Jak przygotować i przechowywać zieloną cebulę na zimę
Świeża cebula jest bogata w użyteczne pierwiastki śladowe. W postaci mrożonej, suszonej zachowuje mniej składników odżywczych, ale przynajmniej może poprawić smak potraw. Dlatego warto się przygotować zielone cebule na zimę. Poniżej podajemy podstawowe przepisy na zbiór zielonej cebuli..
Zadowolony
Przygotowanie zielonej cebuli do przechowywania
Do zieleń był przechowywany przez długi czas i nie zepsuł się, to ważne odpowiednio przygotować go do przechowywania. Proces ten przebiega w kilku etapach. Zaczyna się od wyboru piór do przechowywania. Powinny być jasnozielone, bez uszkodzeń, oznak więdnięcia lub żółknięcia.
W większości przypadków będą się strzępić, więc musisz usunąć z nich resztki ziemi, a następnie dobrze spłukać.
Po pióra dobrze wysuszyć, pokroić, a następnie wykorzystać w zależności od wybranej metody przechowywania.
Jeśli jednak mówimy o zwykłym przechowywanie zielenie w lodówce, nie zaleca się mycia, w przeciwnym razie szybko się pogorszy. W przypadku tej metody przechowywania wystarczy wytrzeć ją z kurzu. Jeśli jest na nim zbyt dużo przylegającego brudu, pióra myje się w misce z wodą, wrzuca do durszlaka, pozostawia do osuszenia i układa do wyschnięcia na ręczniku.
W pytaniu, jak oszczędzać zielone cebule na zimę sposób rozdrabniania piór nie jest szczególnie ważny. Zwykle zależy to od tego, jakie naczynia będą następnie wykorzystywać ścięte pióra. Na przykład do sosów potrzebne są małe kawałki, a do barszczu i zup potrzebne są średnie kawałki. Do suszenia Łukasz kroi się go na kawałki od 5 do 7 cm, a jeśli natrafi się na duże pióra, najpierw tnie się je wzdłuż. Ważne jest, aby nie kruszyć go w robocie kuchennym..
Przed rozpoczęciem puste miejsca konieczne jest podjęcie decyzji, jak przechowywać zieloną cebulę w domu, od tego zależy pojemnik, w którym zostanie złożona. Tak więc, jeśli zostanie po prostu umieszczony w lodówce, wystarczą zwykłe torby, suszona cebula jest przechowywana w lnianych workach, pikle i półfabrykaty w oleju powinny znajdować się w szklanych naczyniach, a do zamrażania służą plastikowe pojemniki.
Przechowywanie zielonej cebuli w lodówce
Idealnym, prostym i wygodnym miejscem do przechowywania cebuli jest zwykła lodówka. Jak długo zieloną cebulę należy przechowywać w lodówce? Jeśli trzymasz w nim posiekane pióra w temperaturze 3-4 ° C, nie straci on swojej prezentacji w ciągu 2-3 tygodni. Jeśli temperatura zostanie obniżona do 0 ° C, okres przydatności do spożycia wydłuży się do 1–2 miesięcy. Warzywa można przechowywać w lodówce na kilka sposobów..
W plastikowej torbie
Ta metoda pozwala mieć pod ręką świeże zioła półtora miesiąca. Wystarczy zapakować pióra w plastikową torbę, przekłuć w niej kilka otworów dla wentylacji i włożyć do lodówki na półce na warzywa.
Jest bardziej skomplikowana metoda, ale będzie działać w przypadku piór, które nie są oddzielone od cebulek. Aby go użyć, musisz usunąć wszystkie pożółkłe i uszkodzone części rośliny i zanurzyć ją w wodzie. Teraz cebulki z korzeniami należy owinąć wilgotną szmatką, owinąć papierem na wierzchu i zawiązać wstążką. Dopiero wtedy cebulę można złożyć do torby w lodówce. Ta metoda pozwala zachować świeżość przez miesiąc..
W szklanych pojemnikach
Umyte i wysuszone warzywa włóż do szklanych słoików, przykryj nylonowymi pokrywkami i wstaw do lodówki. Jako takie, zielenie około miesiąca zachowa świeży wygląd, aromat i dobroczynne właściwości.
W papierze
Możesz również przechowywać zieloną cebulę w lodówce zawiniętej w papier. Więc to trwa przez dwa do trzech tygodni. W tym celu warzywo jest dobrze myte i pozostawione do spuszczenia wody. Następnie zawinięty w czysty papier. Nie powinna to być gazeta, bo typografia jest niebezpieczna dla zdrowia.
Możesz użyć papierowej serwetki, która nie skrada się z wody lub papieru rzemieślniczego. Ważne jest tylko, aby nie był woskowany. Opakowanie spryskuje się od góry z butelki z rozpylaczem, ukrywa w torbie i pozostawia w lodówce.
Zamrażanie zielonej cebuli
Większość gospodyń domowych woli używać do długotrwałego przechowywania zamrażać zieleń. To jest dość łatwe. Świeże i posortowane zioła myje się pod bieżącą wodą i suszy.
Następnie użyj jednej z trzech metod zamrażania:
- Pióra są krojone i smażone na patelni, aż zostaną ugotowane. Schłodzone cebule umieszcza się w pojemnikach i zamraża. Pieczenie, a następnie zamrażanie nadaje warzywom szczególny smak, który nadaje wszystkim potrawom, w których jest używane.
- Cebulę z piór trzymamy we wrzącej wodzie przez trzy minuty, wkładamy do durszlaka i czekamy, aż woda spłynie. Następnie są krojone na kawałki o pożądanej wielkości i ubijane w plastikowych pojemnikach, które są zamrażane.
- Umyte i wysuszone pióra kroi się na małe kawałki i blanszuje przez około pięć minut. Następnie wrzuca się je do durszlaka i czeka, aż cebula ostygnie. Następnie wkładane są do plastikowych pojemników i wysyłane do zamrażarki.
Suszenie zielonej cebuli
Wysuszenie zielenie - kolejny sposób na utrzymanie zdrowych warzyw przez długi czas.
Przed zbiorem jest dobrze myte, cięte i układane na czystym papierze do wyschnięcia w ciepłym pomieszczeniu. Upewnij się, że bezpośrednie promienie słoneczne nie padają na obrabiane przedmioty, w przeciwnym razie wszystkie składniki odżywcze zostaną w nich zniszczone. Jeśli nie ma takiego miejsca, łuk można przykryć kolejną kartką papieru..
Możesz określić, czy cebula jest wystarczająco sucha, wcierając ją między palcami. Kiedy łatwo się kruszy, osiąga pożądany stan. Teraz wlewa się do słoików, przykrywa pokrywkami i przechowuje w temperaturze pokojowej w suchym miejscu. Ta metoda przygotowania trwa około tygodnia..
Solenie zieleni
Soloną cebulę stosuje się do zup, dodatków warzywnych, sałatek.
Jak marynować zieloną cebulę? Bierzemy kilogram cebuli i dobrze je myjemy. Po wyschnięciu posiekaj i wymieszaj z 200 g soli. Otrzymaną masę ubija się w szklane słoiki, aby sok się wyróżniał. Puszki są mocno ubite, ale na wierzchu jest mało miejsca na olej roślinny. Puszki zamknięte plastikowymi wieczkami są przechowywane w chłodnym miejscu.
Jak fermentować zieloną cebulę
Innym ciekawym sposobem zbierania zielonej cebuli na zimę jest zakwas. W tym celu przygotowane pióra kroi się nożyczkami lub nożem o długości około dwóch centymetrów i wlewa warstwami do szklanych słoików. Posyp każdą warstwę solą.
Kiedy puszka jest pełna, poddawana jest opresji. Po dwóch dniach powinna pojawić się pod nim solanka. Jeśli tak się nie stanie, dodaj trochę przegotowanej wody lub zwiększ ciśnienie. Cebula powinna pozostać w tym stanie przez około trzy tygodnie..
Następnie można go używać do jedzenia, dodawania do mieszanek kanapkowych, sałatek, dań mięsnych.
Zioła w oleju
Jeśli w lodówce jest wystarczająco dużo miejsca na przechowywanie pojemnika, cebulę można przechowywać w oleju. Aby to zrobić, warzywa przygotowane zgodnie z metodami opisanymi powyżej są siekane w takim rozmiarze, który jest niezbędny do dalszego użycia..
Powstała masa jest układana w brzegach, tak że około jedna czwarta pojemnika pozostaje niewypełniona. Jest uzupełniony olejem roślinnym, dobrze wymieszany i zamknięty nylonową pokrywką.
Jedyną wadą takiego przechowywania jest cebula z masłem nie nadaje się do wszystkich potraw. Ale wszystkie użyteczne właściwości zieleni są zachowane przez co najmniej sześć miesięcy..
Cebula zielona to nie tylko pikantny dodatek do wielu potraw, ale także źródło składników odżywczych w okresie zimowym. Istnieje wiele sposobów, aby zachować go na zimę. W większości przypadków jest przechowywany w lodówce średnio przez około sześć miesięcy..
