Cechy solenia kapusty według kalendarza księżycowego

kapusta kiszona bogaty w witaminy, dzięki czemu pozytywnie wpływa na funkcjonowanie przewodu pokarmowego człowieka. Danie jest łatwe do przygotowania, ale doświadczone gospodynie domowe wiedzą, że według kalendarza księżycowego są dni sprzyjające temu procesowi.. Ogórki konserwowe, przygotowane w odpowiednim dniu, smaczne i długo przechowywane.

Dlaczego przetwory z kapusty są przygotowywane zgodnie z kalendarzem księżycowym??

Czas fermentacji wpływa na końcowy wynik. Na podstawie wieloletnich doświadczeń przodków powstał:

1. Kiedy księżyc w pełni i ubywa, warzywo okazuje się miękkie, zbyt kwaśne i zawiera dużo śluzu.
2. Produkt przygotowany 5-6 dni po nowiu, chrupiący i smaczny.

Wszystko tłumaczy się tym, że faza księżycowa jest ściśle związana z aktywnością organizmów żywych, w tym mikroorganizmów, dzięki którym zachodzi fermentacja.

Zakup surowców według kalendarza księżycowego

Zbiór warzyw zaleca się rozpocząć od października. Dla mieszkańców regionów południowych, m.in. Uljanowsk, korzystny okres na przygotowanie pikli zostaje przesunięty na listopad.

Technika gotowania jest następująca:

1. Głowy kapusty umyć, zdjąć górne arkusze, posiekać.
2. Marchewki są starte.
3. Warzywa są mieszane i solone do smaku.
4. Są ułożone w pojemniku i poddawane uciskom. Przechowywany w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni.
5. Pianka powstająca podczas solenia jest regularnie usuwana.
6. Po 3 dniach produkt przenosi się do lodówki.

Siódmego dnia danie jest gotowe do spożycia. Do obliczenia brane są produkty: 1 marchewka na 3 kg kapusty.

Wideo: Jak fermentować kapustę

Kiedy lepiej solić kapustę w 2019 roku?

Poniżej znajduje się lista sprzyjających i niekorzystnych dni na gotowanie warzyw..

Pomyślne dni

Możesz zacząć solenie w takie dni:

• 14 stycznia - 15;
• Luty - 11, 12;
• Marzec - 7, 11;
• Kwietnia - 8;
• Maj - od 6 do 18;
• Czerwiec - od 4 do 16;
• Lipiec - 15, 16;
• Sierpnia - 12;
• Września - 9;
• październik - od 1 do 12;
• listopad - 11, 28;
• Grudnia - 5, 9.

Niekorzystne dni

Niekorzystne dni to:

• Styczeń - od 18 do 31;
• Luty - od 19 do 28;
• Marzec - od 21 do 31;
• Kwiecień - od 23 do 30;
• Maj - 8, 9, 10, 13, 14;
• Czerwiec - od 17 do 30;
• Lipiec - od 25 do 31;
• Sierpień - od 15 do 30;
• Wrzesień - od 22 do 28;
• Październik - od 20 do 25;
• Listopad - od 16 do 21;
• Grudzień - od 13 do 19.

Wskazówki dotyczące skutecznego solenia

Zbiory kapusty są smaczniejsze, jeśli zastosujesz następujące zalecenia:

1. Warzyw nie kroić zbyt drobno, będą miękkie i nie chrupiące.
2. Zakwas zaczynać w temperaturze pokojowej.
3. Regularnie usuwaj piankę powstającą podczas procesu fermentacji.
4. Okresowo przekłuwaj kapustę drewnianym patyczkiem - nasyci to naczynie tlenem i zapewni równomierne solenie i fermentację..
5. Wybierz pojemnik wykonany z drewna, szkła lub emalii. Pojemniki aluminiowe są przeciwwskazane, ponieważ w nich produkt zacznie się utleniać, zmieni kolor na szary o specyficznym smaku.

Kapusta kiszona to danie, które ma znaczenie przez cały rok. Produkt jest bogaty w składniki odżywcze, a jednocześnie charakteryzuje się niską kalorycznością, co pozwala na dodanie go do diety oraz w trakcie trwania diety. Proces przygotowania kiszonej kapusty jest prosty. Śledź kalendarz księżycowy 2019, aby zjeść pyszny posiłek.