Kiedy można solić kapustę według kalendarza księżycowego w styczniu 2019 roku?

Kapusta kiszona lub kapusta kiszona - częsty bywalec stolików w zimnych porach roku, ponieważ oprócz ostrego i pikantnego smaku ma właściwości lecznicze, a także jest źródłem wielu pożytecznych substancji i witamin.

Wśród tych, którzy często zajmują się soleniem kapusty, wielu sprawdza kalendarz księżycowy, ponieważ nawet stosując tę ​​samą technologię i przepis, wynik może być zupełnie inny.

Dowiedz się więcej o najkorzystniejszych dniach kalendarza księżycowego, który zapewni na stole pyszne i chrupiące solenie.

Przydatne i szkodliwe właściwości solonej kapusty

Ze względu na dużą zawartość szeregu witamin, kapusta kiszona jest produktem bardzo przydatnym - jej ciągłe stosowanie pozytywnie wpływa na stan układu odpornościowego, przywraca zaburzone procesy trawienne oraz hamuje procesy starzenia się organizmu.

W profilaktyce wrzodów żołądka i dwunastnicy zaleca się stosowanie kapusty kiszonej doprawionej olejem roślinnym. Produkt ten opóźnia rozwój guzów nowotworowych, a także wpływa korzystnie na układ rozrodczy mężczyzn, zwiększając potencję. Wysoki poziom wtrąceń jodu wspomaga pracę tarczycy.

Produkt solony może mieć szkodliwy wpływ na osoby uczulone na ten produkt. Niepożądane jest również spożywanie go przez osoby cierpiące na ostre choroby żołądkowo-jelitowe (wrzody, zapalenie żołądka).

Należy również pamiętać, że podczas solenia absolutnie niemożliwe jest stosowanie naczyń ocynkowanych (odpowiednie są tylko pojemniki szklane lub emaliowane), ponieważ w obecności kwasu cyna reaguje z cynkiem, a taki związek jest wyjątkowo toksyczny dla organizmu człowieka.

Warto zauważyć, że istnieje pewna różnica w procesie solenia i marynowania tego warzywa: podczas solenia używa się więcej soli, co nieco ogranicza fermentację i zmniejsza ilość kwasu mlekowego. Oznacza to, że sfermentowany produkt ma łagodniejszy wpływ na ludzki żołądek.

Dlaczego zbieranie kapusty odbywa się zgodnie z kalendarzem księżycowym

W dzisiejszych czasach wpływ Księżyca na wszystkie organizmy naszej planety jest faktem od dawna. Według astrologów fazy księżyca nie tylko wpływają na wzrost i rozwój roślin, ale także stają się decydującym czynnikiem przy przygotowywaniu domowych preparatów..

Na podstawie tych informacji gospodynie wiedzą, że podczas pełni księżyca kapusta kiszona okazuje się pozbawiona smaku, zmiękczona i szybko się psuje, co jest spowodowane spowolnieniem procesu fermentacji. Najbardziej odpowiednim czasem będzie okres nowiu, a mianowicie drugi tydzień wschodzącego księżyca.

Ponadto znak zodiaku, w którym znajduje się satelita naszej Ziemi, należy wziąć pod uwagę w rzekomym okresie przygotowania solenia:

• wschodzący księżyc w znaku Strzelca, Koziorożca, Barana lub Byka oznacza najkorzystniejszy okres do pracy z półfabrykatami;
• rosnący księżyc w Raku, Pannie lub Rybach jest zaleceniem powstrzymania się od procesu solenia i zakwaszania.

Zakup surowców według kalendarza księżycowego

Wysoka jakość przyszłego solenia zależy nie tylko od sposobu przygotowania i prawidłowego przestrzegania optymalnych dni kalendarza księżycowego, ale także od prawidłowego przygotowania surowców.

Do marynowania wymagana jest soczysta kapusta, którą można uzyskać odcinając ją podczas wschodzącego księżyca w znakach wodnych (u Raka, Ryb lub Skorpiona). Takie główki kapusty nie nadają się do długotrwałego świeżego przechowywania, ale najlepiej nadają się do przygotowania marynat.

Tylko sami ogrodnicy mogą wybrać czas zbioru warzyw z łóżek

Kapusta solona według kalendarza księżycowego w styczniu

Rozpoczynając gotowanie kiszonej kapusty, należy wcześniej zapoznać się z najkorzystniejszymi dniami do takiej pracy, a także wyjaśnić, w które dni kategorycznie nie zaleca się fermentowania warzyw..

Pomyślne dni

• Biorąc pod uwagę wszystkie czynniki, które pozytywnie wpływają na procesy fermentacji, najkorzystniejsze dni na solenie w styczniu 2019 to:
• okres od 9 do 13 stycznia;
• 15 i 16 stycznia;
• 21 stycznia.

Wideo: jak i kiedy fermentować kapustę

Niekorzystne dni

Oprócz sprzyjających dni w styczniu 2019 roku zdarzają się również dni, w których według kalendarza księżycowego niezwykle niepożądane jest robienie kapusty peklowanej - są to 5, 6, 17, 19 i 20 dni..

Pomocne wskazówki

Oprócz „właściwych” dni na proces solenia, wskazanych w kalendarzu księżycowym, istnieje kilka prostych zasad, dzięki którym można zagwarantować uzyskanie smacznego i wysokiej jakości produktu:

1. Jeśli jako główny pojemnik do solenia wybrano puszkę, należy zauważyć, że należy ją umieścić w pojemniku o dużym rozmiarze. Umożliwi to swobodne spłynięcie soku uwolnionego podczas fermentacji i pozostanie na dnie pojemnika..
2. Proces fermentacji przebiega lepiej w temperaturze +18 ... + 25 ° С, dlatego należy wcześniej przygotować ciepłe miejsce na pojemnik z soleniem.
3. W procesie fermentacji kwasu mlekowego na powierzchni kapusty uwalniane są bąbelki, które należy stale usuwać, aby uniknąć zakwaszenia produktu.
4. Wszystkie naczynia biorące udział w procesie solenia zaleca się nie tylko dobrze umyć, ale także polać wrzącą wodą.
5. Do kultury starterowej używane są wyłącznie pojemniki szklane lub emaliowane.
6. Przy wyborze odmiany należy mieć na uwadze, że odmiany wcześnie dojrzewające nie nadają się na zakwas i solenie..
7. Główki kapusty najbardziej nadające się do solenia mają około 3-4 kg wagi, są okrągłe i średniej wielkości. Obecność różnych uszkodzeń, tworzenie zgniłych procesów lub obszary z wgnieceniami są uważane za niedopuszczalne..

Tradycyjne danie koreańskie „kimchi” to ta sama kapusta kiszona, tylko do jej przygotowania używa się warzyw odmiany pekińskiej, a nie białej kapusty.

Przestrzegać kalendarza księżycowego lub nie - każdy decyduje o sobie. Jednak fakt wpływu niektórych dni na jakość finalnego produktu był wielokrotnie potwierdzany przez doświadczone gospodynie domowe. Dlatego łącząc wszystkie zasady i zalecenia, możesz zagwarantować sobie kiszoną lub kiszoną kapustę, której doskonały smak nie pozostawi nikogo obojętnym..