Jak powinien przebiegać zbiór i zbiór porów na zimę

Pory można oszczędzać do wiosny zarówno w piwnicy, piwnicy, stodole, jak iw mieszkaniu. Istnieje wiele sposobów, aby to zrobić. Skuteczną metodą jest trzymanie warzyw w piasku. W tym celu stosuje się pudełka, plastikowe pojemniki, wiadra, plastikowe torby. W ten sposób cebulę można przechowywać do 6 miesięcy. Dozwolone jest wykonanie wykopu lub konserwacja w rowie. Jednocześnie cebula nie straci smaku aż do wiosny. Dozwolone jest trzymanie warzyw na balkonie, jeśli trzeba je spożyć w ciągu 2-3 miesięcy. Niewielką ilość plonu można przechowywać w lodówce. W tych warunkach cebula będzie wyglądać świeżo nawet przez 5 miesięcy. Można stosować zamrażanie, suszenie, marynowanie i solenie.

Czas i technologia zbioru porów

W dobrych warunkach pory można przechowywać do sześciu miesięcy. Jednocześnie jego wygląd, smak i właściwości witaminowe pozostaną niezmienione. Aby to zrobić, musisz znać czas zbioru warzyw. Zależą od następujących czynników:

• Region uprawy cebuli.
• Warunki pogodowe latem.
• Odmiana warzywna.

Aby dokładnie określić czas zbiorów, musisz wziąć pod uwagę klimat. Jeśli mieszkańcy regionu moskiewskiego chcą położyć warzywo do przechowywania, muszą je zebrać jesienią, w pierwszej lub drugiej dekadzie października, przed początkiem mrozów. W zimnych regionach Rosji - na Syberii i Uralu - okres zbiorów rozpoczyna się we wrześniu lub na początku października.

Czas odbioru zależy od warunków atmosferycznych. Jeśli lato jest gorące i jest mało deszczu, cebula dojrzewa wcześnie. W deszczową i zimną pogodę proces ten jest opóźniony przez długi czas.

Aby wybielić cebulę, przykryj powierzchnię gleby nieprzezroczystą warstwą na 2–3 tygodnie przed dojrzewaniem.

Musisz zbierać zgodnie z następującym schematem:

1. 1. Określił optymalny czas zbierania cebuli.
2. 2. Wybrano dzień z suchą i słoneczną pogodą.
3. 3. Warzywa wykopuje się ostrożnie, aby ziemia nie wpadła między liście. Jeśli są w nich pozostałości gleby, długotrwałe przechowywanie jest niemożliwe. Upewnij się, że łopata nie uszkodzi żarówek. Zepsute warzywa trzeba wkrótce spożyć.
4. 4. Wykopaną cebulę nie zostawia się na łóżkach do wyschnięcia..
5. 5. Warzywo jest usuwane z ziemi.
6. 6. Korzenie cebuli są częściowo przycięte. Należy to zrobić tak ostrożnie, jak to tylko możliwe..
7. 7. Liście cebuli nie są usuwane ani przycinane. W przeciwnym razie przyczyni się do ich więdnięcia i zwiększy podatność na choroby..
8. 8. Liście uszkodzone podczas zbioru lub silnie zanieczyszczone są usuwane. Są cięte na 2/3 długości.

Zbiór w zależności od rodzaju warzyw

Termin zbioru zależy od właściwości odmiany pora:

• Odmiany wczesne, których okres wegetacji wynosi 130–150 dni, powinny być przetwarzane i spożywane tylko latem. Warzywo wykopane w sierpniu nie może być długo przechowywane..
• Pory średnio dojrzałe mają okres wegetacji 150-155 dni. Nie jest tak wydajna jak wczesne odmiany. Zaletą porów w połowie sezonu jest to, że można je przechowywać do wiosny..
• Odmiany późne o okresie wegetacji 170–210 dni charakteryzują się twardością zieleni i ostrym smakiem. Wydajność jest zmniejszona, ale okres przydatności do spożycia jest znacznie dłuższy niż w przypadku innych rodzajów warzyw. Późne pory dobrze trzymają się do następnego lata.

Nasiona pora

Po zakończeniu kwitnienia nasiona zaczynają dojrzewać na roślinie. Są to małe ciemnobrązowe nasiona, które wyglądają jak ziarenka węgla drzewnego. Zbierane są pod koniec września lub na początku października. Aby zebrać te nasiona w przyszłym roku, musisz wykonać następujące czynności:

1. 1. Odetnij parasole nasienne od krzaka.
2. 2. Uformuj małe wiązki z rośliny.
3. 3. Zawiąż je nitką.
4. 4. Zawiesić w suchym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu o niskiej wilgotności do dojrzewania.

Odmiany strefowe

W zależności od regionu wzrostu cebuli należy preferować różne odmiany, które nadają się do długotrwałego przechowywania..

Mieszkańcom regionu moskiewskiego lepiej wybrać:

• Kazimierza.
• Słoń.
• Goliat.
• Tango.
• Karantansky.
• Rozmiar jesienny.
• Słoń.
• Jesienny gigant.

Mieszkańcy Syberii i Uralu powinni preferować odmiany o krótkiej łodydze i zwartym układzie liści. Obecność silnego woskowego nalotu przyczynia się do dobrego zimowania w łagodnym klimacie. Odpowiednie są odmiany warzyw wczesne i średnie. Mogą wytrzymać mrozy tak niskie, jak 7 stopni poniżej zera. Lepiej odmówić późnym lub przeszczepić je na zimę do ogrzewanej szklarni..

Odpowiednie obejmują:

• Westa.
• Columbus.
• Goliat.
• Jolant.
• Lancelot.
• Zwycięzca.
• Camus.
• Premier.

Trening

Aby właściwie przygotować pory do długotrwałego przechowywania, należy wziąć pod uwagę następujące cechy:

• Tylko dojrzałe owoce są dobrze przechowywane. Jednak plon należy zebrać przed pierwszymi przymrozkami. W przeciwnym razie cebula prześwietlona w ogrodzie stanie się nieodpowiednia do długotrwałego przechowywania i straci swój smak i użyteczne właściwości..
• Aby zapewnić dobre „utrzymanie jakości” warzyw, nie należy ich wyciągać z legowisk. Usunięcie cebuli z ziemi najlepiej wykonać łopatą. W przeciwnym razie może zostać uszkodzony, co czyni go bezużytecznym..
• Wszystkie liście z objawami zgnilizny, zażółcenia, silnego zabrudzenia należy usunąć..
• Po wysuszeniu cebuli należy ją dokładnie zbadać..
• Aby zapobiec wysychaniu warzyw, nie zaleca się odcinania wszystkich liści..

Metody przechowywania warzyw

Istnieje kilka sposobów przechowywania cebuli zimą..

Ważnym warunkiem przechowywania warzyw przez długi czas jest to, że nie można łączyć ze sobą różnych odmian..

W piasku

Ta metoda konserwacji cebuli jest prosta, ale skuteczna. W takich warunkach warzywo może leżeć do 6 miesięcy..

Najczęściej pudełka służą do przechowywania cebuli w piasku. Ale odpowiednie są również inne pojemniki: wiadra, plastikowe torby, plastikowe pojemniki. Na dno zbiornika należy wlać lekko zwilżony piasek rzeczny o grubości około 5 cm.

Krzewy porowe należy układać w pewnej odległości od siebie pod kątem. Przestrzeń, która pozostaje między roślinami, również musi być pokryta piaskiem. Następnie grubość warstwy powinna wynosić ok. 20 cm, a kłącze i łodygę całkowicie zasypać piaskiem..

Odpowiednim miejscem do przechowywania porów w ten sposób jest piwnica, piwnica, wiata lub inne miejsce. Optymalna temperatura to 0 ... + 1 stopni Celsjusza, wilgotność powietrza od 80% do 85%. Takie warunki przechowywania będą hamować wzrost korzeni i liści.. Pomieszczenia należy od czasu do czasu przewietrzyć.

Rów

Pory można przechowywać w rowie. Można to zrobić zarówno w szklarni, jak i na otwartym polu..

Aby przechowywać warzywo w izolowanej szklarni, musisz wybrać zdrowe okazy bez uszkodzeń i wyciąć ich liście o 2/3 długości. Następnie rośliny należy ułożyć rzędami w pustym rowie i posypać ziemią lub piaskiem. Szklarnię należy zakryć ramami i zaizolować tak, aby temperatura wewnątrz była stale utrzymywana na poziomie +1 ... + 3 st. W takich warunkach warzywo dobrze przetrwa do wiosny..

Rów można zbudować w otwartym terenie. W tym celu musisz wybrać płaskie miejsce na stronie. W tym przypadku długość tak naprawdę nie ma znaczenia. Głębokość powinna pozwolić na całkowite pokrycie rośliny ziemią. Łuk należy ustawić w pozycji pionowej lub lekko pochylonej. Gdy temperatura spadnie poniżej zera, posyp liście słomą lub liśćmi. Aby zabezpieczyć warzywo przed gryzoniami, na wierzchu należy je przykryć iglastymi gałęziami świerkowymi..

Rów

Ta metoda przechowywania porów jest jedną z najskuteczniejszych, ponieważ pozwala zachować zbiory do 7 miesięcy. Wykop powinien znajdować się w podwyższonym miejscu na budowie. Zakładki należy zrobić przed mrozem, pod koniec października.

Nie musisz przycinać liści. Warzywa należy układać w równych rzędach i posypać ziemią. Osobliwością tej metody jest to, że cebula będzie nadal rosnąć podczas przechowywania. Wynika to z dostarczania składników odżywczych do łodygi z liści. Wykop powinien być szczelnie przykryty deskami od góry. Wraz z nadejściem mrozu deski należy przykryć folią, a krawędzie posypać ziemią. Aby magazyn był dobrze wentylowany, należy wykonać 1 otwór wentylacyjny na każde 5 m2. Jeśli zima jest ostra, z silnymi mrozami i niewielką ilością śniegu, otwory trzeba będzie zamknąć. Przez cały czas w wykopie temperatura waha się od 0 do 2 stopni poniżej zera. Warzywa trochę zamarzną, dzięki czemu będą długo przechowywane. W razie potrzeby musisz wyjąć cebulę zimą.. Podczas silnych mrozów nie otwieraj wykopu.

W lodówce

Jeśli zbiory porów były małe, możesz je przechowywać w lodówce. Jest to wygodne, ponieważ warzywo będzie zawsze pod ręką. Przy użyciu tej metody pory można przechowywać do 5 miesięcy. Ale tylko wtedy, gdy w jednym pakiecie jest nie więcej niż 8 kopii.

Do długotrwałego przechowywania wybieraj tylko zdrowe warzywa bez uszkodzeń. Muszą być schłodzone do temperatury, w której będą przechowywane. Następnie cebulę należy zapakować w perforowane plastikowe torby i umieścić w lodówce. Temperatura przechowywania powinna wynosić od -5 do +2 stopni Celsjusza. W ten sposób następuje rodzaj konserwacji warzyw. Zachodzące w nim procesy spowalniają, a tworzenie się gnilnych bakterii ustaje. Aby jeść taką cebulę, nie potrzebujesz żadnych wstępnych środków.. Można go natychmiast użyć zgodnie z jego przeznaczeniem.

Na loggii balkon

Tak zwane zapasy „operacyjne” cebuli lepiej przechowywać na balkonie, czyli warzywa, które będą spożywane w ciągu najbliższych 2-3 miesięcy. W tym celu łuk należy umieścić na tekturze lub grubym materiale i przykryć od góry ciepłym materiałem. W takich warunkach warzywo może wytrzymać 8 stopni mrozu..

Możesz użyć własnej lodówki balkonowej. Wykonany jest z drewna. Musi mieć osłonę i dodatkową izolację.

Konieczne jest regularne sprawdzanie stanu warzyw, jeśli co najmniej jedna roślina ulegnie pogorszeniu, wpłynie to negatywnie na cały plon.

Zamrażanie

Ta metoda zapewni bezpieczeństwo porów do następnych zbiorów w przyszłym roku..

Warzywa należy umyć, osuszyć i pokroić na małe kawałki o wielkości ok. 3,5 cm Zaleca się blanszowanie cebuli przez 5 minut, ale nie trzeba tego robić. Następnie warzywa należy schłodzić do temperatury, w której będą przechowywane, zapakować w foliowe torebki i umieścić w zamrażarce.

Wysuszony

Z suszonych porów można przyrządzić różne przyprawy. Ta metoda zbioru pomoże zachować wszystkie składniki odżywcze warzywa przez długi czas..

Wymagany jest piekarnik lub suszarka elektryczna. Proces przebiega w temperaturze +50 stopni Celsjusza. Reżim temperatury jest dozwolony w granicach +100 stopni, ale w tym przypadku czas nie powinien przekraczać 20 minut.

Puste miejsca na zimę

Aby zbiory były marynowane, musisz wziąć pod uwagę następujące punkty:

• Jeśli cebulki są bardzo duże, przed zbiorem należy je pokroić w pierścienie lub półpierścienie. Grubość musi wynosić co najmniej 5 mm.
• Małe cebulki są obrane. Można to zrobić bardzo szybko zanurzając je we wrzącej wodzie, a następnie natychmiast spłukując lodowatą wodą..
• Żarówki będą gotowe do marynowania, gdy staną się przezroczyste. Aby to zrobić, należy je blanszować we wrzącej wodzie..
• Do marynowania porów użyj dużej ilości octu. Nie wpłynie to na smak warzyw..
• Używaj tylko czystych, wysterylizowanych naczyń. Osłony muszą być nylonowe, a nie metalowe.

Przepis na marynowaną cebulę z hibiskusem

Aby przygotować marynowaną cebulę z hibiskusem, wlej 500 ml wody do rondla i zagotuj. Dodać ocet (40 g), sól (do smaku), cukier (12 g), liść laurowy (1 szt.), Ziele angielskie (5 szt.), Czarny pieprz (5 szt.).

Por grubo posiekaj (200 g) i dodaj do marynaty. Wlać herbatę z hibiskusa (3 g). Zdjąć z ognia po 3-4 minutach. Cebulę włożyć do słoika i zalać marynatą. Przykryj pokrywką i włóż do airfryer na 10 minut. Optymalna temperatura to +150 stopni Celsjusza..

Solony por z burakami

Aby przygotować ten przepis, należy dokładnie wypłukać 1 kg porów, oddzielić sadzonki od liści. Najpierw liście warzywa należy wrzucić do wrzącej wody, gotować przez 2-3 minuty i włożyć do durszlaka. Następnie sadzonki należy gotować przez około 6 minut. Następnie warzywa należy również wrzucić do durszlaka..

Wlej cebulę zimną wodą i nalegaj na 2 godziny. Następnie warzywo należy wyjąć z wody, dodać 1,5 łyżki. l. sól, 1 losowo posiekany burak i 1 pęczek selera naciowego. Wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać i posolić na 2-3 dni w chłodnym miejscu. Cebulę można podawać samodzielnie lub jako przekąskę. Aby to zrobić, pokrój go na małe kawałki, dodaj do niego drobno posiekane orzechy włoskie, zielenie i kolendrę. W powstałej masie należy włożyć ostrą paprykę i majonez.