czubate łyżki;
• czarne ziarna pieprzu - 10 groszków;
• liść laurowy - 1 liść;
• ocet 70% - 2-3 łyżeczki.

Marynowanie warzyw:

1. Zetrzyj marchewki, zetrzyj na grubej tarce.

2. Usuń górne liście z kapusty, pokrusz.

3. Mieszanka warzyw.

4. Zdejmij wierzchnią warstwę z chrzanu, posiekaj na cztery.

5. Wciśnij chrzan do słoika, na wierzch warzyw, aktywnie naciskając.

6. Ugotuj farsz: wlej wodę do rondla, dodaj sól, cukier, pieprz, liść laurowy, przełóż do pieca, po ugotowaniu dodaj ocet, wyłącz kuchenkę.

7. Nadzienie wlej do pojemnika tak, aby przykryło warzywa, nałóż pokrywkę, przełóż słoik do lodówki, po dniu przekąska będzie gotowa.

Marynowana kapusta z żurawiną

Żurawina pomoże urozmaicić smak, w tym celu przygotuj:

• kapusta - 2 kg;
• marchewki - 2 szt.;
• żurawina - 2 garście;
• Słoik o pojemności 3 litrów;
• plastikowa pokrywka.

Do marynaty zaopatrz się w:

• woda - 1 l;
• liść laurowy - 1;
• czarne ziarna pieprzu - 10;
• cukier - 5 dużych łyżek;
• sól - 1 duża łyżka ze zjeżdżalnią;
• ocet 9% - 5 dużych łyżek.

Proces wytrawiania wygląda następująco:

1. Oderwij część zewnętrznych liści kapusty, rozkrusz, wlej do wysokiej miski lub rondla.
2. Zeskrob marchewki, przetrzyj grubą tarką.
3. Do kapusty wlać marchewkę i żurawinę, ugniatać do równomiernego rozprowadzenia.
4. Zagotuj nadzienie: wlej wodę do rondla, wlej pieprz, liść laurowy, cukier, sól, przełóż do pieca, gdy się zagotuje - wyjmij liść laurowy, dodaj ocet, wyłącz kuchenkę.
5. Nadzienie wlewamy do warzyw z żurawiną, ustawiamy ucisk (przykrywamy talerzem, kładziemy na nim słoik z wodą), przekładamy na stół. Następnego dnia możesz zjeść przekąskę.
6. Umieść wszystko w słoiku, przykryj pokrywką, włóż do lodówki lub piwnicy.

Wideo: kapusta kiszona z żurawiną

Marynowana kapusta z jabłkami

Inną opcję na chrupiącą przekąskę można przygotować z dodatkiem jabłek, oto, co musisz na to przygotować:

• kapusta - 2 kg;
• średnie marchewki - 3;
• jabłka odmian słodkich, najlepiej zielone - 3 szt.;
• 3-litrowa puszka;
• czapka z kapronem.

Do marynaty:

• woda - 1 l;
• cukier - 5 łyżek;
• sól - 1 łyżka stołowa;
• groszek czarny i ziele angielskie - 10 groszków;
• liść laurowy - 1 liść;
• ocet 9% - 2,5 łyżki;
• olej roślinny - 0,5 szklanki.

Aby marynować przystawkę, musisz wykonać następujące kroki:

1. Usuń górne liście z kapusty, pokrusz.
2. Zdejmij skórkę z jabłek, usuń nasiona, zmiel na grubej tarce.
3. Zetrzyj marchewki, zetrzyj na grubej tarce.
4. Połącz wszystko, włóż do pojemnika.
5. Ugotuj nadzienie: w rondelku wymieszaj wszystkie składniki oprócz octu i oleju, przenieś do pieca, gdy się zagotuje - dodaj ocet i olej roślinny.
6. Nadzienie odcedzić do słoika z przekąską, nałożyć pokrywkę, przenieść do chłodni. Następnego dnia możesz użyć.

Wideo: kapusta na zimę z jabłkami

Gdzie jest najlepsze miejsce do przechowywania obrabianego przedmiotu

Każde miejsce, w którym utrzymywana jest temperatura na poziomie od 0 do 7 ° C nadaje się do przechowywania detalu, może to być:

• lodówka;
• piwnica;
• piwnica;
• garaż;
• ocieplony balkon.

Chociaż, sądząc po recenzjach, ta przystawka pozostaje tak samo smaczna po zamrożeniu, to dopiero wtedy trochę problematyczne jest wyjęcie jej z potraw, w których była marynowana. W W takim przypadku zaleca się pakowanie przekąski porcjami w woreczki lub małe słoiczki.

Dzięki marynacie ten blank można przechowywać dość długo (w okresie zimowym), jednak nie należy go przygotowywać na przyszłość, gdyż za rok nie będzie już tak smaczny, a jego kolor nie będzie zbyt apetyczny.

Kto nie powinien jeść

Takie danie jest przeciwwskazane do jedzenia:

• podczas zaostrzenia chorób żołądkowo-jelitowych;
• z chorobami trzustki, nerek;
• z gromadzeniem się nadmiaru gazu w jelicie;
• jeśli pacjent ma uczulenie na określone składniki;
• z nadmiernym gromadzeniem się płynu w tkankach;
• osoby z cukrzycą;
• z zaburzeniami trawienia;
• osoby o wysokiej kwasowości soku żołądkowego;
• pacjenci z nadciśnieniem;
• doznał zawału mięśnia sercowego.

Przydatne porady

Aby marynowana przystawka była smaczna, warto poznać kilka sekretów jej przygotowania:

1. Wybierz odpowiednią kapustę, inne warzywa i przyprawy - nie bierz zepsutego, nieprzyjemnego zapachu, nieodpowiednich odmian.
2. Nie bierz soli jodowanej.
3. Jeśli chcesz zwiększyć użyteczność produktu - zastąp zwykły ocet winem, sokiem jabłkowym lub cytrynowym.
4. Po kilkukrotnym zalaniu marynaty w warzywa włóż duży nóż, który sięgnie dna słoika. Powoduje to równomierne rozprowadzenie marynaty. Lub wlej do dużej miski, a następnie przelej do słoików.
5. Nie używaj pojemników aluminiowych, plastikowych i cynkowych, tylko szklane lub emaliowane.
6. Marynować w normalnych warunkach kuchennych przy normalnej temperaturze powietrza.

Marynowana kapusta to świetna przekąska, jest łatwy w przygotowaniu, jego smak można urozmaicać różnymi dodatkami. Sekrety, których się nauczyłeś, sprawią, że poczujesz się u szczytu kulinarnej doskonałości. Nie zapomnij jednak odpowiednio przygotować się do procesu i przestrzegać zasad jego przechowywania..

Recenzje z sieci:

Podobnie kroimy kapustę, kroimy lub tniemy marchewki, kroimy lub miażdżemy czosnek i wszystko miksujemy.

Ale mieszamy ocet, olej, sól i cukier i gotujemy, nie rozpuszczamy w wodzie pokojowej.

A następnie wlej tę marynatę do kapusty.

Zasadniczo można go umieścić w dowolnym pojemniku, nawet w słoiku, nawet w misce. Najważniejsze, a następnie przykryj pokrywką i umieść ucisk.

Cóż, teraz za 3 godziny i lepiej oczywiście możesz jeść kapustę przez 2 dni)

na emaliowanym wiadrze 2-3 główki kapusty + marchewka + sól Nie lubię żadnych dodatków. Produkt naturalny)) Shinkyu na kombajnie. Zagniatam z solą, ubijam do wiadra i fermentuję pod prasą. Zwykle jest to talerz nieco mniejszy niż średnica wiadra, a na nim 3-litrowy słoik z wodą. Zakryj to wszystko przed kurzem. Jest ciepły przez 3 dni. Każdego dnia trzeba przebijać do dna drutem z tworzywa sztucznego lub drewnianego patyczka, aby uwolnić gaz. Uwalnia się dużo płynu, te. Lepiej nie robić kapusty na wierzch. Po 3 dniach kładę ją na balkonie do zamrożenia. Po rozmrożeniu chrupnięcie utrzymuje się. Wspaniały zarówno w formie sałatki z oliwą, jak i na winegret.