Właściwe przechowywanie warzyw zgodnie z warunkami

Należy również zachować uprawę ciężko uprawianą. Różne marynaty, dżemy, zamrażanie i suszenie pozwalają na to przez dość długi czas, ale w rezultacie większość witamin, korzystnych właściwości i smaku zostaje utracona. Aby mieć do dyspozycji świeże warzywa i sprzedawać je zimą, konieczne jest zbadanie warunków ich przechowywania, temperatury, wilgotności i niektórych niuansów zakładki.

Okres przydatności do spożycia różnych warzyw

Przechowywanie warzyw różni się w zależności od rodzaju upraw. Głównym zadaniem jest stworzenie jak najlepszych warunków dla zachowania użytecznych minerałów i witamin w żywności. Pod względem utrzymania jakości dzielą się na 3 kategorie:

1. 1. Biennale wieloletnie - procesy biologiczne zachodzą w nich w okresie zimowym. Głównym zadaniem staje się zapobieganie gniciu i kiełkowaniu. Jeśli stworzysz optymalne warunki, produkty pozostaną niezmienione do następnego sezonu..
2. 2. Warzywa średnio terminowe - przedział czasowy uzależniony jest od procentowej zawartości wody w samym produkcie oraz stanu dojrzałości w momencie zbioru.
3. 3. Warzywa i zieleniny z krótkim okresem - w odpowiednich warunkach zachowują świeżość nie dłużej niż kilka tygodni.

Niezależnie od kategorii utrzymania jakości istnieją ogólne zasady, których przestrzeganie doprowadzi do najlepszego wyniku. Mianowicie:

1. 1. Odkładanie odmian późno dojrzewających przez długi czas. Uprawiając je, nie używają dużej ilości nawozu. Przy nadmiarze azotu w glebie warzywa stają się wodniste i szybko gniją.
2. 2. Stwórz optymalne warunki w wybranym pomieszczeniu (suche, wentylowane, czyste, zdezynfekowane).
3. 3. Ostrożnie posortuj wyhodowane owoce. Zepsute warzywa z czasem zepsują dobre..
4. 4. Przestrzegać reżimu temperaturowego dla każdej kategorii. Trzymanie wszystkich owoców i warzyw o różnej jakości przechowywania w jednym pomieszczeniu nie będzie działać, ale pewien zakres temperatur jest akceptowalny.
5. 5. Wybieraj opakowania i pojemniki spełniające normy sanitarne.

Pokój zakładek nie jest wentylowany w upale. Zabieg przeprowadzany jest jesienią przy wietrznej pogodzie w niskich temperaturach..

Jak dezynfekować przechowywanie?

Podczas przechowywania ważnym czynnikiem jest prawidłowa dezynfekcja pomieszczeń. W tym celu stosuje się bomby siarkowe w ilości 1x10 m³. Ta metoda eliminuje szkodliwe mikroorganizmy i gryzonie. Pracują z nimi w następujący sposób:

• metalowa podstawa jest zainstalowana w sklepie warzywnym;
• substancje łatwopalne są odkładane na co najmniej pół metra;
• ostrożnie zatykaj wszystkie pęknięcia;
• kontroler kładzie się na podstawie i podpala;
• zamknij wejście.

Po przetworzeniu warzywniaka odczekaj 3 dni i przewietrz.

Dodatkowym środkiem jest wybielenie sufitu i ścian kombinacją wapna i siarczanu miedzi. Pomieszczenia chłodnicze (garaż, balkon, piwnica) ocieplone są styropianem.

Wymagane warunki temperaturowe

Dla każdej kategorii warzyw dobierana jest indywidualna temperatura przechowywania, ponieważ procesy biologiczne i rozwój mikroorganizmów chorobotwórczych w różnych produktach przebiegają inaczej. Eksperci zalecają utrzymywanie na bieżąco wybranych wskaźników nie tylko t, ale także wilgotności powietrza, wymiany powietrza i oświetlenia. Nagłe zmiany są niedozwolone.

Wilgotność

Wszystkie warzywa zawierają pewną ilość wody. Aby nie wyparowała, a owoce przez cały czas pozostały świeże, wilgotność w pomieszczeniu powinna wynosić 100%. Ale takie środowisko maksymalnie przyczynia się do rozwoju procesów gnilnych. Dlatego optymalny wskaźnik to 70–95%. Aby nawilżyć powietrze w domu, zainstalowany jest pojemnik z wodą. W celu zmniejszenia wilgotności stosuje się różne środki osuszające (sól jadalna).

Ważne jest, aby zachować równowagę między temperaturą a wilgotnością. W przeciwnym razie następuje nieuniknione psucie się warzyw..

Zasady ochrony zbiorów

Myślą o przyszłym bezpieczeństwie warzyw nie na etapie zbioru, ale podczas selekcji nasion do sadzenia. Niektóre odmiany charakteryzują się niską jakością przechowywania iw przyszłości niemożliwe będzie przechowywanie owoców przez długi czas. Jako środek zapobiegawczy podejmuje się kilka środków ostrożności:

1. 1. Zbiór odbywa się przy suchej pogodzie.
2. 2. Zebrane warzywa są rozkładane do wysuszenia i sortowane. Uszkodzone owoce nie nadają się do konserwacji, są natychmiast spożywane.
3. 3. Przygotuj pomieszczenie.
4. 4. Warzywa są ponownie sortowane i dopiero potem umieszczane w magazynie.

Ważne jest, aby wziąć pod uwagę „sąsiedztwo” różnych kategorii owoców. Cebula i marchew nie są sadzone w tym samym pomieszczeniu - mają różne wymagania dotyczące wilgotności. Kapusta i ziemniaki są niekompatybilne - reżim temperaturowy jest inny. Znalezienie w pobliżu ziemniaków i jabłek prowadzi do pogorszenia ich smaku.

Gdzie warzywa są trzymane w domu?

Idealnym miejscem do przechowywania jest piwnica lub piwnica o niskiej temperaturze. Ale taki schowek nie jest dostępny dla osób mieszkających w bloku. Wystarczy ocieplony balkon lub garaż. Funkcje przechowywania niektórych warzyw w mieszkaniu zimą:

Konserwowane warzywa nie znoszą światła słonecznego. Jeśli żywność jest umieszczana w pudełkach, przykryj pokrywką lub szmatką.

Ziemniaki

Najpopularniejszym produktem do uprawy i jednym z najbardziej „wybrednych” podczas przechowywania są ziemniaki. Jest sadzony prawie na każdym obszarze w dużych ilościach. Dlatego kwestia bezpieczeństwa roślin okopowych jest dość istotna. Ważne jest, aby unikać ekstremalnych temperatur, przestrzegać określonej wilgotności i zgodności z innymi warzywami i owocami. Istnieje kilka sposobów ochrony roślin okopowych:

1. 1. W piwnicy. Utrzymanie odpowiednich warunków nie jest trudne. Ważne jest zapewnienie dobrej wentylacji, regularnej wentylacji i corocznej dezynfekcji mieszaniną soli, wapna gaszonego, siarczanu miedzi i wody w proporcjach 150 gramów. x 2 kg x 1 kg x 10 l odpowiednio. Ziemniaki układamy w pudełkach z otworami (dziurkami). Pojemnik jest wstępnie zdezynfekowany nadmanganianem potasu. Produkt nie toleruje światła, dlatego jest pokryty płótnem.
2. 2. Przy wejściu. Wśród wad: skoki temperatury, przy nieprawidłowo dobranej odmianie ziemniaki kiełkują wiosną.
3. 3. Na balkonie. Pudła są sklejane ze sobą bez szczelin i dodatkowo izolowane pianką lub przykrywane kocami. Wśród wad: przemarzanie podczas nocnego zimna, brak wentylacji, wymagane jest sztuczne utrzymywanie i kontrolowanie wilgotności oraz ochrona przed światłem.
4. 4. W lodówce. Wady: ograniczona przestrzeń (zmieści się tylko kilka kilogramów), czas przechowywania do 10 dni - później zmienia się smak.
5. 5. W mieszkaniu. Przechowywanie w pobliżu balkonu lub drzwi wejściowych jest metodą zawodną - okres przechowywania do 14 dni.

Aby chronić ziemniaki przed nadmierną wilgocią, na wierzchu umieszcza się buraki. Jeśli umieścisz jabłka w pudełku, znacznie spowolnią one kiełkowanie rośliny okopowej..

Cechy zgodności owoców

Tworzenie się gazów, warunki temperaturowe, wilgotność i inne wskaźniki uniemożliwiają „współistnienie” niektórych produktów. W takim przypadku będziesz musiał przechowywać je osobno. Większość owoców jest szkodliwa dla warzyw. Podczas tworzenia zakładek należy przestrzegać pewnych zaleceń.

Zgodne produkty:

• batat / ziemniak;
• brokuły / kapusta, w tym kalafior;
• buraki / marchewki;
• pieprz / ogórek;
• czosnek / cebula.

Nie ma wielu absolutnie niekompatybilnych warzyw - cebuli / ziemniaków (smak tych ostatnich się pogarsza). Nie należy umieszczać wszystkich owoców w jednym miejscu do przechowywania - zbiory nieuchronnie zostaną zepsute. Ważne jest, aby przestrzegać kilku podstawowych zasad i ściśle kontrolować czas układania każdego rodzaju.